Samm-sammult retseptid köögiviljahautise valmistamiseks talveks steriliseerimisega ja ilma

Koduperenaised valmistavad sageli talveks köögivilju ette ja säilitavad neid. Üks populaarne köögiviljade säilitamise meetod on hautise valmistamine. Talveks köögiviljahautise valmistamine on suurepärane eelroog, mis sisaldab laia valikut koostisosi. See isuäratav hautis on rikkaliku maitsega ja säilitab värskete köögiviljade väärtuslikud omadused.

Milliseid roogasid hautisega serveeritakse?

Köögiviljahautis on armastatud ja populaarne roog, mis sisaldab rohkelt huvitavaid koostisosi. See kulinaarne hõrgutis on eriti populaarne suvel ja sügisel, kui peenrad ja köögiviljapeenrad on köögiviljasaaki täis.

Köögiviljahautist nauditakse iseseisva roana, aga seda serveeritakse sageli ka pearoogade ja eelroogadega. Seda rooga saab lisada erinevatele suppidele ja pastaroogadele ning serveerida teravilja, makaronide ja kartulitega. Iga kord lisab köögiviljahautis roale uue maitse. See sobib kõige paremini liha või kala kõrvale. Hautist saab maitsestada ka kastmega. Seda saab nautida nii jahutatult kui ka soojalt.

Valmistage ette peamised koostisosad

Hendi maitse sõltub otseselt peamiste koostisosade õigest valikust ja valmistamisest. Selleks, et talvine suupiste oleks võimalikult maitsev ja aromaatne, on oluline valida noored ja värsked tooted. Parim variant on kodumaised köögiviljad.

Suvikõrvits, baklažaan ja muud köögiviljakomponendid tuleb vee all pesta.

Seejärel eemaldage varred ja lõigake köögiviljad soovitud suuruseks. Paks koor tuleb maha koorida ja seemned eemaldada.

Talveks hautiste valmistamine: retseptid

Suvise ja sügisese saagikoristuse ajal on oluline planeerida tulevast säilitamist. Lihtsaim variant on köögiviljahautise talveks säilitamine. Selle maitsva suupiste valmistamiseks on palju viise ja retsepte.

Multikookeri retsept

Multikeetja on mitmekülgne ja äärmiselt kasulik seade, millest on saanud paljude köökide põhitarve. Köögiviljahautised on vaid väike osa sellest, mida selle seadmega valmistada saab.

Koostisosad:

• 2 kilogrammi baklažaane;
• 2 suurt porgandit;
• 4 paprikat;
• 5 küüslaugupead;
• suur lusikas soola;
• 6 suurt lusikatäit rafineeritud suhkrut;
• 4 supilusikatäit äädikat;
• taimeõli;

Juhend: Lõika baklažaan keskmise suurusega tükkideks ja aseta need köögiseadme spetsiaalsesse anumasse. Seejärel lisa paprika, hakitud porgandid ja küüslauk. Puista köögiviljadele soola ja suhkrut. Seejärel vala peale õli ja äädikas.

Lõpus võite lisada veidi vett. Seejärel lülitage sisse hautusrežiim ja keetke tund aega. Poole tunni pärast segage köögiviljad. Pange valmis roog steriilsetesse anumatesse ja katke kinni. Hoidke toatemperatuuril.

Seentega

Seentega köögiviljamoos on suurepärane valik kiireks ja toitvaks suupisteks. Siiski on oluline meeles pidada, et paljud seenesordid vajavad eelnevat ettevalmistust. Selle meetodi jaoks valitakse sageli metsas leiduvad valged šampinjonid.

Koostisosad:

• 8 tükki šampinjone;
• 3 suurt porgandit;
• 4 sibulat;
• 350 grammi magusat pipart;
• 100 grammi tomateid;
• kuum pipar;
• lusikatäis soola;
• 40 milliliitrit oliiviõli.

Valmistamine: Valmista seened hoolikalt ette. Pärast kraani all pesemist aseta need keeva veega anumasse ja hauta pool tundi. Seejärel kurna vedelik ja lase seentel kuivada.

Samal ajal valmista ette kõik ülejäänud köögiviljad: haki peeneks, riivi või haki. Koori tomatid. Kuumuta õli eraldi pannil, lisa köögiviljad ja hauta pool tundi. Seejärel lisa keedetud seened, maitsesta vürtsidega ja sega läbi. Lase veel 10 minutit haududa. Seejärel tõsta valmis hautis puhastesse purkidesse.

