11 parimat baklažaani- ja pipraretsepti talveks

Baklažaanid pole Venemaa aedades kuigi kaua aega olnud, kuid need on muutunud populaarseks igas peres. Saak võimaldab lisaks hooajalisele tarbimisele ka talviseid hoidiseid. Kasutades läbiproovitud baklažaani- ja paprikaretsepte, valmistavad kodukokad talveks mitmesuguseid hoidiseid igale maitsele. Enne valmistamist tutvuge koostisosade nõuete ja samm-sammult juhistega.

Roa maitseomadused

Mõlemad köögiviljad – baklažaan ja pipar – kuuluvad maavitsate sugukonda. Säilitades täiendavad nad teineteise maitseid, andes roale eriti aromaatse ja rikkaliku maitse. Nendes retseptides kasutatakse sageli tomateid, mis lisavad moosile iseloomulikku hapukust.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Et teie talvised köögiviljad ei rikneks, pöörake tähelepanu nende kvaliteedile. Valige keskmise suurusega baklažaanid, mis pole üleküpsenud, mädaniku ja tumedate laikudeta koorega. Värvilisema saagi tagamiseks valige erinevat värvi paprikad. Valige paksuseinalised paprikad. Võite kasutada mis tahes tomateid, peamine on see, et neil poleks mädanemise märke.

Konteinerite steriliseerimine

Purkide kuumtöötlus on oluline, et vältida hoidiste plahvatamist säilitamise ajal. Enne steriliseerimist puhastage purgid söögisooda ja pesuvahendiga ning loputage hoolikalt voolava vee all. Kuumtöötlusmeetodi saate ise valida. See võib olla keeva veega veekeetja tila, ahi või mikrolaineahi. Pärast steriliseerimist asetage purgid tagurpidi puhtale köögirätikule.

Parimad talvised retseptid baklažaani ja paprikaga

Aluseks on võetud üks meie läbiproovitud ja tõestatud retseptidest. Igaüht neist saab täiendada oma vürtsidega, andes roale uue ja ainulaadse maitse.

Ilma kohese steriliseerimiseta

Selle rulli ettevalmistamiseks valmistage ette järgmine tootekomplekt:

• peamine koostisosa - 2 kg;
• paprikad - 5 tükki;
• tomatimahl - 1,5 liitrit;
• 5 küüslauguküünt;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• 9% äädikas - 2 spl. l.;
• kuum pipar - teie äranägemisel;
• päevalilleõli - 0,5 tassi;
• jodeerimata sool - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 0,5 tassi.

Järgmisena alusta selle maitsva roa valmistamist. Koori köögiviljad, eemalda varred ja loputa voolava vee all. Pigista tomatid mahlapressi või hakklihamasinaga, olenevalt oma eelistustest. Vala mahl emailitud kastrulisse ja aseta madalale kuumusele. Lisa tomatitele hakitud küüslauk ja tšilli. Lisa suhkur, sool, õli ja mustad pipraterad.

Tomatipüreele lisatakse peeneks hakitud paprikad ja baklažaanilõigud. Kui segu keeb, keetke seda umbes tund aega. Viis minutit enne keetmisaja lõppu lisage ettenähtud koguses äädikat ja laske keema tõusta. Seejärel jaotage segu ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse ja sulgege need tihedalt.

Korea stiilis kuumad mustikad

Vürtsika Korea köögi fännid varuvad kindlasti paar purki seda ebatavalist suupistet. Selle valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 5 keskmist baklažaani;
• 1 kuum pipar;
• paar küüslauguküünt;
• suur hunnik koriandrit;
• 1,5 spl seesamiseemneid ja 1 spl seesamiõli;
• 3 spl sojakastet;
• kalakaste - 1,5 spl.

Lõika baklažaanid suvalisteks tükkideks. Auruta baklažaane mitte rohkem kui 10 minutit; kui köögiviljad on noored, piisab 5 minutist. Kuni need jahtuvad, valmista kaste. Sega eraldi kausis tšilli, küüslauk ja koriander. Rösti seesamiseemned kuival pannil ja lisa need. Lisa kastmed ja õli, segades hoolikalt.

Kui baklažaanid on jahtunud, eralda need viiludeks ja lisa need kastmele. Pärast kastme ligunemist saab need purkidesse panna ja steriliseerida. Seejärel sulge need hermeetiliselt.

Näpuotsaga lakkumist väärt

Selle retsepti ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 3,5 kg baklažaani;
• 10 tomatit;
• 5 mitmevärvilist paprikat;
• 2 sibulat;
• 4 väikest küüslaugupead;
• kuum pipar 1 kaun;
• 2 spl kivisoola;
• 5 spl granuleeritud suhkrut;
• 130 ml 9% äädikat;
• päevalilleõli 130 ml.

Pese ja koori baklažaanid ning eemalda varred. Lõika väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse. Lisa hakitud sibul ja tšilli. Tomatid ja magusad paprikad Pese, koori, tükelda ja lisa pannile. Lisa kõik maitseained peale äädika ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Lisa purustatud küüslauguküüned ja äädikas, sega ja hauta veel 3-5 minutit. Tõsta steriliseeritud anumatesse ja sulge kaaned tihedalt.

