10 lihtsat Armeenia stiilis marineeritud kuuma pipra retsepti talveks

Vürtsikad road on tänapäeval väga populaarsed, eriti Armeenia, Gruusia ja Korea köögis. Peaaegu iga roog on maitsestatud spetsiaalsete vürtsidega. Paljud inimesed püüavad valmistada vürtsikaid Armeenia stiilis punane pipar talveks.

Teadlased on tõestanud, et see pole mitte ainult mitmekülgne ja maitsev suupiste, vaid ka uskumatult kasulik organismile. Arstid soovitavad tarbida võimalikult palju eksootilisi roogasid, välja arvatud vastunäidustuste korral.

Juba iidsetest aegadest püüdsid meie esivanemad tšillipipraid säilitada. Nad sidusid need nöörile ja riputasid naela otsa. Kui need olid täiesti kuivad, jäi neid vaid uhmris jahvatada ja lõhnava maitseainena kasutada. Tänapäeval saab neist valmistada mitmesuguseid moosi.

Kuum pipar: eelised ja vastunäidustused

Teadlased on tõestanud, et kuumal piparil on kasulik mõju inimkehale, nimelt seedesüsteemile. Pipras sisalduv alkaloid soodustab toidu seedimist. Tšillipipraga maitsestatud liha on tervislikum.

Vähendab kaloreid poole võrra. Saate nautida oma lemmikroogasid ilma kaalutõusu pärast muretsemata.

See osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides ja vere küllastumisel toitainetega. See võitleb tromboosi põhjustega.

Vähesed naised teavad, et see vürts võib aidata teatud günekoloogiliste seisundite, eriti ebaregulaarse menstruaaltsükli korral.

Parandab naha, juuste ja küünte seisundit. Selle saavutamiseks tuleks vürtsi tarbida sisemiselt ning kasutada maskide ja kreemidena.

See vürtsikas maitseaine võib suurendada keha kaitsevõimet ja parandada üldist heaolu.

Vürtsi ei ole soovitatav kasutada järgmistel juhtudel:

• gastriit;
• haavand;
• mao limaskesta kahjustus ja ärritus;
• seedetrakti haiguse äge staadium;
• aneemia;
• neerupuudulikkus;
• südamehaigused;
• isiklik talumatus kompositsioonis sisalduvate komponentide suhtes;
• alla 10-aastased isikud.

Haigus ei süvene, kui valmistoidus on väike kogus pipart.

Valmista ette vajalikud koostisosad

Sõltuvalt küpsetusviisist vajab köögivili teatud töötlemist, nimelt:

1. Paprikate koorimisel kandke kindaid. Need võivad olla lateksist või kummist, mis kaitsevad teie käsi põletuste eest.
2. Puuviljad tuleb kõigepealt veega pesta, rätikule panna ja lasta kuivada.
3. Terava noaga lõika pipar ringikujuliselt ribadeks, olles ettevaatlik, et mitte puutuda varre ja seemnetega.
4. Järgmisena, olenevalt retseptist, lõigake suvalisteks tükkideks.

Kui teil on vaja kuuma paprikat puhastada, tehke järgmised toimingud:

1. Rulli köögivilja, hoides seda tihedalt peopesade vahel.
2. Lõika saba ära ja keera see tagurpidi.
3. Koputage paprikat lõikelaual, et seemned eemaldada.
4. Järgmisena jätkake töötlemisega.

Talveks kuumade paprikate valmistamise meetodid

Paprikate keetmise retsepte on igasuguseid. Allpool on toodud kõige edukamad ja maitsvamad, mis alati hästi välja kukuvad.

Armeenia marineerimise retsept

Selle retsepti peamine eelis on see, et köögivilja praetakse ja soolatakse samal ajal.

Vajalikud koostisosad:

• põhitoode - 1,7 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 1 spl.;
• taimeõli - 1 spl;
• äädikas - 50 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 2 spl.

Valmistamismeetod:

• Viljad tuleb sorteerida ja närtsinud, mädanenud või vormitud viljad ära visata.
• Loputage hoolikalt voolava vee all. Kõige lihtsam on kasutada sõela.
• Aseta rätikule ja lase liigsel vedelikul imenduda. Viljad peaksid olema täiesti kuivad.
• Järgmine samm on kuumtöötlus. Kuumuta pliidil malmist pann. Lisa rafineeritud taimeõli ja lisa peamine koostisosa.
• Prae preparaati.

• Kui puuviljad on jahtunud, lõika need pooleks.
• Täidise valmistamiseks sega ülejäänud koostisosad ja lase keema tõusta.
• Lisa pipar ja hauta kolm minutit.
• Eemalda pilulusikaga.
• Pane hakitud küüslauk eelnevalt aurutatud purkidesse. Pakki küüslauk võimalikult tihedalt ja vala peale marinaad.
• Kata steriilsete kaantega ja saada steriliseerimiseks.
• 0,5-liitriste anumate steriliseerimisaeg on 30 minutit.
• Kui protseduur on lõpule viidud, sulgege tihedalt ja saatke edasiseks ladustamiseks.

