Parimad retseptid ploomiadjika valmistamiseks talveks, sealhulgas koostisosade ettevalmistamine ja säilitamisjuhised

Paljud inimesed arvavad, et ploome kasutatakse ainult magusate magustoitude jaoks. Mõnikord valmistavad koduperenaised aga talveks ploomiadžikat spetsiaalsete retseptide järgi. Seda kastet serveeritakse sageli paljude kala- või liharoogadega. Enne adžika valmistamist on oluline tutvuda põhiliste sammudega.

Milliste roogadega seda serveerida saab?

Mõned koduperenaised ei tea, millised road sobivad adžikaga kõige paremini. Kõige sagedamini serveeritakse seda mahlaste ja maitsvate liharoogadega. Kaste sobib kõige paremini lamba- või sealihakebabidega.

Kuid seda maitseainet ei serveerita ainult lihaga. Paljud lisavad seda köögiviljaroogadele, näiteks kartulitele, kapsale või tomatitele. Kaste sobib hästi küüslauguga hõõrutud praetud suvikõrvitsaga. Adžikat kasutatakse ka kalaroogade maitse parandamiseks. Paljud serveerivad seda kuuma, praetud hõbedase karpkala kõrvale.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Ploomiadjika peamine komponent on ploomid ja seetõttu on soovitatav valida säilitamiseks kõige sobivamad puuviljad. Kastme valmistamiseks valitakse ainult lihavad ja suured puuviljad, millel pole pinnal mädanemise ega mehaaniliste kahjustuste märke.

Kogenud koduperenaised soovitavad konserveerimiseks valida selliseid sorte nagu Renklod ja Ungari. Nende peamine eristav omadus on see, et nende viljad kooruvad kergesti.

Ploomiadžikale lisatakse sageli ka tšillipipart. Kastme valmistamisel on kõige parem kasutada suurimaid paprikaid, kuna need on mahlasemad ja maitsvamad. Väiksemad sordid ei sobi konserveerimiseks, kuna neil on tugev kibedus, mis rikub ploomikastme maitse.

Maitsvad ploomiadjika retseptid

Igal talvel adžikat valmistavad koduperenaised kasutavad selle valmistamiseks parimaid retsepte. Kastme nõuetekohaseks säilitamiseks on oluline mõnega neist tutvuda.

Klassikaline retsept

Paljud inimesed kasutavad maitseainete valmistamiseks klassikalist retsepti, lisamata täiendavaid koostisosi.

Konservide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kilogramm ploome;
• 100 grammi küüslauku;
• kaks kuuma paprikat;
• 40 grammi soola;
• suhkur maitse järgi;
• tomatikaste.

Valmistamine algab koore valmistamisega. See pestakse, tükeldatakse ja kivistatakse. Seejärel lõigatakse tšilli ribadeks ja eemaldatakse seemned. Ettevalmistatud koostisosad jahvatatakse hakklihamasinas, segatakse tomatipastaga ja hautatakse tasasel tulel üle poole tunni. Keedetud segu pannakse purkidesse ja suletakse tihedalt kaantega.

Tomatite lisamisega

Mõned inimesed kasutavad valmis tomatipasta asemel värskeid tomateid. Selle retsepti järgi kastme säilitamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• 90 ml päevalilleõli;
• 3-4 küüslauguküünt;
• kaks kilogrammi ploome;
• 800 grammi tomateid;
• 100 grammi paprikat;
• 30 grammi suhkrut;
• 25 grammi soola.

Puu- ja köögiviljad pestakse veega, seemned ja kivid eemaldatakse ning tükeldatakse. Seejärel hakitakse ploomid, tomatid ja küüslauk ühtlaseks vesiseks seguks. Saadud vedelik valatakse pada, keedetakse, soolatakse ja segatakse aeg-ajalt. Tunni aja pärast valatakse segu klaasnõusse ja purgitakse.

Ploomide ja paprikatega

Koduperenaised eelistavad mõnikord paprikaga puu- ja köögiviljakastet valmistada. Selle omatehtud maitseaine valmistamiseks loputa 400 grammi ploome vees ja eemalda kivid. Seejärel haki 3-4 paprikat ja püreesta need ploomidega blenderis. Vala vedel segu kastrulisse ja hauta 45-50 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk, või ja sool. Seejärel hauta veel 15 minutit ja vala purkidesse.

