Kuidas teha talveks marineeritud tomateid ilma kooreta, kiired marineerimise retseptid

Talveks kooritud tomatite retsepte on palju, kuna inimesed on juba ammu märganud, et sellises olekus köögiviljade söömine on palju praktilisem ja maitsvam. Huvitavad valmistusviisid ja lisandid lisavad igale valmistatud tootele ka erilise hõngu. Seetõttu võivad need retseptid olla kasulikud igale kodukokale.

Õigete tomatite valimine

Retseptid, mis näevad ette tomatite tervena konserveerimist, vajavad väiksemaid tomateid (kuni 4 cm läbimõõduga). Ploomtomatid sobivad ideaalselt. Mehaaniliste kahjustuste või muude defektidega viljad visatakse ära.

Lihtne meetod koorest kiiresti vabanemiseks

Tomatite koore eemaldamine on lihtne, kui teate, kuidas seda teha:

• tomatid sorteeritakse ja pestakse;
• tehke pehmele küljele ristikujulised lõiked;
• Blanšeeri 2 minutit;
• jahuta jooksva külma vee all;
• Eemalda nahk, alustades lõikekohast - pärast seda tuleb see kergesti maha.

Blanšeerimine on lühiajaline töötlemine keeva veega või auruga. Seda protsessi tehakse sõela abil või asetades köögiviljad otse anumasse.

Keetmisvõimalused

Tänapäeval on palju erinevaid retsepte, mis hõlmavad kooritud tomateid, ja mõnda neist arutatakse allpool.

Klassikaline retsept

Mis võiks olla lihtsam kui klassikaline tomatimoos? Selle moosiga on tomatikastme valmistamine imelihtne ja need sobivad suurepäraselt ka mitmesuguste lisanditega.

Koostisosad:

• tomatid;
• küüslauguküüned;
• sool;
• 9% äädika lahus.

Blanšeeri tomatid ja koori need. Lõika igaüks neljaks, eemaldades varre. Pakki tomatid tihedalt ettevalmistatud purkidesse, asetades nende vahele hakitud küüslauguküüned. Puista purgid soolaga ja täida need ääreni. Vala peale äädikas. Steriliseeri 3-liitriseid purke 45 minutit.

Kui tomatid on tihedalt pakitud, toimib mahl vedelikuna. Pärast steriliseerimist tomatite maht väheneb.

Marinaadis

See retsept osutub väga maitsvaks ja õrnaks, kuigi marineeritud tomatite valmistamine sel viisil nõuab teatavat pingutust.

Koostisosad:

• tomatid;
• mustad pipraterad;
• pimentherned;
• peterselli lehed või juur;
• suhkur ja sool;
• äädika lahus 9%;
• vesi.

Ettevalmistatud tomatid pannakse tihedalt steriliseeritud 3-liitristesse purkidesse. Valatakse peale keev vesi ja jäetakse kaaned suletuna 10 minutiks seisma. Seejärel valatakse vesi purki ja valmistatakse marinaad. Kuumutage keemiseni, lisage suhkur ja sool ning lõpuks äädikas. Valmis marinaad valatakse tagasi purkidesse. Enne marineeritud tomatite sulgemist maitsestage neid ürtide ja vürtsidega.

Viie minuti

Nendel kiirmarineeritud tomatitel on pikantne maitse – need on vürtsika toidu austajatele kohustuslikud.

Koostisosad:

• tomatid;
• tilli rohelised;
• küüslaugu pea;
• pool kauna punast pipart;
• suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus;
• vesi.

Valmista tomatid ette. Samal ajal keeda marinaad. Selle ettevalmistamiseks võta kastrul, täida see veega, lisa suhkur ja sool. Kui vesi keeb, lisa sorts äädikat, lülita kuumus välja ja lase jahtuda.

Valmista ette vürtsiained: pese ja haki till ja eelnevalt kooritud küüslauk. Eemalda paprikast seemned ja lõika poolrõngasteks. Pane tomatid purkidesse, sega ettevalmistatud koostisosadega. Vala peale soe marinaad ja lase 24 tundi toatemperatuuril seista. Sulge purgid.

Kooritud tomati eelroog

See eelroog maitseb hämmastavalt, gurmaanidele kindlasti meeldib see!

Koostisosad:

• tomatid;
• punase paprika kaunad;
• küüslauguküüned;
• petersell;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• äädikas.

Vali keskmise suurusega tomatid, mis peaksid olema prisked ja küpsed. Valmista need ette blanšeerimiseks ja eemalda koor. Seejärel lõika tomatid 2 või 4 tükiks ja eemalda vars. Samal ajal valmista marinaad. Selleks pese ja haki porgandid ja punased paprikad. Seejärel haki need koos küüslauguga peeneks.

Saadud köögiviljasegule lisa hakitud petersell, sool ja suhkur. Sega hoolikalt läbi ja lisa äädikas. Köögiviljamarinaad on valmis.

Lõpuks võta suletav kandik ja aseta köögiviljaviilud tihedalt üksteise kõrvale. Nirista kaste iga kihi peale, seejärel alusta järgmise kihi lisamist ja nii edasi. Kui anum on täidetud, sulge kaas ja aseta see 8 tunniks külmkappi.

Pärast seda aega on tomatid marinaadi aroomiga imbunud ja maitsvad. See roog sobib suurepäraselt liha ja lisanditega.

