8 parimat retsepti satsebeli kastme valmistamiseks kodus talveks

Külma ilma, talve ja pakase saabudes muutub värske puu- ja köögivili üha haruldasemaks. Poeriiulid, mis kunagi olid täis imporditud ja kodumaiseid hooajalisi tooteid, on nüüd hõrenenud. Ja ometi ihkame me tomateid, kurke ja paprikat. Satsebeli kaste, mis on Gruusia roog, on suurepärane alternatiiv poest ostetud ketšupile. See sobib suurepäraselt liharoogadega, eriti linnulihaga. Talveks on palju satsebeli kastme retsepte.

Nõu omadused

Gruusia kööki iseloomustavad kontrastsed koostisosad, vürtsid ja maitsed. Liha on Gruusia toidulaua alus. Liharoogade paremaks seedimiseks söövad gruusiad neid rohkete värskete ürtide ja kastmetega – pearoa lisandina. Nende kastmed on vürtsikad, valmistatud tšillipipra ja küüslaugu baasil. Satsebeli kaste on laialt tuntud mitte ainult Gruusias, vaid ka välismaal. Selle roa leiab iga restorani menüüst ja seda saab nautida.

Kuigi grusiinlased serveerivad seda kastet kalkuni, kana või kana tabakaga, siis mujal tsiviliseeritud maailmas pakutakse seda kala, riisi, kartulite, juustu, köögiviljade ja leivaga. Satsebeli retsepti kasutatakse ka toiduainetööstuses. Tõenäoliselt olete näinud poeriiulitel erinevate kaubamärkide kastmepurke. Seda saab ka kodus valmistada.

Satsebeli kastme kasulikkus tervisele

See köögiviljakaste vajab ainult värskeid kodumaiseid köögivilju ja lõhnavaid, aromaatseid ürte. Nende hulka kuuluvad tomatid, paprika, küüslauk, koriander, basiilik, petersell, jahvatatud kreeka pähklid ja värskelt pressitud viinamarja- või murakamahl. Kogenud käsitöölised katsetavad sibula, kirsiploomi, nõgese ja kukerpuumarjade lisamisega.

Igal koostisosal on oma toiteväärtus ja kasulik mõju organismile.

Näiteks:

• Kreeka pähklid ja viinamarjamahl on rikkad fosfori, raua ja oomega-3-rasvhapete poolest, seega on toode kasulik diabeedi ja endokriinsete haigustega inimestele;
• Sibul ja küüslauk on tooted, mis võitlevad aktiivselt inimkehas leiduvate bakterite ja viirustega;
• Koriander, nagu porgandid, on karoteeni ladu, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile ja mis seeläbi suurendab kogu keha jõudlust.

Valmista ette vajalikud koostisosad

Satsebeli valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile kasutatakse järgmisi tooteid:

• kanapuljong;
• viinamarja-, granaatõuna- ja murakamahl;
• jahvatatud kreeka pähklid;
• safran;
• koriander;
• jahvatatud punane pipar.

Retsepti on muudetud ja ümber ehitatud. Valmistamisprotsessis kasutatakse nüüd tomateid, tomatimahla, paprikat, basiilikut, khmeli-suneli't ja isegi kirsiploome. Selleks, et roog oleks tõeliselt maitsev ja säilitaks köögiviljade ja ürtide maksimaalsed kasulikud omadused, tuleb koostisosade valikule pöörata suurt tähelepanu.

Milliseid köögivilju valida ja kuidas neid õigesti valmistada?

Kastme maitse sõltub otseselt iga koostisosa küpsusest. Parim on valida magusad, erkpunased tomatid. Mõru tomat võib valmisroas oma kibeduse säilitada. Selle roa jaoks sobivad kõige paremini mahlased, lihakad punased paprikad. Tšillipiprad peaksid olema sama värvi.

Kui kõik koostisosad on olemas, loputa paprikad ja tomatid voolava vee all. Lõika tomat keskmise suurusega tükkideks. Veendu, et need tükid mahuvad hakklihamasinasse. Eemalda paprikalt roheline vars ja eemalda südamik. Tee samu samme tšillipipraga.

Võimalused oma kastme valmistamiseks kodus

Vaidlused satsebeli kastme õige valmistamise üle jätkuvad. Mõned usuvad klassikalise retsepti järgimisse. Teised eelistavad katsetada koostisosade ja maitsetega. Mõned eelistavad kastet kodus valmistada, teised aga ostavad selle valmiskujul supermarketist.

Tõde on see, et universaalset retsepti, mis kõigile meeldiks, pole olemas. Igal professionaalsel kokal, koduperenaisel või amatööril on roa jaoks oma ainulaadne lähenemine. Uute koostisosade lisamine ei riku roa maitset; vastupidi, see lisab maitsete sümfooniale uusi noote. Allpool uurime satsebeli kodus valmistamise põhimeetodeid.

Klassikaline viis

Selle roa klassikaline retsept erineb sellest, millega oleme harjunud. Peamised omadused on järgmised:

• roogi peamised komponendid on kreeka pähklid, viinamarjamahl, granaatõun, murakad;
• Lisa kindlasti kanapuljongit. Kui serveerid kalaga, siis kasuta kalapuljongit;
• koriander, küüslauk, safran ja pipar on olulised koostisosad, sest ilma nendeta kaotab satsebeli oma pikantse maitse;
• äädikas (mõnikord lisatakse hoopis piparmünti) – annab kergelt hapuka maitse;
• Kui kaste on valmistatud värsketest köögiviljadest, on selle säilivusaeg lühike - paar päeva;
• Köögiviljade õhukindlates purkides säilitamiseks hauta neid madalal kuumusel, kuni need hakkavad podisema. See pikendab valmistoote säilivusaega vähemalt poole võrra.

