Sõrmedega lakkuda sobivad suvikõrvitsa- ja baklažaanikaaviari retseptid talveks, äädikaga või ilma, aeglases pliidis või pliidiplaadil

Kõik tahavad end talvel maitsva ja tervisliku maiusega hellitada. Selleks, et neid vitamiini- ja toitainerikkaid köögivilju külmaks aastaajaks säilitada, tuleb neid aga säilitada. Nende maitsvate roogade jaoks on palju erinevaid retsepte, kuid sel juhul vaatame, kuidas valmistada kõrvitsa- ja baklažaanikaaviari ning seejärel seda tulevaks talveks säilitada.

Talveks kaaviari valmistamise omadused

Selle delikatessi valmistamisel tuleb arvestada mitmete punktidega:

1. Selleks, et valmis roog oleks rikkaliku maitsega ja säilitaks rohkelt vitamiine, on vaja kasutada küpseid puuvilju.
2. Kvaliteetse toote valmistamisel on soovitatav järgida retsepti ja koostisosade kombinatsiooni.
3. Sõltuvalt eeldatavast maitseefektist valitakse valmistamise ajal täiendavate koostisosade optimaalne koostis.
4. Selle ettevalmistamiseks peate puuviljad täielikult koorima ja seejärel blenderis püreestama.
5. Selleks, et toit ei kaotaks oma vitamiine ja toitaineid, on vaja järgida õiget säilitustehnoloogiat.

Neid punkte silmas pidades saate valmistada imelise roa, mis täiendab teie talvist dieeti suviste köögiviljade maitsega.

Konserveerimiseks kasutatakse suvel koristatud või ostetud köögivilju, kuna talvel täidetakse tooted täiendavate koostisosadega, mis kiirendavad valmimisprotsessi, mille tulemuseks on loomuliku maitse ja vitamiinide kadu.

Kuidas valida puuvilju

Enne konserveerimise alustamist tuleb valida vajalik kogus baklažaane ja suvikõrvitsat. Valimisel on soovitatav arvestada järgmisega:

• kasutatavad puuviljad peavad olema küpsed;
• Konserveerimiseks on soovitatav kasutada väikeseid köögivilju;
• vitamiinide ja maitse säilitamiseks vali terved puuviljad;
• Kahjustatud koorega köögivilju ei ole soovitatav kasutada;
• üleküpsenud suvikõrvits ja baklažaanid ei sobi konserveerimiseks;
• Haigestunud põõsaste vilju ei tohiks kasutada.

Konserveerimiseks ei ole soovitatav kasutada toorest puuvilja, kuna need ei sisalda vajalikku maitset ning lisaks puudub neil arvukalt vitamiine ja toitaineid.

Samuti peaksite puuviljade valimisel tuginema talviste valmististe valmistamise retseptile, et roog oleks meeldiva maitsega.

Koostisosade ettevalmistamine

Kui olete kogunud vajaliku koguse suvikõrvitsat ja baklažaani, võite hakata neid eelseisvaks soolamiseks ja konserveerimiseks ette valmistama:

• "baklažaanide" ja suvikõrvitsa vilju tuleb mustuse ja igasuguse pinnase eemaldamiseks veega põhjalikult pesta;
• Pärast seda peate köögiviljad kuivatama, et eemaldada pärast pesemist puuviljakoorele kogunenud niiskus;
• baklažaanid ja suvikõrvitsad on vaja koorida nahalt ja muudelt pinnal (saba) olevatelt komponentidelt;
• Kaaviari valmistamiseks peate köögiviljadest seemned eemaldama;
• Seejärel lõigatakse toorik väikesteks tükkideks ja juhitakse läbi segisti või hakklihamasina.

Koostisosi pole vaja enne keetmist segada. Suvikõrvits tükeldatakse eraldi kaussi.

Kaaviari valmistamiseks peaksite köögiviljatükid peeneks hakkima, et luua konserveeritud roale kõige intensiivsem maitse.

Kuidas valmistada suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviari

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid parim maitse tuleb järgmiste retseptide järgi valmistatud moosidest:

• suvikõrvitsa kaaviar küpsetatud baklažaanidega;
• kiire keetmine õunasiidriäädikaga;
• kaaviar suurte köögiviljatükkide ja küüslauguküüntega;
• roog ilma toote säilitamiseta;
• Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar ilma äädikata.

Iga vaadeldav variant erineb oma maitse ja delikatessi valmistamisviisi poolest.

Suvikõrvitsa kaaviar küpsetatud baklažaaniga "Sõrmede lakkumiseks hea"

Valmistamiseks vajate: suvikõrvitsat (3 kilogrammi), baklažaani (1 kilogramm), sibulat ja porgandit (igaüks 300 grammi), tomateid (2,5 kilogrammi).

Nõu valmistamise protseduur on järgmine:

• tomatid kooritakse;
• suvikõrvits ja baklažaan kooritakse ja seemned eemaldatakse;
• viilutatud baklažaanid küpsetatakse ahjus;
• suvikõrvits ja sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
• porgandid riivitakse;
• kõik praetakse eraldi pannidel;
• seejärel lastakse kõik koostisosad läbi segisti;
• kõik koostisosad hautatakse tulel 10 minutit;
• maitse järgi lisatakse soola, äädikat ja pipart.

Lõpus jaotatakse homogeenne segu purkidesse ja seejärel rullitakse metallkaane alla.

