Parimad retseptid marineeritud kurkide jaoks porgandi ja sibulaga talveks

Igal perenaisel on sahvris paar talviste moosiretsepti. Krõbedad kurgid on lemmik pere maiuspala, isegi pühadelaua eelroaks. Neile, kes otsivad uusi maitseid, aga ka neile, kes eelistavad traditsioonilisi ja läbiproovitud retsepte, jagame täna... Kuidas valmistada talveks maitsvaid kurke porgandi ja sibulaga.

Peeneks hakitud porgandid imavad marinaadi vedeliku täielikult endasse, andes neile kurgilaadse tekstuuri. See rõhutab harmooniliselt nende maitset. Sibul on sellele kombinatsioonile meeldiv lisa. Väikestes korterites elavad koduperenaised, kellel pole keldri lisaruumi, hindavad kindlasti seda, et valmistatud purke saab säilitada lihtsalt toatemperatuuril.

Nipp! Kasuta ainult väikeseid kurke. Need on kõige krõmpsuvamad ja mahlasemad.

Näpunäited kurkide marineerimiseks porgandi ja sibulaga talveks

Eduka ja maitsva köögiviljade marineerimise tagamiseks on vaja järgida mõnda olulist punkti. Enne konserveerimist leota köögivilju mitu tundi või võimalusel üleöö jahedas vees. See võimaldab neil vett imada ja annab meeldiva krõmpsuvuse. Kui ostad kurke turult või poest, küsi müüjalt marineerimiseks sobivaid sorte, mitte salatitesse.

Retseptist võib veidi kõrvale kalduda. Koostisosade koguseid saab pere eelistuste järgi kohandada. Natuke rohkem mädarõikalehti annab eelroale krõbedama tekstuuri; veidi rohkem mädarõikajuurt täiustab maitset neile, kes hindavad vürtsikat maitset. Sinepi ja estragoni lisamine annab imelise aroomi ja vürtsika maitse. Paar tammelehte muudavad kurgid väga kindlaks.

Hea koduperenaise üks saladusi on marinaadile paari teelusikatäie viina lisamine. See lihtne nipp pikendab suupiste säilivusaega, ilma et see mõjutaks selle maitset.

Võite valida retsepti, mis ei vaja konserveerimist. Sellisel juhul kasutage lihtsalt korduvkasutatavate kaantega purke.

Pärast konserveerimist asetage purgid 24 tunniks sooja kohta teki või pleedi sisse mähituna. Hoidke neid kindlasti tagurpidi. Pärast kõlblikkusaja lõppu hoidke neid selleks ettenähtud hoiukohas, kus neid saab säilitada kuni aasta.

Kuidas koostisosi valida

Esiteks vali atraktiivsed kurgid, mis pole liiga suured, kindlad ning ilma nähtavate kahjustuste, kuivuse või kollasuseta. Kurkidel peaks olema vinniline tekstuur. Porgand ja sibul ei tohiks samuti olla suured – piisab keskmistest või isegi väikestest. Nende köögiviljadega on lihtsam töötada, neid koorida ja lõigata. Need on mahlasemad ja säilitavad oma maitse paremini.

Kuidas kodus kurke, porgandeid ja sibulaid marineerida

Kurkide marineerimiseks kodus on palju võimalusi. Need on kõik enam-vähem samad, erinevad ainult anuma suuruse, koostisosade proportsioonide ning täiendavate maitseainete, ürtide ja vürtside lisamise poolest.

Koostisosade ettevalmistamine

Kurke saab viilutada, tükeldada, riivida või tervelt jätta. Maitse ei muutu; see on kõik isikliku eelistuse küsimus. Sama kehtib porgandite kohta. Neid saab kaunilt serveerida, nikerdades neist noaga dekoratiivsed kujundid või lilled. Valmistoote tekstuur varieerub sellest sõltuvalt. Küüslauk jäetakse sageli terveks või äärmuslikel juhtudel pressitakse. Till korjatakse okstena, lõigatakse ja hakitakse ning rohelised volditakse eraldi kokku.

Panime köögiviljad purkidesse

Liitristes või pooleliitristes purkides on palju mugavam säilitada kui suuremates anumates. Neid saab süüa mõne päeva jooksul, seega pole ohtu, et salat rikneb. Köögiviljade paigutus ei mõjuta moosi maitset; see on ka harjumuse ja eelistuse küsimus. Eriti mugav on viile säilitada umbes sentimeetri paksuste viiludena. Neid saab kihiti asetada või segada.

Kurkide marineerimine porgandi ja sibulaga

Erinevalt soolamisest, mis hõlmab soolalahuse olemasolu, nõuab kurkide marineerimine äädika olemasolu, mis on marinaadi alus.

Marineeritud kurkide ja porgandite retsepte on palju ja jagame teiega meie arvates ühte parimat. Loetletud kogused on mõeldud ühe pooleliitrise purgi jaoks. Kui eelistate suuremaid anumaid, saate vajalikud kogused hõlpsalt arvutada. Enne kurkide marineerimise alustamist veenduge, et teil on kõik koostisosad olemas. Ühe purgi jaoks vajate järgmist:

1. Kurgid – 3 tükki (keskmise suurusega).
2. Porgandid - 1 tükk (keskmise suurusega).
3. Tilli vihmavari – 1 tk.
4. Küüslauk – 2 nelki.
5. Must pipar (herned) – 3 hernest.
6. Punane tšillipipar - 2 õhukest rõngast.
7. Suhkur – 2 teelusikatäit.
8. Sool – 1 teelusikatäis.
9. Lauaäädikas 9% – 20 milliliitrit.

Pese kurgid väga hoolikalt, pöörates erilist tähelepanu õõnsustele. Kuhugi ei tohiks jääda mustust ega tolmu. Kärbi servad ära.

Pese ja koori porgandid, seejärel loputa neid uuesti. Koori küüslauk. Lõika tillioksast vihmavarjualune. Viiluta kurgid ja porgandid veidi alla sentimeetri paksusteks rõngasteks.

Meie puhul kasutame pooleliitriseid purke, aga võite kasutada ka liitrist purke. Sellisel juhul peate koostisosade koguse kahekordistama. Me laome koostisained kihiti.

• Alumine kiht on till, küüslauk, pipraterad ja punane tšillipipar.
• Seejärel lisa ringideks lõigatud kurgid ja porgandid.
• Valmista marinaad. Kuumuta 200 milliliitrit vett keemiseni, lahusta selles sool ja suhkur, oota, kuni see uuesti keema läheb, ja lisa lõpuks äädikas.
• Vala marinaad purki, kata kaanega ja aseta kuuma veega anuma põhja. Lase keema tõusta ja hauta veel 10 minutit.

Näpunäide! Asetage poti põhja riidetükk või riidest salvrätik. See hoiab ära purgi pragude tekkimise.

• Viimane lihv on purkide traditsioonilisel meetodil kokkurullimine.

Kuidas valmistoodet serveerida

Traditsiooniline lisand marineeritud ja soolatud kurkidele on kartul, olgu see siis keedetud, praetud või muul viisil valmistatud. Need koostisosad sobivad harmooniliselt kokku ja on olnud põlvkondade lemmikud. Soovi korral võite kurkidele lisada kastet, näiteks majoneesi, võid või hapukoort, kuid roog on maitsev ka ilma selleta. See eelroog sobib suurepäraselt nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka igapäevaseks toidukorraks.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Konserveeritud köögivilju saab säilitada jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest, mitte kauem kui aasta.

Hoidke koostisosi madala õhuniiskusega ruumis. Vastasel juhul on hallituse tekkimise tõenäosus suurem.