Kõige maitsvamad retseptid kiireks Korea stiilis suvikõrvitsa jaoks talveks

Suvikõrvits on talvistes hoidistes mitmekülgne, kuna see sobib hästi enamiku köögiviljadega. Vene kokkade seas on erilise koha saavutanud ebatavalised Korea retseptid, mida iseloomustab valmistamise lihtsus ja iseloomulik vürtsikas maitse. Kui soovite neid proovida, tasub õppida, kuidas Korea stiilis suvikõrvitsat talveks õigesti valmistada.

Korea stiilis suvikõrvitsa talveks valmistamise keerukused

Klassikalist Korea rooga iseloomustab ainulaadne köögiviljade lõikamise meetod, mis hõlmab õhukeste, kitsaste ja pikkade ribade vormimist. See saavutatakse spetsiaalse riivi või kindla teradisainiga köögikombaini abil. Protsessi lihtsustamiseks ja küpsetusaja lühendamiseks on vastuvõetavad ka muud lõikamisviisid; enamasti valivad kokad kuubikud või ringid.

Korea stiilis suvikõrvitsa retseptid nõuavad alati vürtsikate maitseainete kasutamist, mis võivad sisaldada spetsiaalset segu või spetsiaalselt kombineeritud vürtside kombinatsiooni. Just need vürtsid annavad sellele talvele säilinud pikantse maitse.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Nende retseptide jaoks vali küps, defektide ja mädanenud laikudeta suvikõrvits. Noored suvikõrvitsad ei vaja koorimist; nad on mahlased ja õrna viljalihaga. Küpsemate suvikõrvitsate puhul sõltub pealmise kihi eemaldamise vajadus selle sitkusest. Spetsiaalselt loodud köögiviljakoorija kasutamine lihtsustab koorimisprotsessi.

Kõik retseptis sisalduvad koostisosad peavad olema kvaliteetsed.

Enne töötlemist pese suvikõrvits ja eemalda kõik kahtlased kohad, sealhulgas vars ja alus. Seemned tuleb täielikult eemaldada. Koostisosa kaalutakse alles pärast sellise ettevalmistustöö lõppu, kuna toote mass võib puhastamise ajal oluliselt väheneda.

Puuviljade mahla pressimine tuleks teha vahetult enne säilitamist, vastasel juhul võivad puuviljad tumeneda, kuivada ja eraldada liiga palju mahla. Sibulate leotamine külmas vees aitab vähendada nende teravust. Viimasena lõikamine hoiab ära liigse rebenemise konserveerimisprotsessi ajal.

Selle retsepti jaoks kasutage taimeõli, millel pole tugevat lõhna ega aroomi.

Enamik retsepte nõuab traditsioonilist päevalilleõli pressimist. Vältige odavate õlide kasutamist, sest raha kokkuhoid võib tõsiselt mõjutada lõpptulemust ja teie Korea stiilis suupiste maitset.

Kuidas valmistada suvikõrvitsat Korea stiilis

Korea suvikõrvitsa retsepte on üsna palju. Peamised erinevused seisnevad peamiste koostisosade proportsioonides ja saadud eelroa vürtsikuse astmes.

Kõige maitsvam talvine retsept "Sa lakud oma sõrmi"

See külma eelroa retsept sobib suurepäraselt liha kõrvale, aga seda saab nautida ka iseseisva maiuspalana. Teil on vaja:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• porgandid - 1/2 kg;
• punane pipar - 5 tk;
• sibul - 1/2 kg;
• küüslauguküüned - 150 g.

Marinaadi jaoks vajalikud koostisosad:

• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• sool - 3 spl;
• taimeõli - 200 ml;
• 9% äädikas - 200 ml;
• Korea maitseained - 1/2 pakki.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

• suvikõrvits ja porgand tehakse ribadeks;
• sibul ja paprika lõigatakse ribadeks;
• Sega köögiviljad, lisa granuleeritud suhkur ja sool, õli, essentsilahus, sega hoolikalt läbi ja jäta 3 tunniks seisma.

