Retseptid tomatite marineerimiseks punaste sõstardega talveks, koostisosade ettevalmistamine ja säilitustingimused

Punaste sõstardega tomatite talveks marineerimine on veel üks huvitav retsept. See sobib suurepäraselt mitte ainult köögiviljadega (paprika, tšilli, jalapeño, sibul, kurk, suvikõrvits ja lillkapsas), vaid ka puuviljadega (õunad, ploomid, mustad ja punased sõstrad). Vürtside kombinatsioonides on samuti võimalikud variatsioonid, võttes arvesse pere maitse-eelistusi ja eelistusi.

Kokkamise saladused

Konserveeritud tomateid saab valmistada ilma äädikat lisamata, kuna punaseid sõstraid peetakse nendes sisalduvate orgaaniliste hapete tõttu heaks säilitusaineks.

Lisaks loetletud koostisosadele saab retsepti mitmekesistada, lisades täiendavaid vürtse ja ürte: peterselli, basiilikut, tilli, nelki ja isegi kaneeli. Tomatid omandavad pikantse idamaise aroomi. Prantsuse sinep (sinepiseemned) annab valmisroale õrna ja pikantse maitse; sinepipulbri lisamine annab roale selgema vürtsikuse. Kardemoni ja tähtaniisi kombinatsioon avaldab muljet neile, kes hindavad peeneid maitseid.

Lühidalt, võite oma vürtsiseguga katsetada: pange üks komplekt ühte purki, teine ​​teise ja nii edasi. Ja talvel, kui avate iga purgi, üllatate ennast ja oma lähedasi maitsete ja aroomide mitmekesisusega.

Tomatite ja sõstarde valimine ja ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Retsept sisaldab kahte peamist koostisosa:

1. Tomatid. Parim on valida kõvad, lõhenemata tomatid. Eemaldage varred ja peske tomatid. Eelistage väiksemaid tomateid, kuna suuremaid on purgist raske eemaldada ja need võivad kahjustuda. See muudab eelroa inetuks. Et tomatid marineerimise ajal pragunema ei hakkaks, torgake iga tomati varre lähedalt hambatikuga läbi.
2. Sõstraid saab kasutada värskelt; nad ripuvad põõsal pikka aega. Marjad tuleks sorteerida, riknenud marjad eemaldada, pesta ja paberrätikul kuivatada. Kui värskete marjadega konserveerimine pole võimalik, võib kasutada külmutatud marju. Marju pole vaja viinapuult eemaldada.

Retseptid tomatite marineerimiseks sõstardega

Konserveerimine on lihtne ja kohati huvitav protsess: võite olla loominguline ja lisada klassikalisele retseptile uusi koostisosi. Kuid klassikalised retseptid on iseenesest täiesti piisavad ja valmistoode on üsna maitsev. Granuleeritud suhkru võib asendada meega, andes valmis suupistele hoopis teistsuguse, kergelt magusa maitse.

Punase sõstraga

Retseptis kasutatakse koostisosade klassikalist versiooni, mida saab varieerida peterselli, nelgi, kardemoni, musta ja pimentpipra, basiilikuoksa, õisikuga tilli või mädarõikaga.

3-liitrise mahu jaoks on loetletud vajalikud komponendid:

• tomatid - 1,7 kg;
• vesi - 970 ml;
• sool - 25 g;
• punased sõstrad - 240 g;
• granuleeritud suhkur - 85 g.

Protseduur:

1. Pese marineerimisnõud ja steriliseeri kaaned.
2. Pese marjad ja kuivata need paberrätikul.
3. Pese tomatid, torka varred hambatikuga läbi, aseta need ettevalmistatud anumatesse, segades marjadega.
4. Lisage granuleeritud suhkur ja sool, laske vedelik keema tõusta ja valage tomatite peale.
5. Kata anum tomatitega kaanega ja steriliseeri 15 minutit.
6. Sulgege purgid tihedalt, keerake need ümber ja katke kinni, et sisu korralikult soojeneks.
7. Paari päeva pärast pange see hoiule.

Punase sõstra mahlas

Tomatid omas mahlas on arusaadavad, aga punasesõstramahlas tomatid... See on tegelikult väga maitsev ja isegi ebatavaline! Mahl annab tomatitele meeldiva sametise, kuid kergelt hapuka happesuse. Üheliitrise anuma jaoks vajalikud koostisosad:

• väikesed tomatid - 0,7 kg;
• sool - 10 g;
• sõstramahl - 350–400 ml;
• granuleeritud suhkur - 15 g;
• mandlipähkel.

Protseduur:

1. Valige kõvad puuviljad, peske neid, torgake need varre piirkonnas hambatikuga läbi ja asetage need ettevalmistatud pestud anumasse.
2. Lisa sool ja suhkur, lisa üks pähkel ja vala peale keev mahl. Märgitud kogus varieerub sõltuvalt purgi täiusest. Mahla saab teha mahlapressiga. Kui sul seda pole, võid kasutada peene sõelaga kurnat. Keeda pähkleid kõigepealt väheses vees ja kurna need pärast jahtumist.
3. Kata anum tomatitega kaanega ja steriliseeri 10 minutit.
4. Sulgege tihedalt sobiva kaanega, keerake tagurpidi ja katke soojuse säilitamiseks kinni. Sisu tuleks korralikult läbi kuumutada.

Viina lisamisega

Viina olemasolu ei takista lastel raseduse ajal keedetud tomateid tarbimast. Viin toimib säilitusainena ja alkohol aurustub avamisel, muutes need tomatid veelgi ohutumaks kui äädikat või sidrunhapet sisaldavad tomatid. 3-liitrise anuma koostisosad:

• viin - 25 ml;
• tomatid - 1,6 kg;
• sool - 25 g;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 85 g;
• sõstrad - 240 g;
• must pipar - 3 hernest;
• Till - õisikuga oks.

Protseduur:

1. Pese ja kuivata tomatid. Torka varred auguliseks, et need keeva vedelikuga valamisel pragunema ei hakkaks.
2. Pese anum, lisa oksake tilli, loorberilehed ja pipraterad.
3. Aseta tomatid, puista peale sõstraid.
4. Lisage vajalik kogus suhkrut ja soola.
5. Kata kaanega ja steriliseeri veerand tundi.
6. Lisage määratud kogus viina ja sulgege tihedalt sobiva kaanega.
7. Asetage konteinerid tagurpidi ja katke kinni, kuni need on täielikult jahtunud.

Edasine ladustamine

Marineeritud tomatid vajavad lisaks korralikule ettevalmistamisele ka õiget säilitamist. Retsepti ja valmistusviisi järgi konserveeritud tomatid säilivad pimedas ruumis järgmise saagikoristuseni. Kui purke hoitakse külmas kohas (keldris või keldris), pikeneb säilivusaeg 3 aastani.

Tomati marineerimise variatsioonidel pole piire; iga kokk püüab retsepti lisada oma maitse-eelistused. Nii sünnivadki uued kulinaarsed meistriteosed, mis ei lakka kunagi hämmastamast.