Lihtsad retseptid rabarberikompoti valmistamiseks talveks steriliseerimisega ja ilma

Rabarberit võib leida igast aiast. Selle hapukad varred on paljudele tuttavad lapsepõlvest. Koduperenaised hoidistasid seda kasulikku taime igal aastal talveks, säilitades nii inimkehale talve jooksul vajalikud toitained ja vitamiinid. Kodune talveks valmistatud rabarberikompott pole mitte ainult vitamiinirikas, vaid ka maitsev. Vaatame säilitamisprotsessi ja üksikasjalikke retsepte.

Toiduvalmistamise peensused

Selleks, et teie moosid oleksid maitsvad ja aromaatsed, peate tutvuma mõne valmistusviisiga.

1. Ainult leherootsud sobivad tarbimiseks. Lehed visatakse ära.
2. Noortel vartel on õrn viljaliha, seega võib koore alles jätta. Küpsel rabarberil on kare koor, seega tuleb see hoolikalt koorida. Pärast loputage kindlasti ja kasutage.
3. Talvised joogid valmistatakse kas ainult rabarberist või koos teiste puuviljade ja marjade lisamisega. Vürtsidena on lubatud kaneel, nelk ja piparmünt.
4. Talveks lisa purgijookidesse rohkem granuleeritud suhkrut. Vastasel juhul lähevad need hapuks, kaaned lähevad punni ja vitamiinikokteil on joogikõlbmatu.

Peamise koostisosa ettevalmistamine

Rabarberijoogi valmistamiseks on mitu võimalust. Esiteks valmistage ette peamine koostisosa, et kompott oleks maitsev ja aromaatne:

• punased petioles sobivad konserveerimiseks, rohelised ei anna seda spetsiifilist maitset ja mõnel juhul vastupidi, halvendavad valmistoote maitset;
• Pärast nende kogumist tuleb need pesta ja vajadusel eemaldada pinnakile;
• Enne purki panemist tuleb varred ära lõigata;
• Värskelt lõigatud pistikutest on vaja talveks ettevalmistus ette valmistada.

Tasub meeles pidada, et kui taimevarsi ei saa kohe säilitada, pole mõtet neid külmkapis hoida. Juba kahe päeva pärast muutuvad need konserveerimiseks kõlbmatuks.

Maitse parandamiseks vajavad mõned retseptid sidrunhapet. Sageli kasutatakse ka kaneeli (pulka), tsitruseliste koort ning värskelt korjatud marju ja puuvilju.

Keetmismeetodid

Internetist leiab tohutult palju retsepte. Vaatame neist kõige populaarsemaid.

Lihtne retsept talveks

Jooki on lihtne valmistada. See on maitsev, tervislik ja seda saab nautida aastaringselt.

• rabarber – 1,5 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 250 grammi;
• filtreeritud vedelik – 4,5 liitrit.

Enne kompoti purki panemist loputa klaaspurgid ja steriliseeri need auruga. Keeda kaane 3-5 minutit. Loputa rabarberivarred ja eemalda mittesöödav väliskest. Haki need keskmise suurusega kuubikuteks ja aseta ettevalmistatud klaasnõudesse. Kontsentreeritud joogi saamiseks täida anumad poolenisti, aga piisab ka 1/3 ulatuses.

Vala puhtasse kastrulisse ettenähtud kogus vett, lisa suhkur ja aseta pliidile. Oota, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui vesi keeb, täida purgid ääreni, kata kaanega ja lase 15 minutit seista. Pärast aja möödumist kurna segu uuesti keema. Täida purgid uuesti ja lase 15 minutit seista. Korda neid samme veel üks kord. Sulge purgid tihedalt, keera need tagurpidi, mässi sooja tekki ja jäta niimoodi seisma, kuni need täielikult jahtuvad.

Apelsinidega

Tooted:

• rabarber – 0,3 kilogrammi;
• apelsin - 150 grammi;
• rosmariin – 1 oks;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• filtreeritud vesi - 0,5 liitrit;
• apelsinimahl – 1 klaas.

Eraldi kastrulis vala vesi, lisa suhkur ja rosmariin. Pane pliidile ja lase keema tõusta, regulaarselt segades. Loputa apelsin ja vala peale keev vesi. Eemalda õhuke kiht koort ja aseta siirupisse. Vala peale ettenähtud kogus värskelt pressitud apelsinimahla.

Koori, loputa ja haki rabarber väikesteks tükkideks. Laota rabarberid ettevalmistatud purkidesse. Haki apelsinipüree samamoodi ja jaota purkide vahel. Täida purgid magusa keeva siirupiga. Sulge tihedalt, keera tagurpidi ja mässi sooja tekki.

