Kuidas on kõige parem paprikat kodus talveks külmutada? Säilitusajad

Köögiviljade külmutamisega saate säilitada maksimaalse koguse kasulikke komponente. Peaaegu kõiki aedvilju saab külmutada. Alla nulli ulatuvad temperatuurid ei mõjuta praktiliselt üldse nende maitset ega tekstuuri. Enne toote säilitamise alustamist on oluline teada, kuidas paprikat talveks õigesti külmutada. Palju sõltub toote kvaliteedist, anumast ja külmkapist.

Tänapäeval on müügil spetsiaalsed sügavkülmikud. Need on külmkapi suurused ja mõeldud ainult toidu säilitamiseks.

Kas paprikat saab talveks külmutada?

Talvel saab paprikat supermarketist osta, kuid see võib olla liiga kallis. Seetõttu kaaluvad paljud kodukokad võimalusi selle talveks säilitamiseks. Neid saab konserveerida, kuivatada, soolata või marineerida. Külmutamine on viimasel ajal muutunud paprika säilitamise populaarseimaks meetodiks. See protsess säilitab paprika kasulikud toitained ja vitamiinid, säilitades selle erksa värvi ja maitse.

Magusaid köögivilju mitte ainult ei saa külmutada, vaid peaksite seda tegema. Külmutatud köögivilju kasutatakse omlettides, suppides, salatites, hautistes, küpsetistes ja mujal.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Koristamiseks vali küpsed, värsked ja nähtavate kahjustusteta paprikad. Sobib nii magus kui ka tšillipipar. Eemalda kõik muljutud või kahjustatud osad. Mahlased ja paksu nahaga isendid sobivad külmutamiseks, kuna need sisaldavad maksimaalselt toitaineid.

Eelistatakse oma aias kasvatatud puuvilju. Supermarketist ostetud köögivilju töödeldakse pikaajalise säilivuse tagamiseks kemikaalidega. Kui neid pole saadaval, ostetakse köögivilju turult. Oluline on müüjalt küsida, kust puuviljad korjati. Kindluse mõttes testige puuvilju doosimeetriga.

Pese valitud köögiviljad hoolikalt voolava vee all. Parim on pesta iga köögivili eraldi, pöörates erilist tähelepanu varre ümbrusele, kuna sinna koguneb kõige rohkem mustust.

Järgmisena tuleb puhastamisprotsess. Puhastusprotsess sõltub külmutamismeetodist. Kui paprikad on tükkidena külmutatud, lõigake iga paprika pooleks ja eemaldage vars, membraanid ja seemned.

Seemnete paremaks eemaldamiseks võite tükid veega loputada.

Aseta lõikepind allpool rätikule ja lase nõrguda ning kuivada. See protsess võtab üle tunni.

Järgmisena peate selle lõikama soovitud suurusega tükkideks.

Pärast ettevalmistamist algab külmutamisprotsess. Asetage sügavkülma rätik või salvrätik ja valage need ühe kihina. Katke teise salvrätikuga, et kaitsta sügavkülmiku avamisel siseneva sooja õhu eest.

Tervelt külmutades on kõige parem need üksteise peale laduda, suurimast väikseimani. Külmuta kaks päeva. Kui sul on kiirkülmutuse funktsioon, saad need soodsamalt külmutada.

Samal viisil saate säilitada nii kuuma kui ka rohelist paprikat.

Külmiku ettevalmistamine

Sügavkülmikud ja külmikud enne hooaega köögiviljade külmutamine On vaja ette valmistuda. Vaata üle eelmise aasta järelejäänud varud ja viska üleliigne minema.

Eemalda külmkapp mõneks tunniks vooluvõrgust ja sulata see üles. Pühkige kõik riiulid ja sügavkülmiku sektsioonid söögisooda ja veega puhtaks. Kuivatage hoolikalt kuiva lapiga. Võimalusel jätke sügavkülmik 3 päevaks välja lülitatuks.

