11 parimat retsepti vürtsikate marineeritud kurkide jaoks talveks

Kurke marineeritakse tavaliselt traditsiooniliste vürtside ja ürtidega, mille tulemuseks on soolane ja krõmpsuv maitse, millega me kõik oleme harjunud. Siiski on palju ebatavalisi retsepte. Nende hulka kuuluvad kurgisalatid, eelroad ja mitmesugused köögiviljasegud. Allpool esitleme parimaid vürtsika marineeritud kurgi retsepte. Need hämmastavad kindlasti teie külalisi ja kostitavad teie lähedasi nende ebatavaliste moosidega.

Kuumade kurkide maitseomadused

Marineeritud kurkide vürtsikas maitse saavutatakse erinevate vürtsikate koostisosade ja maitseainete lisamisega. Nende hulka võivad kuuluda värsked tšillipiprad, kuivatatud ja jahvatatud küüslauk, mädarõigas, vürtsikas ketšup jne. Igaüks neist koostisosadest annab oma ainulaadse maitse ja aroomi. Vürtsikad marineeritud kurgid on üsna ebatavalised, kuid nende maitse rõõmustab neid, kellele meeldib vürtsikas maitse.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Enne toiduvalmistamist valmistage ette kõik vajalik.

Koostisosad

Vürtsikate kurkide valmistamisel on peamine koostisosa muidugi kurk. Sama olulised on aga ka vürtsikad koostisosad, näiteks pipar või küüslauk. Retsepte, mis nõuavad viilutatud kurke, saab valmistada ka üleküpsenud kurkidega, kuid tervete kurkide marineerimiseks on kõige parem kasutada väikeseid ja puhtaid kurke. Kurkide ettevalmistamiseks peate neid pesema, vistrikud eemaldama ja 2-3 tundi külmas vees leotama, eriti kui kurgid pole kõige värskemad.

Tara

Kurke on kõige parem säilitada klaaspurkides mahutavusega 0,5–3 liitrit, olenevalt retseptist. Terveid kurke saab säilitada 3-liitristes purkides, tükeldatud kurke aga väiksemates purkides. Enne säilitamist tuleb purgid steriliseerida. Seda saab teha mitmel viisil. Näiteks keeva vee kohal hoidmine eemaldab auru abil kõik mikroobid.

Maitsvad vürtsikate kurkide retseptid talveks

Kasutage ühte lihtsatest retseptidest.

Klassikaline versioon

Koostisosad:

• Küüslauk.
• Sõstra- ja kirsilehed.
• Pipraterad.
• Kuum pipar.
• Loorberileht.
• Mädarõigas.
• Till.
• Koriander.
• Estragon.
• Basiilik.
• 3 suurt lusikatäit viina.
• 120 ml äädikhapet.
• 70 g soola.
• 140 g suhkrut.

Kuidas teha:

1. Pane ürdid ja vürtsid purkidesse ning pane kurgid püsti.
2. Keeda vesi soola ja suhkruga, kuumuta, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Vala marinaad kurkide peale, lisa äädikhape ja viin.
4. Lõpeta marineerimine kaante kokkurullimisega.

Krõbedad kurgid tšillipipraga

Koostisosad:

• Tšillipipar.
• Sinepivahetus.
• Mädarõigas.
• Till.
• Küüslauk.
• Pipraterad.
• Loorberileht.
• 100 ml veiniäädikat.
• 4 suurt lusikatäit soola.
• 5 suurt lusikatäit suhkrut.

Kuidas teha:

1. Asetage vürtsid ja ürdid põhjale.
2. Pakkige puuviljad purkidesse väga tihedalt.
3. Marinaadi valmistamiseks lahusta sool ja suhkur vees ning lase keema tõusta.
4. Vala marinaad köögiviljadele ja lase 3 minutit seista, vala soolvesi kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta.
5. Vala soolvesi sisse, lisa äädikhape ja sulge purgid.