Tomatitest

Vajalikud koostisosad:

• 300 grammi magusat pipart;
• kilogramm tomateid;
• küüslaugu pea;
• vürtsid - koriander, petersell, till;
• kuum pipar;
• sool, suhkur.

Enne alustamist pese kõik köögiviljad hoolikalt. Kasta tomatid ja paprikad paariks minutiks keevasse vette. Seejärel võta välja, lõika mitmeks tükiks ja pane 60 minutiks külmkappi. Keeda tükkideks lõigatud ja kooritud paprikat 10 minutit, seejärel võta välja ja koori.

Vesi tomatitega on keema läinud, aga ära kiirusta neid tulelt eemaldama. Need peaksid keema 10-15 minutit. Võid keedetud köögiviljad sõelale panna ja purustada või blenderis blenderdada. Seejärel vala valmis tomatisegu metallkaussi, lisa maitse järgi vürtse ja sega aeglaselt kõrgel kuumusel 15 minutit. Vähenda kuumust ja jäta pann pliidile tunniks ajaks.

Kirsiploomi lisamisega

Selle satsebeli tüübi peamine koostisosa ei ole tomatid ega tomatipasta, vaid kirsi ploom. Selle valmistamiseks võta:

• kilogramm kirsiploomi;
• 80 grammi suhkrut;
• kuuma pipra kaun;
• küüslauguküüs;
• ürdid.

Pane puuviljad keevasse vette. Seejärel püreesta puuviljad ühtlaseks massiks. Seejärel hauta segu 20 minutit. Lisa kohe suhkur, küüslauk ja pipar ning ürdid lõpus.

Retsept pähklitega

Seda rooga saab valmistada ka pähklitega.

Retsept on järgmine:

• 200 grammi kreeka pähkleid;
• sibulapea;
• küüslauguküüs;
• piparmünt ja koriander;
• jahvatatud pipar;
• äädikas, sool;
• kanapuljong.

Haki sibul ja küüslauk ning haki ürdid peeneks. Pane kõik see koos kooritud kreeka pähklitega blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Sega hulka ettevalmistatud kanapuljong, kuni saavutad soovitud konsistentsi.

Viinamarjakaste

Viinamarjakaste valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile:

• 0,5 kilogrammi viinamarju;
• 300 grammi kreeka pähkleid;
• värske adžika;
• koriander, küüslauk;
• sool.

Selle kastme valmistamiseks vajate peamist koostisosa: viinamarju. Peske marjad hoolikalt ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel kurnake need läbi sõela või blenderdage. Haki küüslauk ja ürdid peeneks. Samuti segage blenderis adžika, pähklid, küüslauk ja ürdid. Lisage segule viinamarjapüree ja lahjendage veega.

Roheliste ja koerpuu lisamisega

Rohelised ja koerpuu lisavad roogile pikantse ja võluva hapukuse.

Koostisosad on järgmised:

• pool kilogrammi koerpuud;
• koriander, pipar;
• kuum pipar;
• äädikas;
• khmeli-suneli;
• küüslauk;
• oliiviõli;
• sool, suhkur.

Keeda kontpuu marju pehmeks. Haki tšillipipar, küüslauk ja ürdid peeneks ning maitsesta äädika ja oliiviõliga. Pane riivitud kontpuu ja teised koostisosad kastrulisse ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Punastest sõstardest

Samuti on olemas retsept musta sõstraga toiduvalmistamiseks.

Selleks on vaja:

• kilogramm tomateid;
• 200 grammi magusat pipart;
• 100 grammi sõstraid;
• till, koriander, petersell;
• küüslauk;
• kuum pipar;
• sool, suhkur.

Vala tomatitele keev vesi ja koori need. Pese sõstrad ja kurna ettevaatlikult läbi sõela. Valmista ette paprika, lõigates selle tükkideks ja eemaldades südamiku. Haki küüslauk ja hunnik ürte peeneks. Pane kõik koostisosad blenderisse ja püreesta. Seejärel hauta tasasel tulel 50 minutit, aeglaselt segades. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Gruusia

Autentse Gruusia satsebeli valmistamine pole keeruline. Järgige samm-sammult juhiseid ja saate maitsva kastme.

1. Jahvata küüslauk ja kuum pipar hakklihamasinas.
2. Lisa 2 tassi suhkrut, 2 supilusikatäit soola ja jahvatatud musta pipart. Seejärel hauta segu 15 minutit.
3. Lisa petersell, till ja basiilik ning hauta segu 5 minutit.
4. Vala klaas äädikat ja klaas tomatimahla.
5. Keeda 5 minutit.

Kuidas toorikuid säilitada

Värskete köögiviljade satsebeli't ei tohiks säilitada kauem kui 5 päeva. Kastme säilivusaja pikendamiseks hoidke seda steriliseeritud anumates. Purgid tuleb steriliseerimiseks korralikult ette valmistada. Esmalt loputage iga klaasanum keeva veega ja seejärel aurutage seda paar minutit.

Vala valmis segu purkidesse ja sulge need tihedalt. Parim on iga purk tagurpidi pöörata, katta millegi soojaga ja jätta sinna mõneks päevaks seisma. Valmis moosid hoida jahedas ja päikesevalguse eest kaitstult.