Köögiviljahautis äädikaga

Seda valikut peetakse traditsiooniliseks köögiviljade säilitamise meetodiks ja seda kasutatakse palju sagedamini kui teisi retsepte. Selle ettevalmistamine ei nõua palju aega ega vaeva, kuid tulemused meeldivad kõigile.

Koostisosad:

• 6 tükki suvikõrvitsat;
• 200 grammi paprikat;
• 4 sibulat;
• 500 grammi tomateid;
• lusikatäis soola;
• 2 suurt porgandit;
• taimeõli;
• must pipar;
• 30 grammi lauaäädikat.

Juhend: Kõigepealt koori ja viiluta sibul rõngasteks, seejärel prae kergelt. Riivi porgandid ja lisa need pannile koos sibulatega. Haki suvikõrvits ja paprika kuubikuteks, lisa need pannile koos ülejäänud koostisosadega ja prae kergelt. Riivi tomatid keskmise riiviga. Lisa köögiviljadele vürtsid ja pipar. Vala peale ettenähtud kogus äädikat. Pärast 20-minutilist praadimist lase köögiviljadel veidi jahtuda ja seejärel tõsta steriilsetesse anumatesse. Kata kinni ja pane kõrvale.

Hautis ilma äädikata

Köögiviljahoidiste valmistamise meetodid ilma äädikata pole eriti populaarsed ja neid kasutatakse väga harva. Siiski on see üsna tervislik retsept, milles teised koostisosad toimivad looduslike säilitusainetena.

Koostisosad:

• 4 sibulat;
• 300 grammi magusat pipart;
• 3 keskmist porgandit;
• kilogramm baklažaane;
• 500 grammi tomateid;
• praadimisõli;
• loorberileht;
• vürtsid vastavalt vajadusele.

Juhend: Kõigepealt haki sibul rõngasteks, koori paprika hoolikalt ja haki keskmisteks tükkideks. Haki porgandid, koori tomatid ja haki need samuti. Lõika baklažaan keskmisteks kuubikuteks. Sega köögiviljad, lisa vürtsid ja sega hulka loorberileht. Pane koostisosad pannile kuumutatud õliga. Hauta köögivilju 40 minutit, seejärel rulli keev segu steriliseeritud purkidesse. Kata tekiga ja pane hoiule.

Roheliste ubade ja baklažaaniga

See retsept on suurepärane lisand liharoogadele. Leota ube kindlasti üleöö jäävees.

Koostisosad:

• 3 kilogrammi paprikat;
• 500 grammi ube;
• 4 keskmist porgandit;
• taimeõli praadimiseks;
• liiter tomatikastet või 2 kilogrammi tomateid;
• sool;
• loorberileht.

Kuidas valmistada: Kõigepealt keeda üleöö leotatud ube, kuni need on täielikult küpsenud. Seejärel koori ja haki paprika. Seejärel pese, koori ja haki sibul ja porgand. Sega sibul, porgand ja paprika kastrulis. Hauta tasasel tulel 10 minutit, segades ja lisades tomatikastet. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja lisa vürtsid. Hauta veel 20 minutit, seejärel lisa oad. Lase veel 20 minutit podiseda ja eemalda tulelt. Tõsta steriliseeritud anumatesse ja sulge kaaned.

Suvikõrvitsaga purkides

Isuäratavad suvikõrvitsahoidised on ainulaadne ja maitsev eelroog, mis ei nõua palju vaeva ega koostisosi. Seda retsepti peetakse kõige eelarvesõbralikumaks.

Koostisosad:

• 2 kilogrammi suvikõrvitsat;
• 50 milliliitrit äädikat;
• 300 grammi sibulat;
• 450 grammi porgandeid;
• 150 milliliitrit vett;
• 30 grammi soola;
• 100 grammi rafineeritud suhkrut;
• näpuotsatäis sidrunhapet.

