Marineeritud redise retseptid steriliseerimisega ja ilma, talveks säilitamiseks ja salati säilitamiseks

Redis on kahtlemata tervislik köögivili, millel on omadused, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja võidelda viirusnakkustega. See on rikas antioksüdantide poolest ja aitab isegi vähki ravida. Juurvilja saab säilitada toorelt, aga ainult siis, kui teil on kelder. Suurlinnades elavatele inimestele on see luksus taskukohane, seega pakume talveks redisehoidiste retsepte, mida saab hoida külmkapis või sahvris.

Koostis ja kasulikud ained

Neid on kolme tüüpi:

1. Must pipar on meie riigis kõige tervislikum ja levinum pipar. Seda iseloomustab kibe maitse ja vürtsikus.
2. Aasia roheline redis on mahlasem ja maitselt mahedam.
3. Siin leidub Jaapanist pärit haruldast valget sorti. Selle eripäraks on kergelt magus keskosa ja vürtsikas ääris.

Kõik loetletud sordid sisaldavad askorbiinhapet, mis suurendab organismi vastupanuvõimet viirustele. Köögivili on rikas ka A- ja B-vitamiinide, mineraalsoolade, orgaaniliste hapete ja seedimist reguleerivate ensüümide poolest.

Tähtis! Arstid soovitavad süüa musta redisit, kuna seda peetakse vitamiinide poolest kõige rikkamaks.

Mis vahe on mustal ja valgel redisel?

Selle köögivilja sordil on vähe mõju selle toiteväärtusele. Musta ja valge redise erinevused seisnevad peamiselt maitses. Jaapanis aretati sellest juurviljast spetsiaalne sort, millel on oluliselt mahedam ja magusam maitse kui mustal vastel. Seetõttu kasutavad kokad üha enam valgeid rediseid salatites ja eelroogades.

Arstid ja rahvameditsiini eksperdid eelistavad aga musta redist, kuna arvatakse, et see on vitamiinide poolest rikkam (sisaldab samu kasulikke aineid, kuid suuremas kontsentratsioonis).

Kuidas toorelt säilitada

On olemas sügis-, suve- ja talviseid sorte. Säilitamismeetodid varieeruvad tüübist olenevalt.

Suvised sordid ei säili kaua. Neid juhiseid järgides saate säilivusaja kuni kolm nädalat:

1. Puhastame mustusest, eemaldame pealsed ja juured, valime ja viskame ära riknenud köögiviljad.
2. Pange tähele, et redis ei tohiks olla märg.
3. Panime need kottidesse, tehes igasse neist väikesed augud, et õhk läbi pääseks.

Köögiviljad säilivad sel viisil paremini. Talvistel ja sügisestel sortidel on pikem säilivusaeg (neid saab kogu talve külmkapis hoida ilma maitset kaotamata). Siiski on ka nende sortide jaoks säilitusjuhised.

Keldris hoidmise reeglid

Juurvilju saab keldrites ja keldrites kauem säilitada kui korteris. Siiski peab hoiuruum vastama teatud nõuetele:

1. Keldri temperatuur ei tohiks langeda alla 0 °C.
2. Optimaalseks peetakse 80–90% õhuniiskust, seega ei tohiks põhjavesi ja muud niiskusallikad keldrisse tungida.
3. Hallitus ja kahjurid on toidu säilitamisele ohtlikud. Veenduge, et need oleksid neist vabad.

Suvised redised (hiina, Viini, pikad valged ja rohelised) ei säili isegi keldris kauem kui 15–20 päeva. Ettevalmistatud hoiuruum võimaldab aga sügis- ja talviseid sorte (mustad, valged ümarad ja daikon) kogu talve jooksul säilitada.

Redise külmutamine

Juurvilja saab säilitada külmutatult, kuid sulatamisel kaotab see osa oma maitsest ja muutub pehmeks. Terviseeksperdid väidavad, et külmutatud redis on siiski tervislik ja rikas kõigi värsketes redistes leiduvate vitamiinide poolest. Seetõttu on immuunsüsteemi tugevdamiseks kasulik hoida talvel sügavkülmas kott riivitud talviseid rediseid ja tarbida neid ennetava meetmena.

Maitsvad retseptid talveks ettevalmistamiseks

Sellest tervislikust köögiviljast saab valmistada mitmesuguseid eelroogasid ja salateid, mis sobivad ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks külmal aastaajal ning aitavad tugevdada keha ja kaitsta seda võimalike haiguste eest.

Marineeritud

Populaarne eelroa retsept, mida on lihtne valmistada.

