Maitsvad retseptid lecho valmistamiseks spargli ja roheliste ubadega talveks, säilitamiseks

Letšo erinevate köögiviljade ja ubadega on asendamatu külma talve roog, eriti kui soovid liha kõrvale toekat lisandit. See roog sarnaneb prantsuse ratatouille'iga. Varem valmistati seda ainult köögiviljadest, kuid hiljem lisati ka vorste või lihatükke.

Lecho valmistamise eripärad ubadega

Varem eksisteeris lecho ainult köögiviljaversioon. Seda valmistati Ungari päritolu köögiviljadest: küpsetest tomatitest, magusast paprikast ja sibulast. Külmad lecho-road sisaldavad lisakomponente, nagu oad, porgandid, suvikõrvitsad ja õunad. Sellel roal on lugematu arv variatsioone, kuid oluline on see, et lecho on alati maitsev.

Venemaal kohandatakse roog kohalike koostisosadega. Eriti populaarne retsept hõlmab tomatite lisamist kõige lõpus, mille tulemuseks on paks ja tomatirikas letšo.

Ubade valimine ja ettevalmistamine

Lecho jaoks ei saa kasutada mitut tüüpi ube, kuna need küpsevad erineva kiirusega. Lecho jaoks valitakse kõige sagedamini punaseid ube, valgeid ube on retseptides vähem levinud. Need on eelnevalt keedetud.

Enne hoidiste valmistamist leota ube kindlasti 24 tundi külmas vees, et need piisavalt paisuksid. Keeda neid keskmisel kuumusel, jälgides pidevalt pannil oleva vedeliku hulka. Lisa soola alles keetmise lõpupoole.

Hea teada: retseptis kasutatakse sageli vürtse nagu khmeli-suneli, rosmariin, must pipar, basiilik ja tüümian.

Kuidas valmistada talveks lechot ubadega

Erinevatel rahvustel on oma ainulaadne viis lecho valmistamiseks. Lihtsad ja huvitavad variatsioonid aitavad selle armastatud roa maitsele mitmekesisust lisada.

Klassikaline retsept

Lecho-moosid pole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka uskumatult maitsvad. Kui purgi avate, saate kogu sisu ühe õhtusöögiga ära süüa – sellisele maitsvale roale on võimatu vastu panna. Teil on vaja umbes 2,5 kilogrammi suuri paprikaid, umbes 800 grammi punaseid ube, 3 kilogrammi tomateid (lihavaid ja küpseid) ja pool kilogrammi punast sibulat. Lisage 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 3 supilusikatäit kivisoola, pool pudelit õli ja 120 milliliitrit äädikat.

Samm-sammult retsept:

1. Tomatid kooritakse ja purustatakse püreeks. Paprika viilutatakse õhukeselt. Köögiviljad pannakse tulele.
2. Lisa pannile hakitud sibul ja eelnevalt leotatud oad. Kui roog keeb, seadista taimer 25 minutiks.
3. Vala pannile õli ja äädikas ning lisa kuivad koostisosad.
4. Lecho valatakse kuivadesse, puhastesse purkidesse ja suletakse tihedalt kaanedega.

Porganditega

Kui oled selle maitsva lecho valmis teinud, on enne talve raske vastu panna selle söömisele. Vaja läheb vaid 300 grammi porgandeid, 1,2 kilogrammi küpseid paprikaid ja 200 grammi ube. Samuti vajad umbes kolm kilogrammi tomateid (või 1,5 liitrit naturaalset tomatimahla), kuut sibulat, 10 küüslauguküünt, 200 grammi soola, 300 grammi suhkrut, 500 milliliitrit päevalilleõli ja jahvatatud pipart (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Pane hakitud köögiviljad kastrulisse. Seejärel lisa eelküpsetatud oad.
2. Tomatikastme valmistamine on lihtne: koori tomatid ja purusta need kartulipudjaga. Vala tomatipüree kastrulisse.
3. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni. Hauta tasasel tulel 35 minutit.
4. Lisa roale hakitud küüslauk, õli ja vürtsid. Küpseta 5 minutit.
5. Jaota valmistoode purkidesse ja rulli need kokku.

