6 parimat aprikoosi kastme retsepti talveks

Aprikoosid on magusad, päikeselised puuviljad, mis on talviste hoidiste seas lemmikud. Neist saab valmistada imelisi moose, tarretisi ja moosi, aga ka kastmeid. Talveks on palju huvitavaid aprikoosi-kastme retsepte – soolaseid ja vürtsikaid, magushapusid, tomatite, ingveri ja muude hoolikalt valitud koostisosadega. Kõiki siin esitatud valikuid on lihtne ja nauditav valmistada.

Aprikoosi kastme valmistamise keerukused

Aprikoosipõhine kaste on suurepärane täiendus liha-, kala- ja köögiviljaroogadele. Selleks, et see oleks võimalikult maitsev, rikkalik, maitsev, tervislik ja hästi säiliv, tuleb arvestada mitmete teguritega. Olulised on puuviljade valik, anuma ettevalmistuse kvaliteet, koostisosade optimaalsed proportsioonid ja töötlemistehnika.

Aprikoosikaste võib olla kas pehme või sisaldada väikeseid puuviljatükke. Siiski on soovitatav puuvilju keeta väikeste partiidena.

Valmistame puuvilju ja konteinereid

Kastme valmistamiseks peate kasutama väga küpseid, pehmeid ja mahlaseid aprikoose - mõnes retseptis sobivad isegi üleküpsenud. Väikseid, kõvasid, rohekate külgedega vilju ei kasutata.

Aprikooside ettevalmistamine on väga lihtne. See hõlmab nende loputamist külma jooksva vee all, kuivatamist pehmel, imaval paberrätikul ning varte ja kivide eemaldamist.

Säilitamiseks kasutage klaaspurke, mis on puhtad mustusest, roostest, pragudest, täketest, sügavatest kriimustustest või muudest defektidest. Need ei tohiks olla liiga suured. Ideaalis sobivad kastme jaoks anumad, mis ei ole suuremad kui 1–1,5 liitrit.

Anum tuleb pesta kuuma vee ja söögisoodaga ning seejärel steriliseerida. Seda saab teha mis tahes järgmiste meetoditega:

• Täida suur kastrul pooleldi veega ja lase keema tõusta. Pane kaaned peale ja aseta peale rest. Aseta purgid restile tagurpidi. Lase neil 5-10 minutit seista.
• Aseta puhtad ja kuivatamata purgid ahju restile või küpsetusplaadile. Keera kuumus 100 kraadini. Küpseta umbes 15 minutit.
• Vala vesi auruti või multikeetja kaussi ja aseta purkide kaaned sisse. Kinnita aurutusotsik. Aseta klaaspurgid tagurpidi peale. Need peaksid olema pestud ja kuivatatud. Aktiveeri aurutamisrežiim ja auruta kuni 15 minutit.

Parimad retseptid talveks

Oleme teile kokku pannud parimad aprikoosi kastme retseptid, muutes need ideaalseks täienduseks nii igapäevastele kui ka pühaderoogadele külmadel talvekuudel.

Traditsiooniline toiduvalmistamismeetod

See traditsiooniline aprikoosikaste on tõeliselt mitmekülgne. See sobib ideaalselt grillitud liha ja kalaga, aga ka mitmesuguste küpsetatud köögiviljadega.

Vajalikud koostisosad on:

• 500–600 g valmistatud aprikoosipulbrit (ilma kivide ja varteta);
• 5 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• sool, suhkur ja tillioksad - maitse järgi.

Küpsetamise järjekord peaks olema järgmine:

1. Lõika puuviljapooled väikesteks tükkideks ja aseta emailitud kaussi või kastrulisse.
2. Puista peale granuleeritud suhkrut ja lisa soola.
3. Lisa väike kogus vett, pane keskmisele kuumusele ja hauta umbes kakskümmend minutit.
4. Haki pipar, küüslauk ja ürdid, lisa need aprikoosi segule ja kuumuta pliidil veel kakskümmend minutit.
5. Ühtlase konsistentsi saavutamiseks kasutage blenderit.
6. Vala kuum kaste klaaspurkidesse ja kata kaantega.
7. Steriliseerige keeva veega pannil 15 minutit ja rullige kokku.

Vürtsika maitseaine keetmine

Vürtsika ja tulise maitsega kastme jaoks vajate:

• kilogramm küpseid aprikoose;
• 2 tšillikauna;
• 6 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 4 suurt lusikatäit rafineeritud taimeõli;
• 80 g granuleeritud suhkrut;
• 15 g lauasoola;
• 20 ml lauaäädikat 9%.

Kuumade maitseainete valmistamise tehnoloogia:

1. Koori küüslauk.
2. Lõika tšillipipradel varred ära.
3. Haki mõlemad koostisosad terava noaga ja kuumuta pannil taimeõlis 5 minutit.
4. Pane hakitud aprikoosid emailitud kastrulisse.
5. Vala vesi sisse, sega ühtlaselt ja hauta kakskümmend minutit, kattes panni kaanega.
6. Lisa kergelt praetud vürtsikaid köögivilju.
7. Hauta, kuni kõik koostisosad on pehmed.
8. Võtke puhas sõel ja hõõruge saadud mass sellest läbi.
9. Soola ja magusta.
10. Kuumuta keemiseni ja hauta seejärel kümme minutit madalal kuumusel.
11. Jaota anumatesse ja sulge tihedalt.

