16 lihtsat retsepti ja meetodit kuumade paprikate marineerimiseks talveks

Tšillipipraid kasutatakse vürtsika maitseainena, et anda toidule rafineeritud ja meeldiv maitse. Neid saab kasutada mitmel viisil – marineeritult, kuivatatult ja soolatult. Hoida hoidiste valmistamisel tekib sageli küsimus, kuidas tšillipipraid õigesti soolata, seega on oluline mõista protsessi nüansse.

Kuumade paprikate soolamise eripärad

Marineerimisel tuleb kõigepealt kindlaks määrata paprika sort. Sort määrab maitseomadused ja sobiva säilitusmeetodi. Suuri paprikatükke saab marineerida nii eraldi kui ka koos teiste köögiviljade ja vürtsidega.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Oluline on valida õigesti mis tahes pipar, sealhulgas baškiiri, ja valmistada see marineerimiseks. Konserveerimiseks tasub valida küpsed köögiviljad ilma nähtavate kahjustusteta, sealhulgas mõlkide ja tumenemiseta. Tavaliselt eemaldatakse köögiviljadest seemned ja südamikud, kuna need sisaldavad suures kontsentratsioonis eeterlikke õlisid, mis tarbimisel põhjustavad tugevat kibedust ja teravat maitset.

Maitsvad ja tõestatud retseptid kuumade paprikate marineerimiseks

Paljude retseptide hulgast sobiva variandi valimisel tasub arvestada oma maitse-eelistustega.

Erinevad retseptid nõuavad täiendavate koostisosade ja spetsiaalsete säilitustehnikate kasutamist.

Klassikaline viis

Lihtsaim ja levinum meetod on klassikaline. Marineerimiseks järgige lihtsalt neid samme:

1. Pärast pestud paprikast varre ja seemnete eemaldamist tehke kaare äärde väike lõige.
2. Valmistage ette sobiva mahutavusega steriliseeritud purgid. Asetage köögiviljad vertikaalselt, põhi ülespoole.
3. Valage anumatesse keeva vett ja laske 15 minutit seista. Pärast seda aega kurnake vedelik.
4. Eraldi anumas valmista marinaad, lahustades soola ja suhkrut 2 liitris keevas vees ning lisades seejärel äädikaessentsi. Vala marinaad anumasse, veendudes, et köögiviljad on täielikult vee all.
5. Keera purkide kaaned peale ja sulge need spetsiaalse sulgemismasinaga. Keera marineeritud kurgid tagurpidi ja kata rätikuga.

Lihtne marineerimine külmas vees

Külma marineerimise puhul lisa vette soola ja kui see on lahustunud, vala vedelik ettevalmistatud köögiviljade peale. Kata anum rätiku või kilega ja jäta 5-7 päevaks sooja kohta, et köögiviljad saaksid käärida ja soola imada.

Seejärel jääb üle vaid kaaned tihedalt anumale keerata ja preparaat jahedasse ruumi või külmkappi panna.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Marineeritud paprikate nõuetekohaseks valmistamiseks ilma steriliseerimiseta järgige klassikalist meetodit, välja arvatud anumate säilitamise etapp. Peamine on leotada köögivilju eelnevalt 20 minutit keevas vees ja suurendada marinaadis äädika, suhkru ja soola kogust, et vältida hallituse teket. Marineeritud paprikaid ilma steriliseerimiseta on soovitatav hoida külmkapis.

Vürtsikas pipar "Tsitsak"

Paprikate talveks purkidesse panemisel võite lisada küüslauku ja ürte retsepti "Tsitsak" abil. Sega kõik koostisosad ja vala peale keedeta soolatud vesi. Lase köögiviljadel paar päeva käärida, mille järel purgid suletakse kaantega.

Armeenia keeles

Selle Armeenia stiilis retsepti ainulaadsus seisneb selles, et pesemata köögiviljad laotatakse toatemperatuuril köögiletile ja jäetakse 1-2 päevaks seisma. Lisandite hulka kuuluvad paar küüslauguküünt, loorberilehed, ürdid, koriandriseemned ja kirsipuu lehed.

Gruusia stiilis, tomatitega

See Gruusia retsept valmistab vürtsika tomatiga eelroa. Köögivilju hautatakse keevas vees 15 minutit ja seejärel lisatakse hakitud küüslauk ja ürdid. Marinaadi valmistamiseks lahustatakse vees sool, suhkur, õunasiidriäädikas ja taimeõli. Kuumutatakse marinaad keemiseni, valatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaaned paari tunni pärast.

