Maitsvad retseptid krõbedate marineeritud kurgiviilude jaoks talveks, steriliseerimisega ja ilma

Pikkadel suvekuudel saab nautida ohtralt värskeid kurke, kasutades neid salatites ja erinevates roogades. Kuid see periood on ka aeg sellest köögiviljast marineeritud kurkide valmistamiseks. Talvised marineeritud kurgiviilude retseptid võimaldavad teil valmistada maitsva suupiste lisandite kõrvale. Seda rohelist köögivilja säilitatakse küüslaugu, ürtide, porgandi ja sibulaga. Tänu nendele lisanditele säilitavad kurgid oma krõbeduse, maitse ja isuäratava välimuse.

Kurgiviilude säilitamise iseärasused

Tihti juhtub, et kurgid kasvavad liiga kaua ja neid peetakse liiga vanaks – nad ei sobi konserveerimiseks. Kurgid võivad olla igas suuruses – isegi need, mis ei mahu liitristesse purkidesse, sobivad. Igal juhul lõigatakse need enne konserveerimist viiludeks või pulkadeks.

Väärib märkimist, et kasvuhoonetes kasvatatud kurgid ei säili hästi.

Marineerimiseks sobivad kõige paremini vinnilise koorega kurgid, kuna neil on tihedam tekstuur. Retsepti kohaselt lisatakse köögiviljadele tomateid, sibulat, küüslauku, paprikat ja porgandit. Maitsestamine on samuti hädavajalik: päevalilleõli, äädikas ja suhkur. Päevalilleõli tugev maitse võib marineeritud kurgi maitset veidi üle trumbata.

Kuidas valida ja ette valmistada kurke enne protsessi alustamist

Konserveerimiseks vajate mis tahes suurusega peamist koostisosa. Pöörake siiski tähelepanu koorele – see ei tohiks olla kollakas.

Seejärel peate hakkama köögivilju marineerimiseks ette valmistama:

1. Sorteeri läbi koristatud või ostetud saak. Veendu, et säilitusnõus pole riknenud köögivilju.
2. Varre lähedal olevad kollased alad tuleks eemaldada.
3. Pese peamine koostisosa hoolikalt.

Järgmiseks tuleb kurke pikaks ajaks leotada. Pange need anumasse, katke külma veega ja laske viis tundi seista. Nii muutuvad need pärast marineerimist tugevamaks ja krõbedamaks.

Kuidas kodus kurgiviile marineerida

Selline valmistusviis on pühadelaual alati olemas ja paljudele meeldib see. See on ideaalne lisand lisanditele või suurepärane lisand suppidele.

Lihtne retsept talveks

Selle lihtsa retsepti järgi valmivad krõbedad ja maitsvad marineeritud kurgid. Koostisosad:

• 3 kilogrammi rohelisi köögivilju;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola;
• pimentherned;
• hunnik värskeid ürte;
• pool klaasi lauaäädikat;
• kolmandik klaasist taimeõli;
• 5 küüslauguküünt.

Juhised: Kärbi kurkide otsad ära ja lõika need mitmeks võrdseks tükiks. Lisa köögiviljad ja kõik ülejäänud koostisosad anumasse. Sega hoolikalt läbi ja lase 5 tundi marineerida. Tõsta marineeritud kurgid sobivatesse anumatesse. Vala ülejäänud mahl purkidesse kurkide peale ja steriliseeri. Protsess võtab tavaliselt 20 minutit. Seejärel sulge purgid, keera need tagurpidi ja kata tekiga.

Korea keeles

Kurkide marineerimiseks Korea stiilis vajate mitmeid soolaseid ja vürtsikaid koostisosi. See retsept meeldib eriti neile, kellele meeldivad vürtsikad ja maitsvad talvised moosid. Koostisosad:

• 3 kilogrammi köögivilju;
• 2 tükki magusat paprikat;
• sibulapea;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 grammi soola;
• 200 grammi suhkrut;
• punase paprika kaun;
• pool klaasi äädikat ja õli.

Juhised: Koori ja lõika põhiköögivili pikuti viiludeks. Seejärel valmista marinaad. Eraldi anumas sega sool, õli, suhkur, äädikas, küüslauk ja pipar. Vala see segu hakitud köögiviljade peale, sega hoolikalt läbi ja lase mitu tundi seista. Seejärel tõsta kõik koostisosad anumatesse ja vala peale mahlad. Steriliseeri purke 20 minutit. Rulli kokku ja sulge.