Koostisosad:

1. Üks liiter vett.
2. 200 milliliitrit õunasiidriäädikat.
3. Sool ja suhkur (vastavalt 50 ja 200 grammi).
4. Estragon, sõstralehed ja till (väike kogus maitse järgi).
5. 5 sibulat.
6. 1 kilogramm musta redis.
7. Pipraterad ja nelk (igaüks 10).

Lõika sibul poolrõngasteks ja riivi redis jämedalt. Kata riivitud juurvili veega ja lase 10 minutit seista. Haki ürdid peeneks. Kurna vesi ja sega köögiviljad ürtidega. Seejärel pane need steriliseeritud purkidesse.

Marinaadi valmistamiseks keeda vett, soola, suhkrut ja vürtse 5 minutit, seejärel lisa äädikat. Vala marinaad köögiviljadega purkidesse ja kata nailonkaantega. Säilita eelroog külmkapis.

Korea meetod

Vürtsika Korea eelroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 0,6 kilogrammi rohelist redist.
2. Üks tšillipipar.
3. Suhkur ja sool (üks teelusikatäis).
4. Küüslaugu kogus sõltub sellest, kas perele meeldivad vürtsikad suupisted.
5. Väike hunnik rohelist sibulat.
6. Tl seesamiseemneid.
7. Pool teelusikatäit paprikat.
8. 15 milliliitrit äädikat.

Redis lõigatakse ribadeks ja segatakse peeneks hakitud tšilliga. Segule lisatakse soola. Lase köögiviljadel 3 tundi seista, seejärel pigistatakse mahl eraldi anumasse. Mahlale lisatakse paprika, suhkur, äädikas ja küüslauk. Lisatakse ka roheline sibul (eelnevalt peeneks hakitud) ja seesamiseemned. Sega saadud marinaad redisega ja lisa päevalilleõli.

Suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse metallkaantega. Seda saab hoida keldris või külmkapis.

Konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Marineeritud redis on suurepärane valik säilitamiseks ilma täiendava steriliseerimiseta. Seda on üsna lihtne valmistada.

Koori redis ja riivi peeneks. Lisa maitse järgi küüslauku ja soola ning paki tihedalt purkidesse. Pärast kahenädalast säilitamist jahedas ja otsese päikesevalguse eest kaitstult on juuretis kasutusvalmis. Toote pikemaks säilitamiseks pane see pärast juuretise valmistamist külmkappi.

Juurviljasalat

Must redisasalat on suurepärane viis talvel vitamiinivarude täiendamiseks. Seetõttu peaks selle valmistamine olema külma ilmaga toimetuleku oluline osa.

Salat valmistatakse järgmistest koostisosadest:

1. 1 kilogramm musta redis.
2. Petersell, seller – maitse järgi.
3. 2-3 keskmist küüslauguküünt.
4. Supilusikatäis äädikat (9%).
5. Sool ja suhkur - üks teelusikatäis kumbagi.

Redis kooritakse ja pestakse hoolikalt külma vee all. Seejärel riivitakse see jämeda riiviga. Marinaad valmistatakse järgmiselt: valage kaussi äädikas, lisage seller, petersell ja küüslauk. Seejärel lisage riivitud redis. Lõpuks puistake peale soola ja suhkrut.

Vala salat keeva veega peale ja hauta 20 minutit. Seejärel tõsta purkidesse ja sulge metallkaantega. Enne serveerimist kurna marinaad ja maitsesta taimeõli või majoneesiga.

Kuidas purgis moosi talvel säilitada

Selleks, et konserveeritud redis säiliks võimalikult kaua, järgige neid põhireegleid:

1. Säilitamisel kasutage steriliseeritud purke.
2. Soojas kohas või päikese käes hoidmine on rangelt keelatud - see vähendab oluliselt säilivusaega.
3. Parimad hoiustamisvõimalused on kelder või külmkapp.
4. Vähemalt 1 kraadi Celsiuse juures (kuid mitte üle +3) säilib konservtoit kuni kolm kuud.

Tähtis! Hoida hoidiste valmistamisel kasutage kahjustamata ja hoolikalt kooritud juurvilju. Nii hoiate ära oma pingutuste enneaegse raiskamise.

Eramute omanikele pole purkides moosi hoidmine probleem. Nad kasutavad selleks varustatud keldreid. Linnaelanikud peavad selleks otstarbeks kohandama rõdusid, sahvreid ja külmikuid. Kui aga järgida säilitusreegleid, säilib toode kogu talve, rõõmustades peret oma ainulaadse maitse ja kasulike omadustega.