17 parimat retsepti varajase kapsa valmistamiseks purkides talveks

Köögiviljade ettevalmistamine talveks on tuttav peaaegu igale koduperenaisele; see aitab säilitada lemmiktoitude värskust. Retseptid varajase kapsa jaoks purkides talveks See aitab seda pikka aega säilitada ja pakub seda kogu talveks. Selles sisalduvad vitamiinid aitavad säilitada tervist ja energiat. Kapsas koristatakse kohe, kui see on varre küljest eemaldatud ja kooritud. Mõnikord soolatakse seda hakitult, mõnikord tervelt, et saavutada erinev maitse. Lisada võib looduslikke värvaineid ja vürtse.

Varajase kapsa koristamise üldised soovitused

Vali kiiresti valmivad sordid. Nende hulka kuuluvad varakult valmivad kapsad: „June”, „Dumas”, „Zarja”, „Malakhit” ja „Zolotoy Hektar”. Kasutada võib ka teisi kapsasorte. Seda köögivilja saab kääritada või marineerida. Marineeritud versioon annab krõbedama ja vähem hapu kapsa.

Varakult valmival kapsal on tavaliselt krõbedad, kuid pehmed lehed. Konserveerimiseks sobivad valmis, küpsed kapsapead ilma nähtavate kahjustusteta. Marinaadile võib lisada peeti, porgandit, sibulat ja vürtse. Köögiviljade kogukogust tuleks individuaalselt kohandada, võttes arvesse koka maitse-eelistusi.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Valge kapsa marineerimiseks või marineerimiseks vali küps, terve ja täielikult vormitud kapsas.

Varakult valmivat kapsast kontrollitakse pragude ja mõlkide suhtes; sellist kapsast ei kasutata.

Valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• porgand;
• peet;
• sibulad;
• paprika või kuum tšilli;
• mustad pipraterad;
• oad;
• till;
• tomatid;
• maitseained.

Küps suvine kapsas loputatakse vee all ja eemaldatakse määrdunud lehtede pealmised kihid. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse mugavateks viiludeks. Kõik koostisosad kuivatatakse rätikul. Et roog oleks erksavõitu, kasutatakse värvi sügavuse suurendamiseks riivitud peeti, porgandit ja äädikat. Kõik köögiviljad peavad olema küpsed ja ilma igasuguste ilmsete nahavigadeta, samuti mädaniku, kriimustuste ja hallituseta.

Maitsvad retseptid talvise kapsa valmistamiseks

Igal kodul on oma toiduvalmistamismeetod. Seega saate tasakaalustada teatud köögiviljade ja vürtside kogust.

Klassikaline purkides konserveerimise meetod

See kapsa valmistamise meetod on kõige levinum. See sisaldab põhilisi koostisosi:

• kapsas;
• porgand;
• äädikas, vesi;
• mustad pipraterad;
• loorberileht;
• sool ja suhkur.

Haki kapsas ja riivi porgandid. Valmista marinaad, segades vee ja äädika, lisades vürtsid ja lase keema tõusta. Sega hakitud köögiviljad ja pane purkidesse. Vala valmis marinaad purkidele ja keera kaaned kinni. Keera purgid rulli, keera tagurpidi ja lase jahtuda. Pärast jahtumist pane need keldrisse hoiule.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Selle valiku ainulaadne omadus on see, et purkidesse pandud rooga ei pea enam kastrulis steriliseerima. Kasutage lihtsalt steriilseid purke ja töödelge köögiviljad hoolikalt. Teil on vaja:

• porgand;
• sibulad;
• kapsas;
• vesi, äädikas;
• magus pipar;
• loorberileht ja mustad pipraterad;
• vürtsid.

Kõik koostisosad tuleks peeneks hakida. Valmistage ette kastrul kõigi koostisosade keetmiseks. Keetmisaeg on umbes 15 minutit, mille jooksul lisatakse vürtsid. Pange kapsas purkidesse ja katke soolveega. Keerake salat talveks rulli ja pange külmkappi.

