Retseptid hämmastavate tomatite jaoks tarretises talveks, steriliseerimisega ja ilma, lakute sõrmi

Isegi talvel võib supermarketite riiulitelt leida värskeid tomateid. Need tooted pole aga nitraatide ja muude mürgiste ainete rohkuse tõttu just tervislikud. Seetõttu on kõige parem talveks säilitada oma aiast pärit tomatid ja see hämmastav tomatiretsept tarretises aitab säilitada kogu nende toiteväärtuse.

Tomatite talveks tarretises valmistamise keerukused

Maitsva köögiviljaroogi valmistamiseks peate arvestama järgmiste üksikasjadega:

1. Hoida hoidistes kasutatakse terveid tomateid, viilutatud köögivilju ja isegi riknenud ja mädanenud tomateid. Želatiin seob marjade vesise tekstuuri, tagades, et tomatid jääksid terveks ja säilitaksid oma magusa ja soolase maitse.
2. Retsepti aluseks on paks, tarretisesarnane täidis.
3. Mitte ainult tomatid pole konserveeritult maitsvad, vaid ka marinaad, mida saab kasutada ka teistes roogades.
4. Lisaks tomatitele lisatakse maitse parandamiseks ka teisi koostisosi. Sobib konserveerimiseks:

• paprika;
• sibul;
• porgand;
• kurgid.

5. Marinaadile maitse lisamiseks kasutatakse valmistamisel ka vürtse:

• mustad pipraterad;
• loorber;
• tilli seemned;
• nelk;
• kuum pipar.

Želatiini kasulikud omadused

Valmistamisel kasutatav želatiin on üks inimestele kõige kasulikumaid aineid. Komponent on rikas:

• süsivesikud;
• rasvad, rasvhapped;
• PP-vitamiin;
• kasulikud ained: raud, magneesium, naatrium, fosfor, kaalium;
• täiendavad täiteained - vesi, tärklis, tuhk.

Toode sisaldab 18 aminohapet, mis vastutavad vaimse võimekuse suurendamise, südamelihase tugevdamise, kesknärvisüsteemi ja aju töö normaliseerimise, lihasmassi suurendamise ja kaalu langetamise eest.

Tomatite valimise nõuded

Selle hoidise jaoks vali küpsed, erkpunased ja mahlased tomatid. Sobivad nii suured tomatid kui ka väikesed, lõhenenud ja turustamatud tomatid.

Nendelt tomatitelt eemaldatakse kõik mädanenud kohad ja lõigatakse viiludeks. Väiksemad marjad kasutatakse tervelt.

Selleks, et tomatipooled purki tihedamalt mahuksid, asetage puuviljad lõikepinnaga allapoole.

Tomatite ettevalmistamine

Enne tomatite koristamist tuleb need ette valmistada järgmiselt:

1. Pese ja eemalda varred.
2. Kuivatage puuviljad paberrätikutel.
3. Lõika ära mädanenud, kahjustatud kohad.
4. Lõika marjad mis tahes mugaval viisil.

Kuidas teha tomateid želatiinis

Tomatihoidiste retsepte on palju. Kuid mitte kõik neist ei anna kindlaid, mahlaseid ja maitsvaid tomateid. Seetõttu oleme koostanud valiku parimaid retsepte koos iga sammu üksikasjalike kirjeldustega, mis aitavad teil vältida toiduvalmistamisvigu ja saavutada vapustava tulemuse.

Näpuotsaga lakkuda sobivad tomatid želatiinist sibulaga

Koostisosad:

1. Tomatid - 0,7 kilogrammi.
2. Sibul - 0,5 kilogrammi.
3. Küüslauk – 3 nelki.
4. Vesi – 1 liiter.
5. Loorberilehed – 2 tükki.
6. Pipar – 6 hernest.
7. Äädikas - 10 grammi.
8. Suhkur - 60 grammi
9. Sool - 7 grammi.

Ettevalmistus:

1. Lõika tomatid neljaks või kasuta terveid marju. Koori sibul ja küüslauk. Haki sibul rõngasteks.
2. Pane küüslauguküüned ja sibularõngad steriilsetesse pudelitesse. Lao peale tomatid, täites purgid pooleldi. Vala anumatesse želatiin. Täida purgid marjadega.
3. Kuumuta vesi koos suhkru, soola, pipra ja loorberilehega keema. Hauta soolvett tasasel tulel, kuni kuivad koostisosad on lahustunud.
4. Täida pudelid keeva soolveega.
5. Pastöriseerige preparaati 15 minutit veevannis.
6. Vala pudelitesse äädikas (essents) ja keera need kokku.
7. Jahuta moosid, keerates need tagurpidi.
8. Vii maitsvad tomatid ladustamiseks.

