TOP 12 retsepti talveks paprikast lecho valmistamiseks. Sa lakud sõrmi.

Suve teises pooles, kui tomatid hakkavad valmima, on aeg talvesalateid valmistada. Sel ajal pöörduvad kodukokad talveks selliste retseptide poole nagu "Sõrmi lakkuv" paprikaletšo. Selle eelroa valmistamiseks on palju võimalusi, nii et saate oma perekonda igal hooajal uute retseptidega üllatada.

Mida on vaja köögiviljalecho valmistamiseks

Köögiviljavaageni maitse sõltub valitud paprika sordist. Mida lihavamad on paprika seinad ja tomatid, seda maitsvam on lecho. Kui aga eelistate eelroa vedelamat versiooni, võite kasutada madalama kuivainesisaldusega tomateid, mis on vesisemad.

Rohelised paprikad võivad olla õhukeseinalised, kuid need lisavad salatile mõrkjat maitset. Neid saab kasutada ka. Tomatid asendatakse sageli poest ostetud tomatipastaga.

Lecho lisandid valitakse kulinaarsete eelistuste põhjal. Vürtsikama salati saamiseks võite lisada küüslauku või isegi taime võrseid. Kuid porgand ja sibul on selle talvise suupiste kõige levinumad köögiviljad.

Köögiviljade hautamiseks on vaja taimeõli, kuigi seda saab teha ka ilma selleta. Köögiviljad sisaldavad palju mahla, mis teebki need hautatavaks. Soola ja suhkru koguse valimisel arvesta salati eelistatud maitsega.

Äädikhape on kõige parem lisada küpsetamise lõpus, kuna see kaitseb suupistet ladustamise ajal riknemise eest.

Kuid on ka alternatiivseid meetodeid, kus äädikas asendatakse aspiriini, küüslaugu ja õunatükkidega.

Köögiviljade ettevalmistamine

Enne lecho valmistamist eemalda paprikatelt varred ja seemned. Seejärel lõika kaunad neljaks osaks, igaüks ribadeks.

Lõika tomatipüree juhuslikeks tükkideks, eemaldades kõigepealt koor. Võid tomateid ka blenderis või hakklihamasinas püreestada.

Porgandite puhul kasutage jämedat riivi. Sibulad on kas peeneks hakitud või poolrõngasteks lõigatud.

Kui maitsestate oma suupistet äädikaga, peate valmistama 9% lahuse, lahjendades 1 osa hapet 7 osas vees.

Kõige maitsvamad lecho retseptid paprikaga

Lecho valmistatakse hautamise teel paksu seinaga kastrulis või praepannil. Tavaliselt alustatakse tomatitega ja lisatakse järk-järgult ülejäänud koostisosad. Retsepte on palju, seega leiate kindlasti endale sobivaima. Tulemuseks on roog, mis sobib suurepäraselt talviseks pidupäevaks ja mille maitse on isuäratav.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Klassikalises salatis on paprikatükid tomatikastmes. Seega tagavad valitud tomatisordid pärast püreestamist või jahvatamist ühtlase ja paksu segu.

Esmalt keeda tomatikastet, lisades järk-järgult suhkrut, soola ja paar pimentmarja. Kaste peaks sisaldama rohkem suhkrut kui soola. Pärast tomatite 10-minutilist keetmist lisa paprikatükid. Sega segu pidevalt, sest see peab hautama, kuni köögiviljad on pehmed. Pärast keetmist lase sel 25-30 minutit tulel podiseda. Pärast tule väljalülitamist lisa väike kogus äädikat.

Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta

Paprikad ja tomatid säilitavad oma suurepärase aroomi ja maitse pikka aega ilma steriliseerimiseta. Seda eelrooga on lihtne valmistada:

1. Pärast kuuma keetmist koori küpsed tomatid. Seejärel haki need hakklihamasinas läbi. Seemnete eemaldamiseks võid tomatisegu läbi sõela kurnata.
2. Kuumuta püree kastrulis, lisades soola ja suhkrut. 3 liitri tomatipasta jaoks on vaja tassi suhkrut ja 2 supilusikatäit soola.
3. Pange keevasse püreesse 2 kilogrammi paprikatükke ja segage pidevalt 30 minutit.
4. 3-4 küüslauguküünt lastakse läbi küüslaugupressi ja lisatakse köögiviljasegule.

Pärast tulelt eemaldamist valage sisse lusikatäis äädikat.

Tomatipastaga

Alusta kastme valmistamisest. Sega 300 grammi pastat 100 grammi suhkru ja 60 grammi soolaga. Lase keema tõusta, seejärel lisa loorberileht ja pipraterad. Kui kaste on liiga paks, võid seda keedetud veega vedeldada. Kui soola ja suhkrukristallid on lahustunud, võid piprateradele ribasid peale puistata.

Letšo valmistamiseks on kõige parem kasutada tomatimahla, kasutades 2 liitrit vedelikku 2 kilogrammi magusate tomatikaunade kohta. Lõpuks on äädikas hädavajalik, kuna see hoiab letšo kaua värskena.

Küüslaugunoolte lisamisega

Eelroa valmistamiseks lisa köögiviljasegule küüslaugulehti. Haki 750–900 grammi küüslaugulehti. Vala pestud ja hakitudlehtedele tomatipasta. Kasuta sama palju tomateid kui küüslaugulehti. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Pärast 10-minutilist keetmist lisa pannile 300 grammi ettevalmistatud paprikatükke ja riivitud porgandeid. Soovi korral maitsesta sibulaga, aga veendu, et see on peeneks hakitud.

Jääb üle vaid segu hautada, kuni koostisosad on valmis.

Lecho "Kümme"

Selle retsepti järgi lecho valmistamisel võtke 10:

• sinised puuviljad;
• sibulad;
• magusa paprika kaunad;
• keskmise suurusega lihavad tomatid;
• küüslauguküüned;
• pipraterad.

Küpsetamine algab sibula praadimisega taimeõlis. Seejärel lisa tükeldatud baklažaan ja paprika. Mõne minuti pärast hautatakse tasasel tulel, valades hulka ettevalmistatud tomatid. Püreesta need püreetaoliseks massiks. Lisa 2-3 supilusikatäit soola ja 4 supilusikatäit suhkrut. Küpseta, kuni peamised köögiviljad on pehmed, sageli segades. Küüslauk lisatakse 2 minutit enne keetmisprotsessi lõppu ja äädikas lisatakse pärast pliidi väljalülitamist.

Lecho retsept ilma äädikata

Vaja läheb 10 punaseinalist kauna. Lõika need suurteks tükkideks ja sega 1,5 kilogrammi tomatisektoritega. Keeda kõike kastrulis keskmisel kuumusel. 10 minuti pärast lisa sama palju tomativiile. Maitsesta segu soola, suhkru ja teelusikatäie piprapulbriga. Keetmise lõpus puista letšole peeneks hakitud küüslauku. Salat on valmis, kui paprikad on pehmed. Seejärel sega salat läbi ja tõsta lusikaga steriliseeritud purkidesse.

Aromaatne talveks mõeldud lecho basiiliku, punaste tomatite ja paprikaga

Suviste aroomide jäädvustamiseks lecho purgis peate:

1. Valmista tomatimahl ja keeda see soola ja suhkruga.
2. Blanšeeri riivitud porgandid ja sibulad eraldi taimeõlis.
3. Sega köögiviljad tomatikastmesse kastes, unustamata paprikatükke.
4. Hauta tasasel tulel 20-30 minutit, seejärel maitsesta hautatud köögiviljad vürtsidega, näiteks hakitud küüslaugu, pipraterade, kuumade lillade roheliste ja rohelise basiilikuga.

Valmis salatit saab kogu talve ilma äädikata säilitada tihedalt kaanega suletud purkides.

