10 samm-sammult retsepti külmalt marineeritud tomatite jaoks purkides ilma äädikata

Marineeritud tomatid talveks — See on üks populaarsemaid hoidiseid. Selle valmistamiseks on palju retsepte, kuid enamik neist vajab äädikat. Soolatud tomateid saab aga purkides külmas säilitada ka ilma äädikat lisamata.

Külma soolamise eelised

Traditsiooniliselt valmistatakse marineeritud tomateid äädikaga, et tagada nende säilivus kogu talve vältel ilma riknemata. Sellisel juhul toimib äädikas säilitusainena. See aga muudab tomatite maitset.

Talveks naturaalse tomatimaitsega tomatite valmistamiseks peate vältima äädika lisamist soolveele.

Milliseid muid eeliseid külma soolamise juures on?

1. Kuumtöötluse puudumise tõttu säilitavad puuviljad maksimaalse vitamiinide hulga.
2. Konserveerimine võtab palju vähem aega.
3. Sa ei pea soolvee ettevalmistamise pärast muretsema.
4. Puuvilju saab panna mis tahes anumatesse, mitte ainult steriliseeritud purkidesse.

Kuid külmmeetodil hoidiste valmistamisel peate arvestama, et valmistisi saab säilitada ainult jahedas kohas.

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks sobivad kõik tomatisordid. Parimad on väikesed ja tugeva koorega tomatid. Sobivad ka mitte päris küpsed tomatid. Koor ei tohiks olla kahjustatud, hallituse ega värvimuutuse märke.

Enne rullimist pestakse puuviljad põhjalikult veega, eemaldatakse varred (kui neid on) ja asetatakse rätikule, et vesi saaks kuivada.

Marineeritud kurkidele aroomi ja maitse lisamiseks võite lisada erinevaid vürtse, näiteks musti pipraterasid, loorberilehti, sinepit ja nelki. Samuti võite lisada sõstra-, vaarika- ja kirsilehti, basiilikut, tilli ja muid ürte.

Tõestatud ja maitsvad retseptid

Tomatite külmaks marineerimiseks ilma äädikat kasutamata on palju retsepte.

Klassikaline toiduvalmistamismeetod

Tomatite klassikaliseks marineerimiseks vajate:

• tomatid;
• sool;
• küüslaugu pead;
• hunnik värsket tilli;
• vesi.

Kuidas marineerida:

1. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sool.
2. Kui soolvesi on valmis, eemaldage see pliidilt ja laske jahtuda.
3. Pane purgi põhja küüslauk ja till. Seejärel lisa tomatid.
4. Kui purk on täis, täidetakse see sooja soolveega.
5. Kata nailonkaanega ja pane preparaat 10 päevaks pimedasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest.
6. Poole nädala pärast on marineerimine valmis.

Sinepi retsept nailonkaanega

Milliseid koostisosi vaja läheb:

• tomatid;
• granuleeritud suhkur;
• peen lauasool;
• kuiv sinep;
• filtreeritud vesi.

Kuidas õigesti marineerida:

1. Esmalt tuleb marinaad ette valmistada. Selleks lahusta sinep, suhkur ja sool vees.
2. Saadud marinaad valatakse puuviljade peale.
3. Seejärel pressitakse tomatid kokku. Marineeritud kurk on valmis umbes 5-7 päeva pärast.

Roheliste tomatite külm marineerimine

Mida sul vaja läheb:

• rohelised tomatid;
• peen lauasool;
• suhkur;
• filtreeritud vesi;
• lauaäädikas;
• vürtsid maitse järgi.

Roheliste tomatite marineerimine lihtsal viisil:

1. Pane vürtsid purkidesse, seejärel tomatid.
2. Lisa sool ja suhkur.
3. Vala peale jahtunud keedetud vesi.
4. Seejärel lisa äädikas. Pärast seda saab moosid sulgeda.

Tomatite kuivsoolamine külma meetodi abil

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• tomatid;
• värske till;
• vaarika-, sõstra- ja mädarõikalehed;
• küüslauk;
• sool.

Soolamise protsess:

1. Kuiva ja külma marineerimise jaoks vajate suurt ämbrit. Pange vürtsid põhja ja seejärel puuviljad.
2. Tomatid puistatakse suure hulga soolaga, kaetakse mädarõikalehtedega ja pannakse surve alla.
3. Ämber asetatakse 24 tunniks sooja kohta.
4. Pärast seda pannakse see jahedasse kohta.

Punaste tomatite soolamine külma veega ilma äädika ja aspiriinita

Äädika asemel võite konservidele lisada aspiriini, mida kasutatakse säilitusainena.

