12 parimat marineeritud tomatite ja sibulate retsepti talveks

Koduste talviste hoidiste saladus peitub oma aias kasvatatud värsketes köögiviljades, õnnestunud retseptis ja positiivses ellusuhtumises. Marineeritud tomatid ja sibulad talveks on traditsiooniline kodune sahvri põhitarve. Maitsvad konservköögiviljad on suurepärane lisand liharoogadele ja lisavad mitmekesisust teie pere talvisele menüüle. Koduse retsepti valmistamine on lihtne; peamine on järgida juhiseid.

Marineeritud tomatid sibulaga: maitseomadused

Marineeritud köögiviljade maitse sõltub lisatud vürtside kvaliteedist, tüübist ja kogusest, samuti tomatite ja sibulate sordist. Äädikas või sidrunhape võivad toimida säilitusainena. Marinaadid võivad olla vürtsikad, soolased või magusad. Viilutatud tomatid ja sibulad annavad rikkalikuma maitse, samas kui terved konservtomatid on lõhnava ja selge marinaadi võti.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamist peab kokk valima ja ette valmistama köögiviljad konserveerimisprotsessiks. Tomatite marineerimiseks kasutatakse keskmisi või väikeseid tomateid, mis ei ole mõeldud salatite jaoks.

Küüslauku ei hakita, vaid jäetakse üldiselt terveks. Tomateid tuleks hoolikalt pesta.

Märkus! Tomateid saab konserveerida nii koorega kui ka ilma. Koori kiireks eemaldamiseks kasta köögivili mõneks sekundiks keevasse vette.

Selleks, et konserveeritud purgid kaua säiliksid, kasutage ainult värskeid köögivilju, millel pole mädanemismärke, steriliseerige purgid hoolikalt ja tugevdage marinaadi väikese koguse äädika abil.

Mahuti ettevalmistamine

Marineerimiseks kasutage suuri roostevabast terasest või emailitud potte. Soovitatav on vältida alumiiniumi ja vaske. Ärge unustage poti mugavat kaant.

Klaasmahuteid aurutatakse koos kaantega topeltkatlas. Vältige temperatuurikõikumisi; purgid ei tohiks marinaadi valamise ajal külmad olla, kuna see võib klaasi praguneda.

Maitsvad marineeritud tomatite ja sibulate retseptid

Traditsioonilises versioonis otse tomatid konserveeritakse koos sibula ja küüslaugugaMarinaadile lisavad pikantset maitset mitmesugused vürtsid. Magusad porgandid ja aromaatsed paprikad annavad kastmele magusa maitse, purgis olevate köögiviljade erksa värvuse aga suurendab askorbiinhappe sisaldus.

Pere sahvri riiulil on eriline koht magusatel tomatitel sibulaga, samuti mädarõikalehtede ja mustsõstraokstega marinaadil.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

Klassikalises retseptis on vaja viilutatud sibulat ja terveid tomateid koos koorega. Sibula ja tomati suhe on 1 suur sibul 1 kilogrammi köögivilja kohta. Teil on vaja ka musti pipraterasid, tilli (eelistatavalt päikesekreemi), jämedat soola, roosuhkrut, 9% äädikat ja loorberilehte. Traditsioonilises retseptis küüslauku ei kasutata.

Pane õhukeselt viilutatud valge sibul ja hästi pestud tomatid otse klaasnõusse. Vala köögiviljadele keev vesi ja vala maitsestatud vesi potti tagasi. Lisa vürtsid, jäme sool ja roosuhkur. Pärast viieminutilist keetmist vala puljong tomatitega purkidesse ja marineeri äädikas.

Viilutatud tomatid sibulaga

See retsept sobib ideaalselt üleküpsenud, plekkide või mõlkidega tomatite töötlemiseks. Lõika tomatid 2-4 tükiks, eemaldades varre ja mädaniku. Lõika sibul suurteks viiludeks.

Marinaadile pikantsuse lisamiseks valmistage ette järgmised vürtsid:

• tilli vihmavarjud;
• kooritud peterselli juur;
• loorberileht;
• mustad pipraterad.

Pane vürtsid, kolmandik sibulast ja loorberileht steriliseeritud purkide põhja. Seejärel paki tomatipooled tihedalt purkidesse, jättes purgi kaela kohale 1,5 sentimeetrit ruumi. Aseta sibulad peale.

Täida purgid keeva veega ja kata kaanega. Lase tükeldatud tomatitel 20 minutit podiseda. Samal ajal valmista marinaad. Vala vesi kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pipraterad. Keeda 5 minutit.

Pane jahtunud tomatipurkidele sõelakujulised kaaned ja kurna vesi ära. Seejärel vala purgid marinaad peale ja lisa äädikas. Jääb üle vaid purgid kokku keerata ja maitsvad talvemoosid ongi valmis.

Rohelised köögiviljad sibulaga

Originaalne retsept valmimata tomatitega. See retsept sobib ideaalselt põhjapoolsete piirkondade elanikele, kes koristavad tomateid, millel pole aasta lõpuks olnud aega valmida või punaseks muutuda.

Lõika sibulad ribadeks, tomatid neljaks ja riivi porgandid jämeda riiviga. Pane köögiviljad mittenakkuva kattega pannile. Maitsesta soolaga ja lase köögiviljadel 40 minutit seista.