Baklažaanidega

Selle roa hõrk maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Küps baklažaan annab lechole erilise vürtsika noodi. Seda läheb vaja umbes kaks kilogrammi. Samuti on vaja 2-3 tassi punaseid ube, 2 kilogrammi küpseid tomateid, pool kilogrammi sibulat, 1 kilogrammi paprikat ja küüslaugupead. Vürtside osas on kõige parem kasutada 2-sentimeetrist tšillipipart, 400 milliliitrit aromaatset taimeõli, pool tassi suhkrut, 100 grammi soola ja 150 milliliitrit äädikat.

Retsept:

1. Valmista tomatitest kaste ja haki köögiviljad vastavalt soovile. Pane tükid kastrulisse ja vala peale tomatipüree.
2. Lase roog keema tõusta ja hauta pool tundi.
3. Pane vürtsid, õli ja äädikas kastrulisse. Keeda köögivilju 5 minutit.
4. Vala lecho purkidesse ja sulge metallkaantega.

Roheliste ubadega

Selle roa jaoks sobivad ainult noored, pehmed rohelised oad. Kui kaunad on pehmed ja mahlased, on roa maitse garanteeritud. Vaja läheb 2 kilogrammi rohelisi ube, 3 sibulat, 2 suurt porgandit, 600 milliliitrit õli, 1 liitrit tomatimahla ja 1 küüslaugupead. Vürtside jaoks valmista ette 100 grammi soola, 150 grammi granuleeritud suhkrut, 1 supilusikatäis äädikat, 2 loorberilehte ja maitse järgi tšillipipart.

Kuidas süüa teha:

1. Haki kõik köögiviljad ja riivi küüslauk. Kuumuta õli kastrulis ja lisa hakitud köögiviljad, välja arvatud oad. Hauta 10 minutit ja vala seejärel tomatimahl sisse.
2. Lisa roale vürtsid, küüslaugupüree ja oad. Lase köögiviljadel keema tõusta. Keeda 40 minutit. Seejärel lisa äädikas ja sega korralikult läbi. Hauta 15 minutit.
3. Jaota valmis lecho klaaspurkidesse ja sulge need steriilsete kaantega.

Tomatipastaga

Tomatikontsentraadi lisamine annab roale rikkalikuma ja elavama maitse. Selle lisandi õigeks valmistamiseks järgige järgmisi proportsioone: 1 kilogramm kollast paprikat, 130 grammi granuleeritud suhkrut, 450 grammi naturaalset tomatipastat, 600 grammi sibulat ja 400 grammi porgandit. Teil on vaja ka küüslauku, 2 supilusikatäit äädikat, 300 grammi ube, 1 supilusikatäit soola ja 1/2 tassi õli.

Samm-sammult retsept:

1. Haki köögiviljad tükkideks, välja arvatud küüslauk – see tuleb riivida.
2. Prae kuumas kastrulis sibul õlis, lisa porgandid ja hauta tasasel tulel.
3. Pane ülejäänud köögiviljad ja eelkeedetud oad kastrulisse. Sega pasta sooja veega ja lisa see potti köögiviljade juurde. Hauta 40 minutit.
4. Seejärel lisa sool ja pipar ning hauta 5 minutit. Lõpuks lisa äädikas ja hauta veel 2 minutit.
5. Valmistoode jaota puhastesse purkidesse ja rulli kokku.

Punaste ubadega

Klassikalises Ungari retseptis kasutatakse lechos ainult punaseid ube. Need oad lisavad tootele kauni välimuse. Selle maitsva moosi valmistamiseks vajate 3 liitrit naturaalset tomatimahla, 3 supilusikatäit suhkrut, 1 kilogrammi porgandeid ja 1 sibulat ning 3 kilogrammi paprikat. Samuti vajate 1 tassi päevalilleõli, 3 supilusikatäit soola ja 2 tassi punaseid ube.

Küpsetusmeetod sarnaneb klassikalise retseptiga. Peamine on oad eelnevalt ette valmistada: leotada neid külmas vees ja keeta poolküpseks.

Viinamarjadega

Selle roa huvitav variatsioon, mis aitab teil tutvuda Vahemere köögiga. Viinamarjade lisamine lechole muudab selle maitse tundmatuseni. Roog on tõeliselt isuäratav. Valmistage ette koostisosad, mida on lihtne igas poes leida: kaks kilogrammi paprikat ja kaks kilogrammi tomateid, 1,6 kilogrammi rosinaid, 2 küüslaugupead ja 1 tšillipipra. Samuti vajate 180 grammi granuleeritud suhkrut, 6 supilusikatäit äädikat, 250 milliliitrit taimeõli, 3 supilusikatäit soola ja 4 loorberilehte.

