Marineeritud tomatite retseptid porgandipealsetega talveks liitrises purgis ja säilivusaeg

Tomatid on mitmekülgne köögivili suurepärase maitsega. Need sobivad hästi paljude teiste köögiviljadega: paprikate, kurkide, lillkapsa, suvikõrvitsa, isegi õunte ja ploomidega. Porgandpealsetega tomatite talveks ettevalmistamine on retsept neile, kes soovivad oma talvistele hoidistele mitmekesisust lisada. Peamine on järgida retsepti ja säilitusmeetodeid.

Kuidas valmistada porgandipealsetega tomateid talveks

Tänu porgandipealsetele on marineeritud tomatid rikastatud kasulike mikroelementide ja vitamiinidega:

1. On teada, et see sisaldab kuus korda rohkem C-vitamiini kui puuvili.
2. Pealsed sisaldavad K-vitamiini, mis juurviljas puudub, mis alandab vererõhku, normaliseerib ainevahetust ja ennetab osteoporoosi.
3. On kindlaks tehtud, et üks okas pealseid sisaldab seleeni päevast vajadust, mis on element, mis tugevdab immuunsüsteemi ja takistab vähirakkude arengut.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Peamised komponendid on tomatid ja porgandipealsed:

1. Sorteeri tomatid, valides välja kindlad, kahjustamata ja plekkideta viljad. Eemalda varred. Et need marineerimise ajal lõhkemata ei jääks, torka neisse varre kinnituskohast hambatikk.
2. Pealsed peaksid olema värsked, mitte närtsinud ega riknenud. Kui mingil põhjusel kasutatakse kuivatatud pealseid, kahekordistage vajalik kogus.

Porgandilehtedega tomatite marineerimise meetodid

Tomatite marineerimiseks on palju erinevaid retsepte, millest kõigis on porgandipealsed põhikomponendina. Esimene retsept on klassikaline, kuid seda saab hõlpsasti kohandada täiendavate koostisosade ja vürtsidega, et see vastaks teie pere maitse-eelistustele. Võite lisada magusat paprikat, kuuma pipart, kapsast, mädarõikalehti, koriandrit või koriandrit, loorberilehte, nelki, küüslauku.

Lihtne retsept liitrise purgi jaoks

Tomatite marineerimine liitristes purkides on väikesele perele mugav – avage need, sööge ära ja tomatid ei jää seisma. Soovitus: valige väikesed tomatid; suuremaid pole otstarbekas väikesesse purki panna. Soola ja suhkru soovituslikke vahekordi saab vastavalt pere eelistustele kohandada. Selle retsepti järgi on tomatid kergelt magusad.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 0,7 kg;
• äädikas - 33 ml;
• suhkur - 45 g;
• porgandipealsed - 5-6 oksa;
• sool - 10 g;
• loorber - üks;
• küüslauguküüs.

Protseduur:

1. Pese köögiviljad ja eemalda varred.
2. Pane porgandipealsed, loorberileht ja poolitatud küüslauk puhta anuma põhja ning vala peale keema tõusnud vedelik. Lase 10 minutit tõmmata.
3. Kurna jahtunud vedelik, lisa ettenähtud kogus suhkrut ja soola ning lase keema tõusta.
4. Valage tomatitesse vajalik kogus äädikat, valage keeva soolveega ja sulgege tihedalt.
5. Pöörake anum ümber ja katke see kinni, et sisu korralikult soojeneks.

Kolmeliitrise purgi jaoks mõeldud porgandipealsetega tomatite retsept

Kolmeliitrises anumas marineerimine on mugav suurtele peredele või õhtusöögiks külalistega. Kuigi suuremaid tomateid saab säilitada kolmeliitrises anumas, on granuleeritud suhkru ja soola osakaal vastavalt suurem kui üheliitrises anumas.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 2,4 kg;
• loorberileht - 2-3 tk;
• küüslauk - 2 tk;
• sool - 25 g;
• suhkur - 110 g;
• must pipar - 2 tk;
• porgandipealsed - 5 oksa;
• äädikas - 95 ml;
• vesi - 970 ml.

Protseduur:

1. Sorteeri tomatid, eemalda varred ja pese.
2. Asetage puhta anuma põhja rohelised oksad. Soovi korral lisage 3-4 sõstralehte; need annavad soolveele ja köögiviljadele meeldiva aroomi. Lisage pipraterad ja loorberileht.
3. Hakka köögivilju lisama. Kui anum on täis, vala keev vedelik peale, kata kaanega ja lase viisteist minutit soojeneda.
4. Kurna vedelik, lisa kindlaksmääratud kogus soola ja granuleeritud suhkrut ning keeda kuni lahustumiseni.
5. Vala tomatitesse ettenähtud kogus äädikat ja vala peale keev soolvesi, sulge õhukindla kaanega, keera tagurpidi ja kata hoolikalt kinni, et soojust kauem säilitada.

