10 parimat suvikõrvitsa- ja porgandiretsepti talveks

Talviste suvikõrvitsa- ja porgandiretseptide valmistamine pole eriti keeruline. Isegi algaja kokk saab luua maitsva suupiste, mis säilitab enamiku värskete köögiviljade vitamiinidest. Suvikõrvitsale ja porgandile saab lisada teatud ürte ja köögivilju, mis ainult rikastavad maitset. Näiteks on retsept maitsev, kui lisada küüslauku, tilli, paprikat, sibulat või isegi taime pealseid.

Suvikõrvitsa ja porgandi keetmise omadused

Enne toiduvalmistamist valmistage köögiviljad ette.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Suvikõrvitsa ja porgandi valimisel tuleks pöörata erilist tähelepanu. See on vajalik:

• vali suvikõrvitsad, mis on keskmise küpsusega, kuid mitte noored;
• lõika nahk ära ainult siis, kui see on kõva;
• ärge valige suurte seemnetega puuvilju;
• Võtke kahjustamata suvikõrvits, millel pole mädanemise või mardikakahjustuste märke.

Kui suvikõrvitsa peal on väikseid tumedaid või kollaseid laike, võite neid kasutada. Eemaldage need kindlasti suvikõrvitsa küljest.

Köögiviljad valmistatakse hoolikalt ette: esmalt pestakse kuumas vees, jäetakse mõneks tunniks külma vette ja seejärel pestakse uuesti. Mõned retseptid nõuavad suvikõrvitsa koorimist, teised mitte.

Porgandid pestakse ja kooritakse samuti hoolikalt. Lõikamismeetod valitakse retsepti ja soovitud pehmusastme järgi. Loomulikult, mida väiksemaks suvikõrvits tükkideks lõigata, seda pehmem see on ja seda vähem krõmpsu see säilitab. Mõnikord kasutatakse ka ribadeks riivimist või isegi keskmise riiviga riivimist. Tavaliselt marineeritakse pikki ja õhukesi tükke paprika või värske küüslauguga.

Konteinerite steriliseerimine

Mahutite steriliseerimine on kohustuslik, vastasel juhul paisuvad valmistised ja kõik koduperenaise pingutused lähevad raisku. suvikõrvitsapreparaadid ja porgandid mahuvad liitristesse, pooleliitristesse või kaheliitristesse purkidesse.

Valige anumad, millel pole kilesid, tumedaid jälgi ega hallituse märke. Peske purgid hoolikalt kuumas vees söögisooda ja pesuvahendiga ning loputage seejärel jääveega (see tagab nende läbipaistvuse).

Järgmiseks tuleb anum steriliseerida. Seda saab teha ahjus: keera ahi lihtsalt 180 kraadini ja aseta purgid 7 minutiks sisse. Kui sa ei plaani palju köögivilju konserveerida, sobib ka nende steriliseerimine teekannus (aseta purk keeva teekannu kohale ja lase umbes 12 minutit seista).

Kui teil on mikrolaineahi, võite seda ükshaaval 300 W juures 4-5 minutit kuumutada. Pärast steriliseerimist asetage purgid puhtale rätikule tagurpidi.

Kõige maitsvamad retseptid talveks

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Traditsiooniline valmistusviis: "Näppu lakkuda lasev"

Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits on ehk kõige universaalsem. See on iga pere lemmik ja isegi lapsed, kellele suvikõrvits sageli ükskõik millisel kujul ei meeldi, on sellest vaimustuses. Valmistamiseks vajate:

• 1 kilo suvikõrvitsat;
• 600 g paprikat (mitmevärvilist);
• 200 g tomatipastat (alates 15 protsenti);
• 8 värsket küüslauguküünt;
• taimeõli praadimiseks;
• 50 ml hammustust 9 protsenti;
• valikuliselt ja maitse järgi loorberileht ja must pipar.

Esmalt pese suvikõrvits, eemalda seemned ja vajadusel kõva koor. Lõika umbes 2 sentimeetri laiusteks ja pikkusteks kuubikuteks (võib sobida ka väiksemad, sest nii saad suvikõrvitsa väga pehmeks ja pehmeks). Hauta köögivilju madalal kuumusel, kuni ilmnevad esimesed värvimuutuse märgid. Seejärel lisa peeneks hakitud porgandid ja paprika (kuubikuteks või triipudeks lõigatud). Hauta lühikest aega ja seejärel alanda kuumust. Lisa tomatipasta, 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis suhkrut liitri segu kohta.