Sügavkülmas on oluline toit korralikult sorteerida ja järgida säilitusreegleid. Liha, kala, külmutatud köögiviljad ja puuviljad tuleks hoida eraldi sahtlites.

Pärast seda ühendage seade võrguga ja oodake, kuni temperatuur langeb soovitud väärtuseni.

Milliseid riistu vaja läheb?

Saate seda külmutada järgmistes anumates:

1. Paks kilekott on kõige mitmekülgsem variant. See hoiab ideaalselt nii terveid kui ka viilutatud puuvilju.
2. Kaantega plastmahutid. Parimad on ristkülikukujulised, kuna neid saab ruumi kokkuhoiuks üksteise peale laduda.
3. Paprikate jaoks sobivad ka plastpudelid. Otsi laia kaelaga anumaid.
4. Klaasist ja metallist anumad ei sobi külmutamiseks. Need materjalid on temperatuurimuutuste suhtes väga tundlikud.

Parimad viisid paprikate külmutamiseks kodus

Külmutamismeetodeid on palju. Võite proovida kahte korraga ja võrrelda tulemusi talvel.

Terve sügavkülmas

Puuvilju saab külmutada nii värskelt kui ka pärast eelnevat blanšeerimist.

Valmistamiseks vajate keskmise suurusega, lihakaid paprikaid. Oluline on, et paprikad oleksid värsked ja hea kujuga.

• Pese iga paprika ja lõika vars ära. Eemalda seemned ja membraanid käsitsi. Loputa paprikate keskkohad ja aseta need lõikepinnaga allapoole rätikule. Lase neil kuivada.
• Aseta paprikad püramiidi kujul üksteise sisse ja pane kilekotti.
• Paprika keskele võid panna riivitud porgandeid, mida läheb täidisel vaja.

Mõned kokad blanšeerivad paprikad enne külmutamist, mis pehmendab neid. Koori paprikad nagu eespool kirjeldatud ja aseta need keeva veega potti. Blanšeeri 5 minutit. Kurna sõelas või nõus. Lase neil veidi kuivada ja aseta seejärel kotti või anumasse.

Pooliti

Seda töötlusmeetodit kasutatakse täidetud paprikate valmistamiseks. Valige suured ja lihakad paprikad. Peske ja kuivatage. Lõigake pooleks ning eemaldage seemned ja kestad. Pange kilekottidesse, üks teise sisse. Külmutage.

Tükkidena

Suppide, salatite ja küpsetiste jaoks võite neid tükkidena valmistada, mida on mugav kasutada ja lihtne säilitada. Paljud koduperenaised väldivad ruumipiirangute tõttu nende meetodite kasutamist.

Valmistamismeetod:

1. Selle ettevalmistamiseks vajate mis tahes kujuga köögivilja, isegi defektidega.
2. Pese, kuivata ja koori köögiviljad.
3. Järgmine samm on köögiviljade hakkimine. Lõika need sobivateks tükkideks, olenevalt sellest, kuidas neid kasutatakse. Hautiste ja suppide jaoks lõika need kuubikuteks. Pitsa, lisandite ja dipikastmete jaoks lõika need poolrõngasteks.
4. Paprikad saab kohe anumatesse või kottidesse panna ja sügavkülmutada. Või võib need esmalt taldrikul sügavkülmutada, seejärel kotti valada ja sügavkülmiku tahapoole asetada.

Erinevad hautiste jaoks

Külmuta assortii samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Hautise jaoks võid paprikad suurteks tükkideks lõigata. Silmatorkavama välimuse saamiseks kasuta erinevat värvi paprikat – kollast, punast ja rohelist.

Haki ettevalmistatud puuviljad ja sega need läbi. Võid lisada rohelisi herneid, maisi või muid köögivilju. Jaota kottidesse ja külmuta.

Röstitud magusate paprikate külmutamine

See meetod hõlmab köögiviljade küpsetamist ahjus.

