Lihtsad retseptid astelpaju želee valmistamiseks talveks, keetmisega või ilma, želatiiniga või ilma

Astelpaju on kasulike toitainete allikas. See sisaldab praktiliselt kõiki vitamiine, mida organism vajab. Tänapäeval on saadaval tohutu hulk erinevaid astelpajuroogasid. Üks neist on marjaželee. Astelpaju retsept talveksSee on maitsev ja tervislik ning samal ajal väga lihtne valmistada.

Astelpaju kasutati esmakordselt Vana-Kreekas. Preestrid ja šamaanid kasutasid oma roogade valmistamiseks igasuguseid uhmreid. Võimalik, et sel ajal tehti ka keedetamata moose. Mett kasutati säilitusainena.

Astelpaju želee valmistamise iseärasused

Tarretist saab valmistada pektiinirikaste marjade ja puuviljade mahladest. Kui sellest ainest ei piisa, võib lisada söödavat želatiini.

Poolvedela tarretise saamiseks vali veidi toored puuviljad. Tarretis on hea konsistentsiga ja maitseb paremini, kui seda teha puuviljasuhkruga. Seda saab kasutada iseseisva roana või küpsetiste kaunistuseks.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Viljad koristatakse valmimise ajal. Küpsed marjad on läikiva pinna ja oranži värvusega.

On väga oluline marjad õigeaegselt korjata ja mitte lasta neil üle küpseda, vastasel juhul lagunevad need lihtsalt teie kätes laiali.

Ideaalne aeg koristamiseks on hilissügis.

Marjade korjamiseks on kaks meetodit:

1. Okstelt korjamine on kõige levinum meetod. Korjamine võtab kaua aega, kuna viljad on väikesed ja neid tuleb korjata ükshaaval. Nii jääb puu kahjustamata ja marjad terved. Korjamiseks võib kasutada spetsiaalseid kamme.
2. Teine meetod sobib külmutamiseks. Sel juhul lõigatakse marjad koos okstega ära. Need pannakse sügavkülma ja nopitakse külmutatult. See meetod on vähem levinud ja on puule kahjulik.

Mahl on erksavärviline ja võib riideid rikkuda. Seetõttu on oluline ette planeerida.

Astelpaju želee valmistamise meetodid

Vaatame lähemalt kõige levinumaid retsepte.

Lihtne retsept talveks

Koostisosad:

• marjad – 3 tassi;
• suhkur – 2 tassi;
• želatiin - 1 pakk;
• munavalged.

Ettevalmistus:

• Pane korjatud astelpajumarjad kaussi ja kata jaheda veega. Sega marjad hoolikalt läbi. Kõik lehed ja väikesed osakesed tõusevad pinnale. Vaheta vett mitu korda.
• Vala želatiini peale soe vesi ja lase paisuda.
• Vala marjad kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel.
• Jahuta ja kurna läbi sõela. Mahlast selge tarretise saamiseks ära marju lusikaga pigista.

• Lisa kaks tassi suhkrut ja sega.
• Pane segu madalale kuumusele ja lase keema tõusta. Eemalda tekkiv vaht, et tekiks selge siirup.
• Lisa paisunud želatiin ja sega läbi.
• Steriliseerige purgid eelnevalt.
• Kui siirup on hägune, võite lisada munavalged ja vee. On oluline, et mõlemad komponendid oleksid samal temperatuuril. Munavalgete lisamine kuumale segule põhjustab nende kalgendumist. Suhe on 1 munavalge 2 tassi vee kohta.
• Segage lahus uuesti, kuumutage madalal kuumusel ja valage purkidesse.

Želatiiniga

Koostisosad:

• astelpaju - 2 tassi;
• suhkur - maitse järgi;
• želatiin - 100 grammi.

Valmistamismeetod:

• Siirupi paremaks paksendamiseks lisa želatiini. Seda tuleks eelnevalt soojas vees leotada. Ühe želatiinipaki kohta on vaja liitrit vett. Pärast želatiini paisumist kurna liigne vesi ära.
• Sorteeri küpsed marjad eelnevalt lehtede ja varte eemaldamiseks. Loputa voolava vee all sõela abil.
• Laske vedelikul nõrguda.

