Parimad retseptid baklažaani valmistamiseks talveks seenmaitselise majoneesiga ja ilma steriliseerimiseta

Baklažaan on mitmekülgne köögivili, millel on lai valik kulinaarseid kasutusvõimalusi. Seda saab keeta, praadida või küpsetada väga erinevates roogades. Sellel on suurepärased säilivusomadused: seda on lihtne töödelda, see sobib hästi teiste köögiviljadega, ei kääri ja säilib kaua. Baklažaani saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada mitmel viisil: soolatuna, marineerituna, kääritatuna, tervelt, viilutatult või püreestatult. Baklažaani talveks majoneesiga säilitamine on huvitav suupistevõimalus, mis sobib nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pühadetoitudeks.

Kuidas valmistada baklažaani majoneesiga talveks

Baklažaan majoneesiga on üks populaarsemaid suviseid eelroogasid. Koostisosade madal hind, valmistamise lihtsus ja kiirus muudavad selle asendamatuks, kui teil on vaja midagi kiiresti valmistada. Samal põhjusel säilitavad paljud kokad köögivilja sel viisil pikaks talveks. Tulemuseks on peen roog, milles baklažaan maitseb nagu seened.

Baklažaani õrnuse tagamiseks on vaja teada mõningaid baklažaani valmistamise nüansse. Selle köögivilja peamine eristav omadus on iseloomulik kibedus. Paljud ei pane seda pahaks, uskudes, et see lisab valmisroale pikantset maitset. Kui soovite kibedust eemaldada, on see lihtne. Lisaks on selektiivse aretuse abil saadud minimaalse kibedusega sorte: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, valgenahaline Lebediny ja Ping-Pong F1.

Praadimisel imavad baklažaanid palju õli: nende struktuur meenutab käsna. Köögiviljade leotamine soolases vees lahendab selle probleemi osaliselt – need kahanevad ja vajavad vähem õli. Samuti on soovitatav neid kaetult 3 minutit mikrolaineahjus kuumutada.

Kuidas valida õigeid baklažaane

Baklažaaniroogade valmistamisel kasutage ainult kvaliteetseid tooraineid. Baklažaani valimisel säilitamiseks pöörake tähelepanu selle välimusele. Värskuse tunnused on järgmised:

• sile läikiv nahk;
• tihedus ja elastsus pressimisel;
• ühtlane värvus, rikkalik värv;
• plekkide, pragude ja muude kahjustuste puudumine;
• roheline vars;
• lõikel puuduvad ebameeldiva lõhnaga tumedad seemned;
• valge liha.

Baklažaane on palju erinevaid sorte, mis varieeruvad nii värvi kui ka kuju poolest. Lamedatel ja piklikel sortidel on tugevam kibedus, piklikel aga mahedam maitse. Vältige üleküpsenud köögivilju – need muutuvad kuivaks ja kibedaks ning sisaldavad liiga palju suuri ja kõvasid seemneid. Neid saab ära tunda nende suuruse ja heledama värvuse järgi kui nooremaid.

Üleküpsenud baklažaanidesse koguneb suures koguses solaniini, looduslikku toksiini, mis kaitseb haiguste ja kahjurite eest. See võib põhjustada toidumürgitust.

Köögiviljade ettevalmistamine konserveerimiseks

Esmalt kontrollige hoolikalt puuvilju ja visake ära kõik, mis tekitavad kahtlusi. Seejärel jätkake standardprotseduuridega:

1. Pesemine on pikaajalise säilitamise tagamiseks ülioluline. Köögivilju tuleks kõigepealt pool tundi suures kausis leotada ja seejärel voolava vee all loputada.
2. Seejärel koorige baklažaanid: eemaldage varred ja tupplehed. Baklažaanide koorimine on igaühe enda valik. See protsess on üsna pikk; viljaliha tumenemise vältimiseks asetatakse iga kooritud baklažaan külma veega kaussi.
3. Lõika baklažaanid vastavalt soovile: kuubikuteks, rõngasteks, "keelteks" või ribadeks.
4. Blanšeeri keevas vees 7 minutit, seejärel kasta kibeduse eemaldamiseks jääkülma vette. Baklažaane võib ka leotada 2% soolalahuses või puistata kiht kihi haaval pool tundi soolaga ja loputada puhta veega.

Baklažaani retseptid majoneesiga

Baklažaan majoneesis - õrn See on täitev eelroog, mida saab serveerida lisandina või süüa niisama. Majoneesi rasvasisaldus mõjutab tulemust oluliselt – mida rasvasem on kaste, seda rikkalikum on maitse.