Vürtsikas ploomi eelroog

Adžika vürtsikamaks muutmiseks lisatakse rohkem tšillipipart. Eelroog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kolm tšillipipart;
• küüslaugu pea;
• 40 grammi suhkrut ja soola;
• loorberileht;
• 2-3 kg ploome.

Kõik puuviljad lõigatakse pooleks ja eemaldatakse kivid. Seejärel hakitakse küüslauk ja paprika ning püreestatakse koos ploomidega köögikombainis. Puu- ja köögiviljamahl valatakse pada, soolatakse ja hautatakse poolteist tundi. Valmis adžika suletakse purkidesse.

Ploom ingveriga

Paljud koduperenaised soovivad muuta adžikat aromaatsemaks ja maitsvamaks. Selle saavutamiseks saavad nad kasutada ingveriga ploomikastme retsepti. Maitseainete säilitamiseks vajalikud koostisosad on järgmised:

• 800 grammi ploome;
• kaks sibulapead;
• küüslaugu pea;
• ingver;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• neli kuuma paprikat.

Ploomid ja köögiviljad kooritakse, tükeldatakse ja jahvatatakse mitu korda hakklihamasinas. Seejärel valatakse kogu segu raudpotti ja kuumutatakse pliidil keemiseni. 25 minuti pärast lisatakse sool, suhkur ja ingver. Kastet hautatakse veel pool tundi ja valatakse purkidesse.

Kreeka pähklite ja ploomidega

Autentsetes Gruusia retseptides kasutatakse maitseainetena alati kreeka pähkleid. Ploomide säilitamiseks hakitakse ja püreestatakse 700 grammi pähkleid. Seejärel hakitakse 200 grammi kreeka pähkleid ja neli tšillipipart. Saadud segu segatakse hakitud ploomidega ja valatakse kastrulisse. Kuumutage segu keemiseni, lisage sool ja keetke tasasel tulel 30–40 minutit. Seejärel valage adžika purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke keldris.

Tkemali

Kollase ploomi tkemali peetakse kõige maitsvamaks Gruusia kastmeks. Selle adžika valmistamiseks pestakse kilogramm värskeid ploome, eemaldatakse kivid ja püreestatakse köögikombainis. Seejärel hakitakse köögikombainis kaks küüslaugupead, neli tšillipipart, till ja petersell.

Kõiki hakitud koostisosi hautatakse gaasipliidil vähemalt nelikümmend minutit. Seejärel lisatakse kastmele sool, taimeõli ja kuivatatud lambalääts. Segu hautatakse veel 15-20 minutit, misjärel valatakse see steriilsetesse purkidesse.

Ploomidega

Mõned eelistavad maitsvat adžikat valmistada värsketest ploomidest. Selleks leotatakse kilogrammi vilja 5–10 minutit vees, eemaldatakse kivid ja jahvatatakse hakklihamasinas. Seejärel jahvatatakse 100 grammi tšillipipart, küüslaugupea ja 400 grammi tomateid. Kõik koostisosad hautatakse madalal kuumusel, seejärel soolatakse ja niristatakse taimeõliga. Ploomide adžika suletakse steriliseeritud anumasse ja hoitakse talveks jahedas kohas.

Kuidas konserveeritud toitu talveks säilitada

Soovitatav on eelnevalt omadustega tutvuda. Talviste konserveeritud ploomide säilitamineSuletud kastmepurke saab säilitada:

• Keldris. Eramajade ja suvilate omanikud kasutavad kõige sagedamini keldreid või majapidamisruume. Need lihtsustavad temperatuuri hoidmist ja niiskuse reguleerimist.
• Rõdul. Korterielanikud peavad konservide hoidmiseks kasutama klaasitud rõdusid. Rõdul on temperatuuri kontrollimine keeruline, seega on oluline tagada, et see ei langeks alla nulli. Kui temperatuurinäidud on liiga madalad, peate adžika korterisse tooma.

Kokkuvõte

Vürtsikate roogade ja eelroogade austajad valmistavad talveks sageli ploomiadžikat. Enne selle valmistamist on soovitatav tutvuda parimate retseptidega maitsva kastme valmistamiseks.