Kuidas rohelisi ube ja spargliube kodus talveks korralikult külmutada ja säilivusaeg

Igasugune oasort rikastab aiamulda mikroelementide, fosfori ja lämmastikuga. Kaunviljade kasvatamine oma aias on kasulik nii mullale kui ka inimeste tervisele. Koristatud saaki saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Tasub õppida, kuidas rohelisi ube külmutada. oad talveksÕlad ja oad sisaldavad kiudaineid ja rikkalikku vitamiinide komplekti: kaltsiumi hammastele, rauda vereloomeorganitele.

Kas ube saab talveks külmutada?

Spargliubade põõsas- ja ronimissordid on väga saagikad. Noored kaunad ei säili pärast koristamist hästi. Neid saab talveks marineerida, kuid parem on kaunade külmutamine. Neid tuleks korjata siis, kui kaunad on väga väikesed; see on aeg, mil kaunad on kõige kasulikumad.

Konserveerimisel läbivad oad pikaajalise kuumtöötluse, mille tulemusel kaovad mõned nende kasulikud omadused. Valmistoode sisaldab säilitusainet (äädikat), mida ei soovitata kõigile. Külmutamisel pole puudusi. Nõuetekohaselt valmistatud ja külmutatud oad säilitavad kogu oma toiteväärtuse ja neid saab ohutult kasutada dieettoitumises.

Ubade valimine ja ettevalmistamine

Spargli sort erineb köögiviljasordist selle poolest, et kaunadel puudub kõva pärgamentkiht. Noori rohelisi ube kasutatakse suppides, salatites, hautistes ja lisandites ilma ube kaunadest eraldamata.

Õigeaegselt korjatud abaluud ei vaja pikka küpsetusaega. Need on maitsvad ja õrnad.

Külmutada võib igat värvi ube. Kauplustes müüakse tavaliselt ainult rohelisi ube, kuid aednikud kasvatavad ka valgeid, kollaseid, lillasid ja punaseid sorte. Ubade ristlõike kuju võib varieeruda:

• korter;
• silindriline.

Paljud kokad eelistavad ümaraid kaunu. Nad usuvad, et need on mahlasemad, pehmemad ja näevad valmis roogis paremad välja. Kuju ei mõjuta külmutamise kvaliteeti.

Saagikoristuseks kasvatatakse järgmisi sorte:

• Võikuningas;
• Fakiir;
• Kraana;
• Mask;
• Sonesta.

Põõsaube koristatakse külmutamiseks regulaarselt. Kaunad korjatakse siis, kui kestad on õhukesed ja oad väikesed.

Tooraine valimisel järgitakse järgmisi reegleid:

• mehaaniliste kahjustuste ja plekkidega terad lükatakse tagasi;
• desinfitseerimiseks (mikroobidest vabanemiseks) leotage nõrgas söögisooda lahuses ja loputage seejärel voolava vee all;
• visake sõelale ja kuivatage riidetükil;
• otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära.

Sel viisil teostatud valmistamine välistab toote edasise riknemise ja suurendab selle toiteväärtust.

Külmiku ettevalmistamine

Kõigil tänapäevastel külmikutel ja sügavkülmikutel on spetsiaalne superkülmutamise nupp. See funktsioon võimaldab külmutatud tooteid, mille kvaliteet on võrreldav kaubanduslikult saadaolevate külmutatud toodetega. See võimaldab köögivilju kiiresti jahutada ja külmutada, tagades kõigi nende toiteväärtuste säilimise. Kui oad kaaluvad üle 2 kg, tuleks kiirkülmutamise funktsioon aktiveerida umbes 3-4 tundi enne ubade külmkappi panemist.

Kuidas ube kodus õigesti külmutada

Kindlasti ei tohiks kõiki ube ühte suurde kotti panna ja külmkappi panna. Talvel ei taha te sellist kotti tõenäoliselt kunagi kasutada. Parem on võtta aega nende korralikuks külmutamiseks. Nende ettevalmistamiseks kulutatud aeg tasub end hiljem toiduvalmistamise käigus ära. Külmutatud ubadest on iga roa (supi, hautise, sooja salati) valmistamine väga kiire.

Kiire viis toores oa külmutamiseks

Kiireim viis ubade külmutamiseks on värsked. Need tuleb korjata, sorteerida ja ette valmistada vastavalt ülaltoodud reeglitele. Kuni oad kuivavad, töötage külmkapi kallal. Kui sellel on kiirkülmutuskamber, tühjendage see. Kui mitte, valmistage ette teine ​​kamber.

Restil peaks olema piisavalt ruumi lõikelaua, kandiku ja ubadega küpsetusplaadi asetamiseks.

Puhtad, kuivatatud oad tuleks valada ühe kihina ettevalmistatud alusele, mis on kõige parem vooderdada toidukilega, ja seejärel asetada mitmeks tunniks kiirsügavkülma.