Lihtne retsept

Baklažaani majoneesiga valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab praadida, hautada või maitsestada erinevate vürtside, küüslaugu ja ürtidega. See lihtne retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 1 kg baklažaane;
• 400 g sibulat;
• äädikas - maitse järgi;
• 100 g majoneesi;
• 100 ml taimeõli;
• pipar, sool.

Lõika ettevalmistatud baklažaanid viiludeks ja leota neid soolases vees. Haki sibul peeneks ja prae õlis. Praadimise ajal nõruta köögiviljad sõelas, loputa ja lase veel nõrguda. Prae baklažaanid eraldi, sega sibulaga, maitsesta soola ja pipraga ning lisa majoneesi. Pane purkidesse, steriliseeri pool tundi ja sulge tihedalt.

Maitsestatud siniste seente retsept

Baklažaanid valmistatakse vastavalt teie maitse-eelistustele: magusad, vürtsikad ja hapukad. See retsept kirjeldab, kuidas neid seenteks varjata. Selleks vajate:

• 2,5 kg köögivilju;
• 500 g sibulat;
• 350 ml majoneesi;
• 80 g seente maitseaineid;
• 50 ml taimeõli;
• 350 ml vett.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae suures potis. Hauta baklažaan koos koorega kuubikuteks ja lisa sibulasegule, kata veega. Hauta aeg-ajalt segades 40 minutit. Keetmise poole peal lisa majonees ja maitseained ning lase jahtuda. Pane segu purkidesse, steriliseeri ja sulge.

Ja see on retsept neile, kellele meeldib vürtsikas:

• Baklažaanid - 2,5 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšillipipar - 1 tk.
• Vesi - 2,5 liitrit.
• Sool - 100 g.
• Suhkur - 0,5 tassi.
• Äädikas 9% - 150 ml.
• Taimeõli - 250 ml.

Lõika baklažaanid keskmise pikkusega ribadeks. Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa sool, suhkur ja äädikas ning lase baklažaanidel 6-8 minutit tõmmata. Kurna sõelas. Prae pannil hakitud küüslauku ja tšillipipart 2 minutit. Lisa baklažaanid, sega ja hauta pehmeks. Jahuta. Pane purkidesse, steriliseeri 15 minutit ja sulge kaantega.

Küüslauguga

Küüslauk on koduse konserveerimise asendamatu maitseaine. See rikastab marineeritud kurkide ja marinaadide aroomi ja maitset. See on ka ideaalne lisa külmadele baklažaanisalatile, täiendades kaunilt nende maitset. Selle talvise moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Baklažaanid - 500 g.
• Sibul - 200 g.
• Küüslauk - pool pead.
• Majonees - 100 ml.
• Soola ja pipart maitse järgi.
• Taimeõli.
• Roheline.

Lõika kooritud baklažaanid kuubikuteks, blanšeeri, aseta külma vette ja nõruta. Prae hakitud sibulat väheses õlis. Lisa pressitud küüslauk küpsetamise lõpupoole. Prae baklažaanid eraldi. Sega ettevalmistatud koostisosad suures kausis, maitsesta soola ja pipraga, lisa peeneks hakitud ürdid ja majonees ning sega läbi. Pane steriliseeritud purkidesse, steriliseeri 30 minutit ja sulge õhukindlalt.

Ilma steriliseerimiseta

Tooteid saab sulgeda kuummeetodil. Sellisel juhul tuleb klaasmahutid põhjalikult pesta ja steriliseerida ning kaaned keeta. Seda on mugav teha valmistoote pakendamise ajal. Toodet sisaldav pada tuleks kõrge temperatuuri säilitamiseks seada madalale kuumusele. Samal ajal, On aeg hakata purke auruga steriliseerimaKuum anum tuleks tootega täita ja sulgeda, samal ajal kui järgmine anum ootab oma korda kuumtöötlemiseks. Ette tuleb valmistada järgmised tooted:

• Baklažaanid - 2,5 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Majonees - 250 ml.
• Rafineeritud õli - 100 ml.
• Sool, must ja punane pipar.
• Vesi - 350 ml.

Koori baklažaanid, leota neid soolases vees, loputa ja nõruta sõelas. Haki sibul peeneks ja prae seda suures potis. Lisa köögiviljad, lisa vesi, sega ja hauta pool tundi. Kümme minutit enne keetmise lõppu pigista küüslauk välja, lisa majonees ning maitsesta soola ja pipraga. Pane kuumalt purkidesse ja sulge kaaned.

Toorikute hoidmise peensused

Baklažaane saab talveks säilitada mis tahes viisil ja igas koguses. Kui tehnoloogiat järgitakse, saab neid ideaalselt säilitada 12 kuud. Toorikuid tuleks hoida jahedas, pimedas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Pärast avamist võib konservtoitu külmkapis hoida mitte kauem kui nädal.