Saperavi viinamarjasordi kirjeldus ja kasvatamiseeskirjad

Saperavi on üks vanimaid Gruusia punase viinamarja sorte, mis on tuntud oma veinide poolest. Peamine kasvatuspiirkond on Kahheti, kuid taime kasvatatakse ka teistes Gruusia piirkondades, samuti Moldovas, Kasahstanis ja Aserbaidžaanis. Nimi Saperavi tähendab tõlkes "värv" või "värviandja". Sort sai selle nime, kuna see sisaldab suures koguses tanniine – aineid, mis annavad marjadele ja neist valmistatud jookidele rikkaliku värvuse.

Valiku ajalugu

Saperavi sordi täpne päritolu on teadmata. Grusiinlased peavad seda vanimaks sordiks ja kutsuvad seda erinevate nimedega: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi ja Krasilshchik. 20. sajandil kasutasid teadlased seda aktiivselt geneetilise valiku allikana. Novocherkasskis asuv Potapenko-nimeline viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise uurimisinstituut aretas parendatud sordiomadustega hübriidi. See sai nimeks Saperavi Severny.

Seda sorti soovitatakse kasvatada Põhja-Kaukaasias ja Krasnodari krais. Põhja-Saperavi omadused:

• kesk-hiline, tehniline sort;
• selle vegetatsiooniperiood on 140–145 päeva;
• taime õied on biseksuaalsed;
• koonusekujulised viinamarjakobarad, kaaluga kuni 200 grammi.

Sordi kirjeldus ja omadused

Saperavi on hilise valmimisega sort. Selle suurim saagikus peamises kasvupiirkonnas Kahhetis on 110 senti hektari kohta. Sort kasvab ja kannab vilja mitmesugustes muldades, välja arvatud lubjarikkad, soolased, soised ja kuivad mullad.

Saperavi annab parimaid tulemusi piisava niisutuse tingimustes hästi valgustatud ja soojendatud, lahtistel muldadel.

Sorti peetakse universaalseks. Seda ei saa selgelt liigitada laua- ega veiniviinamarjaks. Saperavi viinapuud kannavad esimest vilja neli aastat pärast istutamist. Kõige rikkalikum ja kvaliteetsem saak on 15-aastaselt.

Saperavi viinamarjasordist valmistatud veinil on väga pikk säilivusaeg. Üle 12 aasta laagerdunud veini peetakse eriti väärtuslikuks ja kasulikuks. Selle alkoholisisaldus on 10–12 kraadi.

Peamised omadused

Saperavi põõsad on jõulised, umbes 70% nende viljakandvatest võrsetest kasvab kuni 25 aastat.

Välimus

Taimedel on ümarad, viieharulised lehed, millel on lüraadikujuline leherootsu sälk. Mõnikord on lehelabad terved, kaardus servadega. Nende alumine külg on tihedalt karvas.

Klastrid

Viinamarjakobaratel on järgmised omadused:

• kaal keskmiselt 110 grammi;
• kuju – laia koonusekujuliselt;
• jala pikkus 4,5 sentimeetrit;
• oksad tugevalt.

Marjad

Marjad on ovaalse kujuga ja tumesinised. Koor on kindel, kuid õhuke. Sees on kaks seemet ja viljaliha on mahlane. Viinamarjad maitsevad magusalt ja värskelt, meeldiva aroomiga.

Kümnest kilogrammist saperavi marjadest saab umbes kaheksa liitrit mahla. Suhkrusisaldus on 19–22 grammi. Mahla kasutatakse veinide, sealhulgas vahuveinide valmistamiseks. Saperavi sobib peenveinide valmistamiseks, kuna marjad on rikastatud eeterlike õlidega.

Külmakindlus

Viinamarjasort 'Saperavi Severny' talub kuni -30 °C külma. C. Lõunapoolsetes piirkondades kasvatatud taimed ei vaja talvekatet.

Keskmise tsooni sordi kasvatamisel kaetakse viinapuud enne esimest külma.

Tootlikkus

Saperavi koristamine algab septembris. Iga viljakandev viinapuu annab keskmiselt 1,6 marjakobara. Sordi saagikus on kõrge. Seda võivad aga vähendada halb valgustus, samuti ebasoodsate ilmastikutingimuste ja halva põllumajandustava kombinatsioon.