Kiire retsept õunasiidriäädikaga

Valmistamiseks vajate: 1,5 kilogrammi baklažaani, pool kilo suvikõrvitsat, küpseid tomateid (600 grammi), sibulat (300 grammi), magusaid ja kuumi paprikaid (maitse järgi), küüslauku (paar pead).

Valmistamisprotseduur on järgmine:

• kõik koostisosad kooritakse;
• Pärast seda tuleb need viiludeks lõigata ja segistis hakkida;
• kogu segu segatakse kastrulis ja keedetakse umbes tund;
• Maitse saamiseks lisa umbes 20 milliliitrit õunasiidriäädikat.

Seejärel valatakse kõik purkidesse (vajadusel lisatakse loorberilehte ja pimenti). Segu suletakse raudkaanega.

Multikookeris keetmine

Valmistamiseks vajate: 2 suvikõrvitsat, 3 baklažaani, 2 keskmist tomatit ja 4 küpset sibulat. Küpsetusprotsess on järgmine:

• sibul kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse küpsetamiseks multikookerisse;
• baklažaanid kooritakse, tükeldatakse ja puistatakse soolaga ning lisatakse seejärel sibulatele;
• seejärel lisa tomativiilud ja väikesed baklažaanikuubikud (kõik küpseb 45 minutit).

Lõpuks lisa sool ja äädikas, sega ja hauta veel pool tundi. Seejärel vala segu purkidesse ja sulge metallkaantega.

Praetud kaaviar

See retsept ei vaja konserveerimist. Puuvilju pole vaja hakkida, kuna retsept nõuab köögiviljatükke. Vaatame küpsetusprotsessi:

• 3 kilogrammi baklažaane kooritakse ja tükeldatakse (soovitatav on puuvilju pärast seda soolases vees leotada);
• üks sibulapea kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks,
• 500 grammi porgandeid riivitakse;
• Teil on vaja ka kilogrammi kooritud tomateid;
• tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks;
• Lisaks peate valmistama 8-10 küüslauguküünt (puuviljad on riivitud);
• Maitse lisamiseks kasutage loorberilehte (1 tükk), jahvatatud pipart, piment (8 hernest), äädikat (50 milliliitrit).

Prae sibulat ja porgandit 10 minutit taimeõlis. Seejärel sega kõik koostisosad kastrulis, lisa maitse järgi vürtsid ja sool ning hauta aeg-ajalt segades 40 minutit. Lõpuks maitsesta roog pipra ja suhkruga, sega kõik läbi ja serveeri.

Ilma steriliseerimiseta

Iga rooga saab valmistada ka ilma metallkaaneta. Ainus tingimus on, et segul lastakse kohe pärast valmistamist toatemperatuuril jahtuda, seejärel jagatakse see taldrikutele ja süüakse. Avamata suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari saab külmkapis säilitada kuni ühe nädala.

Toote koheseks söömiseks pärast valmistamist soovitame valida klassikalise "Sõrmi lakkuva hea" retsepti või aeglases pliidis valmistatud roa, kuna need säilivad külmkapis kõige kauem.

Ilma äädikata

Selle äädikavaba maiuse valmistamiseks võite kasutada tavalist klassikalist retsepti. Teil on vaja järgmist: baklažaan (1,5 kilogrammi), suvikõrvits (1 kilogramm), tomatid (600 grammi), 3 küüslaugupead, 2 tšillipipart ja 5 paprikat.

Vaatame ettevalmistusprotsessi lähemalt:

• kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina;
• kõik segatakse ühes pannil;
• lisa 3 supilusikatäit soola ja 3 supilusikatäit suhkrut;
• segu segatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes tund;
• Lõpus lisa maitse järgi vürtse (jahvatatud pipar, loorberileht), hoia segu tulel 3 minutit ja seejärel sega.

Valmis segu valatakse ettevalmistatud purkidesse ja seejärel suletakse. Kuna koostisosades pole äädikat, ei säili kaaviar kaua. Valmis segu optimaalne säilivusaeg on kuus kuud, pärast mida võivad hoidised rikneda.

Kuigi äädikas rikub delikatessi maitset, aitab see toote säilivusaega pikendada.

Soovi korral võite sellele roale ja teistele retseptidele lisada 20–50 milliliitrit lauaäädikat, et pikendada kaaviari säilivusaega. Kui kaaviari ei säilitata, vaid süüakse kohe ära, pole lauaäädika lisamine soovitatav.

Kaaviari aegumiskuupäev

Sõltuvalt retseptist on valmistatud kaaviari säilivusaeg ilma konserveerimiseta kuni üks nädal. Eelnevalt steriliseeritud ja metallkaane alla suletud kaaviari toiteväärtus säilib kuuest kuust kuni mitme aastani, olenevalt säilitustingimustest.

Säilitamisreeglid

Valmistatud ja konserveeritud kaaviari pika säilivusaja tagamiseks on soovitatav arvestada järgmiste säilitamissoovitustega:

1. Hoidke hoiuruumis pidevalt kõrge õhuniiskus.
2. Siin peaks olema madal temperatuur.
3. Purk peab kõigepealt toatemperatuurini jahtuma.

Tähtis: suvikõrvitsa-baklažaani kaaviar säilitab oma kasulikud omadused ja maitse pikka aega, kui seda hoitakse optimaalsetes tingimustes.