Kiired retseptid konserveeritud kurkide ja õunte jaoks talveks

Kurkide ja õunte talveks ettevalmistamise retsepte leiab tänapäeval kõigist kokaraamatutest. Parima säilivuse tagamiseks need steriliseeritakse. Siiski on retsepte, mis seda ei vaja. Allpool käsitleme üldist teavet kurkide ja õunte valimise ja ettevalmistamise kohta ning meetodeid nende kahe koostisosa koos marineerimiseks.

Üldine teave

Marineeritud kurgid on venelaste lemmikmaiuspala. Neid serveeritakse täisväärtusliku roogana, lisatakse salatitele ja lihale ning kasutatakse lisandite garneeringuna. Õuntega marineeritud kurgid on suurepärane valik nii pidulikuks kui ka igapäevaseks eineks. Puuviljad lisavad hapukat maitset ja meeldivat krõmpsuvust.

Kurkide ja õunte valimine ja ettevalmistamine

Marineerimiseks sobivad kurgid ei ole suuremad kui 12 sentimeetrit. Nende okas peaks olema must. Sileda tekstuuriga kurgid marineerimiseks ei sobi. Samuti ei tohiks neil olla kollaseid laike, mis viitavad üleküpsele.

Õunad tuleks valida kindla viljalihaga. Liiga mahlased puuviljad sisaldavad liiga palju vedelikku.

Viljad peaksid olema plekkide, lõikehaavade ja linnunokkideta. Need peaksid olema veidi toored, hapukama maitsega. Puu- ja köögiviljade marineerimiseks ettevalmistamine hõlmab pesemist ja leotamist. Leotamine on vajalik liigsete nitraatide eemaldamiseks ja neile pärast konserveerimist ainulaadse krõmpsu andmiseks.

Kurkide ja õunte marineerimise meetodid talveks

Kurkide ja õunte säilitamiseks on mitu võimalust. Esimene meetod kasutab äädikhapet ja steriliseerimist, teine ​​meetod seda ei tee. Puuviljade lisamine hoidistele välistab äädika vajaduse nende loomuliku happesuse tõttu. Vaatleme mõlemat varianti.

Klassikaline retsept

Marineeritud kurgid on ideaalne lisa teie talvisele lõuna- või õhtusöögilauale. Need meeldivad kõigile pereliikmetele.

Marineeritud kurkide klassikaline retsept nõuab järgmisi koostisosi (1 kolmeliitrise mahuti kohta):

• Kurgid - 15 tükki.
• Hapud õunad - 2 tükki.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Till - 50 grammi.
• Sõstrad või kirsid (lehed) - 2 tükki.
• Loorberileht - 4 tükki.
• Pipar nelkidega - 8 tükki.
• Suhkur ja sool - 3 väikest lusikatäit.
• Äädikas - 1 väike lusikas.
• Vesi - 3 liitrit.

Kurkide marineerimiseks pese ja leota neid kaks kuni kolm tundi külmas vees. Lõika õunad atraktiivseteks viiludeks ja valmista ette ülejäänud koostisosad.

Pärast kurkide pesemist steriliseeri purgid ja kaaned keeva veega. Kõige parem on kõigepealt kaaned keeta. Seejärel keeda poolteist liitrit vett. Samal ajal pane kõik koostisosad purgi põhja.

Kui kõik koostisosad on purkides, valage neisse keev vesi ja laske 20 minutit seista. Seejärel valage saadud soolvesi purgist kastrulisse, lisage suhkur ja sool ning laske keema tõusta. Pärast keetmist valage ettevalmistatud soolvesi purkidesse, lisage äädikas ja sulgege purgid.

Kui purgid on suletud, keerake need tagurpidi ja asetage teki alla. Kui need on jahtunud, viige need talveks jahedasse ja pimedasse kohta. Teise võimalusena võite marineeritud kurke oma külalistele serveerida.

Ilma äädikata

Kurkide säilitamiseks ilma äädikata on huvitav retsept.

Peate valmistama järgmise tootekomplekti (1 kolmeliitrise mahuti jaoks):

• Kurgid - 10 tükki.
• Õunad - 1 tükk.
• Sidrunheina lehed - 10 tükki.
• Vesi - 3 liitrit.
• Sool ja suhkur - 1 väike lusikas.

Pärast seda saate marineeritud kurgid õuntegaEsmalt pese puu- ja köögiviljad ning leota neid 2 tundi. Seejärel tükelda õunad ja pane need koos kurkidega steriliseeritud purkidesse. Aseta peale lehed. Seejärel valmista moos ise: keeda marinaad, vala see purkidesse 5 minutiks, kurna ja lase uuesti keema tõusta, seejärel vala tagasi purkidesse.

Lõpuks keerake purgid kinni, keerake need tagurpidi ja asetage sooja kohta. Kui purgid on jahtunud, hoidke neid talveks jahedas ja pimedas kohas.

Ilma steriliseerimiseta

Marineeritud kurgid õuntega ilma steriliseerimiseta saab valmistada ühe levinuma retsepti abil.

Liitrise purgi jaoks vajate järgmist tootekomplekti:

• Kurgid - 10 tükki.
• Õunad - 1 tükk.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Nelgi maitseained - 2 tükki.
• Sool ja pipar - 1 väike lusikas.
• Äädikas - 1 väike lusikas.

Kõigepealt loputa köögiviljad, puuviljad ja purgid veega. Pane purkide põhja hakitud ja kooritud puuviljad, hakitud küüslauk ja terved, okasteta kurgid. Ilma okasteta kurgid on krõbedamad. Järgmisena peate vett keema panema ja purkidesse valama, asetades nende alla noa või puust spaatli, et purk kuuma vee valamisel ei lõhkeks.

Seejärel kata purgid kaantega ja lase marinaadil 10 minutit seista. Seejärel vala kõik tagasi potti, lase keema tõusta ja vala tagasi purkidesse, lisades kõik vürtsid ja maitseained. Seejärel vala peale äädikas ja sulge purgid.

Kui purgid on kaaned suletud, keerake need tagurpidi ja asetage jahtuma sooja kohta. Kui purgid on jahtunud, hoidke neid talveks jahedas ja pimedas kohas või avage need ja asetage köögiletile.

Kui kaua toorikuid säilitatakse?

Kui järgite kõiki marineerimisjuhiseid, säilivad teie marineeritud kurgid aasta. Marineeritud kurgid säilivad vajaliku aja jahedas ja pimedas keldris, sahvris või pööningul. Korterites on ideaalne ka jahe ja tume kapp rõdul, eemal kuumusest ja päikesevalgusest.

Säilitamisreeglid

Konserveeritud puu- ja köögiviljad säilivad hästi, kui järgitakse sanitaarnõudeid ja neid õigesti hoiustatakse. Ladustamisruum peaks olema kuiv, pime ja ventileeritud. Temperatuur ei tohiks ületada 10 kraadi Celsiuse järgi (50 kraadi Fahrenheiti järgi). Purgid peaksid kogu ladustamise vältel kuivaks jääma. Plahvatamise vältimiseks tuleks kaant kaitsta deformatsiooni või korrosiooni eest.