Parimad jõuluretseptid pühadelauale valmistamiseks

Jõuluõhtusöögi menüü on arenenud mitme sajandi jooksul. Traditsioonid on säilinud meie esivanemate aegadest ning neid tasub austada ja nooremale põlvkonnale edasi anda. Jõule tähistades on oluline mõelda ette ja uurida ainulaadseid ja maitsvaid jõuluroogade retsepte. Pakume parimaid variatsioone, mis on vääriliseks täienduseks teie pühadelauale.

Mitu rooga peaks jõululaual olema?

Jõululaud koosneb peamiselt paastuaja roogadest. Traditsiooniliselt on neid 12.

Meie esivanemad tutvustasid seda juba sajandeid tagasi ja paljudes peredes järgitakse neid tingimusi tänaseni.

12 traditsioonilist paastuaja rooga jõuludeks

Iga pere koostab menüü ette ja otsustab ühiselt, millised road peaksid pidulikul laual olema. Venemaal on iidsetest aegadest olnud tavaks lauale panna 12 rooga:

1. Pearoog, milleta jõulud mööda ei tohiks minna, on kutia. Söögikord peaks algama selle roaga, mis sümboliseerib surnute hingede eest hoolitsemist.
2. Leib. Traditsiooniline on seda paar päeva enne pühi ise küpsetada. See on elu ja saagi sümbol.
3. Vinegrett.
4. Päikeseenergiat sisaldav jook on uzvar. See on valmistatud kuivatatud õuntest ja pirnidest.
5. Kõrvadega borš. Vanasti tehti seda kaljaga, mistõttu oli sellel kergelt hapukas maitse.
6. Marineeritud kurgid. Need on kerged ja lahjad road, mis täiustavad iga toidukorra maitset.
7. Kapsarullid.
8. Kala. Võib keeta mis tahes kujul.
9. Vareenikid. Täidisega täidetud vareenikid sümboliseerivad suguvõsa jätkumist.
10. Kapsas hernestega.
11. Kapsasupp.
12. Küpsetatud õunad. Traditsiooniliselt küpsetatakse neid mee ja rosinatega.

Mida saab jõulupühade ajal serveerida?

Jõululaupäeva piduliku laua jaoks saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Pakume kõige maitsvamaid ja originaalsemaid retsepte.

Jõuluhani ja -part

Vene roog, mis võitis gurmaanide südamed juba mitu sajandit tagasi ja on tänaseni väga populaarne.

Teil on vaja:

• part või hani - 2,5 kg;
• õun - 340 g;
• majonees - 120 ml;
• meresoola;
• küüslauk - 6 nelki;
• ingver - 7 g jahvatatud.

Kuidas süüa teha:

1. Patsutage pestud linnuliha kuivaks. Pressige küüslauguküüned läbi pressi. Segage majoneesiga.
2. Hõõru rümp soola ja ingveriga. Kata küüslaugukastmega. Kata kilekotiga ja jäta 24 tunniks seisma.
3. Lõika õunad keskmise suurusega tükkideks. Aseta need linnu kõhtu.
4. Aseta tainas küpsetusplaadile. Kata fooliumiga. Küpseta 2,5 tundi 180°C juures.
5. Vähenda kuumust 220 °C-ni. Eemalda foolium. Küpseta 12 minutit.

Jõulupärlkanad

See roog sobib ideaalselt inimestele, kellele meeldib katsetada ja proovida uusi ning tundmatuid retsepte.

Teil on vaja:

• kõrvits - 900 g;
• pipar;
• sool;
• pärlkanad - 1 tk;
• seesami - 7 g;
• sidrun - 120 g;
• mesi - 45 ml;
• kastan - 720 g;
• rosmariin - 0,35 g;
• mandariinid - 350 g.

Kuidas süüa teha:

1. Hõõru lind soolaga ja lase tund aega seista. Tee igale kastanile rist ja aseta see kuuma soolatud vette. Keeda 7 minutit. Keera kuumus kõrgeks. Jahuta ja koori.
2. Ära koori kõrvitsat. Lõika see viiludeks. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta kõrvits sellele. Nirista peale sidrunimahla. Puista peale suhkrut. Küpseta tund aega 160°C juures.
3. Viiluta pool mandariinidest, sega rosmariiniga ja aseta need rümba sisse. Aseta ülejäänud puuviljad küpsetusplaadile.
4. Aseta lind kõrvitsale. Puista peale vürtse. Kata fooliumiga. Küpseta tund aega.
5. Sega mesi, sool, paar rosmariinioksa ja ülejäänud mandariinide mahl. Lase keema tõusta. Vala pärlkanade peale. Laota nende ümber kastanid ja puista peale seesamiseemneid. Keeda tund aega.