Külmutatud kaunade tervena hoidmiseks pannakse need eraldi kottidesse (konteineritesse), seotakse tihedalt kinni ja iga kott märgistatakse paberitükiga, millel on külmutamise kuupäev. Need asetatakse sahtlisse, kus hoitakse köögivilju, ürte ja puuvilju.

Keedetud oad

Eelküpsetatud ubade külmutamine kiirendab küpsetamist. Sulatatud ube saab kasutada salatis või kergelt praadida, et valmistada valmis liharoog. Küpsetusaeg on lühike.

Kuumuta suures potis vesi keema, lisa näpuotsatäis soola ja pane sinna puhtad, viilutatud oad. Keeda pehmeks, vähemalt 15 minutit. Kurna oad läbi sõela. Lase neil sõelas mõnda aega seista, et vesi täielikult nõrguks.

Kui oad on kuivanud, eralda need kottidesse (nõudesse). Jaota oad optimaalsetes portsjonites. Parim on kasutada ühes kotis täpselt nii palju ube, kui vaja ühe roa valmistamiseks.

Blanšeeritud oad

Ubade blanšeerimisel on oma eelised. See säilitab ubade erksa värvi, mis on eriti väärtuslik pühaderoogade valmistamisel. Ube on kõige parem blanšeerida sõelas. Teil on vaja kahte suurt kastrulit. Kuumutage üks keemiseni ja lisage teisele külm vesi. Kastke sõel ubadega 3-4 minutiks keevasse vette, võtke välja ja asetage külma veega anumasse.

 

Pärast blanšeerimist nõruta ja kuivata oad. Valmis kaunad saab kiirkülmutada kandikul või jagada kottidesse või anumatesse ja panna sügavkülma.

Konserveeritud oad

Pole hullu, kui sügavkülmas napib ruumi ja rohelisi ube on külluses. Konserveerimisel ei lähe kõik nende kasulikud ja toitvad omadused kaduma.

Konservidel on oma eelised:

• pikka aega säilitatud;
• maitsev;
• ei vaja enne kasutamist täiendavat töötlemist.

Saate neid üksi marineerida oa kaunad Või valmista köögiviljavaagen. Korea stiilis porgandihoidis on koduperenaiste seas väga populaarne. Tomatimahlas või selleriga säilitatud rohelised oad on samuti maitsvad.

Neile, kes väldivad äädikapõhiseid hoidiseid, on lahenduseks tomatimahl. See on hea säilitusaine ja sellel on ka kasulikke omadusi. Kuumtöödeldud tomatid on võrdselt kasulikud nii meestele kui ka naistele. Konserveerimiseks vajate lisaks köögiviljadele ka väikeseid keeratavate kaantega purke.

Leotatud ubade külmutamine

Selle köögiviljasordi kaunades on kõvad kiud, seega oad kooritakse. Keetmiseks kasutatakse ainult ube. Nende põhjalik keetmine võtab kaua aega. Protsessi kiirendamiseks leotatakse ube mitu tundi.

Vee imamisel oad paisuvad ja muutuvad suuremaks. Nad küpsevad palju kiiremini. Leotatud ube saab külmutada ilma nende toiteväärtust kaotamata. Paljud kokad keedavad korraga suuri koguseid ube, jahutavad need maha, jagavad portsjoniteks, pakivad kottidesse ja külmutavad. Vajadusel saavad nad külmutatud eelküpsetatud ube kasutada mis tahes roa (borši, lisandi, salati) valmistamiseks.

Kui kaua ja kuidas külmutatud toitu säilitada

Sügavkülmas hoidmisel on teatud reeglid. Igal toiduainel on oma säilivusaeg ja külmutatud ubade säilivusaeg on 6 kuud. Toodet võib pärast seda kuupäeva kasutada, kui on täidetud järgmised tingimused:

• sügavkülmiku temperatuur on -18 °C ja alla selle;
• toode on õigesti valmistatud;
• pakend on suletud;
• toodet ei sulatatud ladustamise ajal.

Sulatamise reeglid

Sooja roa valmistamiseks ei ole vaja ube sulatada. Võtke külmutatud ubade kott (või anum) sügavkülmikust välja ja valage soovitud kogus roale. Pange kasutamata oad kohe külmkappi tagasi.

Kasutage puljonge vastavalt juhistele:

• sooja salati valmistamiseks keeda kuni valmis;
• maitsesta köögivilja- (liha)supp;
• prae sibula ja vürtsidega, et valmistada lisand;
• hauta köögiviljadega või lisa juba praetud (hautatud) lihale.

Ubade külmutamine ei ole töömahukas protsess. Kõik kirjeldatud meetodid nõuavad minimaalselt aega, säästes talvel maitsvate ja tervislike roogade valmistamisel märkimisväärselt aega.