Kuidas kodus talveks karusmarjaželeed valmistada: lihtsad retseptid

Karusmarjad on ainulaadsed marjad. Sõltuvalt sordist võivad need erineda suuruse, värvi ja maitse poolest. Mõned on pisikesed ja kaetud peente karvadega. Teised on ploomide suurused ja läikiva pinnaga. Inimesed kasutavad marju kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Karusmarjaželee valmistamiseks talveks on palju retsepte. Marja tuhm värvus ja mahe maitse muudavad selle ideaalseks lisandiks teistele toitudele.

Kuidas teha karusmarjaželeed talveks

Karusmarjad erinevad teistest marjadest. Nende poolläbipaistva koore all peitub tarretisesarnane viljaliha. Neid kasutatakse kompottide, hoidiste ja moosi valmistamiseks. Tarretis on nende säilitamiseks kõige sobivam meetod.

Karusmarjamoosi valmistamise omadused:

1. Selle roa valmistamiseks peate valima ainult küpsed puuviljad, millel pole nähtavaid kahjustusi ega plekke.
2. Karusmarjadel on peen aroom, mis võib keetmise ajal täielikult kaduda; happe lisamine aitab seda vältida.
3. Valmistamisel kasutage kergeid vürtse: vanilli, piparmünti, kardemoni.

Toote valik ja ettevalmistamine

Želee valmistamiseks vajate ainult küpseid puuvilju, mis on valmimise ajal kogunud toitaineid ja looduslikke tarretavaid komponente.

Marjad on punased, mustad ja rohelised. Želee jaoks sobib iga värv. Vilja värvus annab valmis želeele iseloomuliku tooni.

Marju tuleks korjata kuiva ilmaga. Kui need osteti turult, tuleks need kõigepealt sorteerida ning lehed ja oksad eemaldada.

Visake ära kahjustatud või nähtavate laikudega viljad.

Lõika kääridega ära kuivanud kroon ja saba.

Seejärel loputa voolava vee all. Parim on kasutada sõela. Aseta rätikule, nõruta liigne vedelik ja kuivata.

Kuidas kodus karusmarjaželeed valmistada

Karusmarjamoosi on maitsev ja tervislik. Tarretis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Ilma toiduvalmistamiseta

Puuviljade ja marjade igasugune kuumtöötlus toob kaasa märkimisväärse hulga toitainete kadumise. Maksimaalse vitamiinide hulga saate säilitada toore tarretise valmistamise teel.

Koostisosade loetelu:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 500 ml.

Valmistamismeetod:

• Valmistage puuviljad eelnevalt ette, peske ja kuivatage. Liigne vedelik on ebavajalik.
• Aseta karusmarjad anumasse ja puista peale suhkrut, lisa vesi ja jäta 24 tunniks seisma.
• Kuumuta segu madalal kuumusel podisema, aga ära lase keema minna. Kui vesi keeb, lülita kuumus välja. Kata kaanega ja lase jahtuda.

• Korda protseduuri järgmisel päeval.
• Jätka nii 5 päeva. Karusmarjadest eralduv pektiin muudab siirupi tarretiseks.
• Valmista purgid ja kaaned ette. Lihtne viis on neid ahjus eelsoojendada.
• Lase viimast korda keema tõusta ja jaota ettevalmistatud purkidesse.
• Sulgege tihedalt.

Pektiiniga

Koostisosade loetelu:

• marjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• pektiin - 20 g.
• vanill.

Järgige samm-sammult juhiseid:

• Lase ettevalmistatud puuviljad läbi hakklihamasina.
• Lisa suhkur, sega ja pane tulele.
• Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit, segades.

• Lahe.
• Eraldi kausis sega pektiin, suhkur ja vanill.
• Jahtunud tarretis kuumuta keemiseni ja keeda veel 10 minutit.
• Laota laiali ja rulli kokku.
• Lase sooja teki all jahtuda. Purgid tuleks kaante peale panna.

Oranžiga

Maitse parandamiseks võite karusmarjadele lisada täiendavaid koostisosi.

Toodete loetelu:

• marjad - 1,5 kg;
• oranž - 3 tk;
• suhkur - 2 kg.

Valmistamismeetod:

1. Sorteeri puuviljad hoolikalt, eemaldades lehed ja väikesed prahitükid.
2. Pese apelsinid ja kuivata need rätikuga.
3. Lase marjad ja tsitrusviljad läbi hakklihamasina.
4. Sega püree suhkruga ja pane tulele.
5. Keeda tarretist. Sega segu aeg-ajalt pool tundi ja koori ära vaht.
6. Valage anumatesse ja sulgege.

Želatiiniga

Parima tulemuse saavutamiseks kasutavad paljud inimesed želatiini. Oluline on mitte sellega üle pingutada, sest see mõjutab maitset.

Tooted:

• karusmarjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• želatiin - 40 g.

Valmistamismeetod:

1. Püreesta marjad mis tahes sobiva meetodi abil.
2. Vala suhkur sisse ja sega hoolikalt läbi.
3. Vala želatiin keeva veega peale ja lase paisuda. Õiged lahjendusjuhised ja proportsioonid on pakendil märgitud.
4. Kuumuta püree keemiseni ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
5. Jahuta veidi ja vala želatiin sisse. Sega madalal kuumusel, vältides keemist.
6. Keeda 2 minutit.
7. Täida purgid ja lase jahtuda.

