18 parimat talvise köögiviljavaliku retsepti tomatite, kurkide ja kapsa jaoks

Värviliste köögiviljadega purgid näevad isuäratavad välja. Klassikaline variant. sortiment talveks – tomatite, kurkide ja kapsaga. Kuid valmistusviise saab mitmekesistada, lisades muid köögivilju, vürtse, isegi puuvilju ja aromaatseid lehti. Segu saab valmistada lihtsa moosina või hautatud koostisosadega salatina. Valmistamine on lihtne, kuid oluline on valida õige äädika kontsentratsioon.

Erinevate köögiviljade talveks ettevalmistamise eripärad

Köögiviljasortide valmistamine toimub erineval viisil:

• külm ja kuum marineerimine;
• marineerimine;
• steriliseerimine.

Salati valmistamisel pange hautatud köögiviljad lihtsalt steriliseeritud purkidesse, sulgege ja laske jahtuda.

Millised köögiviljad sobivad?

Valmistamiseks kasutage ainult väikeseid, värskeid ja mädanemisnähtudeta köögivilju: see vähendab kaane turse ohtu. Viljad pestakse kraani all ja jäetakse kuivama. Kurk ja kapsas kastetakse 3-4 tunniks vette. Kurgi otsad lõigatakse ära.

Parimad retseptid mitmesuguste tomatite, kurkide ja kapsa jaoks

Sortimenti eeliseks on see, et klassikalist retsepti saab kohandada: lisada maitse parandamiseks koostisosi ja vürtse, valmistada magushapu marinaad.

Traditsiooniline roa valmistamise viis

Ühe 3-liitrise purgi jaoks võtke järgmised koostisosad:

• kapsa pea;
• 5-8 tomatit;
• 5-8 kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tilli õisikut;
• mädarõika leht;
• 3 kirsilehte;
• 80 ml äädikat;
• 5 pipratera;
• loorberileht;
• pool klaasi suhkrut;
• ¼ tassi soola.

Samm-sammult ettevalmistus:

1. Till, aromaatsed lehed ja küüslauk pannakse purki.
2. Kapsalt eemaldatakse välimised lehed. Kapsapea lõigatakse mitmeks tükiks ja asetatakse vürtside peale.
3. Järgmine kiht on kurgid. Seejärel tomatid.
4. Keeda vesi. Vala purkidesse. Vala ettevaatlikult õhukese joana keskelt alla, nii et aur kuumutab klaasi ja hoiab ära selle pragunemise.
5. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
6. Vesi valatakse anumasse, keedetakse uuesti ja valatakse toit uuesti 15 minutiks peale.
7. Keetmise kolmandas etapis valmista veest marinaad: lisa loorberilehed, pipraterad, sool ja magusaine. Kui vesi hakkab keema, lisa äädikas ja keera kohe kuumus välja.
8. Vala marinaad purkidesse. Keera need rulli. Lase tagurpidi jahtuda.

Ettevalmistus ilma steriliseerimiseta

Liiter külma marinaadi valmistamiseks kasuta 6 teelusikatäit suhkrut ja 6 teelusikatäit soola. Kata köögiviljad lahusega ja lase 3 päeva seista. Aseta purgid sügavatesse kaussidesse; marinaad keeb üle. Ära vala seda välja. Sulge purgid nailonkaantega ja hoia jahedas kohas. 24 tunni pärast viska ülejäänud marinaad ära.

Retseptid lillkapsaga

Lillkapsast kasutatakse mitmesugustes retseptides nagu valget kapsast. Toiduvalmistamiseks lõigatakse see väikesteks õisikuteks.

Kõrvitsaga

Lillkapsast, kurki, magusaid tomateid, suvikõrvitsat ja paprikat kasutatakse tavaliselt kõrvitsaga konserveerimiseks. Tulemuseks on värvikas ja ilus assortii.

Marineeritud köögiviljade assortii

Sortimenti saab võimalikult mitmekesistada. Kasutatavad koostisosad on järgmised:

• porgandid;
• magus pipar;
• kapsas;
• naeris;
• suvikõrvits;
• kõrvits;
• väikesed tomatid;
• kurk;
• sibulad;
• küüslauk.