Omas mahlas ilma äädikata

Kooritud tomatid sobivad suurepäraselt eelroaks. Neid kasutatakse ka esimeses ja teises roas ning kastmetes ja kastmetes. Seda toodet saab kahel viisil:

Koostisosad:

• mõned väikesed tomatid;
• mõned suured tomatid;
• sool ja suhkur.

Väikesed köögiviljad kooritakse ja pakitakse ettevalmistatud purkidesse kuni õlgadeni. Suured tomatid püreestatakse blenderis. Seejärel kuumuta tomatisegu keemiseni ja vala tomatitele. Pärast seda pastöriseeri 90 kraadi juures Celsiuse järgi. Protsess võtab 0,5-liitriste purkide puhul pool tundi, 1-liitriste purkide puhul 35 minutit ja 2-liitriste purkide puhul 40 minutit. Seejärel sulge purgid.

Soolvees

See retsept on aastaid vana ja seda valmistatakse tünnis või muus anumas. Sellest saab maitsvaid vürtsikaid tomateid.

Koostisosad:

• tomatid;
• musta sõstra lehed;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• loorberileht;
• mustad pipraterad;
• pimentherned;
• kuiv sinepipulber;
• vesi.

Aseta poti põhja sõstralehed, seejärel kooritud, kõvad, kergelt rohelised tomatid. Samal ajal valmista ette portsjon soolvett. Lisa vette suhkur, sool, must ja pimentpipar ning loorberileht. Kuumuta sisu keemiseni ja lase jahtuda. Seejärel lisa kuiv sinep ja lase seista.

Veenduge, et soolvesi muutuks läbipaistvaks.

Seejärel vala see tomatite peale, aseta köögiviljade pinnale puhas lapp ja raskus ning vii need jahedasse kohta.

Mee lisamisega

Mee olemasolu konserveeritud tomatites on väga huvitav kombinatsioon; gurmaanid ei jää selle retsepti suhtes ükskõikseks.

Koostisosad:

• tomatid;
• küüslauguküüned;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika ja musta sõstra lehed;
• valged ja mustad pipraterad;
• koriandri seemned;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• mesi;
• 9% äädika lahus;
• vesi.

Vooderda 3-liitriste purkide põhjad ettevalmistatud koostisosadega: till, mädarõikapealsed, sõstralehed ning kooritud ja hakitud küüslauk. Seejärel lisa pipraterad ja koriander. Samal ajal valmista ette tomatid, koori need ja paki purkidesse.

Seejärel võta suur anum ja kuumuta selles vesi keemiseni. Vala see igasse purki ja lase pool tundi kaanega kaetult seista. Pärast seda aseta anumale lehtrikujuline kaas ja kurna vedelik tagasi potti, kus seda esmalt kuumutati.

Kuumuta, lase keema tõusta ja vala köögiviljadele teist korda pooleks tunniks. Vala tagasi potti ja kuumuta uuesti. Lisa sellesse aromaatsesse vette suhkur, sool ja mesi. Keeda paar minutit, seejärel lisa äädikas ja keera kuumus välja. Kolmandat korda vala marinaad 3-liitristesse purkidesse ja sulge.

Küüslauguga

Küüslauguga retseptid muudavad hoidised aromaatsemaks ja isuäratavamaks ning kui seda on palju, muutuvad need ka vürtsikaks.

Koostisosad:

• tomatid;
• sibulad;
• küüslaugu pead;
• mustad pipraterad;
• basiiliku lehed;
• sool ja suhkur;
• äädika lahus 9%;
• vesi.

Kõigepealt valmista ette kõik ürdid: pese need ja koori sibul ja küüslauk eelnevalt. Lõika sibulad neljaks ja vala koos küüslauguga peale keev soolatud vesi. Blanšeeri tomatid ja koori need.

Seejärel alustage koostisosade purkidesse pakkimist. Alustage küüslaugust ja sibulast, seejärel lisage tomatid ja basiilik. Samal ajal valmistage marinaad. Lisage keevasse vette sool, suhkur ja pipar ning seejärel lisage äädikas. Valage purkidesse ja laske pool tundi seista. Seejärel kurnake läbi lehtri kaane ja laske uuesti keema tõusta. Valage purkidesse ja sulgege kaaned.

Kergelt soolatud konserveeritud tomatid

Retseptil, mis sisaldab kergelt soolatud tomateid, on samuti omajagu järgijaid.

Koostisosad:

• sama suurusega tomatid;
• mustad pipraterad;
• loorberileht;
• sool ja suhkur;
• äädika lahus 9%;
• vesi.

Tomatid blanšeeritakse ja kooritakse. Seejärel kooritakse ja hakitakse küüslauguküüned. Samal ajal valmistatakse soolvesi. Kuumutage kastrulis vesi keemiseni, seejärel lisage loorberilehed, pipraterad, sool ja suhkur. Keetke paar minutit ja lülitage kuumus välja. Kui vedelik on veidi jahtunud, lisage äädikas.

Pane tomatid suurde kastrulisse, puista peale hakitud küüslauku, vala peale marinaad ja pane 48 tunniks külmkappi. Maitsev roog on valmis!

Kuidas konserveeritud toitu talvel säilitada

Suletud purgid eelistavad jahedat ja pimedat kohta, seega tuleks neid hoida kas külmkapis, keldris või sahvris. Säilivusaeg ei tohiks ületada 12 kuud.

Jah, retsepte on palju, aga kui perenaine ühe neist valib ja armastusega tomateid valmistab, siis on see marineerimine maitsev ja toob kasu kõigile pereliikmetele.