Mets- ja aasamaasika moosiretseptid: viie minuti moos talveks, moosi säilitamine

Tihti kogevad inimesed mingit aastaaega meenutades selle perioodi maitseid ja lõhnu ning vastavaid emotsioone. Ainuüksi suvi tuletab meile endast meelde mitte ainult alateadlikult, vaid ka nähtavalt. Lisaks päikesepaistele, võimalustele külastada jõge ja merd, puhkustele ja reisidele on see kuulus ka toiduvarude poolest pikkadeks ja külmadeks päevadeks. Hooaja alguses, kui esimesed marjad hakkavad valmima, proovivad koduperenaised talveks viie minutiga maasikamoosi valmistada.

Maasikamoosi valmistamise omadused

Kokkade jaoks on see üks oskuste lihvimise hetki.

Mets annab alati rohkem, kui ootad. Selle annid hoiavad endas soojust ja lahkust, päikese õrnust, tuulekese kergust. Maasikad pole erand. Tohutu hulk vitamiine ja mineraale, joovastav aroom, ainulaadne maitse – kõike, mida värskest marjast saad, tahad moosi tehes säilitada.

See on võimalik, kui järgite mõnda reeglit:

• marjad peaksid jääma terveks;
• kuumtöötlus ei saa olla pikaajaline;
• Purgid tuleb täita, kui toit on kuum.

Igal koduhaldjal on oma salavõti nende seaduste jõustamise kunstiks. Siiski on esimestest metsamarjadest meistriteoste loomisel palju ühiseid jooni.

Toodete valik

Inimesed kutsuvad metsa- ja põldmarju sageli metsmaasikateks ning aiamarju metsmaasikateks. Juba iidsetest aegadest usuti aga, et metsmaasikate ehk nagu neid nüüd nimetatakse, metsmaasikate viljad kasvavad maapinnale lähemal. Nad on piklikud, magusad, aga väikesed. Nad kasvavad rohus peidus, laisa pilgu eest varjatult. Sagedamini kodustatud, aedades kasvatatud, kus päikese all ja omanike valvsa pilgu all nad õitsevad ja kasvavad kaugelt märgatavaks suuruseks.

Õrn tekstuur muutub kergesti rõhu, löökide või veega kokkupuute tõttu. Seetõttu on kõige parem marju korjata päikesepaistelise ja kuiva ilmaga, eemaldades need ettevaatlikult põõsastelt. Metsmaasikad eralduvad tupplehtedest kergesti. Neil on elavam vitamiinide meloodia. Säilitamise ajal võivad nad aga tekitada teatud kibedust, justkui kahetseksid oma kodumaist metsa ja vabadust.

Kõrgetel põõsastel ilmuvad suured, ümmargused, kerakujulised maasikad. Nad moodustavad niitudel ja muruplatsidel ringe. Nad kutsuvad, ahvatlevad ja tõmbavad sind kaugusesse. Aga sa saad neid korjata ainult põõsast, millel on roheline mantel.

Metsmarju korjates ära kaota pead neid mööda teid ja maanteid taga ajades. Koos erksate ja kaunite viljadega võib marjadega kaasas olla palju tolmu ja kahjulikke ühendeid.

Aedmaasikad neelavad enda peale kogu hoole ja tähelepanu. Suured ja ilusad, neid on lihtne korjata. Nad on oma metsikutest ja niidumaade sugulastest toekamad, vähem õrnad. Nad ei mulju teiste marjade kõrval ja taluvad kergesti vee all pesemist.

Kuidas teha maasikamoosi "Viis minutit"

Suvistest esimestest viljadest saab moosi valmistada mitmel moel. Vitamiinid ja mineraalained säilivad kõige paremini minimaalse kuumtöötluse või ilma selleta. Sel juhul jäävad marjad sama aromaatseks ja maitsvaks kui korjates.

Mõnele meeldib magus, teistele hapukas maitse. Seega areneb ühest retseptist hulgaliselt modifikatsioone ja versioone: põhimõte on sama, aga detailid erinevad.

Traditsiooniliselt sisaldab kompositsioon järgmist:

• maasikad;
• granuleeritud suhkur.

Siiski võib lisada ka teisi marju, pähkleid, sidrunhapet või sidrunimahla, paprikat ja piparmünti.

Marjade ettevalmistamine

Esmalt peate metsakingitused hoolikalt sorteerima, eemaldama langenud lehed, rohulibled, männiokkad, eraldama tupplehed, võib-olla lõigates neid kergelt noaga.

"Viie minuti" jaoks proovige eemaldada üleküpsenud, mädanenud ja rohekad marjad. Neid saab eraldi süüa. Koos võivad need tekitada kibeda maitse.

Seejärel loputavad mõned koduperenaised maasikaid, pannes need ettevaatlikult sõelale ja lastes seejärel õrnalt vette. Enamik kodukokkasid eelistab aga marju mitte rohkem kloppida ega vett lisada, vaid segada need kohe suhkruga.

Suhkruga segamine

Püüa maasikamoosi mitte segada.

Enamasti puistatakse neid suhkruga ja jäetakse seisma, kuni mahl on välja pressitud.

Magusasõbrad eelistavad järgmisi proportsioone:

• üks klaas marju ühe klaasi suhkru kohta;
• üks mõõt maasikaid kahe mõõdu liiva kohta;
• üks kilogramm marju kolme kilogrammi granuleeritud suhkru kohta.

Need, kes eelistavad haput maitset, vähendavad vastupidiselt suhkru kogust kaks kuni kolm korda võrreldes kasutatud marjade kogusega.

Igal koduperenaisel on oma mõõdud. Ka maitsed on erinevad. Kõigil juhtudel tuleb moos aromaatne, kerge ja meeldiv.

Maasikad peaksid eraldama piisavalt mahla, et katta marjad. Kui mahla piisavalt ei tule, valmista kõigepealt siirup ja kasta marjad ettevaatlikult sellesse.

Küpsetamisprotsess

Kuumuta keskmisel või madalal kuumusel. Lase keema tõusta. Koori puulusikaga ettevaatlikult tekkiv vaht ära. See on eriline maiuspala. Seda võib süüa kohe, kui see on veidi jahtunud.

Pärast keetmist keetke umbes viis minutit ja pange anum kõrvale.

Mõne aja pärast (kolmest kuni 24 tunnini) korratakse protsessi.

Kolmanda viie minuti pärast asetage segu eelnevalt pestud ja steriliseeritud pooleliitristesse ja liitristesse purkidesse ning sulgege kaanedega.

Mõnikord korratakse toiduvalmistamise etappi kaks korda.

Tihendi kvaliteedi kontrollimiseks pööratakse purgid tavaliselt tagurpidi. Kui lekkeid pole, on kõik korras. Vastasel juhul on parem proovida uuesti.

Ladustamine

Valmis purgid pakitakse tekkidesse, kuni need jahtuvad, nii et temperatuur langeb aeglaselt ja järk-järgult.

Seejärel hoidke seda jahedas kohas, näiteks keldris või toas.

Nailonkaantega suletud purgid pannakse pärast jahutamist külmkappi.