Hane fooliumis

Originaalne ja peen roog, mis sobib iga piduliku laua kaunistamiseks.

Teil on vaja:

• hani - 1 tk;
• pipar - 7 g;
• sool;
• ingver - 7 g;
• mesi - 35 ml;
• sojakaste - 40 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Sega mesi kastmega. Lisa ingver ja pipar. Maitsesta soolaga ja sega läbi.
2. Hõõru hani kastmega. Mähi fooliumisse ja lase 2 tundi seista.
3. Tõsta küpsetusplaadile. Küpseta 2 tundi 180°C juures.

Jõulukook

Eeltingimuseks on suur kogus kuivatatud puuvilju. See tagab maiuse aromaatse ja maitsva olemise.

Teil on vaja:

• kuivatatud puuviljad - 950 g;
• või - 190 g;
• sidrunikoor - 25 g;
• sidrun - 230 g;
• portvein - 260 ml;
• sarapuupähklid - 220 g;
• mandlid - 120 g;
• suhkur - 220 g;
• munad - 4 tk;
• küpsetuspulber - 15 g;
• jahu - 220 g;
• rumm - 160 ml;
• piimašokolaad - 220 g;
• ingver - 14 g;
• kardemon - 14 g.

Kuidas süüa teha:

1. Haki kuivatatud puuviljad. Sega peeneks hakitud sidruniga. Vala portvein hulka ja sega.
2. Vahusta või. See peab olema pehme. Vala hulka munad. Vahusta.
3. Jahvata pähklid blenderis. Lisa vedelale segule. Lisa jahu. Vahusta.
4. Sega kaks ettevalmistatud segu ja lisa väikesteks tükkideks purustatud šokolaad. Puista peale vürtsid ja vala peale rumm. Tõsta vormi.
5. Pane 220°C ahju. Küpseta kuldpruuniks. Kata fooliumiga ja küpseta 45 minutit.

Jõulurõngas

See eelroaks mõeldud kanapirukas võlub oma välimusega kõik südamed.

Teil on vaja:

• kanafilee - 1,3 kg;
• taimeõli;
• munad - 6 tk;
• sool;
• sibul - 260 g;
• pipra segu - 7 g;
• porgandid - 120 g;
• lehttainas - 450 g;
• till - 25 g.

Kuidas süüa teha:

1. Haki filee ja aja see läbi hakklihamasina.
2. Haki sibul ja riivi porgandid. Vala pannile õli ja prae köögiviljad.
3. Sega hakkliha praetud köögiviljade, munade, hakitud tilli, soola ja vürtsidega.
4. Vala klaasi vesi ja aseta see küpsetusplaadi keskele. Jaota segu klaasi ümber ilusa ringikujuliselt.
5. Lõika lehttainas ribadeks. Lõika välja dekoratiivsed kaunistused: lilled, lehed, linnud.
6. Aseta ribad mustriliselt hakklihale ja kaunista väljalõigatud kujunditega.
7. Pane ahju. Küpseta 45 minutit 180°C juures.

Jõulud Stollen

Kindlasti peaksite oma perekonda rõõmustama hämmastavalt aromaatsete küpsetistega.

Teil on vaja:

• suhkur - 80 g;
• jahu - 825 g;
• rosinad - 260 g valget;
• või - 300 g;
• tuhksuhkur - 120 g;
• piim - 330 ml;
• konjak - 130 ml;
• sool;
• suhkrustatud puuviljad - 220 g;
• värske pärm - 50 g;
• mandlid - 120 g;
• sidrunikoor - 25 g;
• rosinad - 260 g mustad.

Kuidas süüa teha:

1. Haki mandlid. Sega suhkrustatud puuviljad rosinatega ja vala konjaki hulka. Sega. Lase üleöö seista.
2. Kuumuta piim ja sega pärmiga. Lisa suhkur ja paar tassi jahu. Sega ja lase kerkida. Kui segu on kerkinud, lisa ülejäänud jahu ja pehmendatud või. Maitsesta soolaga. Sega hulka koor. Sõtku.
3. Kata rätikuga ja lase kerkida.
4. Rulli lahti, puista peale pähklid ja kuivatatud puuviljad segule. Murra servad kokku. Sõtku ühtlaseks.
5. Pane vormi. Lase kerkida.
6. Pane kuuma ahju 180°C-ni. Lase pool tundi küpseda.
7. Kata fooliumiga. Küpseta tund aega.

