Parimad retseptid talveks mõeldud kõrvitsa kaaviari jaoks ja kuidas seda kodus valmistada, täpselt nagu poest ostetud.

Suvikõrvitsat kasutatakse igapäevases, dieet- ja imikutoidus. Seda lisatakse salatitesse, hautatakse, praetakse, tehakse moosiks ning säilitatakse suvikõrvitsa kaaviari ja salatitena. Kodus konserveerimisel lisatakse suvikõrvitsa kaaviarile vürtse, maitseaineid ja köögivilju. Retseptijuhiste järgi talveks valmistatud suvikõrvitsa kaaviar maitseb nagu poest ostetud kaaviar.

Poest ostetud squash-kaaviari omadused

Jaemüügis müüdav suvikõrvitsa kaaviar valmistatakse toiduainetetöötlemistehastes. Selle maitsev maitse saavutatakse spetsiaalsete seadmete ja retseptide, heakskiidetud standardite kohase valmistamise ning suvikõrvitsa eelneva aurutamise abil.

Tööstuslikke protsesse on kodus võimatu korrata, kuid kui järgite koostise ja valmistamise reegleid, saate omatehtud. kõrvitsa kaaviar talveks maitsekalt, nagu poes.

Suvikõrvitsa valimine ja ettevalmistamine

Kaaviar on valmistatud küpsetest köögiviljadest, millel on küpsed südamikud ja seemned ning kindel, mittevesine viljaliha. Küpsed köögiviljad vajavad vähem küpsetusaega kui noored suvikõrvitsad.

Kasutage suuri köögivilju, millel on piimjad seemned ja ühtlane viljaliha; ärge neid koorige.

Enne töötlemist köögiviljad pestakse ja vajadusel kooritakse, südamikud ja seemned eemaldatakse ning need kõvastatakse. Need lõigatakse tükkideks noaga või koduste köögiseadmete abil: köögiviljalõikuri, köögikombaini või riivitakse.

Kuidas valmistada talveks squash-kaaviari, täpselt nagu poes

Kvaliteetse toote valmistamise oluline reegel on suvikõrvitsa aurutamine, et eemaldada liigne vedelik ja saavutada suvikõrvitsa massi paks konsistents.

Suvikõrvitsa töötlemiseks on mitu võimalust:

• keetmine avatud anumas segamise ajal;
• ahjus küpsetamine;
• multikeetja kasutamine toiduvalmistamise ajal.

Ettevalmistustöö

Pese nõusid ja köögiriistu (kulp valmistoote serveerimiseks, lusikad köögiviljasegu segamiseks, noad, kaaviaripurgid (0,5–0,75 liitrit) ja metall- või klaaskaaned pesuvahendiga. Steriliseeri purgid auruga või ahjus. Keeda kaaned.

Poest ostetud kõrvitsa kaaviari retsept vastavalt NSVL GOST standarditele

See on üks esimesi kodus konserveeritud suvikõrvitsa retsepte. Aja jooksul lisati erinevaid vürtse ja maitseaineid ning muudeti köögiviljade valikut, mis muutis maitset. Kuid vana retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsa kaaviar on pereliikmete seas endiselt lemmik. Valmis suvikõrvitsad pannakse pada või ahjupannile, soolatakse, lastakse keskmisel kuumusel keema tõusta ja keedetakse umbes 2 tundi, kuni need paksenevad. Seejärel praetakse sibul, porgand ja tomatipasta üksteise järel taimeõlis. Tomatipasta asemel kasutatakse tomateid; need blanšeeritakse, kooritakse ja lõigatakse viiludeks.

Pane praetud köögiviljad suvikõrvitsa sisse, lisa hakitud ürte, maitsesta pipraga ja keeda 5 minutit. Valmistoode pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse kaantega ja steriliseeritakse: 0,5-liitrised purgid 25 minutit, 0,75-liitrised purgid 45 minutit.

Pärast steriliseerimist rullitakse purgid kokku, jahutatakse ja hoitakse hoiukohas.

Retsepti koostisosad:

• suvikõrvits või kõrvits (koorige roheliste koor ära, et see ei mõjutaks toote värvi) – 10 kilogrammi;
• sibulad, porgandid (vali keskmise suurusega) – 1 kilogramm igaüks;
• tomatipasta, võite võtta tomatikastet - magusat või vürtsikat (maitse järgi) - 0,25 kilogrammi;
• keskmise suurusega hapu maitsega tomatid (toimivad säilitusainetena) – 3 tükki;
• rafineeritud deodoreeritud päevalilleõli - 1,5 tassi;
• sool – 2 supilusikatäit;
• must pipar, piment (enne kasutamist on parem uhmris jahvatada) - 1 teelusikatäis;
• petersell, till (maitse järgi võite lisada koriandrit ja koriandrit) - 1 kamp igaüks.

Valmis kaaviari saagis on umbes 5 liitrit.

Klassikaline retsept majoneesi ja tomatipastaga

See lihtne omatehtud suvikõrvitsa kaaviari retsept majoneesi ja tomatipastaga meeldib majoneesi ja tomatikastmega maitsestatud roogade austajatele. Tomatipasta asendamisel tomatitega jätke äädikas välja. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, lisa see pannile koos suvikõrvitsaga ja hauta madalal kuumusel, et liigne vedelik aurustuks, umbes 2 tundi.

