Lihtsad retseptid suvikõrvitsa talveks säilitamiseks tomatipasta ja küüslauguga

Tomatipasta ja küüslauguga talveks konserveeritud suvikõrvits on mitmekülgne marineeritud kurk. Köögiviljasegu sobib suurepäraselt teravilja ja muude köögiviljalisanditega. Seda eelrooga saab nautida nii õhtusöögi lisandina kui ka iseseisva eelroana.

Kuidas marineerida suvikõrvitsat talveks tomatipastaga

Maitsvate konserveeritud suupistete valmistamiseks on alati soovitatav kuulata kogenud kokkade nõuandeid:

• suvikõrvits ja köögiviljad hautatakse või praetakse väikeses koguses õlis ja seejärel pannakse steriilsetesse purkidesse;
• Võite kasutada valmis tomatipastat või teha seda ise kodus;
• Lubatud on lisada täiendavaid ürte ja aromaatseid komponente: küüslauk, basiilik, till, loorberileht, pipar, köömned, paprika.
• Lisaks suvikõrvitsale võite eelroale lisada sibulat, porgandit, magusat ja kuuma paprikat;
• Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage äädikat või äädikaessentsi. Soovi korral võib lisada granuleeritud suhkrut, kuna see parandab maitset;
• Pärast purgi tihedat sulgemist mähkige see kindlasti sooja tekki ja laske täielikult jahtuda.

Kuidas valida ja valmistada suvikõrvitsa- ja tomatipastat

Selle eelroa maitse sõltub otseselt õigetest koostisosadest. Soovitatav on kasutada noori suvikõrvitsaid. Koor on õhuke, viljaliha tihke ja praktiliselt seemneteta. Noori suvikõrvitsaid ei ole vaja koorida. Lihtsalt pese need, eemalda mittesöödavad osad ja tükelda. Kui suvikõrvits on korjatud mõnda aega tagasi ja on kodus seisnud, on soovitatav koor ja seemned eemaldada. Vastasel juhul on suvikõrvits kõva koore tõttu maitsetu. Isegi pikaajaline keetmine ei pehmenda köögivilja.

Tähtis! Valge koorega suvikõrvits on õrnem, roheline suvikõrvits tuleks aga koorida.

Tomatipastat saab kodus ise valmistada. Teil on vaja küpseid ja mahlaseid tomateid, samuti soola ja suhkrut maitse järgi. Kui teil on vähe aega, võite kasutada valmis tomatipastat. Soovitatav on toode osta õhukindla kaanega klaasanumas.

Oluline on pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale. Pasta peaks olema paks, aga mitte vedel.

Värske küüslauk, must ja pimentpipar, köömned ja majoraan sobivad hästi suvikõrvitsa ja tomatipastaga. Lisa neid vastavalt oma maitse-eelistustele.

Marineeritud suvikõrvitsa retseptid tomatipastaga

Suvikõrvitsa üks parimaid omadusi on see, et see sobib suurepäraselt kõigi köögiviljadega. See on maitselt veidi maitsetu ja sellel pole selgelt eristuvat aroomi. Siiski tasub seda teiste koostisosadega segada, sest see imab kogu maitse endasse.

Selle toote eripäraks on see, et viljaliha muutub küpsetamisel poolläbipaistvaks. Mis puutub suvikõrvitsa miinustesse, siis selles puudub looduslik hape, mis annab täiendavaid säilitusaineid. Sel põhjusel on soovitatav seda serveerida tomatite või tomatipastaga. Vaatame mõnda samm-sammult retsepti.

Klassikaline retsept

Lihtne ja mitte vähem maitsev Retsept suvikõrvitsa säilitamiseks tomatipastaga talveks.

Valmistamiseks peate ette valmistama:

• suvikõrvits - 8 keskmise suurusega tükki;
• Tomatipasta – 120 g;
• granuleeritud suhkur - 190 g;
• lauaäädikas – 75 ml;
• päevalilleõli – 210 ml;
• kivisool – 60 g;
• filtreeritud vesi – 520 ml;
• küüslauk – 1 pea.

Pese ja kuivata köögiviljad. Eemalda koor, jämedad kiud ja vajadusel seemned. Haki keskmisteks kuubikuteks. Pane kastrulisse. Eralda küüslauk küünisteks, koori ja haki peeneks. Lisa see segu koos soola ja suhkruga suvikõrvitsale. Sega.

Eraldi kausis sega pasta ja vesi. Sega õrnalt, kuni segu on ühtlane. Vala kastrulisse koos köögiviljaseguga. Korda sama õliga. Pane pliidile ja hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. 30 minuti pärast vala hulka hape ja sega. Kuumuta segu veel 5 minutit ja vala seejärel steriilsetesse purkidesse, sulgedes need tihedalt. Pane sooja teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Porganditega

See eelroog sobib suurepäraselt liha või kala kõrvale lisandiks ning on väga maitsev ka lihtsalt leivaviilule laotades.