Cerro - "Jõulupalk"

Traditsiooniline Euroopa roog. Seda palki peetakse pühaks ja see asub laua keskel auväärsel kohal.

Teil on vaja:

• munad - 3 tk;
• või - 35 g;
• suhkur - 180 g;
• kakao - 45 g;
• jahu - 160 g;
• koor - 220 ml rasvane;
• lahustuv kohv - 10 g;
• küpsetuspulber - 7 g;
• tuhksuhkur - 320 g;
• vesi - 100 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Vahusta munad vahuks. Lisa suhkur. Vahusta, kuni kristallid on lahustunud. Vala hulka vesi. Lisa küpsetuspulber ja jahu. Vala kandilise vormi ja küpseta 17 minutit. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
2. Puista rätikule veidi tuhksuhkrut ja aseta valmis koogikiht sellele. Keera see koos rätikuga rulli. Lase pool tundi puhata.
3. Vahusta koor. Lisa kohvi ja pool tassi tuhksuhkrut. Vahusta.
4. Rulli rull lahti. Määri kreemiga ja keera uuesti rulli.
5. Lõika servad nurga all. Kanna toorikule, et luua sõlmede välimus.
6. Vahusta või kakaopulbriga. Lisa ülejäänud tuhksuhkur ja kuum vesi. Vahusta ühtlaseks massiks. Määri glasuur tainale. Tee lusikaga mustreid, mis imiteerivad puukoort.

Jõulutulede suupistekook

Suurepärane ja elegantne eelroog, mis sobib harmooniliselt jõulumenüüsse.

Teil on vaja:

• lehttainas - 600 g;
• kodujuust - 120 g;
• juust - 200 g;
• jõhvikas;
• porgandid - 460 g;
• till;
• küüslauk - 4 nelki;
• munad - 3 tk;
• tomat;
• maks - 420 g;
• kurk;
• sibul - 160 g;
• sinep - 35 g;
• taimeõli - 45 ml;
• hapukoor - 45 ml;
• või - 25 g;
• loorberileht - 2 lehte;
• vesi - 220 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Rulli tainas mitmeks kihiks. Aseta küpsetusplaadile. Küpseta 17 minutit 180°C juures. Peaks saama 4 kihti.
2. Haki köögiviljad. Prae taimeõlis. Lisa hakitud maks. Maitsesta soolaga. Vala peale vesi. Lisa loorberilehed ja pipar. Sega ja hauta, kuni niiskus aurustub.
3. Eemalda loorberileht, lisa õli ja sega läbi.
4. Saadud püreele lisa hapukoor ja sinep. Sega.
5. Riivi juust. Haki küüslauk. Sega pasteediga.
6. Määri maksasegu koogikihtidele, asetades need üksteise peale.
7. Lase 4 tundi külmkapis seista. Kata pind toorjuustukattega. Aseta keskele riivitud munakollane. Täida servad riivitud munavalgega. Kaunista hakitud kurkide, ürtide ja tomatitega.

Jõulupart seente ja pähklitega

Ükski jõulupüha poleks täielik ilma ilusa ja piduliku pardita.

Teil on vaja:

• part - rümp;
• pähklid - 150 g;
• šampinjonid - 350 g;
• sibul - 130 g;
• oliiviõli;
• vürtsid;
• sool;
• majonees - 120 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Viiluta seened. Riivi porgandid ja haki sibul.
2. Kuumuta oliiviõli kastrulis. Lisa seened ja köögiviljad. Prae. Jahuta. Sega hakitud pähklitega.
3. Hõõru rümp vürtside, soola ja majoneesiga. Pane köögiviljasegu kõhtu.
4. Pane ahju. Kuumuta ahi 170 °C-ni. Küpseta 2 tundi. Kui liha pole veel valmis ja nahk hakkab kõrbema, kata lind fooliumiga.

Arhangelski Kozuli piparkoogid

Lõhnav maiuspala, mis pakub lastele palju rõõmu.

