Lihtsad retseptid virsikute ja nektariinide kompoti jaoks talveks, nii kaevudega kui ka ilma, steriliseerimisega ja ilma

Kompottidel on imeline omadus: suvel nauditakse neid maitse ja janu kustutamise pärast, talvel aga on need täiendavaks vitamiiniallikaks ja meeldetuletuseks möödunud soojadest päevadest. Just selleks sobivad talveks virsikukompotid. Mahlased lõunamaised puuviljad merevaigukollases siirupis meenutavad suvepäikest ja rõõmustavad oma värskendava maitsega.

Toiduvalmistamise peensused

Kompott on vitamiinirikas magustoidujook, mis on valmistatud ühest või mitmest segamarjaliigist. Suhkru lisamine muudab selle kõrge kalorsusega joogiks, mida peaksid arvestama ülekaalulisusele kalduvad inimesed.

Koostisosade muutmisega saate kompoti muuta magusaks, hapuks, hapukaks või kibedaks, kuid peamine on säilitada kõik kompoti kasulikud omadused ja mitte hävitada vitamiine keetmise ajal.

Kompoti kõigi kasulike ainete säilitamiseks peate teadma selle valmistamise mõningaid saladusi:

• marjad ja puuviljad peavad olema äärmiselt värsked;
• joogivesi – puhastatud;
• 1 osa puuvilja kohta võtke mitte rohkem kui 3 osa vett.

Virsikute valimine ja ettevalmistamine

Virsikute valimisel visake ära kõik mädanenud, hallitanud või kahjustatud koorega virsikud. Virsikutel on kohev koor ja nende vahele võib koguneda tolmuosakesi, seega peske neid põhjalikult voolava vee all.

Parim viis on leotada puuvilju pool tundi nõrgas soodalahuses. Seejärel loputage neid ja ebemed uhutakse voolava vee all maha.

Mõned koduperenaised usuvad, et kui luuviljadelt seemneid ei eemaldata, muutub kompott aasta jooksul kasutuskõlbmatuks. Seetõttu on talveks säilitamisel kõige parem seemned eemaldada. Aseta pestud puuviljad puhtale lapile või paberile kuivama ja seejärel ongi võimalik konserveerimist alustada.

Retseptid virsikukompoti valmistamiseks kodus

Kompott suletakse pragude, kriimustuste ja kildudeta klaasnõudesse. Neid pestakse söögisooda lahusega, loputatakse ja steriliseeritakse. Purkide sulgemiseks kasutatavad kaaned tuleb keeta.

Lihtne viis talveks

Ettevalmistatud puuviljad sorteeritakse suuruse järgi. Suured puuviljad pannakse 3-liitristesse purkidesse, väiksemad aga 1-liitristesse.

See, kui tihedalt virsikud anumasse pakitakse, sõltub koka eelistustest. Siirup valmistatakse vastavalt standardjuhistele: 130 grammi suhkrut lahustatakse 1 liitris vees. Kui soovitakse magusamat siirupit, suurendage suhkru kogust.

Ilma steriliseerimiseta

Kõige levinum ja usaldusväärsem konserveerimismeetod. Kui puuvili on liiga suur, tükelda see. Täida purk kahe kolmandiku ulatuses puuviljadega.

Valmista siirup:

• puhastatud vesi – 2,5–3 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 400 grammi.

Kuumuta suhkrusiirup keemiseni, vala see virsikutele ja sulge kaas. Keera purk tagurpidi ja kata tekiga.

Seemneteta

Aseta südamikust puhastatud virsikupooled klaasnõusse. Blanšeeri 10–12 minutit. Seejärel kurna vesi purkidest.

Valmista suhkrulahus, segades suhkru ja vee vahekorras 130:1000. Lase keema tõusta ja vala uuesti virsikutele, täites purgi ääreni. Keera kaas kiiresti peale ja lase purgil tagurpidi 24 tundi jahtuda.

Luuga

Need näevad väga ilusad välja ja kivi lisab kergelt hapukust. Sama suurusega terved virsikud pannakse steriliseeritud anumasse, täites selle kahe kolmandiku ulatuses. Suurus on oluline, et puuvili blanšeerimise ajal ühtlaselt kuumeneks. Kuumuta puhas vesi keemiseni, vala see puuviljadele ja kata kaantega. Lase virsikutel vähemalt 20 minutit soojeneda.

Kurna vesi ettevaatlikult; kasuta seda siirupi valmistamiseks ja vala see puuviljadele. Suletud, tagurpidi pööratud purgid jäetakse 24 tunniks puutumata.

Tähtis! Seda tüüpi kompotti tuleb kasutada aasta jooksul, kuna seemned vabastavad pärast seda perioodi vesiniktsüaniidhapet.

Sidrunhappega

Parim viis kaante lõhkemise vältimiseks on siirupile sidrunhappe lisamine. Valmista virsikud ja anum ette nagu tavaliselt, aga lisa sidrunimahla või hapet siirupi keetmisel. Täida anum virsikutega, vala peale keev siirup ja sulge kohe.

