Samm-sammult retsept triibuliste baklažaanide talveks ettevalmistamiseks ja moosi säilitamiseks

Baklažaane kasutatakse sageli köögiviljahoidistes. Neil köögiviljadel on ainulaadne maitse, need sobivad hästi teiste köögiviljadega ja säilivad kaua. Talveks valmistavad kodukokad sageli triibulisi baklažaane. See köögiviljasalat ühendab endas vürtsikuse, mahlasuse ja köögiviljamaitsete rikkuse. Äädika lisamine võimaldab salatil pikka aega maitsvana ja söödavana püsida.

Roa valmistamise eripärad

Nõu sai oma nime "Triibuline" oma kihtide tõttu. Kaugelt vaadates meenutab nõu sisaldav purk triibulist mustrit. Köögiviljade kihid vahelduvad omavahel, kuid keskseks osaks on baklažaanikiht.

Klassikalise retsepti järgi roogi valmistades on soovitatav järgida teatud reegleid:

• Baklažaanid lõigatakse ribadeks, mitte kuubikuteks, et kiht näeks mahukam välja;
• koristamiseks on parem võtta väikesed purgid mahutavusega kuni 1 liiter;
• Porgandikihi eraldamiseks lõigatakse porgandid Korea salatiriiviga.

Samm-sammult retsept triibuliste baklažaanide valmistamiseks

Baklažaane säilitatakse traditsiooniliselt talveks pärast traditsioonilist saagikoristust. Septembri teiseks pooleks on köögiviljad tavaliselt täielikult koristatud. Säilitamiseks valitakse terved, kahjustamata ja kõvad viljad.

Vajalikud tooted

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• baklažaanid, porgandid, sibulad - 2-3 tükki igaüks;
• küüslauk – 3 nelki;
• punane paprika – 1 kaun;
• sool – 1 supilusikatäis;
• suhkur – 2 supilusikatäit;
• äädikas – 3 supilusikatäit;
• taimeõli - 100 milliliitrit.

Suure koguse köögiviljade ettevalmistamiseks muudetakse proportsioone vastavalt.

Köögiviljade ja konteinerite töötlemine

Esimene ettevalmistusetapp hõlmab köögiviljade nõuetekohast käitlemist. Esmalt valmistatakse samm-sammult ette baklažaanid. Köögiviljad valitakse välja, seejärel pestakse sooja veega ja kuivatatakse rätikul või salvrätikul.

Baklažaanid lõigatakse pooleks, puistatakse peale soola ja kaetakse veega. See aitab eemaldada kibedust ja pehmendada viljaliha. 30 minuti pärast kurna vesi ja lõika baklažaanid võrdse paksusega ribadeks.

Riivi porgandid ja jäta niiske lapi alla tööpinnale, et need ära ei kuivaks. Lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk mis tahes sobival viisil.

Lisaks köögiviljade ettevalmistamisele on vaja eelnevalt ette valmistada ka klaaspurgid moosi jaoks. Loputage purgid söögisooda või sidrunimahlaga ja kuivatage seejärel puhta rätikuga. Moosi säilivusaja pikendamiseks steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt.

Kuidas mustikaid õigesti küpsetada

"Triibulise" retsepti baklažaane küpsetatakse traditsiooniliselt ahjus. See protsess nõuab teatud oskusi. Baklažaanid peaksid pärast küpsetamist seest pehmed olema, kuid säilitama siiski oma kuju.

Et vältida vigu ettevalmistamise ajal, peaksite arvestama mõne nüansiga:

• baklažaanid valatakse sügavasse anumasse, puistatakse taimeõliga ja segatakse käsitsi;
• Köögiviljabatoonid jaotatakse küpsetusplaadi pinnale nii, et moodustub üks ühtlane kiht;
• Küpsetamisel tuleb jälgida küpsusastet, et köögiviljad ära ei kuivaks.

Valmistage ette ülejäänud koostisosad

Peeneks hakitud porgandid segatakse küüslaugu ja peeneks hakitud punase paprikaga. Segu jäetakse 10–15 minutiks seisma, et köögiviljad seguneksid.

Lõika sibul eraldi poolrõngasteks. Pane see sügavasse kaussi ja hõõru sõrmede vahel, kuni see mahla eritab ja veidi pehmeneb.

Salati kokkupanek ja marinaadi peale valamine

Kokkupaneku hõlbustamiseks asetage kõik koostisosad tööpinnale eraldi kaussidesse. Selle retsepti võti on kihtide järjekorra range järgimine.

Täida purgi põhi jahtunud baklažaanide kihiga pärast küpsetamist. Järgmise kihina lisa porgandid küüslaugu ja paprikaga. Pärast porgandeid lisa sibula poolrõngad. Täida purk ülemise jooneni ja vala peale marinaad.

Marinaadi jaoks sega sool, suhkur, äädikas, õli ja 200 milliliitrit vett. Keeda marinaadi 2-4 minutit ja vala see seejärel õhukese joana liha hulka.

Märkus: Küüslauku ja pipart lisatakse tavaliselt maitse järgi. Vürtsikama roa saamiseks kahekordistage nende koostisosade osakaalu.

Toorikute steriliseerimine ja valtsimine

Säilivusaja pikendamiseks ja riknemise vältimiseks steriliseeritakse konserveeritud toitu sisaldavad purgid. Asetage klaaspurgid veega täidetud kastruli põhja, katke kaantega, jättes auru väljumiseks väikese ava, ja keetke 5–10 minutit. Täpne keetmisaeg sõltub purkide kogumahust. Pärast keetmist sulgege purgid kohe, keerake need tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Märkus! Konservide steriliseerimine, võttes arvesse tehnoloogilisi nüansse, võimaldab konserve säilitada 6–12 kuud.

Konservide säilitamise omadused

Kodukonserve hoitakse tavaliselt mitte ainult külmkapis, vaid ka keldrites või keldrites riiulitel. See säilitusvõimalus võimaldab teil pikendada säilivusaega kuni 2 aastani.

Tühjade paigutamise põhireeglid:

• läheduses ei tohi olla kütteseadmeid, soojusallikaid ega valgustust;
• temperatuuri hoidmine ühel tasemel: 0 kuni +5 kraadi;
• ruumi niiskuse kontroll.

Purgid toorikutega Baklažaane ei tohiks külma kätte saada, samuti hilisem sulatamine - see võib mõjutada konservtoidu maitset ja kvaliteediomadusi.