Retseptid kurkide säilitamiseks õunamahlas talveks, koostisosade valimine ja säilivusaeg

Talveks õunamahlas kurkide valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte, kasutades erinevaid lisandeid. Igaüks neist aitab kodukokkadel luua maitsvaid ja ebatavalisi roogasid, mida saab uhkusega serveerida igal pühadelaual.

Need köögiviljad on ideaalsed; neil on kõrge veesisaldus ja nad ei koorma kõhunääret. Toitumisspetsialistid soovitavad kurke regulaarselt süüa, kuna need kustutavad nälja kiiresti, pakkudes samal ajal tühise koguse kaloreid. Rohelised puuviljad uhuvad organismist välja kahjulikke toksiine ning varustavad mineraalide ja vitamiinidega.

Kurkide marineerimise eripära õunamahlas

Köögiviljade mahlas säilitamine on suurepärane viis anda oma kehale energiat, eriti külma ilmaga, kui toitained on nii olulised.

Valmis kurgid süüakse kohe ära ja lisatakse salatitesse. See krõbe roog on ebatavaliselt hapukas ja nii vürtsikas, et see meeldib isegi kõige nõudlikumale maitsele.

Krõbeduse tagamiseks tuleb köögivilju mitu tundi vees leotada. See aitab ka tulevikus vältida moosi iseeneslikku avanemist.

Marinaad valmistatakse mahlast. See tuleb keeta ja valada koos koostisosadega purki.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist puhastatakse kurgid põhjalikult vee all (võite kasutada käsna) ja loputatakse seejärel hoolikalt.

Marineerimisel on väga olulised ka rohelised koostisosad – sõstra- ja kirsilehed, tillivarjud. Need peaksid olema värsked, ilma kahtlaste laikude või kuivade servadeta.

Kurkide otsad tuleb ära lõigata. Pärast seda pannakse puuviljad purkidesse, eelistatavalt vertikaalselt. See paigutus näeb ilus välja ja võimaldab purki rohkem köögivilju mahutada.

Marinaadi jaoks võib kasutada mis tahes õunasorti: nii magusaid kui ka hapusid. Erinevus seisneb selles, et esimeste puhul ei pea te üldse suhkrut lisama.

Marineerimise retseptid

Kurkide marineerimisel õunamahla kasutamine üllatab paljusid. Aga kui olete seda imelist suupistet proovinud, ei jää keegi teie leibkonnas ükskõikseks. Allpool on retseptid, mida saate katsetada, et leida endale parim marineerimisviis.

Klassikaline retsept

3-liitrise mahuti jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• väikesed kurgid;
• 3 pipratera;
• till - 1 vihmavari;
• kirsi lehed - 2 tk;
• sõstraleht - 1 tk;
• nelk - 2 tk;
• küüslauk - 3 tk;
• 1 liiter mahla;
• 1 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 1 spl äädikat.

Enne marineerimist leotatakse kurke paar tundi jahedas vees. Pärast leotamist pestakse kurgid ja lõigatakse otsad ära.

Pane ürdid ja maitseained steriilsesse purki. Seejärel paki köögiviljad tihedalt. Täida purk keeva veega ääreni ja lase 10 minutit tõmmata.

Sool ja suhkur lahustatakse õunamahlas. Soolvesi keedetakse, seejärel lisatakse äädikas.

Vedelik valatakse purkidest välja ja asendatakse kuuma marinaadiga. Purgid rullitakse kokku, keeratakse ümber, pakitakse ja jäetakse jahtuma.

Mündiga

Koostisosad:

• 1,2 kg köögivilju;
• 1 liiter õunamahla;
• 1 spl soola;
• till;
• nelk;
• pipar - 3 hernest;
• 1 sõstraleht;
• 1 oks piparmünti.

Viljad keedetakse keeva veega, otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära.

Vürtsid ja piparmünt pannakse steriliseeritud anumasse, millele järgnevad kurgid.

Mahl keedetakse pliidil, seejärel lisatakse sool. Vedelik valatakse kurkidega purki. Marineeritud kurk suletakse kohe.

Ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

• 1 kg kurke;
• 0,7 l õunamahla;
• 5 tilliõisikut;
• 1 spl soola;
• 1 spl suhkrut.

Köögiviljade värskena hoidmiseks asetage need kraanikaussi, valage peale keev vesi ja avage kohe külma vee kraan, mis jahutab puuviljad kiiresti.

Kurgid pakitakse tihedalt purki ja nende vahele pannakse till.

Kuumuta õunamahl pliidil keema, seejärel lisa suhkur ja sool. Jätka marinaadi keetmist, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.