Talveks valmistumine "Täiuslik sügisene kombinatsioon"

Baklažaani talveks säilitamine toimub samuti selle retsepti järgi. Koostisosad on:

• 2 keskmist baklažaani;
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• 5 magusat paprikat (parem on võtta erinevat värvi);
• küüslauk - 5 tk;
• 2 keskmist küüslaugupead;
• 1 loorberileht;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 125 ml keedetud vett;
• 25 ml äädikat;
• 0,5 spl kivisoola;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Eemalda paprikatelt kõik seemned ja kestad, pese need voolava vee all, blanšeeri keevas vees umbes 5 minutit ja lase jahtuda. Koori baklažaanid ja lõika need pikuti ribadeks. Prae baklažaane pannil taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sega kausis hakitud ürdid ja purustatud küüslauguküüned. Mähi see segu jahtunud baklažaaniribadele. Täida jahtunud paprikad selle seguga.

Aseta klaaspurgi põhja loorberileht ja pipraterad ning aseta peale täidetud paprikad. Vala keev marinaad purgi peale ja steriliseeri 1-liitrise purgi puhul 40 minutit. Seejärel sulge purgid.

Sinised ja paprikad küüslauguga talveks

Retsepti jaoks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 5 kg siniseid köögivilju;
• 1 kg magusat paprikat;
• 400 g küüslauguküünt;
• 450 ml päevalilleõli;
• 4 spl soola ja 15 spl äädikat.

Koori baklažaanid (noored pole vajalikud). Koori paprikad ja lõika ribadeks. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja leota neid pool tundi külmas soolases vees. Marinaadi jaoks lisa kõik vürtsid 1,5 liitrisse vette ja lase keema tõusta. Blanšeeri köögiviljad selles segus ükshaaval 5 minutit. Seejärel laota need purkidesse ja kata soolveega. Steriliseeri pooleliitriseid purke umbes 20 minutit.

Baklažaani, punase paprika ja tomatite talvine salat

Selle retsepti jaoks võetakse kõik köögiviljad võrdsetes osades:

• 2 kg baklažaane, punast paprikat, tomateid, porgandeid ja sibulaid;
• 1 tass päevalilleõli;
• teie valitud rohelised 100 g;
• soola maitse järgi, 175 grammi suhkrut.

Pese, koori ja haki köögiviljad oma maitse järgi. Prae sibul ja porgand õlis paksupõhjalises kastrulis. Lisa ülejäänud köögiviljad, hauta 5 minutit ja maitsesta kõigi vürtsidega. Küpsetusaeg on kokku 45 minutit. Seejärel sulge steriliseeritud purkidesse ja lase teki all aeglaselt jahtuda.

Vürtsikas talvine ettevalmistus piprakastmes

Selle täitmiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg baklažaani, tomatit ja paprikat;
• 4 kuuma paprikat;
• 15 küüslauguküünt;
• päevalilleõli 300 grammi;
• 2 tassi granuleeritud suhkrut;
• 2 spl tavalist soola;
• 2 spl äädikaessentsi

Koori ja haki baklažaan väikesteks tükkideks, maitsesta soolaga ja pane kõrvale, et kibedus eralduks. Koori paprika ja lõika pool ribadeks, ülejäänud osa jäta marinaadi jaoks kõrvale. Haki tomatid ja tšillipipar ning haki küüslauk peeneks. Jahvata see ja pool paprikat hakklihamasinas. Prae baklažaan taimeõlis. Maitsesta marinaad vürtsidega ja lase keema tõusta. Lisa järk-järgult baklažaanid ja hauta umbes 35 minutit. Seejärel pane steriliseeritud purkidesse ja kata sooja tekiga jahtuma.

Köögiviljahulluse salat

Lisaks tavapärasele baklažaanile, paprikale ja tomatitele lisatakse selles retseptis riivitud porgandeid. See on marineeritud soolas, suhkrus, äädikas ja päevalilleõlis. Salatit ei pea steriliseerima, selle saab otse purkidesse panna.

Klassikalised marineeritud baklažaanid paprikaga talveks

1 kg baklažaani kohta võtke:

• 5 rohelist paprikat ja 2 punast paprikat;
• 7 küüslauguküünt;
• klaas päevalilleõli;
• 2 spl äädikat;
• till ja petersell;
• 1 tl granuleeritud suhkrut ja 2,5 supilusikatäit soola;
• kuum tšillipipar maitse järgi.

Pese baklažaanid ja lõika need viiludeks. Leota neid tund aega soolases vees, et kibedus kaoks. Jahvata pipar ja vürtsid blenderis. Lisa see hakitud ürtidele. Prae baklažaane taimeõlis. Vala ettevalmistatud kastmele äädikas ja lao kihiti purkidesse, vaheldumisi baklažaanidega. Steriliseeri purke kastrulis 10 minutit ja sulge seejärel.

Marineeritud baklažaanid paprikaga "Igapäevane"

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 keskmine baklažaan;
• 2 tükki magusat paprikat;
• natuke koriandrit;
• 1 tl soola ja 1 tl granuleeritud suhkrut;
• 4 spl äädikat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• khmeli-suneli - näpuotsatäis;
• vesi ja päevalilleõli.

Prae kuumal pannil baklažaanilõigud ja seejärel tükeldatud paprikad. Lisa khmeli-suneli ja veidi adžikat. Valmista marinaad. Sega paprikad koriandri ja küüslauguga. Lao kihiti klaaspurkidesse, vala marinaad peale ja steriliseeri purgid.

Vürtsikas eelroog ürtide, paprikate ja porganditega

See talvine eelroog on valmistatud ühe eelmise retsepti järgi, ainult küüslaugu ja tšilli kogus kahekordistub.

Säilitamistingimused

Talviste hoidiste hoidmiseks sobib ideaalselt kelder või klaasitud rõdu.

Selliste valmististe säilivusaeg ei ole pikem kui aasta.