Maisikestade marineeritud kurk

Armeenlased armastavad seda köögivilja marineerida. Peaaegu igas kodus on kelder, kus hoitakse mitmesuguseid marineeritud kurke. See on suurepärane täiendus liharoogadele.

Tooted:

• magus roheline köögivili;
• soolvesi liitri vee kohta - 70 g soola;
• maisilehed ja siidid.
• till.

Valmistamismeetod:

• Paprikad peaksid olema veidi närtsinud. Seega, kui need on värskelt korjatud, tuleb neid kaks päeva pimedas kohas hoida.
• Loputage hoolikalt voolava vee all.
• Tehke saba lähedale lõige; see on vajalik, et soolvesi satuks iga puuvilja sisse.
• Vooderda emailitud kausi põhi tilli, maisilehtede ja siidiga.
• Asetage köögiviljad kompaktselt kaussi ja katke maisisiidiga.

• Lahusta ettenähtud kogus soola vees ja vala see paprikate peale. Vajalik soolvee kogus on pool marineerimisnõu mahust.
• Kata pealmine osa taldriku või kettaga ja suru peale.
• Toode peab olema täielikult soolveega kaetud, vastasel juhul see rikneb.
• Käärimisprotsess võtab aega nädal.
• Valmisolekut kontrollitakse soolvee selguse järgi. Kui see on selge, on käärimine lõppenud.
• Vala eelnevalt ettevalmistatud klaasmahutitesse.
• Kuumuta soolvesi keemiseni.
• Vala purkidesse, täites igaüks ääreni. Sulge kaaned.

Tšillipipra (tsitsak) säilitamine

Suurepärase suupiste saab, kui marineerida kuuma paprikat.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• äädikas - 600 ml;
• sool - 1 spl;
• suhkur - 2 spl;
• vesi - 1 liiter;
• taimeõli - 200 ml;
• pipar - 1,5 kg.

Valmistamismeetod:

1. Loputage põhitoodet hoolikalt.
2. Kuumuta anumas vesi keema ja lase paprikatel paar minutit marineerida. See võimaldab neil pehmeneda ja mahub tihedalt purki.
3. Eemaldage kõik ülejäänud sabad.
4. Asetage tihedalt purkidesse.
5. Valmistage infusioonivedelik, keetes liitrit vett ja lisades ülejäänud koostisosad. Kuumutage keemiseni, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
6. Täida purgid ääreni.
7. Sulgege tihedalt.
8. Looge tooriku aeglaseks jahutamiseks eritingimused.
9. Marineerimisprotsess kestab nädala.

Marineeritud kibe

Saate marineerida kiiresti ja minimaalse ajaga.

Vajalikud tooted:

• kibedad köögiviljad - 8 tk;
• kõik rohelised: till, petersell, koriander;
• küüslauk - 4 nelki;
• viinamarjaäädikas - 100 ml;
• vürtsid maitse järgi.

Valmistamismeetod:

• Valmistis tuleb ideaalne välja, kui kasutate küpseid köögivilju, mis on värskelt aiast korjatud.
• Parem on mitte rohelisi hakkida, vaid lihtsalt põõsast korjata ja valmistisele lisada.
• Koori küüslauk ja jäta see küünisteks.
• Loputa pipraterad ja torka iga pipratera alumise osa lähedale hambatikuga augud. Kui sa seda marineerimise ajal ei tee, jääb õhk pipratera sisse kinni ja ei pääse välja.
• Kaunad tuleb mitu korda – ideaaljuhul neli korda – keevas vees leotada ja iga kord viis minutit seista jätta.

• Loputage klaaspurki hoolikalt söögisoodaga. Desinfitseerige auruga.
• Valmista puljong. Pane kõik koostisosad anumasse, täida veega (umbes 1,5 tassi) ja lase keema tõusta. Lisa viimasena äädikas.
• Täidist keedetakse kolm minutit.
• Eemalda vahukulbiga ürdid ja küüslauk ning pane need purki. Seejärel paki need tihedalt kokku ja vala kergelt vajutades kaste peale.
• Rulli purgid hermeetiliselt kokku.
• Valmissegu saab säilitada nii kodus kui ka keldris.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Lihtne ja ligipääsetav retsept ning mis kõige tähtsam, see nõuab minimaalselt aega.

Vajalikud koostisosad:

• peamine toode;
• 700 ml purgi kohta suhkur - 2 spl;
• sool - 1/2 spl;
• küüslauk - 3 tk;
• äädikas - 50 ml.

Täitmismeetod:

1. Pese köögivili hoolikalt. Tee põhja auk ja aseta see purki.
2. Täida need keeva veega.
3. Lase 20 minutit tõmmata.
4. Keeda täidisevedelikku. Lisa viimasena äädikas ja lase 2 minutit podiseda.
5. Vala marinaad purki ja sulge kiiresti tihedalt.
6. Hoida keldris. Sobib ideaalselt liha- ja köögiviljaroogadega, andes neile erksa maitse.

Gruusia keeles

Gruusia köögis kasutatava marineeritud köögivilja retsept.

Vajalikud koostisosad:

• 2,5 kg kuuma pipart;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 1 spl.;
• sool - 3,5 spl;
• suhkur - 3 spl;
• äädikas - 2 spl.