Kuumal ajal püreesta ettevalmistatud köögiviljasegu otse fritüüris ühtlaseks massiks. Lisa kuumale kaaviarile majonees ja tomatipasta, jätka keetmist 20 minutit, lisa sool, suhkur, maitsesta vürtsidega ja kuumuta veel 10 minutit.

Retsept (koostisosad):

• suvikõrvits – 2 kilogrammi;
• sibul – 2 tükki;
• tomatipasta, majonees - võtke ½ tassi igast tootest;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool maitse järgi;
• äädikas 9% – 1 supilusikatäis;
• päevalilleõli (need, kes seda eelistavad, võivad kasutada oliiviõli) – sibula praadimiseks;
• must pipar, piment (enne kasutamist on parem võtta herned ja hakkida) – pipar maitse järgi.

Kõrvitsaga aeglases pliidis

Kaaviari valmistamiseks aeglases pliidis vali küpsed köögiviljad. Vala aeglasesse pliiti taimeõli, lisa sibul ja porgand ning prae neid praadimisrežiimis. Lisa ülejäänud köögiviljad (välja arvatud küüslauk), maitsesta soola ja pipraga ning hauta hautamisrežiimis 20 minutit.

Lisa küüslauk, jahvata köögiviljasegu saumikseriga, keeda paksenemiseni ja paki steriilsetesse purkidesse säilitamiseks.

Retsepti koostisosad:

• suvikõrvits, kõrvits - igaüks 1,0 kilogrammi;
• tomatid, porgandid, sibulad, paprikad - igaüks 2 tükki;
• sool, must ja piment - maitse järgi;
• 9% äädikat – 1 supilusikatäis, kui tomatitel on magushapu maitse, siis võib äädika ära jätta;
• küüslauk – 3 nelki;
• taimeõli - ½ tassi.

Vürtsika toidu austajad võivad suurendada küüslaugu ja äädika kogust ning kasutada rohkem õli.

Küpsetatud köögiviljadest pärit suvikõrvitsa kaaviar

Köögiviljade röstimiseks kasuta sügavat küpsetusplaati ja pintselda selle põhi ja küljed taimeõliga. Laota hakitud köögiviljad pannile, maitsesta soola ja pipraga, vala peale õli ja sega spaatliga läbi. Kata fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Eemalda foolium, sega läbi ja aseta ahju, kuni köögiviljamahlad aurustuvad. Tõsta köögiviljasegu kastrulisse, lisa suhkur ja purustatud küüslauk, püreesta saumikseri või puderiga ja keeda paar minutit. Kaaviar on talveks pakendamiseks valmis.

Me võtame:

• suvikõrvits – 2 kilogrammi;
• porgandid, sibulad, paprikad, magusad paprikad (mitte väga teravad), tomatid – 2-3 tükki igaüks;
• küüslauk – 1 pea;
• sool, suhkur, pipar - maitse järgi;
• taimeõli (oliivi-, päevalilleõli) - ½ tassi.

Majoneesi ja küüslauguga

Koori ja tükelda suvikõrvits ja sibul ning hauta õlis 2 tundi, aeg-ajalt segades, et need kõrbeksid. Lisa hakitud küüslauk, majonees, tomatipasta, vürtsid, sool, suhkur ja äädikas. Hauta 2 tundi. Blenderda köögiviljad ja hauta 5 minutit. Kaviar on valmis.

Võtke:

• suvikõrvits – 6 tükki;
• sibul - 1 kilogramm;
• majonees, tomatipasta - 0,25 kilogrammi iga toodet;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• äädikas 9% – 1 klaas (võib võtta vähem);
• küüslauk - 2 pead;
• pipar ja sool maitse järgi;
• päevalilleõli taimeõli - ½ tassi.

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar paprikaga

See kaaviariretsept meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad eelroad. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad ükshaaval: sibul, porgand, magus paprika ja tšillipipar. Pane suvikõrvits pannile, maitsesta soolaga ja hauta, segades, kuni segu on ühtlane, umbes 2 tundi. Lisa praetud köögiviljad keedetud suvikõrvitsale, seejärel lisa tomatikaste, hakitud küüslauk ja piment ning suhkur. Lisa äädikas ja hauta 5 minutit.

Teil on vaja:

• suvikõrvits – 5 kilogrammi;
• porgandid, sibulad, magusad paprikad - võtke 1,0 kilogrammi igast köögiviljast;
• tomatikaste, terav (eelistatavalt tšilli) – 1 tass;
• küüslauk – 1 pea;
• magustoidupaprika (mitte väga terav) - 3 tükki;
• pimentherned – 10 tükki;
• äädikas 9% – ½ tassi;
• rafineeritud taimeõli - 1 tass;
• Soola, suhkru ja õli kogust kohandatakse maitse järgi.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Kodus suvikõrvitsast valmistatud valmistisi tuleb hoida jahedas kohas.Äädika abil valmistatud kaaviari saab säilitada kodus, eemal küttesüsteemidest.Säilivusaeg: 1 aasta.