Retsept äädikaga ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

• Kuum pipar.
• Küüslauk.
• Mustad pipraterad.
• Till.
• Mädarõika lehed.
• 100 ml äädikhapet.
• 3 suurt lusikatäit soola.
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.

Kuidas teha:

1. Täida purgid köögiviljade ja vürtsidega.
2. Pane vesi keema, lisa sool ja suhkur.
3. Kui vesi keeb, lülitage see välja ja lisage äädikhape.
4. Täida purgid soolveega ja sulge kaaned.

Marineeritud kurgid pipraga

Koostisosad:

• Till.
• Kuum pipar.
• Loorberileht.
• Koriandri seemned.
• Pipraterad.
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.
• 1 supilusikatäis soola.
• 100 ml äädikhapet.

Kuidas teha:

1. Purkide põhja pane till, pipar, koriander ja loorberileht.
2. Aseta kurgid tihedalt purkide peale ja vala peale keev vesi.
3. 20 minuti pärast valage vesi kastrulisse ja laske soolveel keema tõusta.
4. Lisa suhkur ja sool.
5. Pärast keetmist lisage äädikas ja keetke veel 2 minutit.
6. Täida purgid soolveega ja sulge kaaned.

Konserveeritud köögiviljad kuumade paprikatega talveks

Koostisosad:

• Tomatid.
• Paprika.
• Porgand.
• Kuum pipar.
• Pipraterad.
• Mädarõika lehed.
• Till.
• 100 ml äädikhapet.
• 4 suurt lusikatäit suhkrut.
• 3 suurt lusikatäit soola.

Kuidas teha:

1. Lõika porgandid viiludeks.
2. Lõika pipar ribadeks.
3. Pane kurgid, porgandid, tomatid ja paprikad purkidesse.
4. Lisa ürte ja vürtse.
5. Pane tulele veidi vett, lisa suhkur, sool ja lase keema tõusta.
6. Vala köögiviljadele soolvesi ja lisa äädikas.
7. Steriliseerige 10 minutit.
8. Sulgege kaaned ja pange jahtuma.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Selle retsepti järgi valmivad suurepärased vürtsikad kurgid, mis sobivad ideaalselt eelroaks.

Koostisosad:

• Kuum pipar.
• Küüslauk.
• Petersell.
• 30 ml päevalilleõli.
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.
• 2 suurt lusikatäit soola.
• 70 ml äädikat.

Kuidas teha:

1. Lõika kurgid ribadeks.
2. Lõika küüslauk ja paprika viiludeks.
3. Haki ürdid.
4. Pange kõik köögiviljad ühte anumasse.
5. Lisa suhkur ja sool.
6. Vala sisse õli ja äädikas.
7. Sega ja lase umbes 1 tund seista.
8. Pange purkidesse ja steriliseerige.
9. Sulgege kaanedega ja pange hoiule.

Sibulaga

Koostisosad:

• Sibulad
• 100 ml päevalilleõli.
• 1 supilusikatäis soola.
• 1,5 suurt lusikatäit suhkrut.
• Pool teelusikatäit äädikaessentsi.
• Must ja punane jahvatatud pipar.

Kuidas teha:

1. Lõika sibul ja kurgid rõngasteks.
2. Lisa sool, suhkur ja pipar.
3. Vala sisse äädikas ja taimeõli.
4. Sega hoolikalt läbi ja jäta mitmeks tunniks sooja kohta seisma, et kurgid toodaksid piisavalt mahla.
5. Tõsta purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri.
6. Sulgege purgid ja pange hoiule.

Kurgid tšilli-ketšupiga talveks ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

• 6 suurt lusikatäit kuuma ketšupit.
• 3 suurt lusikatäit soola.
• Loorberileht.
• Pipraterad.
• Küüslauk.
• Till.
• 180 g suhkrut.
• 200 ml äädikhapet.