Sordi eristab see, et küpsed marjad ei kuku maha ega kuiva kuu aja pärast ära.

Transporditavus

Viinamarju transporditakse lühikesi vahemaid veinivirdeks töötlemiseks. Viinamarjakobaraid ei säilitata turustatavas seisukorras.

Haiguskindlus

Musta mere vesikonnas, mida peetakse Saperavi sordi kasvatamiseks ideaalseks, on taimed haigustele vähem vastuvõtlikud. Mida karmimad on kasvutingimused, seda madalam on selle haiguskindlus. Sordil on mõõdukas vastupidavus jahukaste ja hahkhallituse suhtes, kuid see vajab kaitset hallhallituse eest. Taimel on ka tugev immuunsus lehtrullikute suhtes.

Plussid ja miinused

Viinamarjadel on järgmised eelised ja puudused:

Saperavi sordi eelised	Saperavi sordi puudused
Seda eristab külma- ja põuakindlus.	Vastupidav oidiumi ja hallituse nakkustele.
Toimib hea toorainena erinevate veinide valmistamiseks.	Lillede ja munasarjade langemine.
Transporditakse keskmistel vahemaadel.	Hiline valmimisperiood.
Ei vaja isetolmlemist.	Halli hallituse ilmumine taimedele vihmase ilmaga.

Kuidas õigesti istutada

Viinamarjaistanduse istutamiseks õige asukoha valik on väga oluline, see määrab puuvilja saagikuse ja maitse.

Asukoha valik ja ettevalmistamine

Sort on istutatud hästi kuivendatud ja tuulte eest kaitstud aladele. Päikesevalguse puudumine põhjustab aeglast valmimist ja hapukaid viinamarju.

Mulla ettevalmistamine istutamiseks algab kaks nädalat enne istutamist ehk sügisel. Mullal peab olema aega settida, vastasel juhul jäävad taime võrsed maapinnale, mis on vastuvõetamatu. Aukudesse lisatakse peenest killustikust või kruusast drenaažikiht.

Kuidas valida ja ette valmistada seemikut

Viinamarjaseemned valitakse järgmiste kriteeriumide alusel:

• Vanus. Kõige elujõulisemaks peetakse 1-2-aastaseid taimi;
• suurus Taimede kõrgus peaks olema vähemalt 0,4 meetrit;
• Pagasiruumi välimus. Ideaalis on see sile, kahjustusteta, ebatasasuste või paksenemisteta;
• Juurte seisund. Neil peaks olema mitu peamist haru ja arvukalt imavaid juurekesi.

Enne istutamist leotatakse Saperavi seemikuid kaks päeva vees. Vette lisatakse kasvustimulaatoreid.

Soovitused tähtaegade valimiseks

Lõunapoolsetes piirkondades, kus on pehme kliima, saab viinamarju istutada sügisel. Kui muld talvel külmub, tuleks istutada märtsis või aprillis, kui muld on hästi soojenenud.

Istutusskeem

Saperavi sordi istutamisel on optimaalne istutusmuster 2,5 x 1,5 meetrit:

1. Augud kaevatakse 0,5 meetri sügavusele.
2. Augus olev muld kogutakse väikesesse küngasse. Seemik asetatakse sellele, levitades juurestikku.
3. Kontrollige, et pookealuse ülemine sõlm asuks istutusaugu tasemest 10 sentimeetrit allpool.
4. Auk täidetakse, muld tihendatakse kergelt ja kastetakse mitme ämbritäie veega.
5. Taim on toe külge seotud.

Hooldusjuhised

Universaalsete ja veiniviinamarjasortide eeliseks on vähene investeering kasvatamisse ja korralik saak. Saperavi sorti on lihtne hooldada ja see reageerib hästi põllumajandustavadele.

Kastmine

Hooaja esimene kastmine toimub kohe pärast katte eemaldamist. Seejärel on planeeritud veel kaks kastmist: 7-10 päeva enne pungade puhkemist ja pärast õitsemist. Niipea kui marjad hakkavad siniseks muutuma, kastmine lõpetatakse.

Hooaja viimane rikkalik kastmine, et taimed talve üle elaksid, tehakse enne katmist.

Alla kolme aasta vanuseid põõsaid kastetakse maetud torude kaudu. Iga taime jaoks on vaja nelja ämbrit sooja vett.