Juhised: Valmista sibulad ja porgandid konserveerimiseks ette: koori, haki või riivi. Prae madalal kuumusel. Lisa porgandid, kui sibul on veidi värvi muutnud. Koori suvikõrvits, lõika keskmisteks kuubikuteks ja lisa need pannile koos ülejäänud koostisosadega. Lase koostisosadel 40 minutit madalal kuumusel podiseda, segades ja lisades vett. Seejärel lisa sool, suhkur, sidrunhape ja äädikas. Lase veel paar minutit podiseda ja lülita kuumus välja. Vala steriliseeritud purkidesse ja keera tihedalt kinni.

Kapsaga

Veel üks ebatavaline viis köögiviljakomplekti säilitamiseks.

Koostisosad:

• kilogramm kapsast;
• 500 grammi porgandeid;
• 500 grammi tomateid;
• 300 grammi sibulat;
• väike lusikas äädikat;
• 400 grammi magusat pipart.

Juhised: Lõika kapsas, sibul, tomatid ja porgandid õhukeselt viiludeks. Haki paprika samuti õhukesteks ribadeks. Seejärel sega kõik koostisosad, lisa vürtsid ja hauta pannil tund aega. Lisa äädikas keetmise lõpus. Maitsesta anumad ja täida need köögiviljadega. Mähi need kokku.

Porgandist

See retsept teeb talveks särava ja isuäratava ettevalmistuse.

Koostisosad:

• kilogramm porgandeid;
• 4 kilogrammi baklažaane;
• 300 grammi sibulat;
• kilogramm paprikat;
• päevalilleõli;
• värsked ürdid;
• tomatimahl.

Juhend: Pese kõik koostisosad ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Prae iga koostisosa eraldi. Vala peale klaas tomatimahla ja lase segu keema tõusta. Lisa sool ja rafineeritud suhkur. Sega hoolikalt läbi ja vala steriilsetesse anumatesse. Mähi kinni ja lase jahtuda. Pane kõrvale.

Kõrvitsast

Ebatavaline ja originaalne viis kõrvitsa valmistamiseks on köögiviljahautis. Peamine koostisosa on tervislik köögivili, mis sobib iga roa maitseelamuseks.

Koostisosad:

• kilogramm suvikõrvitsat;
• 300 grammi sibulat;
• 400 grammi porgandeid;
• 500 grammi tomateid;
• 2 küüslaugupead;
• sool.

Juhised: Koori ja valmista ette kõik koostisosad: haki sibul, porgand ja kõrvits. Sega kõik kokku ja prae pannil. Kui kõrvits on pehme, lisa keskmise suurusega tomatid. Hauta 5 minutit. Maitsesta soola ja küüslauguga. Pane steriliseeritud anumatesse ja sulge kaaned.

Kukeseentega

Lihtne viis maitsvate köögiviljade ja seente kombineerimiseks.

Koostisosad:

• kilogramm kukeseeni;
• 3 sibulat;
• 2 kilogrammi tomateid;
• 4 baklažaani;
• 5 küüslaugupead;
• supilusikatäis soola;
• taimeõli.

Juhised: Pese seened. Haki ülejäänud köögiviljad keskmise suurusega tükkideks. Prae seeni sügavas kausis kuumutatud õlis. Tõsta eraldi kaussi ja kata kaanega. Samas kausis hauta köögivilju pehmeks. Lisa hakitud tomat. Kui vesi keeb, lisa seened ja vürtsid. Hauta tasasel tulel pool tundi. Tõsta steriilsetesse anumatesse. Purke võib eelnevalt keeva veega töödelda või ahjus kuumutada.

Hautis riisiga

Selline moos osutub üsna täidlaseks suupisteks, mida saab tarbida täisväärtusliku ja iseseisva einena.

Komponendid:

• 3 kilogrammi tomateid;
• 1,5 kilogrammi paprikat;
• 2 suurt kuhjaga lusikatäit riisi;
• 5 sibulat;
• 500 grammi porgandeid;
• 0,5 liitrit päevalilleõli;
• vürtsid vastavalt vajadusele.

Mida pead tegema: Võta ettenähtud kogus tomateid ja lõika need keskmisteks kuubikuteks. Seejärel haki sibul ja paprika. Riivi ka porgandid. Sügavas kausis sega hästi kuumutatud õli ja porgandid. Hauta 10 minutit, seejärel lisa sibul ja hauta veel 10 minutit. Lõpuks lisa paprika ja hauta 15 minutit.