Lihtne viilude retsept

Koostisosad:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Tomatid - 1 kilogramm.
3. Suhkur - 110 grammi.
4. Sool - 35 grammi.
5. Pipar – 6 hernest.
6. Loorberileht – 1 tükk.
7. Äädikas - 20 milliliitrit.
8. Porgandid - 0,2 kilogrammi.
9. Želatiin - 10 grammi.

Samm-sammult ettevalmistusplaan:

1. Asetage vürtsid steriilse anuma põhja.
2. Lõika tomatid viiludeks ja pane need purkidesse.
3. Riivi kooritud porgandid.
4. Sega želatiin 250 milliliitri sooja veega. Lase ülejäänud vesi keema tõusta.
5. Lisa paisunud želatiin vedelikule, seejärel lisa sool ja suhkur. Keeda segu 5 minutit.
6. Lisa porgandid soolveesse. Keeda köögivilju 6-7 minutit, lisades äädikat.
7. Täida tomatipudelid soolveega.
8. Steriliseerige preparaati 10 minutit laias basseinis veevannis.
9. Sulgege köögiviljapreparaadid kaantega ja laske tagurpidi jahtuda.

Ilma leotamata

Tooted:

1. Tomatid - 0,7 kilogrammi.
2. Pipar, sibul – igaüks 0,3 kilogrammi.
3. Želatiin - 10 grammi.
4. Vesi – 1 liiter.
5. Loorberilehed – 2 tükki.
6. Suhkur - 50 grammi.
7. Sool - 20 grammi.
8. Pipar – 3 hernest.
9. Äädikas - 10 grammi.

Tomatid tuleks soolata järgmiselt:

1. Täitke steriilsed pudelid pooleldi tomatite, sibula poolrõngaste ja ribadeks lõigatud paprikaga.
2. Lisage igasse liitrisesse purki 10 grammi želatiinipulbrit.
3. Laota kihiti ülejäänud tomatid, paprikad ja sibulad.
4. Marinaadi valmistamiseks keeda vürtsidega vett 7 minutit.
5. Täida purgid köögiviljadega keeva marinaadiga.
6. Steriliseerige purki 15 minutit.
7. Vala pudelitesse äädikas ja sulge need tihedalt kaantega.
8. Keera konserveeritud toode tagurpidi ja jahuta sooja teki all 24 tundi.

Ilma steriliseerimiseta

See steriliseerimiseta marineerimise retsept vähendab oluliselt konserveerimisaega. Ja moosid ise on uskumatult maitsvad ja pidulikud.

Komponendid:

1. Tomatid - 0,7 kilogrammi.
2. Suhkur - 75 grammi.
3. Sool - 35 grammi.
4. Äädikas - 15 grammi.
5. Želatiin - 10 grammi.
6. Pipar – 4 hernest.
7. Loorberileht – 1 tükk.
8. Vesi – 1 liiter.

Valmistamise algoritm:

1. Vala želatiin vette ja lase 20 minutit seista.
2. Pange tomatid tervelt või viiludeks lõigatud steriilsetesse purkidesse.
3. Keeda soolvesi kastrulis koos soola, suhkru ja vürtsidega. Lisa želatiin keevasse segusse.
4. Valage soolvesi marjadega anumatesse ja sulgege desinfitseeritud kaantega.
5. Aseta purgid kaantega allapoole, jahuta teki all ja hoia sahvris.

Erinevad kurgid

Talveks saate valmistada mitte ainult tarretises tomateid, vaid ka tõelist köögiviljasortimenti.

Tooted:

1. Kurk – 1 tükk.
2. Porgand – 1 tükk.
3. Tomatid - 3 tükki.
4. Sibul – 1 tükk.
5. Küüslauk – 3 nelki.
6. Petersell - 0,5 kamp.
7. Koriander - 0,5 teelusikatäit.
8. Pipar – 4 hernest.

Marinaadi jaoks:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Äädikas - 10 grammi.
3. Sool - 35 grammi.
4. Suhkur - 50 grammi.
5. Loorberileht – 1 tükk.
6. Želatiin - 20 grammi.