Siirupi õigeks valmistamiseks vajate:

• 1 liiter vett;
• 130 grammi granuleeritud suhkrut;
• 5 grammi sidrunhapet.

Sega kõik koostisosad ja lase keema tõusta. Sidrunhape on hea säilitusaine ja see intensiivistab maitset, lisades meeldivat hapukust.

Aprikoosiga

Virsikute ja aprikooside kombinatsioon annab kompotile päikeselise, merevaigukollase maitse, mis on eriti hinnatud talvel. Seda saab valmistada kivideta või kivideta. Kui kivid on eemaldatud, ei tohiks hoidiseid säilitada kauem kui aasta.

Vali keskmise küpsusega aprikoosid; need peaksid olema kõvad. Pese need ja lase kuivada. Täida anum võrdse koguse puuviljadega. Vala peale keev vesi ja lase 10–15 minutit tõmmata.

Siirupi jaoks, mida vajate 1 liitri vee kohta:

• suhkur - 130-150 grammi;
• sidrunhape - 5 grammi.

Sega kõik koostisosad, lase keema tõusta, vala soojendatud puuviljadele peale ja sulge kohe kaanega. Keera purgid tagurpidi ja lase teki alla mähituna jahtuda.

Viigimarjadest virsikutest

Lame kuju võimaldab purki panna suures koguses puuvilju ja valmistada maitsvat kompotti. Neid valmistatakse nagu tavalisi virsikuid:

• vali kahjustamata, tihedad, mitte üleküpsenud;
• peske hoolikalt;
• laota kuivama lapile.

3-liitrine purk mahutab 1,5–2 kilogrammi lamedaid virsikuid. Maitsva kompoti valmistamiseks säilita puuviljad ilma steriliseerimiseta. Selleks vala puuviljadele kuum siirup, sulge ja lase teki all jahtuda.

Nektariinidest

Nektariinid meenutavad virsikuid, kuid on kiilakad ja ebemevabad. Valige kõvad ja kahjustamata nektariinid ning peske need. Täitke klaasnõu nektariinidega ja valage peale keev vesi. 15 minuti pärast kurnake vesi ja valmistage siirup järgmisest segust: 1 liiter vett, 130 grammi suhkrut ja 5 grammi sidrunhapet. Valage keev siirup nektariinide peale ja sulgege kaas.

Ploomiga

Ploomide lisamine muudab joogi värvi ja puuviljad vahetavad maitseid, andes neile ainulaadse nüansi. Virsikud muutuvad meeldivaks roosaks ja ploomid omandavad joogi aroomi.

Ploomid peaksid olema kõvad ja mitte üleküpsenud. Täida purk puuviljadega, vala peale keev vesi, kata kinni ja lase 15-20 minutit tõmmata. Vala vesi emaileeritud potti ja keeda selles siirupit. Ploomid on hapumad, seega lisa siirupile rohkem suhkrut – 150 grammi suhkrut ja 5 grammi sidrunhapet 1 liitri vee kohta. Vala kuum siirup soojendatud puuviljade peale, sulge kaan, keera purk tagurpidi ja kata tekiga 24 tunniks.

Õuntega

Vali kindlad, hapukad õunad, eelistatavalt rohelised. See mitte ainult ei täiusta kompoti maitset, vaid näeb ka väljast ilus välja.

Virsikud valmistatakse tavalisel viisil ja õunad:

• peske, laske kuivada;
• lõigata pooleks või viiludeks;
• eemaldage südamik.

Sidrunikoor rikastab selle kompoti maitset. Selleks toimige järgmiselt.

• sidrun pestakse;
• vala nende peale keeva vett;
• Koor lõigatakse õhukese ribana ära.

Täida purk virsikute, õunte ja ühe sidruni koorega. Vala peale keev siirup ja steriliseeri 15 minutit. Siirup valmistatakse järgmise valemi järgi: 1 liiter vett ja 150 grammi granuleeritud suhkrut. Pärast steriliseerimist sulge purgid kohe ja keera need tagurpidi. Neid pole vaja pakendada.

Murakatega

Murakad annavad joogile metsa aroomi. Virsikud moodustavad kompoti põhiosa, lisades 300–400 grammi marju. Marjad sorteeritakse, mädanenud marjad eemaldatakse, pestakse hoolikalt ja lastakse nõrguda. Täida purk puuvilja-marjaseguga, vala peale siirup ja steriliseeri veevannis 20–30 minutit. Seejärel sulge purk, keera tagurpidi ja jäta 24 tunniks seisma.

Kuidas kompotti säilitada

Vahetult pärast konserveerimist tuleks purki jälgida kaks nädalat. Kaane värvimuutus ja turse viitavad patogeense mikrofloora olemasolule. Selline jook tuleb ära visata ja seda ei saa taaskasutada. Kui lahus ei ole muutunud häguseks ja jääb selgeks, saab purke püsivalt säilitada.

Hoidke purgis olevat jooki pimedas, ventileeritavas kohas temperatuuril, mis ei ületa 20 kraadi Celsiuse järgimist. Nõuetekohased ettevalmistus- ja ladustamistehnikad võimaldavad teil seda nektarit nautida kuni järgmise saagikoristuseni.