Multšimine

Multšimine peaks algama hooajal enne viinamarjaistanduse istutamist, et tagada noorte viinapuude hea juurdumine, külmumise vältimine ja haigustele vastupidavus. Multš välistab umbrohutõrje vajaduse, tagab niiskuse imendumise ja soodustab mulla head õhustamist.

Parim aeg multši pealekandmiseks on pungade avanemise ajal. Lihtsaim meetod on katta põõsa ümber 0,5 meetri raadiuses orgaanilise multšiga, näiteks õlgedega.

Pealmine kaste

Saperavi sort reageerib hästi mineraal- ja orgaanilistele väetistele. Kui viinamarju istutamise ajal väetatakse, tuleks järgmine väetise pealekandmine 3-4 aastat edasi lükata, kuni viinapuud arenevad.

Periood	Väetis	Tegevus	Kogus
2 nädalat enne õitsemist	Lämmastikku sisaldavad ühendid (nitrofoska, boorhape)	Rohelise taimemassi aktiivne kasv	5 grammi boorhapet ja 60 grammi nitrofoskat 10 liitri vee kohta
Kui munasarjad ilmuvad	Lämmastiku-fosfori-kaaliumi segud vahekorras 3:2:1	Munasarjade kasvu tugevdamine	30 grammi väetist 10 liitri vee kohta
Pärast marjade korjamist	Kaalium-fosforväetised	Taimede immuunsüsteemi ja külmakindluse tugevdamine	Vastavalt juhistele

Moodustamine

Põõsaste kasvatamise eesmärk on kiirendada viljakandmist. Seda protseduuri tehakse esimestel aastatel pärast istutamist. Lubatud koormus ühele taimele ei ole suurem kui 60 punga. Viinamarjad kärbitakse 10–12 punga järel.

Standardpuu moodustamisel valitakse kasvuperioodil kasvanud kõige jõulisem võrse. See kärbitakse tulevase standardpuu kõrguseks, jättes tippu 2-3 punga. Ülejäänud võrsed eemaldatakse.

Ennetav pihustamine

Viinamarjade esimene töötlemine toimub varakevadel pärast katte eemaldamist, et vältida seen- ja bakteriaalseid infektsioone. Järgnevad pritsimisajad määratakse kasvuperioodi põhjal:

• kui pungad ilmuvad;
• enne õitsemist ja õitsemise ajal;
• kui marjad valmivad - kui need on hernesuurused;
• enne koristamist;
• enne viinamarjade talveks katmist.

Põõsaste pritsimiseks kasutatakse mitmesuguseid vahendeid: keemilisi insektitsiide ja fungitsiide, bioloogilisi preparaate.

Kaitse herilaste ja lindude eest

Üks viinamarjakasvatajate ees seisvatest probleemidest on herilaste ja lindude tekitatud kahju marjadele. Esimese vastu võitlemiseks kasutatakse järgmist:

• püünised;
• tõrjevahendid ja taimed;
• puuviljade katmine erinevate materjalidega.

Ilma lindude eest kaitsmata võivad viinamarjad kaotada kuni 50% saagist. Linnud söövad marju kõige sagedamini varahommikul.

Kogenud aednikud soovitavad viinamarjade säilitamiseks viinapuude kohale katta nailonvõrgud, luues umbes 1,5 meetri kõrguse kaitsevöö.

Talveks varjupaik

Saperavi põõsa kõige haavatavam osa on juurestik. Enne külmade saabumist tuleks see katta multšikihiga. Ka noored taimed vajavad varjualust. Nende peale paigaldatakse tugev raam ja selle peale mähitakse plastkile.

Paljunemismeetodid

Saperavi viinamarju paljundatakse seemikute, pistikute ja kihilise istutamise teel. Arvatakse, et seemikutest kasvatatud viinapuud arenevad kõige paremini ja hakkavad kiiremini vilja kandma.

Seemned

Seemnetest kasvatatud viinamarjad erinevad oma omaduste ja tunnuste poolest, nii heas kui halvas mõttes, oma emataimedest. Seemnete idanemine on aeglane protsess. Külva sügisel aiamullaga täidetud kastidesse ja mata avamaale. Kevadel viiakse need kasvuhoonesse. Kui ilmub 3-5 pärislehte, istutatakse taimed ümber alalisse kohta.