Retsept:

1. Valmista tomatitest püree, haki küüslauk ja tükelda ülejäänud köögiviljad.
2. Pigista viinamarjamahl läbi sõela.
3. Kuumuta tomatipüree keemiseni, lisa hakitud köögiviljad ja viinamarjamahl. Lase keema tõusta.
4. Lisa vürtsid ja õli, küpseta roog 30 minutit.
5. Kui lecho on valmis, lisa sellele äädikat ja keeda veel 3 minutit.
6. Vala puhastesse purkidesse ja rulli kokku.

Roheliste ubadega

Kui oled väsinud lecho valmistamisest klassikalisel viisil, võid tavaliste ubade asemel kasutada rohelisi ube. See muudab roa maitset veidi.

Teil on vaja pool kilogrammi noori rohelisi ube (välja arvatud oad), umbes 1,5 kilogrammi küpseid tomateid, 500 grammi värvilisi paprikaid, 400 grammi noori porgandeid ja üks pea värsket küüslauku. Sellele letšole lisage 2 tassi päevalilleõli, 3 supilusikatäit äädikat, 1/2 tassi suhkrut ja 2 supilusikatäit lauasoola.

Valmistamine sarnaneb tavalisele klassikalisele retseptile. Rohelised oad lisatakse koos või, soola ja suhkruga kohe, kui roog keeb. Pärast kõigi koostisosade lisamist valatakse lechosse äädikas ja hautatakse 7 minutit. Seejärel jagatakse see puhastesse purkidesse.

Multikeetjas

Teil on vaja sama palju koostisosi kui eespool kirjeldatud klassikalises retseptis. Tänu aeglasele pliidile saab seda rooga hõlpsalt valmistada. Enne keetmist haki kõik köögiviljad (tomatid on püree jaoks). Pane kõik köögiviljatükid aeglase pliidi kaussi ja lülita pliit sisse režiimi "Hautamine".

Lechot keedetakse pool tundi. Seejärel lisatakse kuivad koostisosad, õli ja äädikas. Aeglane pliit suletakse uuesti ja rooga keedetakse veel 5 minutit.

Jaota valmis lecho steriilsetesse purkidesse ja keera need tihedalt kokku.

Jahimehe letšo valgete ubade ja suitsuvorstidega

See jahimehe versioon Ungari lechost on paljude lemmik, eriti meeste seas. Koostisosad: 3 suurt kirjut paprikat, 3 pontsakast roosat tomatit, 250 grammi šampinjone, 400 grammi suitsuvorste, 3 keskmist sibulat. Vürtsid: 1 supilusikatäis jahvatatud paprikat, soola ja pipart maitse järgi. Kasuks tulevad ka 200 grammi suhkrut ja umbes 1 tass taimeõli.

Retsept:

1. Haki seened ja köögiviljad suupärasteks tükkideks. Prae sibulat kuldpruuniks, seejärel lisa paprikaribad. Hauta tasasel tulel 5 minutit.
2. Pane kõik hakitud tükid ja praetud sibul kastrulisse. Hauta tasasel tulel 25 minutit. Seejärel lisa vürtsid, suhkur ja viilutatud vorst.
3. Keeda lechot 10 minutit, seejärel jaota see purkidesse ja keera kaaned kokku.

Kuidas ja kui kaua lechot säilitatakse?

Letšot säilitatakse samamoodi nagu teisi konserve. Seda tuleb hoida ainult pimedas ja kuivas kohas. Ainult nendes tingimustes saame garanteerida toote vitamiinisisalduse ja erksa värvuse.

1. Hoida lechot temperatuuril üle +5 kraadi Celsiuse järgi.
2. 0 kraadi juures võib toode kaotada oma maitse ja köögiviljade värvikülluse.
3. Säilivusaeg külmkapis on 12 kuud.

Kokkuvõte

Lihtsad retseptid maitsva ubadega lecho valmistamiseks aitavad teil seda rooga talveks ette valmistada. Mõned originaalsed retseptid aitavad teil ka sellele roogile uusi koostisosi lisada, muutes veidi selle tuttavat maitset.