Maasikatega

Tooted:

• filtreeritud vesi - 4 liitrit;
• värsked piparmündilehed (maitse järgi);
• maasikad - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
• rabarber (varred) – 2 kilogrammi.

Sorteeri marjad, eemalda rohelised lehed. Pese ja lõika pooleks. Loputa rabarberivarred, eemalda kest ja tükelda. Pese piparmündilehed ja haki peeneks. Pane ettevalmistatud koostisosad sobivasse, avarasse kastrulisse. Puista peale granuleeritud suhkur. Vala peale veidi vett ja hauta madalal kuumusel, kuni varred on täiesti pehmed.

Kata saadud pooltoode riidest salvrätikuga ja pane 10 tunniks jahedasse kohta. Nüüd valmistame magusa siirupi. Vala kastrulisse ettenähtud kogus vedelikku, lisa ülejäänud suhkur. Lase keema tõusta ja jätka keetmist, kuni magus koostisosa on täielikult lahustunud. Jaga maasikad ja rabarber steriilsetesse purkidesse. Täida purgid kuuma siirupiga, sulge need tihedalt ja keera tagurpidi.

Õuntega

Tooted:

• rabarber - 400 grammi;
• õunad - 2 kilogrammi;
• filtreeritud vesi - 2 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 700 grammi.

Valmista purgid ette: loputa ja steriliseeri. Kindlasti keeda kaaned. Koori ja loputa rabarberivarred. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Loputa õunad, eemalda seemned ja viiluta sektoriteks. Et õunad mustaks ei läheks, leota viile paar minutit hapendatud vees (kasuta 3 grammi sidrunhapet liitri puhta vee kohta).

Jaota rabarber ja õunad ühtlaselt puhaste purkide vahel. Kuumuta eelnevalt kastrulis puhas vesi keemiseni ja vala see klaaspurkidesse. Kata kaanega ja lase 5-7 minutit podiseda. Seejärel kurna vedelik tagasi kastrulisse. Lisa suhkur ja lase keema tõusta. Täida purgid magusa siirupiga, sulge kaaned, keera tagurpidi ja jahuta sooja teki all.

Sidruniga

Tooted:

• rabarber – 2 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 400 grammi;
• puhas vesi - 8 liitrit;
• sidrun - 2 puuvilja.

Valmista ette peamine koostisosa: pese, koori ja tükelda keskmise suurusega kuubikuteks. Vala kastrulisse määratud kogus vett ja lase keema tõusta. Lisa suhkur ja oota, kuni see on täielikult lahustunud.

Lisa rabarber. Vähenda kuumust ja jätka keetmist 10 minutit. Loputa tsitruselised ja vala peale keev vesi. Haki rõngasteks. Lisa kompotile ja keeda veel 7 minutit. Vala steriilsetesse purkidesse, sulge tihedalt ja aseta sooja teki alla.

Kirssidega

Tooted:

• rabarber (varred) – 0,6 kilogrammi;
• kirsid – 0,6 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 800 grammi;
• filtreeritud vesi - 6 liitrit.

Sorteeri kirsid, eemalda varred ja pese. Loputa rabarber, koori ja lõika võrdseteks tükkideks. Vala ettenähtud kogus vedelikku sobivasse kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur ja keeda, kuni see on täielikult lahustunud.

Laota marjad ja rabarber sobivatesse steriliseeritud anumatesse kihiti. Täida keeva siirupiga, jättes ülaosast 1,5 sentimeetrit vaba ruumi. Kata kaantega ja steriliseeri madalal kuumusel pool tundi. Sulge tihedalt, keera tagurpidi ja jahuta sooja teki all.

Ilma steriliseerimiseta

Tooted:

• rabarber (varred) – 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi;
• vanilliin - 2 grammi;
• kaneel – 2 pulka;
• puhas vesi - 2 liitrit;
• laimimahl - 60 milliliitrit.

Pese, koori ja tükelda peamine koostisosa keskmise suurusega kuubikuteks. Jaota ühtlaselt steriliseeritud purkide vahel. Kuumuta eelnevalt kastrulis puhas vesi keemiseni, täida klaaspurgid ja sulge kaantega. Lase pool tundi seista. Pärast ettenähtud aega kurna vedelik tagasi kastrulisse. Lisa vanill, suhkur ja kaneel. Lase keema tõusta ja jätka keetmist 4-5 minutit. Vala peale laimimahl ja sega. Vala purkides olevatele rabarberitele siirup ja sulge tihedalt. Pööra purgid ümber ja aseta sooja teki alla.

Kuidas seda kompotti säilitada?

Kompotti tuleks hoida keldris või aluspinnal. Purke tuleks hoida jahutatult, olles eelnevalt kontrollinud kaante paisumist.