Seejärel lisa hakitud tomatid ja riis. Hauta tasasel tulel, kuni riis on keedetud. Kõige lõpupoole puista segule soola ja muid vürtse. Tõsta hautis steriliseeritud anumatesse, sulge kaaned ja hoia soojas kohas.

Rohelistest tomatitest

Rohelised tomatid lisavad moosile kergelt hapukat maitset, kuid lõpptoode jääb sama maitsvaks. Koostisosad:

• 2 kilogrammi rohelisi tomateid;
• 4 sibulat;
• 5 porgandit;
• 3 suvikõrvitsat;
• magus pipar;
• taimeõli;
• sool;
• supilusikatäis äädikat.

Juhised: Haki sibul, riivi porgandid ja prae pannil. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja lisa pannile. Hauta köögivilju 3 minutit ja lisa hakitud paprika. Lase veel 5 minutit podiseda. Vala peale äädikas, lisa vürtsid ja hauta veel 15 minutit. Rulli purkidesse. Kata tekiga. Säilita.

Retsept ilma steriliseerimiseta

See säilitusmeetod aitab küpsetusaega märkimisväärselt lühendada.

Mida sul vaja läheb:

• kilogramm baklažaane;
• 3 keskmist porgandit;
• 3 paprikat;
• taimeõli;
• 80 milliliitrit lauaäädikat;
• 2 suurt lusikatäit soola;
• punane pipar.

Juhised: Valmistage ette köögiviljad: peske, koorige ja tükeldage. Pange porgandid ja sibulad eelsoojendatud pannile kuuma õliga. Lisage baklažaan ja hautage 5 minutit. Lisage paprika, segage ja jätkake hautamist. Lisage tšilli ja vürtsid. Hautage veel 10 minutit, valage peale äädikas ja rullige kohe kuumalt anumatesse. Katke sooja tekiga ja laske jahtuda.

Hispaania hautis

Seda originaalset rooga kasutatakse sageli pearoogade lisandina või serveeritakse koos munapudruga.

Mida kaasa võtta:

• 5 suvikõrvitsat;
• 3 tükki magusat pipart;
• 7 tükki šampinjone;
• pool kilo tomateid;
• 3 sibulat;
• 2 suurt porgandit;
• Provence'i ürdid;
• oliiviõli.

Kuidas valmistada: Kõigepealt valmistage ette köögiviljad: peske, koorige ja tükeldage. Lõigake seened keskmise suurusega viiludeks. Praege sibulat eelsoojendatud pannil õlis 5 minutit. Seejärel lisage seened, segage ja hautage 4 minutit. Lisage riivitud porgandid ja praege kõiki koostisosi veel 5 minutit. Seejärel lisage viilutatud suvikõrvits ja segage hoolikalt. Puistake peale vürtsid. 5 minuti pärast lisage tomatid ja hautage veel 10 minutit. Rullige steriliseeritud anumatesse.

Retsept "poest ostetud" hautise jaoks

Paljud inimesed eelistavad poest ostetud tooteid omatehtud moosidele. Kuid isegi kodus saab valmistada sama maitsva talvise suupiste, kui järgida samm-sammult juhiseid.

Koostisosad:

• 3 keskmist porgandit;
• 5 suvikõrvitsat;
• 5 suurt tomatit;
• 3 sibulat;
• 2 baklažaani;
• 4 magusat paprikat;
• 5 küüslaugupead;
• taime- või oliiviõli;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Juhised: Koori ja haki sibul ja porgand. Prae koostisained eelsoojendatud pannil taimeõlis. Lõika suvikõrvits ja baklažaan keskmisteks kuubikuteks. Lisa need ja hauta 5 minutit. Lisa pannile liiter vett ja lisa vürtsid. Keeda segu 20 minutit. Seejärel lisa hakitud tomatid ja paprika ülejäänud koostisosadele. Hauta segu 15 minutit. Lisa küüslauk. Vala kuumalt anumatesse.

Kuidas konserveeritud toitu säilitada

Köögiviljakomplekti konserveeritud köögivilju saab säilitada aastaringselt. Lauaäädika lisamisega konserveeritud köögivilju saab säilitada peaaegu kaks aastat..

Põhilised säilitamisnõuded on samad, mis sarnaste talviste preparaatide puhul: vajalik on jahe ja pime koht. Mõnel juhul sobib säilitamine külmkapis või toatemperatuuril.