• Pigista mahl mahlapressi abil välja.
• Pane madalale kuumusele ja lase keema tõusta. Lisa järk-järgult suhkur, pidevalt segades. Maitse siirupit. Suhkru kogus sõltub isiklikust eelistusest.
• Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Valmistage steriliseeritud anumad eelnevalt ette.
• Sulgege kaaned ja laske toatemperatuuril jahtuda. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Želatiinivaba

Nõu saab valmistada ilma želatiini lisamata.

Tooted:

• marjad – 1 osa;
• suhkur – 1 osa.

Ettevalmistus:

• Eelnevalt ettevalmistatud puuviljad tuleb panna roostevabast terasest anumasse ja kuumutada, kuni mahl eraldub.
• Pärast segu jahtumist kurna see läbi sõela ja puista peale suhkrut.
• Pane pliidile ja lase uuesti keema tõusta, aga ära lase keema minna. Tõsta tulelt ja lase 10 tundi seista.

• See aeg on piisav, et tarretis saavutaks iseenesest soovitud konsistentsi.
• Steriliseerige purgid ja laske neil kuivada.
• Sega saadud tarretis puust spaatliga läbi.
• Kata kuivade nailonist kaantega. Hoida toatemperatuuril.

Ilma toiduvalmistamiseta

Teil on vaja:

• marjad - 600 grammi;
• suhkur - 800 grammi.

Valmistamismeetod:

1. Jahvata ettevalmistatud ja pestud marjad puidust uhmriga.
2. Kurna segu läbi riidest sõela või marlitüki.
3. Lisa suhkur.
4. Sega korralikult läbi, et suhkur ühtlaselt jaotuks.
5. Vala steriilsetesse purkidesse ja sulge steriilsete kaantega.
6. Hoida temperatuuril mitte üle +5.

Viinamarjadega

Tooted:

• marjad - 400 grammi;
• suhkur – 6 supilusikatäit.
• želatiin;
• viinamari.

Valmistamismeetod:

1. Keeda ettevalmistatud marju, kuni ilmub mahl.
2. Lisa suhkur ja sega, kuni kristallid lahustuvad.
3. Kurna ja lisa želatiin.
4. Segage hästi ja lisage 2 tassi keeva vett.
5. Pange viinamarjad steriilsetesse purkidesse.
6. Täida purgid ja lase jahtuda. Sulge nailonkaantega.

Meega

• marjad – 2 tassi;
• mesi – 6 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Pigista pestud ja pressitud marjadest mahl välja. Seda on kõige lihtsam teha mahlapressiga.
2. Kurna mahl ja lisa mesi. Sega kõik hoolikalt läbi.
3. Lisa želatiin ja vala ettevalmistatud anumatesse. Hoida külmkapis nailonist kaante all.

Agar-agariga

Agar-agar-želee valmistatakse sarnasel viisil.

Valmista mahl suhkru või meega. Agar-agar tuleb leotada vees ja keema lasta. Jahuta ja lisa mahlale. Sega hoolikalt läbi ja hoia külmkapis.

Külmutatud astelpajust

Želeed saab külmutatud puuviljadest valmistada mis tahes ülaltoodud meetodil, mis hõlmab keetmist.

Säilitamisreeglid

Tarretist on parem hoida jahedas kohas: külmkapis või keldris.

Tarretise säilivusaega saab pikendada järgmistel viisidel:

1. Kui tarretis on jahtunud, lisa purki suhkrukiht. Aja jooksul see kristalliseerub ja moodustab tarretise peale kooriku, mis takistab hapniku tungimist.
2. Lõika pärgamentpaberist pudeli kaela suurune ring. Leota seda alkoholis või viinas ja kata sellega tarretis. See hoiab ära mikroorganismide kasvu.

Temperatuuril 5–10 kraadi säilivad vitamiinipreparaadid 6–12 kuud.