Täitmismeetod:

• Loputage põhitoode ja tehke aluses lõige, see võimaldab soolveel kiiresti sisse tungida.
• Lisa vette kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud küüslauk ja ürdid.
• Pane kaunad soolveesse ja keeda 10 minutit.
• Segu tuleb perioodiliselt segada.
• Viska see sõelale.

• Seejärel lisa puljongile hakitud ürte ja küüslauku ning lase uuesti keema tõusta.
• Pane suurde kaussi ja täida soolveega.
• Asetage peale ümberpööratud kauss või ring ja lisage kolmeliitrine purk vett.
• Hoida kaks päeva külmas.
• Jaota väiksematesse anumatesse ja hoia jahedas kohas.

Vürtsikas pipra ja ürtidega eelroog

See eelroog on ideaalne valik neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud.

Valmistamiseks vajate:

• kaunad - 2,5 kg;
• küüslauk - 300 g;
• petersell, till, koriander igaüks 100 g;
• vesi - 700 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - ½ tassi;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 6 hernest;
• taimeõli - 1 spl;
• äädikas - ½ tassi

Valmistamismeetod:

1. Pese köögivili ja eemalda seemned. Käte kaitsmiseks on kõige parem kanda kummikindaid.
2. Haki kooritud küüslauk ja ürdid.
3. Lisage keevasse vette kõik koostisosad, välja arvatud äädikas.
4. Kasta väikesed portsjonid kala marinaadi. Mugavuse huvides võid kasutada metallsõela.
5. Asetage kihiti ettevalmistatud purkidesse.
6. Puista peale hakitud küüslauku ja ürte.
7. Lase marinaad uuesti keema tõusta ja lisa peamine säilitusaine.
8. Keeda purke 20 minutit.
9. Lase aeglaselt jahtuda ja pane edasiseks säilitamiseks sobivasse kohta.

Meemarinaadis ja tomatikastmes

Paprikate valmistamiseks võite kasutada järgmist retsepti.

Valmistamiseks vajalikud tooted:

• pipar - 25 tk;
• porgandid - 500 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• mesi - ½ tassi;
• taimeõli - ½ tassi;
• äädikas - ½ tassi;
• tomatimahl - 2 spl .;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Jaga ettevalmistatud ja kooritud köögivili kaheks pooleks.
2. Lõika porgandid ribadeks ja purusta küüslauk pressi abil.
3. Lisage anumasse taimeõli, mesi, tomatimahl ja porgandid.
4. Kuumuta keemiseni. Seejärel lisa pipar, sool ja küüslauk.
5. Keeda, kuni pipar on pehme.
6. Lisa äädikat viis minutit enne väljalülitamist.
7. Pange ettevalmistatud 500 ml purkidesse ja sulgege. Laske aeglaselt jahtuda.

Marineeritud

Selle meetodi abil hoitakse toodet külmkapis nailonkaane all, kuid soovi korral saab seda kokku rullida.

Koostisosad:

• peamine komponent;
• kõik rohelised;
• küüslauk;
• must ja pimentpipar;
• vesi - 1 l;
• sool - 70 g.

Valmistamismeetod:

• Võtke emailitud anum.
• Aseta põhjale ürdid ja küüslauk. Lisa paar pipratera.
• Asetage pestud paprika, mille alus on augustatud, anumasse.
• Keeda soolalahus ja vala see anumasse.
• Kata ringiga ja pane peale raskus.

• Esimesed kaks päeva tuleks preparaati hoida temperatuuril 20 kraadi.
• Mõnikord võib aktiivne käärimine toatemperatuuril võtta kuni viis päeva. Asetage purk taldrikule või kandikule.
• Seejärel hoidke jahedas kohas. Asetage peale puidust ring ja seoge marli või nööriga kinni.
• Seda saab tarbida kahe kuu pärast.
• Tahvel ja vaht tuleb perioodiliselt eemaldada ning marli keeva veega üle valada.
• Paprikad peaksid olema täielikult soolveega kaetud. Kui soolvett on vähem, lisa juurde.

Pipar tomatikastmes

See konserveeritud salat on maitsev ja populaarne. Silmatorkava välimuse saamiseks võite valida mitmesuguste paprikate vahel.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• magusad köögiviljad - 4 kg;
• tomatimahl - 1,5 l;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Pese köögivili, eemalda seemned ja vaheseinad.
2. Lõika portsjoniteks.
3. Sega kõik koostisosad anumas ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta.
4. Vähenda kuumust ja lisa paprikatükid.
5. Lisa aeglaselt äädikat.
6. Keeda veerand tundi.
7. Sulgege tihedalt.
8. Hoida temperatuuril 5 kraadi.

Paprikapreparaatide säilitamise meetodid

Valmistooteid tuleks hoida hästi ventileeritavas kohas. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi Celsiuse järgi. Hermeetiliselt suletud tooteid saab säilitada kodus. Oluline on purgid kütteseadmetest eemale asetada.

Kui ruum lubab, hoitakse marineeritud kurke külmkapis.