9 parimat õuna- ja pirnimoosi retsepti talveks

Õuntest ja pirnidest valmistatud omatehtud moosil on unustamatu maitse. See on paks, aromaatne ja õrn. See on olnud lapsepõlve maitse juba paljude põlvkondade vältel. Klassikalised retseptid on vastu pidanud aastakümneid ja jäänud populaarseks. Selle moosipurgiga käepärast võite olla kindel oma tee- või pirukatäidise osas. Hästi valmistatud moos ei jää alla isegi kõige maitsvamatele kommidele.

Pirni-õunamoos: valmistamise saladused ja peensused

Džemmi valmistamisel tuleks arvestada, et maitset mõjutavad:

• sordid;
• puuvilja küpsusaste;
• õunte ja pirnide suhe valmistises.

Tähtis! Ärge koorige õunu ja pirne. See on puuvilja osa, mis sisaldab pektiini. Püree keetmisel muudab see saadud toote paksuks, sarnaseks apelsinimarmelaadiga.

Puuviljade valimine ja ettevalmistamine

Puuviljade valimisel eelista keskmise küpsusega puuvilju. Reeglina kasutatakse töötlemiseks plekkidega puuvilju. Need ei tohiks aga olla mädanenud. Mädanik, isegi ühel küljel, levib kogu viljale ja mikrofloora võib kogu preparaadi kergesti rikkuda.

Puuviljade valmistamisel peaksite tegema järgmist:

• loputage hoolikalt voolava vee all;
• lõika ära liigne materjal, kui seda on;
• lõigata neljaks tükiks;
• eemaldage külvikukamber.

Viljad on keetmiseks valmis.

Steriliseerivad konteinerid

Enne steriliseerimise alustamist tuleb nõusid põhjalikult pesta.

Konteineri ettevalmistamiseks on mitu võimalust:

1. Purgid keeratakse keeva veega veekeetja tilale tagurpidi ja jäetakse 5-6 minutiks seisma.
2. Kaaned langetatakse keeva veega potti ja purgid keeratakse tagurpidi.
3. Anum asetatakse mikrolaineahju 4-5 minutiks maksimaalse kuumusega.
4. Kaaned keedetakse kastrulis veega ja purke hoitakse ahjus temperatuuril 110 °C 10–12 minutit.

Parimad puuviljamoosi retseptid talveks

Valmistamist saab mitmekesistada, lisades teisi puuvilju ja marju.

Klassikaline valmistusviis

Valmistamiseks toimige järgmiselt:

• õunad pannakse kastrulisse;
• põhja valatakse vesi (100 ml 1 kg kooritud puuviljade kohta);
• katke kaanega ja laske keema tõusta, kuni see on täielikult pehmenenud;
• hõõru saadud mass läbi sõela;
• püreele lisatakse suhkrut (umbes 600 g 1 liitri püree kohta);
• pane keskmisele kuumusele ja küpseta pidevalt segades, kuni see saavutab paksu konsistentsi;
• rullitakse ettevalmistatud purkidesse.

Sidruniga assortii

Sidrunimoosi saab teha ka klassikalise meetodi abil. Siiski ei pea kasutama tervet sidrunit, piisab 1-2 viilust. Lisa tsitruselised valmispüreele ja hauta neid pidevalt segades.

Enne purkidesse panemist eemaldage sidrun.

Vürtsikas pirni- ja õunamoos

Eksootiliste maitsete austajad võivad püree keetmisel lisada:

• nelk;
• kaneel;
• kardemon.

Kogus sõltub maitse-eelistustest.

Eksootiline retsept mangoga

Mango lisamisel kooritakse puuvili ja lisatakse keetmise algstaadiumis.

Lõhnav maiuspala banaanidega

Banaanimoosi valmistamiseks lisa enne keetmist püreele lihtsalt kooritud ja pehmenenud banaanimass.

Multikookeris keetmine

Vala püreestatud segu multikookerisse ja keeda vastavalt juhistele.

Suhkruvaba

Suhkruvaba toote valmistamiseks valitakse väga magusad sordid ja keetmisprotsess viiakse läbi kauem kui klassikaline tehnoloogia ette näeb.

Želatiiniga

See retsept näeb ette želatiini lisamist kiirusega 15 g 1 kg püree kohta. Želatiin lisatakse keetmise ajal.

Pektiiniga

Pektiin segatakse eelnevalt suhkruga. Seejärel lisatakse see valmis, peaaegu keedetud moosile ja keedetakse 1-2 minutit. Kui kasutate 1 kg õunu ja 500 g suhkrut, vajate 4-5 g pektiini.

Säilitamistingimused

Džemmi tuleks madalal temperatuuril säilitada mitte kauem kui 12 kuud.