Valmistamismeetod:

• Puuviljad tuleb kõigepealt pesta ja küpsetusplaadile asetada.
• Määri pind taimeõliga.
• Pane 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Kui paprikad on kuldpruunid, võta need ahjust välja ja aseta anumasse. Kata tihedalt kinni ja lase kakskümmend minutit seista.
• Kui vili on veidi jahtunud, eemalda koor ja seemned. Oluline on säilitada eralduv mahl.
• Lõika tükkideks ja aseta ettevalmistatud anumatesse, valades peale mahla. Paprikad on uskumatult mahlased ja maitsvad.
• Valmis toodet tuleb hoiustamiseks külmkapis hoida.

Täidetud paprikate külmutamine

See meetod hõlmab juba täidetud paprikate ettevalmistamist. Paprikaid saab täita toorelt või soolases vees keedetult. Nende esmane blanšeerimine pehmendab neid ja muudab täitmise lihtsamaks.

Asetage ettevalmistatud koostisosad taldrikule ja hoidke 24 tundi.

Seejärel paki need kompaktselt kotti ja pane sügavkülma. See on suurepärane idee õhtusöögiks; võta paprikad lihtsalt välja ja hauta tasasel tulel.

Tilli ja peterselliga

Paprikat saab külmutada koos ürtidega nagu till ja petersell. See köögiviljasegu meenutab suve nii oma välimuse kui ka aroomi poolest. Kollased ja punased paprikad näevad ürtidega suurepärased välja.

Haki kõik koostisosad peeneks, laota need taldrikule ja aseta kiirkülmikusse. Seejärel vala need säilitamiseks anumatesse või kilekottidesse. Talvel lisa neid köögiviljasuppidele ja salatitele.

Paprikate külmutamise temperatuur ja säilitusajad

Paprikate külmutamise ideaalne temperatuur on 18–20 kraadi Celsiuse järgi. See võimaldab tootel kiiresti külmuda ning säilitada oma värvi, maitse ja tekstuuri.

Säilivusaeg on 10 kuud kuni aasta. Säilivusaeg sõltub köögiviljade kvaliteedist ja õigetest külmutamistavadest.

Kas toodet on lubatud uuesti külmutada?

Köögiviljade uuesti külmutamine ei ole soovitatav. See põhjustab nende maitsekaotuse. Taaskülmutatud köögiviljadega valmistatud roogadel puudub rikkalik maitse.

Sel juhul kaovad kasulikud ained ja vitamiinid.

Kuidas külmutatud paprikat õigesti sulatada

Sulatamistehnika sõltub roogist, millele pipar lisatakse:

1. Salati jaoks kasutamisel tuleks see sulatada kõige õrnemal viisil, asetades selle külmkapi ülemisele riiulile. See meetod võtab aega, kuna temperatuuri järkjärguline ühtlustumine võib võtta mitu tundi. Seejärel patsutage puuvili rätikuga kuivaks ja lisage salatile.
2. Kui köögivilja lisatakse suppi, hautisesse, kastmesse jne, ei pea seda sulatama. Lisa tükid lihtsalt otse potti või pannile.
3. Köögiviljade aurutamisest saab valmistada imelise lisandi. Kui sul aurutit pole, kasuta head vana meetodit. Täida kastrul vähese veega. Aseta anumasse sõel pipraga, kata kaanega ja auruta 10 minutit. Oluline on järgida ohutusnõudeid. Kurn peaks sisaldama ainult metallosi. Nirista peale oliiviõli ja puista peale seemneid. Maitsev ja tervislik magustoit on valmis.
4. Täidetud köögivilja saab valmistada ka sulatamata. Aseta see lihtsalt teravate otstega anumasse, lisa kaste ja vürtsid ning hauta tasasel tulel tund aega.
5. Enne küpsetamist võite pooli veidi sulatada. Loputage lihtsalt külma veega ja oletegi viilutamiseks valmis.

Te ei tohiks köögivilja täielikult sulatada, sest see muutub liiga pehmeks ja vesiseks.