Lõhnav soolane suupiste pipra ja ürtidega

Ürtidega maitsestatud roog järgib klassikalist retsepti. Sõltuvalt maitse-eelistustest võite lisada peterselli, tilli, koriandrit, koriandrit ja muid ürte. Samuti on oluline arvestada erinevate ürtide sobivusega. Meeldiva maitse tagamiseks on soovitatav vältida liiga paljude tugevamaitseliste sortide kasutamist.

Soolake kuum pipar küüslaugu ja tilliga.

Tilli ja küüslauguga köögiviljade valmistamisel võite lisandid peeneks hakkida või lisada purki terveid nelki ja lehti. Kõiki koostisosi tuleks eelnevalt keevas vees leotada, seejärel kurnata ja lisada kuum marinaad. Köögiviljade marineerimiseks on soovitatav klassikaline marinaad.

Korea keeles

Korea stiilis marineerimismeetod on populaarne vürtsikate eelroogade austajate seas. Valmistamiseks vajate:

• peske valitud köögiviljad hoolikalt külma veega;
• steriliseerige mahutid ja asetage pipar sisse;
• eraldi kastrulis kuumutage vett suhkru ja soolaga;
• Pärast vee keemist oodake, kuni sool ja suhkur lahustuvad, seejärel lisage koriander, peeneks hakitud küüslauk, jahvatatud punane ja must pipar;
• Kuumutage marinaad uuesti keemiseni, lisage tilk äädikat ja valage saadud segu köögiviljadega purkidesse;
• Keera anumad plekk-kaantega kokku ja pane hoiule.

Tšilli tomatikastmes

Retseptis on ette nähtud paprikatelt varte eemaldamine, nende asetamine tomatimahla koos teiste koostisosadega ja 20 minuti pikkune hautamine. Kui see on tehtud, lisage küüslauk ja äädikas, pange purkidesse ja sulgege kaaned.

Soolatud kibedad kaunad tervelt meega

Tšillipipra ja mee kombinatsioon meeldib neile, kellele meeldivad kulinaarsed katsetused. Marinaadi valmistamiseks lisa 700 ml vette pool tassi mett, soola, suhkrut ja maitsetaimi. Pärast marinaadi keemist lisa paprikad ja hauta 15 minutit. Valmis suupiste pakendatud steriliseeritud purkidesse.

Ungari keeles

Ungari letšo valmistatakse mitut tüüpi tšillipipradest, tomatipastast ja marinaadis leiduvatest põhikomponentidest. Kõik koostisosad hautatakse tomatikastmes ja suletakse steriliseeritud purkidesse.

Kergelt soolatud kuumad paprikad

Iga 1 kg tšillipipra kohta lisa 8 supilusikatäit soola. Paprikad puistatakse soolaga üle ja jäetakse paariks päevaks marineerima, seejärel täidetakse marinaadiga ja pannakse hoiule. Kergelt soolatud preparaati on soovitatav lühikese aja jooksul tarbida.

Marineerimine nailonkaane all

Selle retsepti kohaselt pannakse anuma põhja suhkru ja soola segu. Köögiviljade varred lõigatakse ära, jättes seemned alles. Paprikad pannakse anumasse ja kaetakse äädikaga. Anuma ülejäänud ruum täidetakse veega ja segu jäetakse 1,5 kuuks jahedasse kohta seisma.

Marineeritud kuumad paprikad: kiire viis

Mooside valmistamiseks piisab paarist lihtsast sammust. Kõigepealt aseta köögiviljad keevasse vette ja pärast leotamist lõika kuivad otsad ära. Seejärel pane need purkidesse, vala peale marinaad ja sulge purgid kaantega.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

See retsept sisaldab mitmesuguseid pikantseid koostisosi. Rafineeritud maitse ja meeldiva aroomi andmiseks lisage marinaadile koriandrit, koriandrit, veidi mett ja nelki. Sõltuvalt eelistustest võite kasutada ka teisi koostisosi, mis rooga hästi täiendavad.

Säilitamisreeglid ja kestus

Hoida kodus hoides tagage sobivad keskkonnatingimused. Säilivusaja pikendamiseks ja suurepärase maitse säilitamiseks hoidke köögiviljakonteinereid jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Standardtingimustes on säilivusaeg 4–6 kuud.