Pistikud

Sügisel, viinamarjade pügamise ajal, koristatakse pistikud. Need on 50–60 sentimeetrit pikad ja umbes 10 millimeetrit paksud. Pistikuid leotatakse kaks päeva vees ja seejärel hoitakse keldris veebruarini. Talvel jagatakse need nii, et igal pistikul on kaks punga – üks üleval ja teine ​​all.

Pistikud pannakse purki, mille põhjas on vett, ja viiakse sooja ruumi. Pärast juurte ilmumist istutatakse need lahtise mullaga (huumuse ja liiva segu) tassidesse. Avamaale siirdatakse need mais.

Kihistamine

Viinamarjade paljundamine kihistamise teel Alusta kevadel. Eemalda pikalt võrselt kõik lehed, välja arvatud otsas olevad. Tee koorele 5 millimeetri laiune rõngaslõige kohas, mis jääb maa alla. Kaeva auk, aseta võrse paljastunud osa põhja, kata see mulla ja veega. Seo võrse ots kinni, et see püsti püsiks.

Haigused ja kahjurid

Saperavi ei ole haiguskindluse poolest eeskujulik sort. See vajab ennetavat ravi. Algajad viinamarjakasvatajad peaksid taimi hoolikalt jälgima, eriti ebasoodsate ilmastikutingimuste korral.

Hall mädanik

Viinamarjainfektsiooni esineb kõige sagedamini kõrge temperatuuri ja niiskuse tingimustes. Selle sümptomiteks on:

• õisikute kuivatamine;
• kohev hall kate pintslitel;
• marjade mädanemine.

Halli hallituse vastu võitlemiseks töödeldakse taimi Eupareni või Topsiniga.

Hallitus

Kõige ohtlikum seenhaigus. Kõrge õhuniiskus soodustab selle arengut. Viinapuude hallituse sümptomid:

• lehed on õlised, kollased ja võivad maha kukkuda;
• kahjustused on alguses väikesed, kuid katavad järk-järgult kogu leheplaadi pinna;
• alumisel küljel on valge pulbriline kate – seeneniidistik;
• õisikud ja võrsete tipud kuivavad;
• marjad tumenevad ja kortsuvad.

Peamine tõrjevahend on Bordeaux' segu.

Oidium

See on seen, mis ründab viinamarju, kui õhuniiskus on üle 80% ja temperatuur üle 25 C. Oidiumi saab ära tunda järgmiste tunnuste järgi:

• lehtedel olev pulberkate;
• lehelabad kõverduvad ja kuivavad;
• marjad pragunevad ja kuivavad ära.

Kõige tõhusam vahend haiguse vastu võitlemiseks on väävlipreparaadid.

Saagikoristus ja ladustamine

Viinamarjad on vitamiinirikas toode. Neid on kasulik värskelt süüa.

Marju saab säilitada jahedas ja õhutatud kohas. Saperavit saab kodus veini valmistada. Selle joogi jaoks sobivad kõige paremini magusad ja küpsed marjad.

Marjade rakendused

Saperavi viinamarju kasutatakse toorainena enam kui 40 veini tootmiseks.

Nende hulka kuuluvad lauapunased veinid, aastakäigu punased dessertveinid ja kangendatud dessertveinid. Kõiki neid iseloomustab hapukas, kokkutõmbav maitse, mille määrab nende kõrge tanniinisisaldus.

Kogenud aednike nõuanded ja näpunäited

Kogenud aednikud soovitavad algajatel Saperavi sordi eest hoolitsemisel pöörata tähelepanu järgmistele nüanssidele:

1. Parem on istutada taimi pinnasesse, mis ei sisalda soola ja lubja.
2. On vaja vältida juurte ülekastmist, mille tõttu viinapuu kannab vähem vilja ja võib surra.
3. Valmivate viinamarjakobarate lähedal kasvavad lehed tuleks ära kitkuda, et need ei takistaks õhu juurdevoolu.
4. Ühel põõsal on kuni 30 punga. Viis punga tuleb lühikeseks kärpida.

Hea Saperavi viinamarjasaagi tagamiseks on oluline jälgida kastmist ja viinapuude tervist, multšida mulda, pakkuda talvevarju ja kaitsta viinapuid seenhaiguste eest. Saperavi veinid on hapukad ja väga aromaatsed.