Valmistame lõhnava kapsasalati seentega

Seda rooga võib pidada iseseisvaks eelroaks. Teil on vaja:

• valge kapsas;
• valitud seened;
• tomatid;
• sibulad;
• valitud vürtsid;
• taimeõli.

Kapsas tuleb koorida, pesta ja ribadeks riivida. Tomatid kooritakse kuumalöögi meetodil. Seened tuleb viilutada ja keeta pool tundi (või kuni pehmenemiseni, olenevalt sordist). Sibulad tuleb marineerida poolrõngasteks. Kui sibul on valmis, sega kõik koostisosad pannil õliga ja prae kuldpruuniks. Jääb üle vaid salat purkidesse panna ja keldrisse või keldrisse panna.

Kiire viis valmistamiseks

Selle roa saab valmis tunniga. Valitud koostisosad lõigatakse ribadeks. Kõik segatakse suures kausis. Segu pannakse purkidesse ja lisatakse küüslauguküüs.

Marinaad valmistatakse eraldi. Lisa kastrulisse vesi, äädikas, suhkur ja sool ning lase keema tõusta. Vala purkidesse ja sulge kaaned.

Roog on valmis ühe päevaga. Hoida külmkapis.

Marineeri tükkidena porganditega

Lihtne viis suurte kapsapeade valmistamiseks, mis tuleb lõigata väiksemateks tükkideks. Pese, koori ja lõika valitud koostisosad portsjoniteks. Riivi porgandid. Pane köögiviljad, ürdid ja mustad pipraterad purki. Vala purkidesse keev vesi, lase tõmmata ja kurna. Keeda see vesi koos soola, suhkru, õli ja äädikaga. Vala vesi köögiviljade peale ja keera salat rulli.

Vürtsikas pipraga eelroog

Standardretseptis on vaja paprika ja tšillipipra segu. Kasutada võib ka jahvatatud punast ja musta pipart ning vürtsika maitse saamiseks lisatakse äädikat. Konserveerida saab nii kuumalt kui ka külmalt, mis mõjutab kapsa pehmust.

Retsept äädika marinaadiga

Äädikat kasutatakse toidu pikemaks säilitamiseks. See marinaad lisab hapukat ja vürtsikat maitset. Lihtsalt sega kõik hakitud köögiviljad ja vala soolvesi peale. Soolvesi on valmistatud veest, äädikast, soolast ja suhkrust. Lase segul keema tõusta ja lase seejärel mõnda aega pliidil seista. Vala keev marinaad köögiviljade peale. Purgid on valmis sulgemiseks ja kaante peale keeramiseks.

Tomatitega

Standardretseptis on vaja ainult tomateid. Haki kõik köögiviljad. Prae sibul, porgand ja paprika taimeõlis, lisa tomatid ja kuumuta 5 minutit. Tõsta kastrulisse ja kuumuta 5 minutit, seejärel lisa kapsas ja hauta 8 minutit. Lisa kõik vürtsid, sega läbi ja jaota purkidesse. Sulge kaaned.

Magus kapsas peediga

Peedid lisavad rikkaliku värvi ja kergelt magusa maitse. Valmista kõik koostisosad ette nagu tavaliselt. Koori ja tükelda peedid. Pane kõik hakitud köögiviljad anumasse. Valmista marinaad ja vala see roale. Roog on valmis nädala pärast.

Karriga

Iga retsepti tuleks kaunistada vürtsika vürtsiga, mida nimetatakse karriks. Selles roas kasutatakse sageli paprika ja tšillipipra segu. Valmis praetud salat tuleks purki panna.

Värske kurgiga

Kõik köögiviljad tükeldatakse ja purustatakse kausis äädika, suhkru ja soolaga. Jaotatakse purkidesse, mida saab steriliseerida. Valmis salat säilitatakse külmkapis.