Keev soolvesi valatakse klaasnõusse ja lastakse umbes 5 minutit tõmmata. Seejärel valatakse vedelik tagasi kastrulisse, lastakse uuesti keema tõusta ja valatakse purki. Seda protsessi korratakse veel üks kord.

Pärast seda keeratakse anum kaanega kinni, keeratakse ümber, mähitakse rätikusse ja jahutatakse.

Ungari keeles

Koostisosad 750 ml purgi jaoks:

• kurgid;
• 1 tilli õisik;
• mitu küüslauguküünt - 1-2;
• 5-8 pipratera;
• sinepiseemned;
• 1 teelusikatäis soola;
• 2 tl suhkrut;
• 50 g äädikat;
• õunamahl.

Vürtsid, sealhulgas suhkur ja sool, pannakse purkidesse. Seejärel valatakse sisse äädikas. Seejärel pannakse kurgid purki, eelistatavalt tihedalt pakituna. Seejärel täidetakse purgid ääreni mahlaga.

Asetage poti põhja rätik ja asetage sellele köögiviljapurgid. Lisage kohe vett, kuni see ulatub iga purgi kaelani, seejärel katke purk kaanega.

Lülitage pliit sisse ja keetke vett 5 minutit. Seejärel sulgege anumad, keerake need tagurpidi ja laske jahtuda.

Vürtside ja äädika lisamisega

Koostisosad:

• 2 kg kurke;
• 4 kg õunu 2 liitri mahla valmistamiseks;
• sool;
• suhkur;
• vürtsid;
• 2 spl äädikat.

Puuvilju leotatakse vees paar tundi. Seejärel lõigatakse varred ära. Vürtsid pannakse anumate põhja ja köögiviljad peale. Seejärel valatakse keev vesi ja keetke 10 minutit.

Marinaadi jaoks kooritakse õunad, viilutatakse ja pressitakse mahl välja, seejärel segatakse soola ja suhkruga. Soolvesi keedetakse ja seejärel lisatakse äädikas.

Purgid täidetakse ettevalmistatud marinaadiga ja suletakse kohe kaantega.

Bulgaaria keeles

Koostisosad:

• kurgid;
• 3 tk küüslauk;
• sibul - 1 tk;
• 3 loorberilehte;
• 5 pipratera;
• 0,5 l mahla;
• 2 tl soola;
• 4 tl suhkrut;
• 4 spl äädikat.

Koori ja pese sibul ja küüslauk, haki need ning pane koos vürtsidega purkidesse. Seejärel lisa köögiviljad.

Mahl keedetakse, valatakse anumatesse, kaetakse kaantega, mähitakse rätikusse ja jäetakse viieteistkümneks minutiks seisma. Marinaad valatakse anumasse, lastakse uuesti keema tõusta ja valatakse seejärel kurkidele. Protsessi korratakse veel kord, seekord lisades soola ja suhkrut. Kui mahl keeb, lisatakse äädikas.

Kuum vedelik valatakse lõpuks purkidesse, mis suletakse kohe kaantega.

Kurgid õuna-kurgi mahlas

Kui köögiviljad on mõnda aega seisnud ja näevad veidi närtsinud välja, saate neid kurgimahlaga taaselustada ja mahlasuse taastada. See ebatavaline retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 1 kg kurke;
• 1 liiter kurgimahla;
• 1 liiter õunamahla;
• 0,5 spl soola;
• 0,5 spl suhkrut.

Pestud puuvilju keedetakse umbes 3 minutit. Seejärel ekstraheeritakse kahte tüüpi mahla. Saadud segu pannakse pliidile keema. Seejärel valatakse see 5 minutiks kurkidele.

Marinaad kurnatakse, lisatakse sool ja suhkur ning segu keedetakse. Anumad täidetakse vedelikuga teist korda. Mõne minuti pärast korratakse protsessi kolmandat korda.

Kuum soolvesi valatakse purkidesse, mis suletakse kohe kaantega. Seejärel pööratakse purgid tagurpidi ja jahutatakse 24 tundi.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Köögiviljade marineerimisel koguneb neisse imeline säilitusaine nimega piimhape. Just see hape koos soolaga vastutab kurkide säilimise eest.

Oluline on teada, et marineeritud kurke saab toatemperatuuril säilitada mitte rohkem kui 2 kuud, pärast mida muutuvad need pehmeks ja kaotavad oma maitse.

Seetõttu on pikaajaliseks (mitu aastat) ladustamiseks kõige parem valida jahe koht, kus keskmine temperatuur on 1 °C. Keldrid ja keldrid on ideaalsed.