Vürtsidega

Tomatite maitsestamine vürtsidega annab neile pikantse maitse ja ebatavalise aroomi, olenevalt valitud maitseaine tüübist.

3-liitrise mahu jaoks vajalikud komponendid:

• tomatid - 1,6 kg;
• sool - 25 g;
• kuum pipar - ¼ kaun;
• porgandipealsed - 5-6 oksa;
• küüslauk - nelk;
• suhkur - 85 g;
• vesi - 970 ml;
• mädarõigas - väike leht;
• loorberileht;
• küüslauk - 4 hernest;
• nelk - 1 õisik;
• Prantsuse sinep - 7 g;
• äädikas - 95 ml.

Protseduur:

1. Pese tomatid ja eemalda varred.
2. Pane puhta ja pestud anuma põhja ürdid ja vürtsid: mädarõigas, loorberileht, porgandipealsed, piment, tšillipipar, nelk, küüslauk ja sinep. Vala peale keev vedelik ja lase 15 minutit seista, kuni köögiviljad on läbi kuumenenud.
3. Kurna jahtunud vedelik, lase keema tõusta, lisades vajaliku koguse suhkrut ja soola.
4. Vala äädikas purki ja täida see keeva soolveega.
5. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi, katke kinni.

Tilli ja küüslauguga

Tilli ja küüslauguga marineerimine on üks klassikalisi marineerimismeetodeid. See retsept on mõeldud 3-liitrise anuma jaoks.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 1,6 kg;
• till - 2 õisikuga oksa;
• vesi - 980 ml;
• porgandirohelised - 4-5 oksa;
• suhkur - 75 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• äädikas - 95 ml;
• must pipar - 4 hernest.

Protseduur:

1. Asetage pestud anuma põhja tillioksad, porgandirohelised, küüslauguküüned ja pipraterad.
2. Pane sorteeritud ja pestud tomatid anumasse. Keeda vesi ja vala see anumasse. Oota viisteist minutit, kuni need soojenevad.
3. Valage jahtunud vedelik anumast välja, lisage granuleeritud suhkur ja sool ning laske keema tõusta.
4. Vala äädikas tühja anumasse ja lisa keedetud soolvesi.
5. Sulge õhukindla kaanega, keera ümber ja kata kaanega, et korralikult kuumeneks.

Sibula ja selleriga

Marineeritud tomatid porgandipealsetega on meeldiva aroomiga ja sellerilehed lisavad kimpu omapärase maitse. Sellel on iseloomulik aroom, omapärane maitse, aga tasub proovida.

3-liitrise mahu jaoks vajalikud komponendid:

• seller - haru;
• tomatid - 1,6 kg;
• sibul - keskmine;
• mädarõigas - keskmine leht;
• sool - 25 g;
• porgandid - 3-4 oksa;
• vesi - 970 ml;
• granuleeritud suhkur - 95 g;
• äädikas - 95 ml;
• must pipar - 3 hernest.

Protseduur:

1. Asetage rohelised pestud anuma põhja, lisage eelnevalt kooritud pipraterad ja pooleks lõigatud sibul.
2. Asetage valitud ja pestud köögiviljad, laske vedelik keema tõusta ja valage sisse.
3. Pärast 15-minutilist kuumutamist kurnake see ja keetke uuesti, lisades vajaliku koguse soola ja suhkrut.
4. Vala keev soolvesi tomatitega anumasse. Sulge anum tihedalt, keera tagurpidi ja kata kinni, et kuumus kauem püsiks.

Sidrunhappega

Tomateid saab säilitada sidrunhappega; need maitsevad teistmoodi. Pea aga meeles, et köögiviljad on siis hapukamad. See retsept on 3-liitrise purgi jaoks.

Vajalikud komponendid:

• granuleeritud suhkur - 115 g;
• tomatid - 1,7 kg;
• porgandirohelised - 5-6 oksa;
• must pipar - 3 hernest;
• sool - 25 g;
• sidrunhape - 5 g;
• vesi - 970 ml.

Protseduur:

1. Asetage pestud ja kuivatatud porgandioksad pestud anuma põhja, lisage pipraterad.
2. Pane pestud köögiviljad kaussi ja vala peale keev vesi. Lase tasasel tulel viisteist minutit podiseda.
3. Kurna tomatitest vesi, lisa suhkur ja vajalik kogus soola ning lase keema tõusta.
4. Valage sidrunhape tühja tomatitega anumasse, valage keevasse vedelikku ja sulgege sobiva õhukindla kaanega.
5. Pöörake tagurpidi ja katke hoolikalt kinni.

Aspiriiniga

Aspiriiniga konserveeritud kaupu säilitatakse ideaalselt, kuna see toimib säilitusainena. See ei mõjuta valmistoote maitset ega lõhna.