Ubadega

See retsept nõuab rohelised oad Või juba keedetud tavaline lillkapsas. Seda rooga saab praadida pannil taimeõlis sibula ja küüslauguga. See tuleks valmistada väikeses anumas ja hoida külmkapis.

Külmkuivatamine

Marineerimine toimub ilma koostisosi kuumutamata või küpsetamata. Teil on vaja:

• porgand;
• kapsa pea;
• sool.

Kas kapsast saab marineerida ilma äädikata? Jah, aga oluline on see pressida. Valmista köögiviljad ette ja aseta need suurde kaussi. Lisa sool, pressi korralikult läbi, sega läbi ja tihenda. Aseta taldrik peale ja vajuta paika. Kapsast võid marineerida kolm päeva ette. Selle aja jooksul torka ja ava seda perioodiliselt, et gaas saaks välja pääseda. Pärast marineerimist kata kinni ja hoia külmkapis jahedas riiulis.

Korea retsept

Valmis roog on vürtsika maitsega. Valmistamiseks vajate:

• magus pipar;
• kapsas;
• küüslauk;
• sibulad;
• porgand;
• äädikas;
• jahvatatud must ja punane pipar;
• suhkur ja sool;
• taimeõli.

Lõika kapsas ruutudeks ja aseta anumasse. Riivi porgandid Korea riiviga. Haki paprika jämedalt. Lisa kõik maitseained ja sega segu kausis läbi. Kuumuta sibul ja küüslauk pannil taimeõlis. Lisa kapsale ja lase tund aega marineerida. Jaga salat purkidesse ja steriliseeri kastrulis umbes 20 minutit (liitriste purkide puhul). Keera purgid rulli ja keera need kaane peale tagurpidi.

Krõbe noor kapsas talveks

Et suupiste krõbe oleks, seda ei praeta, vaid jäetakse tooreks ja kaetakse soolveega. Teil on vaja:

• õunad;
• porgandid ja peet;
• kapsa pea;
• küüslauk;
• taimeõli;
• loorberileht;
• äädikas;
• sool ja suhkur.

Kasuta hapukaid õunu, mis annavad õuntele magushapu maitse vürtsikate nootidega. Haki kõik köögiviljad jämedalt; võid neid ka riivida. Sega kõik suures kausis jahvatatud pipraga. Valmista marinaad, jaota köögiviljad laiali ja vala soolvesi peale. Keera köögiviljad tainarulliga rulli.

Klassikaline salat

See roog valmistatakse värskete köögiviljade praadimisel taimeõlis ja vürtsidega. Kasutatakse paprika, jahvatatud paprika, porgandi ja sibula segu. Esmalt praetakse sibul ja porgand, seejärel lisatakse peeneks hakitud köögiviljad koos hakitud kapsaga. Valmis segu pannakse purkidesse, suletakse ja hoitakse jahedas kohas külmkapis.

Jahimehe salat

See retsept aitab teil oma kapsasaaki töödelda. Teil on vaja:

• pipar;
• tomatid;
• kurgid;
• kapsa pea;
• porgand;
• taimeõli;
• vürtsid.

Lõika kõik köögiviljad õhukeselt viiludeks ja hauta kastrulis tasasel tulel. Võid köögiviljad kihiti laotada, pärast mahla eraldumist ümber keerata ja kokku segada. Lisa äädikast, veest ja maitseainetest koosnev marinaad ning steriliseeri umbes 20 minutit 1-liitrise purgi kohta. Võta valmis roog välja ja sulge purk.

Säilivusaeg ja säilitustingimused

Kapsa pikaajaliseks säilitamiseks hoidke seda külmkapis või keldris. Võite selle sügavkülmutada ja lisada pirukatele, suppidele ja salatitele. Kapsas säilib kogu talve; pärast avamist hoidke seda külmkapis. Need köögiviljad tuleks ära süüa paari päeva jooksul.