11 parimat omatehtud õunamarmelaadi retsepti talveks

Kui oled oma apelsinimarmelaadi valmistanud, saad seda pikka aega säilitada ja seda maitsvat maiust regulaarselt nautida. Kodune õunamarmelaad talveks on valmistatud ilma kunstlike säilitusainete ja värvaineteta, muutes selle tervislikuks maiuseks. Lisades traditsioonilisele retseptile täiendavaid koostisosi, saad avastada uusi maitseid ja hoidiseid.

Näpunäited õunte valimiseks omatehtud õunamarmelaadi jaoks

Marmelaadi valmistamisel pole vahet, kas kasutate kõvasid, küpseid või pehmeid, üleküpsenud õunu. Peamine nõue on küpsus ja mädanemisnähtude puudumine. Sordi osas erinõudeid ei ole, kuid tasub meeles pidada, et kergelt hapukad puuviljad sisaldavad rohkem looduslikku pektiini ja tarretuvad kiiremini. Selliste sortide hulka kuuluvad 'Gloucester', 'Royal Gala' ja 'Saffron'.

Maiustuste jaoks anumate ettevalmistamine

Maiuspalade säilitamiseks kasutatakse kõige sagedamini klaasnõusid. Pikaajalise säilivuse tagamiseks ja riknemise vältimiseks steriliseerige anumad eelnevalt.

Selleks asetage vedelikuga pannile metallsõel ja asetage anum tagurpidi peale.

Kui vesi keeb, haarab aur anuma endasse ja steriliseerimine võtab umbes 15 minutit. Teine levinud steriliseerimismeetod on purkide küpsetamine pärast pesemist ahjus 160 kraadi juures.

Maitsvad õunamarmelaadi retseptid talveks

Õunamarmelaadi saab valmistada mitmesuguste retseptide järgi, millel kõigil on oma eripärane protsess ja koostisosade loetelu. Õige retsepti valimisel tuleks lähtuda oma isiklikest maitse-eelistustest ja kulinaarsetest oskustest.

Traditsiooniline toiduvalmistamismeetod

Lihtsaim ja levinum puuviljamarmelaadi valmistamise meetod on klassikaline versioon. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 1 kg õunu;
• 600 g suhkrut;
• 500 ml vett;
• näpuotsatäis kaneeli.

Lisakomponentidena võib kasutada erinevaid kondiitritoodete vürtse, näiteks sidrunikoort, aniisi ja ingverit. Samuti on toote loomuliku maitse saavutamiseks lubatud vürtsid retseptist täielikult välja jätta.

Pärast koostisosade ettevalmistamist valmistatakse marmelaad järgmiselt:

1. Viljad pestakse, südamikud eemaldatakse ja kooritakse. Seejärel lõigatakse need väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
2. Pane hakitud õunad kastrulisse, kata veega ja hauta tasasel tulel, kuni moodustub püree. Sega pidevalt puust spaatliga, et segu põhja ei kleepuks.
3. Protsessi poole pealt eemaldatakse segu pliidilt, jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela, mille järel keetmist jätkatakse.
4. Lisa pannile järk-järgult suhkur ja vürtsid, pidevalt segades. Kui segu hakkab panni põhjast eralduma, oled valmis toiduvalmistamiseks.
5. Viskoosne delikatess valatakse steriliseeritud purkidesse samamoodi nagu moos, suletakse hermeetiliselt kaanedega ja pannakse ladustamiseks ära.

Želatiiniga

Pikaajaline kuumtöötlus keetmise ajal vähendab marmelaadi kasulikke omadusi, seega tasub kaaluda retsepti, mis vähendab keetmisaega.

Segu kiiremaks paksendamiseks lisage söödav želatiin, mis tuleks eelnevalt valmistada järgmisel viisil:

• želatiin segatakse väikese koguse külma veega ja jäetakse 30–40 minutiks paisuma;
• kui segu paisub, kuumutatakse seda veevannis, kuni kogu aine on lahustunud, kuid ärge laske keema tõusta;
• valmistatud lahus lisatakse kuumale õunasegule, mis on valmistatud vastavalt klassikalisele marmelaadi retseptile, ja segatakse hoolikalt;
• Saadud delikatess valatakse purkidesse või jäetakse jahtuma ja pakitakse seejärel pärgamentpaberisse.

Marmelaad lehtedena

Lamineeritud marmelaadi retsept nõuab kõigepealt delikatessi valmistamist vastavalt klassikalisele retseptile.