3-liitrise mahuti jaoks vajalik komponentide komplekt:

• tomatid - 1,7 kg;
• porgandipealsed - 3-4 oksa;
• vesi - 970 ml;
• suhkur - 110 g;
• sool - 30 g;
• must pipar - 4 hernest;
• loorberileht;
• äädikas - 65 ml;
• aspiriin - 3 tk.

Tegevuskava:

1. Pange pestud ja kuivatatud pealsed anumasse, lisage loorberileht ja pipraterad.
2. Pese köögiviljad, aseta need ettevalmistatud purki, vala keeva vedelikuga ja oota veerand tundi.
3. Kurna jahtunud vesi, lase uuesti keema tõusta, lisa vajalik kogus soola ja suhkrut.
4. Pange purustatud aspiriin tomatitesse, lisage äädikas ja valage keeva soolveega.
5. Kata tihedalt kinni, keera tagurpidi ja kata sooja lapiga, et köögiviljad soojas püsiksid.

Kuuma pipraga

Vürtsikate roogade austajatele on soovitatav tomatid maitsestada soola ja tšillipipraga. Soola kogus võib pere eelistustest olenevalt erineda.

3-liitrise konteineri jaoks vajalikud koostisosad:

• tomatid - 1,7 kg;
• mädarõika leht;
• must pipar - 3 hernest;
• sool - 33 g;
• suhkur - 110 g;
• porgandipealsed - 5-6 oksa;
• vesi - 970 ml;
• äädikas - 95 ml;
• jalapeno pipar - ½ kauna.

Keetmisjuhised:

1. Pese mädarõikapealsed ja -lehed ning aseta need puhta anuma põhja. Lisa pipraterad ja veidi värsket pipart.
2. Pane sorteeritud ja pestud köögiviljad kaussi. Vala peale keev vedelik ja lase 15 minutit podiseda.
3. Kurna jahtunud vesi, lisa vajalik kogus soola ja granuleeritud suhkrut ning lase keema tõusta.
4. Valage äädikas tühja anumasse, lisage keev soolvesi ja sulgege sobiva õhukindla kaanega.
5. Pöörake tagurpidi ja katke soojas hoidmiseks kinni.

Roheliste puuviljadega

See on suurepärane võimalus tomatite säilitamiseks, millel polnud aega enne külma ilma saabumist valmida.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 1,8 kg;
• pirn;
• loorberileht - 2 tk;
• porgandipealsed - 5-6 oksa;
• vesi - 970 ml;
• suhkur - 120 g;
• sool - 65 g;
• äädikas - 100 ml;
• jahvatatud punane pipar - 10 g;
• küüslauk - 3 hernest.

Tegevuskava:

1. Pese rohelised puuviljad ja lõika pooleks.
2. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
3. Asetage pestud anuma põhja pealsed, pipar ja loorberileht.
4. Aseta tomatid anumasse, laota neile kihiti sibula poolrõngad. Vala peale keev vedelik ja lase 15 minutit seista.
5. Kurna vedelik, lisa vajalik kogus soola ja granuleeritud suhkrut ning lase keema tõusta.
6. Vala tomatitesse äädikas ja täida need uuesti keeva vedelikuga.
7. Sulgege tihedalt, keerake anum tagurpidi ja katke soojas hoidmiseks kinni.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimine on konserveerimisel eriline etapp. Koostisosi sisaldavad purgid kastetakse esmalt keevasse vette ja asetatakse seejärel 10 minutiks veevanni steriliseerimiseks. Ilma steriliseerimiseta toimub marineerimine järgmiselt:

1. Asetage kõik koostisosad anumasse.
2. Vala keev vedelik sisse ja oota veerand tundi, kuni kõik koostisosad on korralikult läbi kuumutatud.
3. Kurna vedelik, lisa retsepti järgi soola ja suhkrut ning oota, kuni koostisosad keevad ja lahustuvad.
4. Vala tomatitesse soovitud kogus äädikat ja seejärel vala peale keev soolvesi. Sulge kaas tihedalt. Pööra ümber ja kata soojas hoidmiseks kinni.

Konserveeritud tomatite säilitustingimused ja säilivusaeg porgandipealsetega

Retsepti ja valmistustehnoloogia järgi valmistatud konserve hoitakse toatemperatuuril pimedas kuni järgmise tomatihooajani, st aasta.

Jahedas kohas (kelder, panipaik) säilivad tomateid kuni 3 aastat.

Need imelised köögiviljad, mis on valmistatud ühe soovitatud retsepti järgi, on suurepärane eelroog nii sõbralikuks kui ka perekondlikuks õhtusöögiks. Kuid see pole veel kõik, mida retseptid pakuvad. Klassikalist marineerimismeetodit saab mitmekesistada uute koostisosadega, koostisosi varieerida ja luua oma ainulaadse kulinaarse meistriteose.