Teil on vaja:

• jahu - 860 g;
• sool - 1 g;
• või - 210 g;
• vürtsid - 21 g;
• vesi - 140 ml;
• suhkur - 320 g;
• sooda - 7 g;
• munad - 3 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Pane suhkur kastrulisse. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades. See tekitab tumeda karamelli. Vala peale keev vesi. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt.
2. Lisa või. Sega. Lisa vürtsid. Jahuta. Vala hulka munad. Sega.
3. Lisa söögisooda ja sool. Sega.
4. Lisa jahu ja sõtku tihkeks tainaks. Pane 24 tunniks külmkappi. Rulli lahti. Lõika küpsisevormidega välja kujundid. Aseta küpsetusplaadile. Küpseta 17 minutit 180 °C juures.

Pähkli- ja mooniseemnerull

See kaunis pidulik rull rõõmustab kõiki külalisi oma hämmastava maitsega.

Teil on vaja:

Taigna jaoks:

• jahu - 190 g;
• soe piim - 260 ml;
• kuivpärm - 10 g;
• suhkur - 7 g.

Tainas:

• munad - 2 tk;
• taimeõli - 40 ml;
• jahu - 410 g;
• sulatatud või - 40 ml;
• suhkur - 140 g;
• vesi - 40 ml;
• sool - 4 g.

Mooniseemnete täidis:

• piim - 130 ml;
• jahvatatud mooniseemned - 220 g;
• või - 20 g;
• suhkur - 100 g.

Pähklitäidis:

• piim - 100 ml;
• jahvatatud kreeka pähklid - 260 g;
• valk - 1 tk;
• suhkur - 140 g.

Segu rulli määrimiseks:

• munakollane - 1 tk;
• piim - 10 ml;
• suhkur - 5 g.

Kuidas süüa teha:

1. Taigna ettevalmistamiseks sega kõik loetletud koostisosad ja oota, kuni segu kerkib.
2. Lisa tainasegule kõik taina jaoks loetletud koostisosad. Sega läbi ja lase kerkida.
3. Mooniseemnetäidise jaoks sega kõik koostisosad ja keeda, kuni segu pakseneb.
4. Sega kõik pähklitäidise koostisosad peale munavalgete ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Jahuta ja sega lahtiklopitud munavalgetega.
5. Rulli tainast kaks kihti. Määri üks mooniseemnetäidisega, teine ​​pähklitäidisega ja keera rullid. Põimi need omavahel ja keera pärjaks. Aseta küpsetusplaadile.
6. Tee noaga mitu sisselõiget ja ava need. Sega katte koostisosad ja kata tainas.
7. Pane ahju. Seadista temperatuur 180°C-ni. Küpseta 45 minutit.

Kala ingverikastmega

See õrn ja tervislik kala on vääriline liharoogade asendaja ning valmib väga kiiresti.

Teil on vaja:

• valge pipar - 4 g;
• meriahven - 650 g filee;
• ingver - 10 g;
• sojakaste - 60 ml;
• seesamiõli - 3 tilka;
• riisivein - 20 ml;
• suhkur - 35 g;
• vesi - 80 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage filee kitsasse nõusse.
2. Sega kõik ülejäänud koostisosad. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 7 minutit. Vala kala peale.
3. Pane ahju. Küpseta 35 minutit.

Ahjus täidetud baklažaanid

Peened pumbad on pühade vääriline kaunistus.

Teil on vaja:

• hakkliha;
• baklažaanid - 900 g;
• kuiv ingver - 5 g;
• pipar;
• juust - 220 g;
• sool.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika köögivili pooleks. Kraabi lusikaga keskosa välja.
2. Lisa hakklihale soola ja vürtse. Sega. Pane baklažaanidele. Puista peale riivjuustu.
3. Pane ahju. Küpseta 37 minutit 180°C juures.

Mee ja pähklitega küpsetatud õunad

Maiuspala, mis meeldib kõigile lastele.

Teil on vaja:

• õunad - 750 g;
• mesi - 120 ml;
• pähklid - 230 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika õunte pealsed ära. Kasuta nuga südamiku väljalõikamiseks.
2. Jahvata pähklid ja sega meega. Vala õunte hulka.
3. Pane 180°C ahju. Küpseta 35 minutit.

Vürtsikas kõrvits

Teil on vaja:

• kõrvits - 750 g;
• ürdid;
• sool.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika köögiviljad viiludeks. Puista peale ürte ja soola. Sega korralikult läbi.
2. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta kuumas ahjus.
3. Küpseta 25 minutit 180°C juures.

See vürtsikas eelroog hindab kõrvitsatoitude armastajaid.