Valmistamiseks peate ette valmistama:

• suvikõrvits – 1 kg;
• jahvatatud pipar - 0,5 tl;
• tomatid – 600 g;
• lauaäädikas – 40 ml;
• sibul – 0,4 kg;
• lauasool – 20 g;
• porgandid – 0,4 kg;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• magusad paprikad - 300 g;
• tomatipasta – 100 g;
• taimeõli – 150 ml;
• küüslauk – 30 g;
• värske petersell maitse järgi.

Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks ja püreesta küüslauk. Pane ettevalmistatud koostisosad paksupõhjalisse potti, vala peale õli ja aseta pliidile. Hauta keskmisel kuumusel 7 minutit. Koori porgandid, loputa ja tükelda. Prae köögivilju regulaarselt segades.

Lõika tomatid neljaks, lõigates esmalt varred välja. Eemalda paprikatelt seemned ja valged kestad ning lõika ribadeks. Lisa teistele köögiviljadele ja jätka keetmist 10 minutit.

Lisa pasta, suhkur ja jäme sool. Sega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Loputa suvikõrvits, eemalda vajadusel koor ja seemned. Haki kuubikuteks või viiludeks, vastavalt soovile. Lisa teistele koostisosadele koos hakitud ürtide ja äädikaga. Sega õrnalt. Keeda 15-20 minutit. On oluline, et suvikõrvits veidi pehmeneks. Jaota steriilsetesse purkidesse ja sulge tihedalt. Pane sooja teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Küüslauguga

Selle eelroaga külalistele kostitamine jätab nad pikaks ajaks eufoorilisse seisundisse. Vürtside lisamine tugevdab köögivilja maitset, andes roale ainulaadse maitse.

• noored suvikõrvitsad – 1,5 kg;
• küüslauk – 50 g;
• Korea porgandi maitseained – 30 g;
• lauaäädikas – 75 ml;
• kivisool – 20 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• taimeõli – 100 ml;
• tomatipasta – 250 g;
• värske till.

Pese suvikõrvits, kuivata ja vajadusel eemalda õhuke kiht koort. Haki viiludeks. Pane suvikõrvits paksupõhjalisse kaussi ja lisa kuum Korea salatikaste, suhkur, tomatipasta, hape, sool ja õli.

Asetage anum sisuga pliidile. Kuumutage keemiseni ja seejärel vähendage kuumust. Jätkake keetmist 60 minutit.

Loputa ürte, kuivata need ja haki peeneks. Eralda küüslauk küünisteks, pese ja haki peeneks. Pärast määratud aja möödumist lisa küüslauk ja ürdid. Sega ja kuumuta eelrooga veel 20 minutit. Jaota steriilsetesse purkidesse.

Ilma steriliseerimiseta

Nõu saab valmistada ilma eelneva steriliseerimiseta. See protseduur säästab märkimisväärselt aega.

Konservide valmistamiseks peate ostma:

• lauaäädikas – 80 ml;
• suvikõrvits – 4,5 kg;
• kivisool – 120 g;
• tomatimahl – 2 l;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• tomatipasta – 100 g;
• valmis sinep – 60 g;
• tšilli – 4 kauna;
• magus pipar – 4 kaunat;
• küüslauk – 150 g.

Pese suvikõrvits ja jaga see horisontaalselt võrdseteks pooleks. Eemalda seemned ja haki sektoriteks. Emailitud kastrulis sega tomatimahl ja -pasta. Lisa sool, suhkur, sinep ja õli. Sega, kuni see on täielikult lahustunud. Eralda küüslauk küünisteks, koori ära sobimatud kestad ja haki peeneks.

Eemalda mõlemalt paprikalt seemned ja valged kestad. Haki viiludeks. Lisa kastmele ja lase keema tõusta. Lisa suvikõrvits ja lase keema tõusta. Keeda keskmisel kuumusel 40 minutit. Sega aeg-ajalt, aga ole väga ettevaatlik, et nelki ei puruneks. Pane steriliseeritud purkidesse ja sulge tihedalt.

Kuidas ja kui kaua toorikuid säilitatakse?

Konserveeritud toitu on soovitatav säilitada 12 kuu jooksul. Mida vanem on toit, seda ebasoodsam võib olla selle maitse. Valige õige säilituskoht: külmkapp, kelder või köögilett. Hoidke toitu otsese päikesevalguse eest ning eemal soojusallikatest ja pliitidest.