Moosid valatakse purkidesse ja täidetakse sel ajal eralduva mahlaga. Seejärel saadetakse need steriliseerimisele, mille aeg sõltub anuma mahutavusest. 0,5-liitriste anumate puhul piisab 15 minutist keevast veest, 1-liitriste puhul aga 30 minutist.

Kiire retsept ringide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Kiirmeetodi eeliseks on see, et valmisrooga saab süüa mõnda aega pärast küpsetamist. Korea stiilis suvikõrvitsa jaoks vajate:

• keskmised suvikõrvitsad, porgandid, sibulad - 4 tükki;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• seesamiseemned, paprika - 6 spl igaüks;
• suhkur - 60 g, sool maitse järgi;
• sojakaste - 4 spl;
• taimeõli - 4 spl;
• 6% äädikas - 100 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Suvikõrvits lõigatakse õhukeselt poolringideks, soolatakse ja jäetakse mahla nõrgutamiseks sõelale. Porgandid riivitakse ribadeks ja soolatakse. Sibula poolrõngad praetakse pannil koos paprikaribadega. Köögiviljakomponendid ja ülejäänud koostisosad segatakse hoolikalt läbi ja jäetakse paariks tunniks külmkappi tahenema.

Meega

Marineeritud suvikõrvits meega Need valmivad kiiresti ega vaja palju aega ega vaeva. Seda mesilasprodukti kasutatakse kastme valmistamiseks. Proportsioonid on järgmised:

• suvikõrvits - 1 kg;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 200 ml;
• 9% äädikas - 4 spl. l.;
• mesi - 4 tl;
• küüslauk - 4 nelki;
• seesami - 4 spl;
• hunnik tilli;
• sojakaste - 2 spl.

Vormi suvikõrvits poolrõngasteks, lõigates need võimalikult õhukeselt ja puista peale soola. Pane köögiviljasegu sõelale, et liigne vedelik nõrguks. Valmista meest, sojakastmest, vürtsidest ja purustatud küüslaugust kaste. Lisa kuuma õli sisse seesamiseemned, mis peaksid värvi muutma. Vala kuum vedelik suvikõrvitsate peale, lisa peeneks hakitud till ja seejärel ettevalmistatud kaste. Sega läbi ja lase segul 2 tundi seista.

Korea porgandi maitseainega

Selle retsepti järgi valmib vürtsikas moos, mille vürtsikust saab õige koguse maitseainete lisamisega reguleerida. Proportsioonid on järgmised:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• porgandid, sibulad - igaüks 250 g;
• küüslauk - 2 pead;
• 9% äädikas - 50 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1,5 spl;
• Korea maitseained - 1 pakk.

Suvikõrvits ja porgand lõigatakse ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Sega kõik koostisosad sügavas anumas ja lase 2 tundi marineerida. Seejärel valatakse köögiviljasegu purkidesse ja steriliseeritakse 25 minutit.

Kurkidega

Saadavus kurgid ja ürdid annavad valmistisele Korea maitse Värske aroom ja maitse. Proportsioonide suhe:

• suvikõrvits - 2 tk;
• kurk - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• porgandid, sibulad - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• oliiviõli - 100 ml;
• õunasiidriäädikas - 4 spl;
• 9% äädikas - 4 spl. l.;
• Korea maitseained - 1 tl.

Retseptis vajalike ürtide kogus sõltub isiklikust eelistusest. Suvikõrvits omandab ainulaadse vürtsika maitse tilli ja koriandriga kombineerituna. Hakitud köögiviljad segatakse maitseainetega, seejärel kaetakse kinni ja pannakse külmkappi. Kolme päeva pärast on köögiviljad omandanud oma vürtsika aroomi ja pikantse maitse.

Edasine ladustamine

Konserveeritud suvikõrvitsat hoitakse külmkapis või keldris. Optimaalseks temperatuuriks peetakse +6 C. Pärast avamist tuleb toode ära tarbida 7 päeva jooksul. Hermeetiliselt suletud purgi keskmine säilivusaeg on 1 aasta. Rooste vältimiseks ei ole soovitatav konserveeritud kaupa hoida kõrge õhuniiskusega ruumis.