Ilma steriliseerimiseta

Kui saate värskeid tooteid säilitada ilma neid säilitamata, saate kulutada minimaalselt pingutust ja aega, kuid siiski suurepäraseid tulemusi. Koostisosad:

• 2,5 kilogrammi kurke;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit äädikat;
• supilusikatäis suhkrut;
• 5 küüslauguküünt;
• hunnik värskeid ürte.

Juhised: Pane ettevalmistatud vürtsid ja maitseained purki. Seejärel lisa värskelt tükeldatud köögiviljad. Keeda eraldi vesi, vala see purkidesse ja lase 15 minutit seista. Seejärel vala vesi anumast kastrulisse, lisa ülejäänud koostisosad ja lase marinaad keema tõusta. Vala segu tagasi purkidesse, sulge ja kata kaaned.

Talvine kurgisalat

Võid vanu retsepte kombineerida ja seda lihtsasti valmistatavat salatit krõbedate roheliste köögiviljadega marineerida. Koostisosad:

• 4 kilogrammi kurke;
• hunnik rohelisi (tilli või peterselli);
• 500 grammi sibulat;
• 2 supilusikatäit soola;
• 150 grammi äädikat;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• piment.

Juhised: Sega ürdid, sibul ja köögiviljad, et mahl välja tuleks. Eraldi anumas sega äädikas, suhkur, sool ja pipar. Lisa mahla tekitavad koostisosad. Pane pott pliidile ja lase keema tõusta. Pane purkidesse ja sulge kaaned.

Vürtsikas tomatitega

Marineeritud köögiviljad on lemmik talvine maiuspala. Krõbedaid kurke saab kombineerida tomatite ja vürtsidega. Koostisosad:

• 2,5 kilogrammi kurke;
• 1 kilogramm tomateid;
• küüslaugu pea;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 3 supilusikatäit äädikat;
• roheline.

Juhised: Jahvata küüslauk, haki ürdid ja sega kõik koostisosad anumates. Tõsta koostisosad purkidesse ja vala peale eelnevalt tekkinud soolvesi. Steriliseeri 20 minutit ja säilita.

Sinepiga

Köögiviljade marineerimine sinepiga annab neile ainulaadse ja vürtsika maitse. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi köögivilju;
• pakk sinepipulbrit;
• magustoidulusikas soola ja suhkrut;
• näpuotsatäis pipart;
• 2 supilusikatäit äädikat.

Juhised: Lõika köögiviljad ribadeks, sega teiste koostisosadega ja oota, kuni mahl vabaneb. Seejärel tõsta purkidesse, kata soolveega ja steriliseeri. Säilita.

Gruusia keeles

Vürtsikate eelroogade austajatele on soovitatav rohelisi köögivilju sel viisil marineerida. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi kurke;
• küüslaugu pea;
• pool klaasi lõhnatu õli;
• 2 supilusikatäit suhkrut, soola ja äädikat.

Juhised: Soovi korral lisa värskeid ürte. Sega kõik koostisosad kausis ja lase 1 tund seista. Pane purkidesse, vala peale soolvesi ja kaunista. Sulge ja pane kõrvale.

Sibulaga

Marineeritud sibularõngad – meeldiv ja maitsev koostisosade kombinatsioon. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi köögivilju;
• 300 grammi sibulat;
• 2 supilusikatäit äädikat ja soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• vürtsid ja ürdid.

Juhised: Pane vürtsid ja köögiviljad purkidesse ning vala peale keev vesi. Valmista sellest vedelikust marinaad, lisades äädikat, suhkrut ja soola. Steriliseerimist pole vaja. Sulge purgid ja säilita.

Küüslauguga

Küüslauguga marineeritud köögiviljad on tõeline delikatess neile, kes armastavad vürtsikat toitu.

Koostisosad:

• kilogramm kurke;
• küüslaugu pea;
• supilusikatäis soola, suhkrut ja äädikat;
• värsked ürdid.

Juhised: Haki küüslauk ja ürdid. Sega kõiki koostisosi, kuni need mahlast vabanevad. Tõsta purkidesse, kata kinni ja töötle. Hoia soojas.

Kui kaua ja kuidas konserve säilitada?

Marineeritud kurke saab jahedas kohas säilitada kuni 2 aastat. Pärast seda aega maitse halveneb. Taimeõli vähendab samuti marineeritud kurkide säilivusaega.