Edasisel ettevalmistusel on mitmeid nüansse:

1. Küpsetamise lõpus ei valata segu anumatesse, vaid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Silu püreestatud segu pind ühtlaseks ja aseta küpsetusplaat ahju.
2. Kuumuta maiust paar tundi temperatuuril 90–100 kraadi Celsiuse järgi. Küpsetamise ajal on lubatud ahjuuks 1 cm ulatuses lahti hoida.
3. Marmelaadi jäetakse ahju, uks kergelt paokil, kuni see täielikult jahtub, seejärel kuivatatakse 24 tundi toatemperatuuril. Kui peale on tekkinud koorik, keeratakse kiht ümber, kuumutatakse uuesti ahjus ja kuivatatakse.
4. Valmis toode lõigatakse viiludeks ja serveeritakse või jäetakse säilitamiseks.

Õuna-sidruni

Selle delikatessi retseptile sidruni lisamine annab sellele kerge ja meeldiva hapukuse.

Õuna-sidrunimarmelaadi valmistamiseks järgige mõnda lihtsat sammu:

1. Lõika sidrunid pikuti pooleks, seejärel õhukesteks viiludeks ja eemalda seemned. Leota viilutatud sidruneid 2-3 tassi vees ja jäta üleöö seisma.
2. Kui sidrunid on vees ligunenud, lase segul pliidil keema tõusta ja jätka keetmist 10 minutit, kuni koor on pehmenenud.
3. Õunad südamikust puhastatakse, lõigatakse viiludeks ja lisatakse koos suhkruga sidrunisegule.
4. Koostisosad segades lase segu keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja jätka keetmist pool tundi. Küpsust saad hinnata segu konsistentsi järgi.

Valmistame suhkruvaba maiuse

Suhkruvaba retsepti jaoks koori õunad, lõika need viiludeks ja kuumuta mikrolaineahjus 6-7 minutit. Samal ajal lahusta želatiin kuumas vees. Pärast õunte mikrolaineahjust välja võtmist püreesta need blenderis ja lisa lahustunud želatiin.

Saadud segu valatakse vormidesse ja pannakse külmkappi tahenema. See protsess võtab tavaliselt aega 30 minutit kuni tund. Valmis marmelaadi võib puistata üle tuhksuhkruga või kasta šokolaadi.

Kodune õuna- ja ploomimarmelaad mikrolaineahjus

Peeneks hakitud õunu võib kiveta ploomidega segada, et valmistada maitsev maiuspala. Pane koostisosad kaussi, puista peale suhkur ja kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 20 minutit. Sega kuumutamise ajal mitu korda. Seejärel kuumuta veel 20 minutit poole võimsusega. Lõpuks alanda võimsust ja jätka kuumutamist veel 10–15 minutit.

Kuum segu kantakse küpsetusplaadile või plastvormi ja jäetakse 24 tunniks kuivama. Kiht lõigatakse tükkideks ja säilitatakse või süüakse kohe ära.

Talveks ettevalmistamine agar-agariga

Iga 500 ml õunakastme kohta kasuta 1,5–2 supilusikatäit agar-agarit. Lisa paksendajale 80 ml vett ja lase 15 minutit seista. Samal ajal keeda puuviljasegu suhkruga pliidil. Kui suhkur on lahustunud, vala agar-agar püree hulka ja keeda veel 2–3 minutit, regulaarselt segades. Pane õunamarmelaad vormi ja lase paar tundi kuivada.

Kiire retsept aeglase pliidi jaoks

Aeglases pliidis küpsetamiseks haki õunad peeneks, pane need kaussi ja keeda tasasel tulel 50 minutit. Seejärel püreesta segu blenderis ja pane 40 minutiks aeglasesse pliiti tagasi. Lisa suhkur ja vürtsid ning jätka keetmist veel 1,5 tundi, aeg-ajalt segades.

Õunamarmelaadi keetmine ahjus

Selle küpsetise valmistamiseks keeda õunasegu, püreesta see blenderis ja kurna läbi sõela. Pane saadud püree küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 2 tundi mõlemalt poolt 100 kraadi juures.

Õuna- ja pirnimaius

Pirnimarmelaadi saab valmistada klassikalise retsepti järgi. Pirnid ja õunad eemaldatakse südamikust, kooritakse ja hakitakse peeneks ning seejärel valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi.

Õunapüree valmistamine

Pressin viljaliha läbi sõela, et eemaldada kestad ja seemned. Saadud segu segatakse suhkruga ja keedetakse, kuni see moodustab paksu konsistentsi. Toodet kuivatatakse 1-2 päeva ja lõigatakse viiludeks.

Säilitamistingimused

Sõltuvalt retseptist säilib marmelaadi 1–3 kuud. Külmutatuna on toote säilivusaeg piiramatu. Vahetult pärast keetmist saab maiuse panna steriliseeritud klaasnõudesse ja pärast jahutamist kaantega kokku rullida. Magustoidukihid võib mähkida küpsetuspaberisse. Hoida külmkapis või sügavkülmas.