Valmistamisvõimalused ilma äädika ja õlita

Roog on tervislikum, kui köögiviljad on oma mahlas keedetud. Kasutades kaks korda rohkem tomateid kui paprikat, hauta esmalt esimene pool tükkideks lõigatud tomatitest. 5 minuti pärast lisa padale julienne'iks lõigatud või viilutatud tomatid.

Segades lase 15 minutit tulel haududa, seejärel lisa teine ​​osa tomatitest.

Jahvata küüslauk uhmris soola ja suhkruga ning lisa segu padale. Lisamaitse saamiseks võid kasutada kuivatatud basiilik, petersell. Jääb üle vaid lecho anumatesse tõsta ja need kokku rullida.

Läbi hakklihamasina porganditega

Alusta tomatite hakkimisest. Porgandeid võib riivida või hakkida. Haki sibul peeneks ja lisa õli praadimiseks. Blanšeeri porgandid eraldi.

Kuumuta tomatipüree kastrulis keemiseni, lisa sibul ja porgand ning segades lisa suhkur ja sool. 10–15 minuti pärast võta ettevalmistatud paprikarõngad kausist välja. Küpsetusprotsess võtab aega 30–40 minutit. Lõpuks lisa 9% äädikat. Köögiviljade eelroog tuleks panna steriliseeritud 0,7–1-liitristesse purkidesse.

Lecho paprikate ja baklažaanidega

Baklažaani tasub ette valmistada koos kaunadega, mis lisavad lechole vürtsika maitse. Tomatipüree valmistatakse küpsetest tomatitest, lastakse läbi blenderi või hakklihamasina. Kastet hautatakse tasasel tulel, kuni see veidi pakseneb.

Lõika 12 paprikat ribadeks ja 10 baklažaani viiludeks. Baklažaanide kibedust saab vähendada soola puistamisega. Baklažaaniviile on soovitatav kergelt praadida.

Pane köögiviljad marinaadi. Lisa pool tassi võid, pool tassi suhkrut ja supilusikatäis soola.

Küüslauk ja äädikas lisavad eelroale vürtsika maitse. Need lisatakse küpsetamise lõpus.

Samm-sammult retsept lecho valmistamiseks magusate paprikate ja khmeli-suneli abil

Lecho jaoks võta võrdsetes kogustes paprikat ja tomateid. Valmista eelroog järgmises järjekorras:

• haki tomatid ja kuuma pipra kaunad, keetes püree pool tundi;
• puista peale soola ja suhkru segu ning seejärel sega;
• taimeõliga valamine;
• 5 minuti pärast lisa viilud paprikat ja lusikatäis khmeli-suneli maitseainet.

Protsess on lõppenud, kui köögiviljad on läbi küpsenud. Tõsta tulelt ja lisa lusikatäis äädikaessentsi.

Vürtsikas lecho tomatite ja roheliste paprikatega

Selle vürtsika eelroa valmistamiseks vajate 2 kilogrammi rohelisi tomatikaunasid. Püree jaoks võite kasutada veidi vähem tomateid. Valage tomatikaste kastrulisse. Lisage 1 supilusikatäis soola ja 1,5–2 supilusikatäit suhkrut. Kui tomatikaste on keema läinud, lisage paprikaribad ja kuumad tomativiilud. Lisage pool tassi taimeõli. Hautage 15 minutit. Lisage väike kogus praetud sibulat ja porgandit.

Lecho valmistamine rohelise pipraga ei võta rohkem kui 50 minutit.

Kuidas ja kui kaua konserveeritud toitu säilitada

Konserveeritud köögiviljad vajavad kindlat säilitustemperatuuri. See ei tohiks ületada 2–3 kraadi Celsiuse järgi. Konserveeritud letšo on kõige parem süüa talvel. Kui hoidised on edukad, on ebatõenäoline, et järgmisel aastal salatipurke üle jääb.