Seejärel lisa köögiviljasegule valge roosuhkur ja päevalilleõli ning sega. Prae köögiviljasegu madalal kuumusel 20 minutit.

Seejärel pannakse soolane eelroog steriliseeritud purkidesse, lahustatakse äädikas ja purgid suletakse. Rohelised köögiviljad ja sibulad on valmis.

Valmistame magusaid marineeritud tomateid

Magus Tomatid on suurepärane täiendus teie talviste hoidiste kollektsioonile.Vürtse on minimaalselt: loorberileht, nelk, kaneelikoor, piment ja mustad pipraterad. Suhkru, soola ja vee suhe on 200 grammi suhkrut 2 supilusikatäie soola ja 1,5 liitri vee kohta. Selle marinaadi jaoks on vaja 2 kilogrammi tomateid.

Konservtomatid peaksid olema väikesed. Pakkige köögiviljad tihedalt steriliseeritud purkidesse. Valage peale keev vesi ja laske 20 minutit tõmmata. Samal ajal valmistage marinaad. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel lisage sool, suhkur ja kõik vürtsid. Keetke 5 minutit. Kurnake purkidest esimene osa keeva vett, seejärel valage marinaad tomatitele ja maitsestage äädikaga. Magus maiuspala on valmis.

Talvine retsept ilma steriliseerimiseta

Näide kiirest talvisest hoidisest, retsept, mis maksimeerib vitamiinide säilimise. Sel juhul leotatakse köögivilju keevas vees ainult üks kord. Tomatid, vürtsid ja sibulad lisatakse purkidesse korraga. Kolmeliitrise purgi jaoks kasutage 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Kasutada võib keeratavaid korke.

Parim on maiustuste purke hoida külmkapis või keldris.

Sibula, mädarõika ja vürtsidega

Selle retsepti soolvesi on hapukas ja väga maitsev, see on selge ning tomatid säilivad tervena ja koorega.

Aseta purgi põhja mädarõikalehed ja valge sibula viilud, seejärel tomatid ja küüslauguküüned. Aseta purgi suule tillioksad ja sõstraleht. Vala köögiviljad kaks korda keeva veega peale.

Paprikaga

Traditsiooniliselt kasutatakse paprikat kõige sagedamini konserveeritud tomatite magusates variatsioonides.

Köögiviljad pannakse purkidesse etappide kaupa, paprikaribad ja sibulad põhja, seejärel tomatid. Soolvesi valmistatakse eraldi, maitseainetena kasutatakse nelki, musti ja pimentherneid, sõstralehti ja tilli.

Marineeri küüslauguga

Küüslauguküüned on lemmikmaitseaine erinevat tüüpi soolvetes ja marinaadides. Arvatakse, et tervete küüslauguküünte kasutamine aitab hoidiseid kauem säilitada kui hakitud küüslaugu kasutamine.

Jaota küüslauguküüned seguga purgis ühtlaselt: aseta need purgi põhja, keskele ja tomatite peale. Küüslauguleevendus on maitsestatud loorberilehtede, sõstralehtede ja mädarõikaga; pikantsuse saamiseks lisa basiilikuoksake.

Sibula ja porgandiga

Marineeritud porganditel on ainulaadne maitse; purki kaunistavad apelsiniviilud. Traditsiooniliselt viilutatakse porgandid ringideks, kuigi mõned retseptid nõuavad julienne'i, näiteks roheliste tomatite hoidistes kasutatavate.

Kasuta valgeid sibulaid, viiluta need viiludeks ja aseta need ühe kihina purki koos porganditega. Marinaad keedetakse ja kurnatakse steriliseerimise ajal kaks korda.

Magusad tomativiilud sibularõngastega

Suured salatitomatid ja konserveerimiseks mõeldud üleküpsenud tomatid lõigatakse sektoriteks ja veeranditeks. Kui otsustate tomateid magusas soolvees keeta, siis laotage sibularõngad ühtlaselt laiali, jaotades need ettevaatlikult kogu anumasse. Iga liitri soolvee kohta lisage 150 grammi valget roosuhkrut ja 1 supilusikatäis jämedat soola.

Tomatilõigud valatakse üks kord keeva marinaadiga ja delikatess maitsestatakse kohe äädika abil.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Retsept "salajase koostise" või ainulaadse toiduvalmistamistehnoloogiaga.

Nendes roogades kasutatakse sageli mitmesuguseid köögivilju. Lisaks tomatitele sisaldab marinaad ka porgandiviile, paprikalaaste, lillkapsaõisikuid ja brokolit. Basiilik ja petersell annavad iseloomuliku pikantse maitse. Magusaid versioone täiendavad piparmünt ja kaneelipulgad.

Sidrunhappe lisamisega

Kokad kasutavad äädika asemel sidrun- või õunhapet. See muudatus ei lühenda toote säilivusaega. Säilitusaine lisatakse marinaadile küpsetamise lõpus.

Kestus ja säilitustingimused

Koduste moosi säilitamise reeglid:

1. Optimaalne temperatuur +15-+18 KOOS.
2. Tuba peaks olema pime.
3. Piirata hapnikuvarustust.

Pärast delikatessiga anuma avamist hoidke preparaati külmkapis mitte kauem kui nädal. Kui järgitakse valmistustehnoloogiat ja säilitustingimusi, saab klaaspurkides sibulaga marineeritud tomateid säilitada mitu aastat.