Mahlapressi kaudu

Koostisosad:

• marjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• vesi - 1 liiter

Valmistamismeetod:

1. Mahla saab ekstraheerida, lastes selle läbi mahlapressi.
2. Mahl võib sisaldada viljaliha, aga see tuleb seemnetest ja koorest puhastada.
3. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega. Kasuta moosi segamiseks puust spaatlit.
4. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
5. Lase jahtuda ja keeda uuesti 10 minutit.
6. Täitke mahutid ja sulgege need tihedalt.

Multikeetjas

Kui teil on vaja kiiresti kartulipüreed valmistada, sobib aeglane pliit. Keetmine võtab kaks tundi ja te ei pea protsessi jälgima.

Tooted:

• karusmarjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kilogrammi.

Valmistamismeetod:

1. Jahvata marjad mis tahes sobival viisil.
2. Pane püree multikookeri kaussi ja lisa suhkur.
3. Seadke režiim "hautamine" 2 tunniks.
4. Kui püree keeb, tee kindlasti järgmist: koori vaht maha ja sulge kaas.
5. Helisignaal annab märku, et tarretis on valmis.
6. Valage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege metallkaantega.

Punase sõstraga

Koostisosad:

• karusmarjad - 1 kg;
• punane sõstar - 1600 g;
• vesi - 400 ml;
• želatiin - 100 g;
• suhkur - 1200 kg.

Valmistamismeetod:

1. Sorteeri marjad, pese ja kuivata.
2. Pigista mahl mahlapressi abil või hõõru see läbi sõela.
3. Puista peale suhkur ja jaota see ühtlaselt kogu segule.
4. Lisa želatiin, sega läbi ja lase seista.
5. Keeda pidevalt segades, laskmata keema minna.
6. Valage anumatesse ja sulgege.

Läbi hakklihamasina

Lihtsaim ja kättesaadavam viis tarretise valmistamiseks on hakklihamasin. Seda retsepti kasutasid meie vanaemad.

Koostisosad:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt peske puuviljad ja lõigake varred ära.
2. Seejärel jahvata see hakklihamasinas läbi.
3. Lisa suhkur ja pane tulele.
4. Lase keema tõusta ja hauta pool tundi. Viimased kümme minutit sega pidevalt, et tarretis kinni ei kleepuks.
5. Küpsetusaeg võib olla lühem või pikem, olenevalt soovitud paksusest.
6. Kontrolli tarretise valmisolekut, tilgutades sellele ühe tilga. Kui see ei levi, on tarretis valmis.

Mündiga

Valmistamise ajal piparmündi lisades saate maitsva ja aromaatse tarretise.

Vajalikud tooted:

• karusmarjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• piparmünt - 6 lehte.

Valmistamismeetod:

1. Lase kooritud, pestud ja ettevalmistatud marjad läbi hakklihamasina.
2. Lisa suhkur ja sega kõik hoolikalt läbi.
3. Pane tulele ja keeda 45 minutit.
4. Segage segu perioodiliselt.
5. Kui tarretis on valmis, lisa piparmünt ja lase veel paar minutit seista.
6. Vala anumatesse ja rulli kokku.

Sidruniga

Toodet ei kuumtöödelda ja see on kasulike vitamiinide ladu, mida keha talvel vajab.

Koostisosad:

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrun.

Valmistamismeetod:

• Ideaalne variant on Burgundia, magus karusmari.
• Sorteeri karusmarjad ja eemalda varred. Lihtsam on kasutada kääre.
• Loputage mitu korda, viimane vesi peaks olema puhas.

• Eemalda liigne vedelik, laota ühe kihina rätikule ja lase kuivada.
• Pese sidrun ja lõika see tükkideks. Kui seal on seemneid, eemalda need.
• Jahvata esmalt marjad ja seejärel tsitruselised hakklihamasinas.
• Sega kõik hoolikalt läbi ja pane kõrvale. Puista peale 0,5 cm kiht suhkrut. Kata plastkaante või küpsetuspaberiga ja seo kinni.

Seemneteta

Tooted:

• marjad - 2 kg;
• suhkur;
• vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod:

• Valmista puuviljad ette, pane need kastrulisse, lisa vesi ja lase keema tõusta.
• Vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja auruta, kuni marjad mahla eraldavad.
• Purusta marjad püreerijaga.
• Seemneteta tarretist saab sõela läbi hõõrudes.
• Pigistage saadud jäätmed uuesti marli abil.

• Mõõda mahla kogus. Poole liitri mahla jaoks on vaja 400 g suhkrut.
• Lisa suhkur ja sega kõik hoolikalt läbi.
• Keeda 40 minutit, koorides vaht maha.
• Tarretis peaks poole võrra vähenema. Vahu teke peaks lakkama.
• Täitke ettevalmistatud anum ja sulgege see.

Kui kaua ja kuidas želeed säilitada

Kui purkide sulgemisel järgiti kõiki säilitusreegleid, saab tarretist säilitada 2 aastat.

Nõuded ruumidele:

• kuiv ja hästi ventileeritud või ventilatsiooniga varustatud;
• õhutemperatuur ei tohiks langeda 0-ni, kuna see põhjustab toidu riknemist;
• Hermeetiliselt suletud purke saab hoida toatemperatuuril kütteseadmetest eemal.

Korterites hoitakse konserve sageli keldris ja eramajades keldris.

Toorelt, ilma kuumtöötluseta valmistatud tarretist saab külmkapis hoida mitte kauem kui aasta.