Keeda kõike koos 30 minutit, pidevalt segades, et suvikõrvits ära ei kõrbeks. Lisa maitseained, vala äädikas sisse 30 sekundit enne tule väljalülitamist ja sega. Seejärel vala segu purkidesse, laskmata sel jahtuda. Steriliseeri vähemalt 5 minutit. Sulge purgid.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimine on aeganõudev ja ei anna alati positiivseid tulemusi. Õnneks on olemas suvikõrvitsa ja porgandi retsept, mis ei nõua purkide hilisemat steriliseerimist. Teil on vaja:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 0,4 kg porgandeid;
• 0,75 g äädikat;
• taimeõli praadimiseks;
• mitu küüslaugupead.

Prae esmalt köögivilju kõrgel kuumusel (kuni 3 minutit), et tekiks maitsev koorik. Steriliseeri purgid hoolikalt ja aseta need puhtale rätikule kõrvale. Samal ajal valmista marinaad, kasutades 0,75 grammi äädikat liitri keeva vee kohta, 2 supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit soola (suhkru kogust võib vähendada). Vala marinaad köögiviljadele ja sulge kiiresti. Purke saab steriliseerimata säilitada kuni 6 kuud.

Aromaatne eelroog küüslauguga

Suvikõrvits porgandi ja värske küüslauguga saab lemmikroaks nii igapäevastel kui ka pidulikel roogadel. Põhikoostisosa kilo kohta vajate:

• 0,3 kg porgandeid;
• tilli vihmavari;
• 8 küüslaugupead;
• 50 ml rafineeritud õli;
• 0,4 ml üheksa protsenti äädikat.

See eelroog on valmistatud klassikalise retsepti järgi. Küüslauk lisatakse kõige lõpus, et see ei kaotaks oma aromaatseid omadusi.

Ürtide ja selleriga

Selle valmistamiseks peate võtma ühe kilogrammi põhikoostisosa kohta järgmised kogused:

• 100 g värskeid ürte (petersell, till, võite lisada basiilikut);
• 300 g sellerit;
• 0,5 ml äädikat;
• õli praadimiseks.

Esmalt hauta kõiki köögivilju tasasel tulel. Lisa seller, kui suvikõrvits on poole peal valmis. Lisa rohelised vaid 3 minutit enne keetmise lõppu. Eraldub palju vett. Nõrutada pole vaja – lisa lihtsalt 2 supilusikatäit soola ja äädikat liitri kohta.

Konserveeritud köögiviljad lisatud paprikaga

Paprikad lisavad suvikõrvitsa ja porgandi marinaadile pikantset maitset. Retsept järgib üldiselt klassikalist protseduuri. 1-sentimeetristeks ribadeks lõigatud paprikad lisatakse praadimise alguses. Parim on kasutada mitmevärvilisi paprikaid – see muudab marinaadi väga atraktiivseks ja erksaks, sobides ideaalselt isegi pühadelauale.

Ettevalmistus korea keeles

Ühe kilo suvikõrvitsa kohta:

• 0,4 kg porgandeid;
• 0,4 ml äädikat;
• tomatipasta - 30 grammi;
• Korea porgandi maitseained;
• praadimisõli;
• 2 spl jämedat soola (mitte kunagi jodeeritud).

Riivi suvikõrvits Korea porgandite riivimiseks mõeldud riiviga. Kui sul seda pole, võid selle lihtsalt õhukesteks ribadeks lõigata, aga see võtab kauem aega. Hauta köögivilju madalal kuumusel ja 2 minuti pärast lisa riivitud porgandid. Lisa tomatipasta ja 1 supilusikatäis soola iga liitri marinaadi kohta. Keeda 20 minutit, pidevalt segades, et suvikõrvits kõrbema ei läheks. Lisa maitseained, sega kõik läbi ja küpseta veel 5 minutit.

Retsept multikookeris küpsetamiseks

Retsept on üldiselt klassikaline, kasutades samu koostisosi. Seadke multikooker 30 minutiks režiimile "Hautamine".

Suvikõrvitsa-, sibula- ja porgandisalat

Võtke:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg porgandeid;
• 0,5 kg sibulat.

Prae sibulat pannil õlis kergelt kuldpruuniks. Lisa teised koostisosad ja hauta tasasel tulel. Maitsesta vürtsidega ja pane kiiresti purki.

Marineeritud kurgid suvikõrvitsa ja porgandiga

Iga kurgikilo kohta lisa 0,5 kg suvikõrvitsat ja porgandit. Marineeritud kurkide valmistamise nipp seisneb selles, et teised köögiviljad lisatakse siis, kui need on saavutanud heleda roosaka või burgundiapunase tooni.

Porgand-suvikõrvits pealsetega

See on klassikaline retsept. Aga suvikõrvitsat tuleks kasutada ainult noorena, mille viljaliha ja koor on alles. Lõika see ringideks, vaheldumisi porganditega. Kata pealt ja alt rohelistega.

Kestus ja säilitustingimused

Steriliseeritud anumaid saab säilitada kuni 2 aastat. Avatuna asetage need külmkapi alumisele riiulile.