Erinevad köögiviljad puuviljade ja sidrunhappega

Roa valmistamiseks kasuta tomateid, kurki, viinamarju, sibulat, õuna ja küüslaugupead. Marinaadi jaoks lisa nelk ja sidrunhape. Lisa sool, magusta ja hauta 3 minutit. Maitsestamiseks lisa loorberi- ja kirsilehti, paar pipratera ja mädarõigast.

Marineeritud köögiviljad tünnis

Võimalus neile, kes ei soovi äädikat kasutada. Enne keetmist kuumutatakse tünni siseseinad keeva veega ja hõõrutakse küüslauguga. Kasutada võib mis tahes köögivilju, katta need ürtidega ja valada külma soolveega (30 g soola liitri vee kohta). Seejärel kaalutakse need raskusega.

Konserveeritud valge kapsas

Valget kapsast kasutatakse selles vaagnas mitte ainult toorelt, vaid ka hautatult. Valitud köögiviljad hakitakse (porgandid praetakse kõigepealt läbi), kaetakse klaasi veega, klaasi suhkru ja 3 supilusikatäie soolaga ning hautatakse pool tundi. Lõpuks lisatakse 20 ml äädikat.

Suvikõrvitsa ja sibulaga

Sibulat kasutatakse segus koostisosana, mis annab suvikõrvitsale magusa maitse, muutes need toekamaks ja krõbedamaks.

Marineeritud paprikad ilma äädikata

Kasutatakse külma soolamist rõhu all. Paprikad ja vürtsid kaetakse vee ja soolaga (3 supilusikatäit liitri vee kohta). Need surutakse raskusega kokku ja jäetakse 3 päevaks seisma. Kui paprikad on oma mahla vabastanud, pannakse need puhastesse purkidesse ja täidetakse soolveega.

Kubani salat

Kasutatakse kapsast, tomateid, porgandeid, paprikat, kurke ja sibulat. Need lõigatakse õhukeselt viiludeks või riivitakse jämedalt. Need soolatakse, magustatakse ning segatakse vürtside, äädika ja päevalilleõliga. Segu jäetakse 3 tunniks mahla eraldamiseks seisma. Pärast köögiviljasegu keemist hautatakse seda 20 minutit madalal kuumusel.

Konserveeritud õunad

Maitse andmiseks lisatakse erinevaid õunu. Need lõigatakse 2-4 tükiks. Looduslike lõhna- ja maitseainetena võib kasutada ka küdooniat ja ploomi.

Kuuma pipraga

Tšillipipraid lisatakse köögiviljasegule terava ja pikantse maitse andmiseks. Ärge lisage liiga palju, muidu jääb segu liiga vürtsikas: ühest paprikast piisab nelja suure purgi jaoks. Lõigake paprikad viiludeks.

Korea keel purgis

Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, puista peale soola ja lase tund aega seista. Riivi porgandid. Haki sibul ja tšilli peeneks. Prae baklažaane pehmeks. Sega koostisained, lisa sool, magusaine, vürtsid ja äädikas. Pane 5 tunniks külmkappi. Pane puhastesse purkidesse. Steriliseeri pool tundi.

Salat "Gurmee"

Jahvata tomatid, küüslauk ja paprika pastaks. Lisa köögiviljasegule suhkur, sool ja päevalilleõli. Keeda tund aega. Lisa praetud baklažaan ja küpseta veel 30 minutit.

Retsept "Köögiviljaaed"

Klassikalise retsepti populaarne variatsioon, milles kasutatakse valget kapsast, paprikat, tomateid, suvikõrvitsat ja porgandit ning maitse rikastamiseks lisatakse küüslauku, magusat sibulat ja riivitud mädarõigast.

Erinevad "Rikkaliku aia peenrad"

Kasuta terveid tomateid, aga haki kurk, porgand, suvikõrvits ja sibul väikesteks tükkideks ning jaga lillkapsas väikesteks õisikuteks. Ole julgelt loominguline ja lõika koostisosadest välja armsaid kujundeid.

Salat "Nagu vanaema oma"

Koostisosade hulka kuuluvad paprika, kapsas, tomatid, kurgid, porgandid ja sibulad. Marinaad valmistatakse suhkrust, soolast, sidrunhappest ja viilutatud õunast.

Säilitamistingimused ja reeglid

Erinevate steriliseerimata toodete puhul valige kelder või muu jahe koht. Steriliseeritud hoidiseid säilitatakse toatemperatuuril.