Aprikoosi tkemali

Kuulus Gruusia kaste Tkemali saab valmistada mitte ainult ploomidest, vaid ka aprikoosidest.

Retsept nõuab:

• 500 g aprikoose;
• 3 küüslauguküünt;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• teelusikatäis koriandrit, jahvatatud punast pipart ja humala-suneli;
• 50 ml naturaalset õunasiidriäädikat.

Samm-sammult maitsva aprikoosi Tkemali valmistamise protsess:

1. Pane kivideta ja varreta aprikoosid keedunõusse.
2. Puista kergelt suhkruga üle.
3. Vala põhja veidi pudelis gaseerimata vett või filtreeritud kraanivett.
4. Kuumuta panni sisu madalal kuumusel soovitud pehmuseni.
5. Kasutades saumikserit, püreesta aprikoosid ühtlaseks massiks.
6. Hauta aromaatset segu kakskümmend minutit, kuni liigne vedelik aurustub. Seejärel lisa õunasiidriäädikas.
7. Kui kaste saavutab soovitud konsistentsi, lisa vürtsid ja ürdid ning sega uuesti läbi.
8. Valage klaasmahutitesse ja sulgege.

Valmistame seda ingveriga

Järgnev kastme retsept on idamaise köögi armastajatele hädavajalik.

Peate ette valmistama järgmised komponendid:

• kilogramm aprikoose;
• 50 g värsket ingverijuurt;
• 1 sidrun või hapu õun;
• klaas õunasiidriäädikat;
• 200 g kvaliteetset roosuhkrut;
• 3 nelgipunga;
• 1 g cayenne'i pipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 10 g karrit ja 10 g köömneid;
• lauasool - maitse järgi.

Kuidas õigesti valmistada vürtsikat ja peent kastet:

1. Hauta õunasiidriäädikat suhkruga kolm minutit madalal kuumusel.
2. Haki aprikoosid peeneks ja lisa vedelikule.
3. Lisa koorest riivitud ja viilutatud sidrun ning hakitud sibul. Küpseta mitte kauem kui 10 minutit.
4. Jahvata aromaatsed vürtsid ja ürdid uhmris ja lisa aprikoosi segule. Hauta umbes 40 minutit.
5. Riivi ingver ja küüslauk peenele riivile ning lisa tulevase kastmega pannile.
6. Hõõru saadud mass läbi sõela, et tagada homogeensus, seejärel vala see tagasi pannile ja lase keema tõusta.
7. Valage steriilsetesse klaasmahutitesse ja sulgege tihedalt.

Erinevad tomatid

Järgnev retsept kasutab järgmist koostisosade loendit:

• kilogramm mis tahes sorti aprikoose ja tomateid;
• jahvatatud must pipar, ingver ja sool (maitse järgi);
• 100 g suhkrut;
• pool sidrunit.

Kaste tuleks valmistada järgmises järjekorras:

1. Auruta hakitud aprikoose ja tomateid eraldi anumates vähese veega. Seejärel jahuta ja kurna läbi sõela.
2. Sega ühtlaseks massiks ja aseta pliidile.
3. Lisa vürtsid, välja arvatud hakitud ingver, ja hauta pool tundi.
4. Keetmisprotsessi lõpus lisa ingver ja sega segu ühtlaseks.
5. Valage klaasist, eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja sulgege tihedalt.

Magushapu kaste "Kaukaasia aprikoos"

Kaukaasia aprikoosi kastme koostisosade loetelu:

• 1,3 kg aprikoose;
• 100 g küüslauku;
• 25 g tilli, koriandrit ja basiilikut;
• 2 teelusikatäit õunasiidriäädikat, jahvatatud tšillipipart, suhkrut ja soola;
• 50 ml filtreeritud vett.

Selle maitseaine ettevalmistamiseks on vaja:

1. Pane hakitud aprikoosipüree paksupõhjalisse kastrulisse või pada ja kata veega.
2. Hauta kaane all veerand tundi.
3. Eemaldage pinnale ilmuv vaht.
4. Jätka keskmisel kuumusel kaaneta pool tundi hautamist, et liigne vedelik aurustuks.
5. Haki ürdid, purusta küüslauk ja lisa aprikoosidele.
6. Lisa sool ja suhkur.
7. Vala sisse äädikas ja lisa jahvatatud pipart.
8. Kastmissegisti abil viige segu homogeensesse olekusse.
9. Pane tagasi pliidile ja lase pidevalt segades keema tõusta.
10. Ilma jahutamata valage valmis Kaukaasia kaste väikestesse klaaspurkidesse ja sulgege tihedalt.

Toorikute säilitustingimused ja kestus

Valmis kastet saab säilitada mitte rohkem kui ühe aasta kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstud kohas. Avatud mahuteid tuleks hoida ainult külmkapis mitte kauem kui 3-5 päeva.