Kuidas teha:

1. Pane kurgid, paprika, loorberileht, ürdid ja küüslauk purkidesse.
2. Valmista marinaad: sega vesi ketšupi ja kuuma pipraga vahekorras 1:1, pane tulele, lisa suhkur, sool ja keeda.
3. Vala marinaad kurkidele, lisa äädikas, kata kinni ja lase jahtuda.

Soovi korral võid ise vürtsikat ketšupit valmistada. Selleks võta tšilli, küüslauk ja tomatipasta, sega kõik kokku ja keeda mõnda aega.

Mädarõika ja küüslaugu lisamisega

Suurepärane retsept kuuma punase pipra, küüslaugu ja riivitud mädarõikajuurega.

Koostisosad:

• Küüslauk.
• Mädarõika juur.
• Pipraterad.
• Loorberileht.
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.
• 3 suurt lusikatäit soola.
• 100 ml 9% äädikat
• Tšillipipar.

Kuidas teha:

1. Riivi küüslauk ja mädarõikajuur peenele riivile.
2. Pane kurgid, paprikad ja loorberilehed purkidesse.
3. Lisa küüslauk ja mädarõigas.
4. Valmista marinaad: pane pliidile veidi vett, lisa suhkur, sool, lase keema tõusta, eemalda tulelt ja vala äädikas.
5. Vala marinaad kurkidele, sulge kaaned ja lase jahtuda.

Gruusia stiilis marineeritud kurgid

Suurepärane kurkide ja tomatite roog, mida saab serveerida eelroana.

Koostisosad:

• Tomatid.
• 1 tass päevalilleõli.
• 1 tass suhkrut.
• 3 suurt lusikatäit soola.
• Küüslauk.
• 250 ml lauaäädikat.
• Maitseained maitse järgi.

Kuidas teha:

1. Jahvata tomatid hakklihamasinas.
2. Lõika kurgid viiludeks.
3. Pane purustatud tomatid kastrulisse, lisa õli, sool ja suhkur.
4. Keeda ja keeda 20 minutit.
5. Lisa hakitud küüslauk ja äädikas, hauta veidi aega.
6. Lisa kurgid, sega läbi ja hauta kaane all veel 10-15 minutit.
7. Pane purkidesse, sulge kaaned ja mässi teki alla jahtuma.

Marineeritud kurgid salatina

Koostisosad:

• Klaas taimeõli.
• 100 ml äädikat.
• 3 suurt lusikatäit soola.
• 5 suurt lusikatäit suhkrut.
• Küüslauk.
• Sibul.
• Kuum pipar.
• Pipraterad.
• Loorberileht.

Kuidas teha:

1. Lõika kurgid ja sibulad rõngasteks.
2. Haki küüslauk.
3. Haki kuum pipar ja eemalda seemned.
4. Sega kõik koostisosad ühes anumas ja jäta mõneks tunniks seisma, kuni kurgid veidi tumenevad ja mahla eritavad.
5. Saadud salat panna purkidesse ja keerata kaaned peale.

Näpunäiteid ja soovitusi toidu valmistamiseks ja säilitamiseks

Kurkide veelgi krõbedamaks muutmiseks võite lisada tamme-, kirsi- või sõstralehti. Need sisaldavad tanniine, mis annavad viljadele erilise krõmpsuvuse. Samuti lisavad need marineeritud kurkidele ainulaadse maitse ja aroomi.

Kurkide pikaajaliseks säilitamiseks peate järgima teatud reegleid. Toorikuid tuleb hoida pimedas ja jahedas ruumis. Selleks otstarbeks sobivad ideaalselt kelder, kelder või garaažikaev. Kui ühtegi neist pole saadaval, võite marineeritud kurke säilitada siseruumides, kuid see lühendab säilivusaega. Pärast avamist pange marineeritud kurgid külmkappi ja tarbige paari nädala jooksul.