Marineeritud tomatite ja saialillede retsept talveks, säilitustingimused ja säilivusaeg

Tomatite säilitamiseks on lugematu arv retsepte: neid keedetakse tervelt, viilutatult, küpselt, pruunilt või roheliselt. Ja lisandite ja vürtside mitmekesisus on hämmastav. Igal kodukokal on oma signatuurretsept, mida uhkusega jagatakse. Talvine saialilledega tomatite retsept võib saada signatuurretseptiks ja tomatid üllatavad oma maitsega. Nende kaunite lilledega purgi lauale asetamine hämmastab kõiki.

Mida annavad saialilled tomatite säilitamisel?

Saialilled on paremini tuntud kui saialilled (ukraina keeles). Need tagasihoidlikud lilled rõõmustavad aednikke suvest hilissügiseni. Kuid vähesed kaaluvad nende kasutamist vürtsina. Need võivad kergesti asendada safranit, mis on väga kallis vürts. Selle retsepti järgi konserveeritud tomatitel on ebatavaline, vapustav maitse ja võrreldamatu aroomibukett.

Üks eeliseid on see, et vürtse pole vaja kasutada; saialilled on marineerimisprotsessis isemajandavad.

Vajalikud koostisosad

Lihtsus seisneb selles, et retsept ei sisalda suurt hulka komponente:

1. Tomatid. Valige kõvad ja kahjustamata tomatid. Eelistage väikseid tomateid, eriti kui marineerida liitristes purkides. Suuri tomateid on purkidest raske eemaldada; need võivad muutuda inetuks ja valmis suupiste näeb välja ebameeldiv. Peske tomatid ja eemaldage varred. Enne purkidesse panemist torgake varre hambatikuga augud, et tomatid marineerimise ajal pragunema ei hakkaks.
2. Saialilled. Õied ja lehed tuleks valida kahjustamata ja mitte kuivad. Neid tuleks põhjalikult pesta ja kuivatada.
3. Soovi korral võid lisada küüslauku ja magusama suupiste saamiseks suhkru kogust suurendada.

Valmistamismeetod

Valmistamismeetod on üllatavalt lihtne; isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Liitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid - 0,6 kg;
• saialilled lehtedega - 2 tükki;
• küüslauk - ½ nelk;
• vesi - 360 ml;
• äädikas - 33 ml;
• sool - 10 g;
• suhkur - 25 g.

Protseduur:

• Eemaldage valitud, pestud puuviljadelt varred ja torgake hambatikuga kohta, kus need on kinnitatud, et vältida puuviljade pragunemist konserveerimise ajal.
• Asetage üks lill lehtede ja küüslauguga vajaliku mahuga pestud anuma põhja.
• Aseta tomatid ja pane teine ​​lill peale.
• Lisa vajalik kogus soola ja suhkrut ning vala sisse äädikas. Äädika asemel võid kasutada 4 g sidrunhapet.

• Kuumuta vesi keema ja vala see tomatite peale. Vedeliku kogus varieerub olenevalt anuma täiusest.
• Kata kaanega ja steriliseeri veerand tundi.
• Sulgege purk tihedalt sobiva kaanega, keerake see tihendi kontrollimiseks tagurpidi ja katke see kinni, et anuma sisu korralikult kuumeneks.
• Pärast jahutamist omandab soolvesi meeldiva kuldse tooni.

Kuidas ja kui kaua toorikuid säilitatakse?

Selliselt marineeritud tomatid säilitatakse soovitatud proportsioonide ja valmistustehnoloogia järgimisel pimedas ruumis kuni järgmise tomatisaagini, mis kestab terve aasta. Kui anumaid hoitakse jahedas ja pimedas, pikeneb säilivusaeg kolme aastani. Tugeva pakase ajal ei ole purki rõdul hoida soovitatav, kuna see külmub ja lõhkeb.

Lisateave

Tomatid ja saialilled on retsepti peamised koostisosad ja neil on olulised omadused:

• Tomatid on madala kalorsusega. Äädika olemasolu ja kuumtöötlus vähendavad väärtuslike vitamiinide hulka, kuid tomatites säilivad kasulikud mikroelemendid ja ained. Ja lükopeeni, võimsa antioksüdandi, osakaal isegi suureneb.
• Saialilled on lilled, mis väärivad erilist tähelepanu. Maapinnal kasvavad õied on Gruusia vürtsikas zafaran, tuntud ka kui Imeretia safran. Mõned peavad seda safraniga sarnaseks, kuid vürtsid on erinevad. Oranžikaspunaseid õisi peetakse lõhnavamaks.

• Pole ime, et saialilleõisi kasutatakse farmakoloogilise toorainena; nende väärtuslikud omadused on juba ammu teada. Need sisaldavad karotenoide, eriti luteiini, mis võib vähendada katarakti riski. Lisaks on õitel bakteritsiidsed, higistamist soodustavad, diureetilised ja põletikuvastased omadused. Tähelepanuväärne on see, et õied säilitavad oma kasulikud omadused isegi kuumtöötlemisel.
• Neil on valuvaigistavaid omadusi, need aitavad parandada ainevahetust, tugevdada nägemist ning leevendada väsimust ja stressi. Need on tõhusad külmetushaiguste ennetajad ja tugevdavad immuunsüsteemi.

See tomatiretsept saab kindlasti iga kodukoka lemmikuks. See eelroog on lemmik nii pühade kui ka pereõhtusöögiks.