Ettevalmistus:

1. Pane kooritud küüslauguküüned, pestud petersell, koriander ja pipraterad steriilsetesse pudelitesse.
2. Koori sibul ja lõika rõngasteks. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Puhasta kurgid ja viiluta need sektoriteks. Lõika tomatid neljaks.
3. Laota köögiviljad kihiti purkidesse, täites anumad poolenisti.
4. Lisa purki pool želatiinist. Korda köögiviljakihtide tegemist uuesti.
5. Kata köögiviljad ülejäänud želatiiniga.
6. Keeda marinaad ülaltoodud koostisosade abil. Vala keev lahus segatud köögiviljadega pudelitesse.
7. Pastöriseerige segu. Pärast 10-minutilist steriliseerimist valage pudelitesse äädikas. Jätkake protsessi veel 5 minutit.
8. Keera purgid rulli ja keera need tagurpidi jahtuma.

Retsept nelgiga

Koostisosad 7 pooleliitrise konteineri jaoks:

1. Želatiin - 0,2 kilogrammi.
2. Nelk - 8 tükki.
3. Kaneel – 1 teelusikatäis.
4. Vesi - 200 milliliitrit.
5. Suhkur – 100 grammi.
6. Loorberileht – 5 lehte.
7. Sool - 130 grammi.
8. Sibulad – 2 tükki.
9. Pipar – 14 hernest.
10. Äädikas - 1 klaas.
11. Tomatid - vastavalt purgi mahule.

Ettevalmistus:

1. Vala želatiinipulbrile klaas vett. Lase segul 1 tund paisuda.
2. Lõika tomatid pooleks ja paki tihedalt purkidesse.
3. Aseta sibularõngad tomatite peale.
4. Lisa marinaadivette suhkur, sool ja vürtsid. Lase vedelik keema tõusta, segades, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. 2 minuti pärast lisa äädikas.
5. Vala marinaad köögiviljadega anumatesse.
6. Pastöriseerige toode ja keerake see rulli.

Basiilikuga

Tooted:

1. Rohelised tomatid - 0,3 kilogrammi.
2. Sibul - 0,5 kilogrammi.
3. Pipar – 3 hernest.
4. Basiilik – 1 oks.
5. Loorberileht – 1 leht.

Soolvesi:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Sool - 40 grammi.
3. Suhkur - 40 grammi.

 

Ettevalmistus:

1. Lõika rohelised tomatid viiludeks. Haki sibul poolrõngasteks. Haki till ja küüslauk.
2. Täida desinfitseeritud pudelid tomativiilude, sibularõngaste ja vürtsidega, vaheldumisi kihte asetades.
3. Vala želatiinipulber sooja vette. Tunni aja pärast aseta anum želatiiniga topeltkatlasse. Sega pidevalt, kuni želatiin lahustub.
4. Keeda soolvesi. Sega läbi marli kurnatud želatiiniseguga. Keeda segu 2 minutit.
5. Täida purgid soolveega.
6. Sulgege anumad, keerake need tagurpidi ja laske jahtuda.

Kirsstomatid vürtsidega

Koostisosad:

1. Tomatipasta, sool, suhkur, želatiin – 2 supilusikatäit igaüks.
2. Loorberileht – 1 leht.
3. Nelk - 5 tükki.
4. Rohelised (petersell, sibul) - 1 kamp.
5. Äädikas – 3 supilusikatäit.
6. Sool, suhkur - igaüks 40 grammi.
7. Tomatid – 1-liitrise purgi jaoks.
8. Vesi – 1 liiter.

Ettevalmistus:

1. Leota želatiinipulbrit klaasitäies vees 30 minutit.
2. Torka puuviljad hambatikuga mitmest kohast läbi.
3. Täida purgid kiht kihiti peterselli, rohelise sibula ja tomatitega.
4. Lisa želatiinisegule vesi, pasta, vürtsid, äädikas, sool ja suhkur. Vürtsikama maitse saamiseks lisa tšillipipart.

Valmistamiseks kasutage pasta asemel tomatimahla või puuviljajooki.

5. Kuumuta marinaad keemiseni ja vala purkidesse.
6. Steriliseerige purk ja laske jahtuda.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada

Hoidke toorikuid kuivas, pimedas ja jahedas kohas temperatuuril 5-20 kraadi.