Mida sul vaja läheb:

• tomatid;
• peen lauasool;
• suhkur;
• filtreeritud vesi;
• värske till;
• küüslauk;
• mitu aspiriinitabletti.

Steriliseeri purgid. Pane purkide põhja till ja küüslauk, seejärel tomatid. Vala peale keev vesi, kata kaantega ja lase 15 minutit seista. Kurna vesi kastrulisse. Pane see pliidile, lisa sool ja suhkur. Pane 1 aspiriinitablett liitrisesse purki. Vala peale soolvesi. Sulge kaaned.

Vana retsept marineeritud tomatite jaoks

Selle retsepti järgi soolatakse tomateid puust tünnides. Mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed pannakse tünni põhja koos küüslaugu ja hakitud tilliga. Seejärel lisatakse tomatid. Vala vesi suurde kastrulisse, lisa sool, suhkur ja mustad pipraterad. Lase vesi keema tõusta. Vala saadud soolvesi ettevalmistatud segu peale. Kata puust ringiga ja aseta raskuse alla.

Soolame seda külmalt kastrulis.

Mida sul vaja läheb:

• tomatid;
• küüslaugu pead;
• vürtsid;
• sool;
• granuleeritud suhkur;
• till.

Kuidas süüa teha:

1. Esmalt tuleb teha soolvesi. Lisage keevasse vette soola ja granuleeritud suhkrut.
2. Maitse ja vürtsikuse suurendamiseks võite soolveele lisada kuiva sinepit.
3. Pane ürdid, vürtsid, küüslauk ja tomatid kastrulisse. Vala peale kuum soolvesi.
4. Potti hoitakse majas viis päeva. Seejärel pannakse see üheks kuuks keldrisse või maa-alusesse paika.
5. Keldri temperatuur ei tohiks tõusta üle +7 kraadi.

Tomatid ämbris mädarõikaga

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• tomatid;
• sool;
• granuleeritud suhkur;
• loorberileht;
• mädarõika juur ja lehed;
• filtreeritud vesi;
• tilli vihmavarjudega.

Marineerimise ettevalmistamine:

1. Valmista soolvesi. Soola vesi, lisa granuleeritud suhkur ja lase keema tõusta.
2. Pange mädarõika lehed, till ja loorberileht ämbrisse.
3. Mädarõika juur hakitakse ja pannakse ämbrisse.
4. Siis täidavad nad selle puuviljadega.
5. Toorik täidetakse soolveega ja asetatakse rõhu alla.
6. Ämber asetatakse umbes nädalaks jahedasse ruumi.
7. Pärast seda perioodi on hapukurk valmis.

Retsept tünnistomatite valmistamiseks mädarõikalehtede, kirsside ja sõstardega

Milliseid koostisosi vaja läheb:

• tomatid;
• filtreeritud vesi;
• sool;
• sinepiseemned;
• küüslauk;
• mädarõika lehed
• vaarika-, kirsi- ja sõstralehed.

Kuidas õigesti marineerida:

1. Esmalt valmista marinaad. Keeda vesi, lisa sool ja keeda 2-3 minutit.
2. Aseta küüslauk ja lehed purgi põhja ning täida see tomatitega.
3. Seejärel lisa sinepiseemned. Vala segu peale soe soolvesi.
4. Kata purgid nailonkaanega ja jäta 10 päevaks jahedasse kohta.

Lõhnavad küüslaugutomatid "Lakku sõrmi"

Mida marineerimiseks vaja läheb:

• tomatid;
• sool;
• granuleeritud suhkur;
• äädikas;
• filtreeritud vesi;
• mitu küüslaugupead;
• mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed;
• nelk;
• basiilik.

Marineeritud kurkide valmistamise protsess:

1. Esmalt tuleb teha soolvesi. Kuumuta vesi keemiseni, lisa granuleeritud suhkur, sool ja äädikas.
2. Steriliseerige purgid.
3. Aseta põhjale lehed, nelk ja veidi küüslauku.
4. Küüslaugu teine ​​osa hakitakse blenderis.
5. Seejärel täidetakse purgid tomatite kihtidega koos hakitud küüslauguga.
6. Kui anum on täielikult täidetud, täidetakse see ääreni kuuma soolveega.
7. Keera purgid rulli, keera need tagurpidi ja lase jahtuda. Seejärel saab neid keldris hoida.

Kestus ja säilitustingimused

Konserve on soovitatav hoida jahedas kohas – keldris, aluspinnal või külmkapis. Purke ei tohiks päikesevalguse kätte jätta. Steriliseeritult säilivad need kuni 2 aastat.

Steriliseerimata kommid on parem ära süüa nii kiiresti kui võimalik.