Maitsvad samm-sammult retseptid talveks küüslaugu ja tomatitega kurgulõikuriks

Sellel eelroal on palju rahvapäraseid nimetusi, sealhulgas „khrenovina“, „silmatorkav“ ja „vürtsikas vene adžika“. Paljude retseptide hulgas on „gorloderi“ kõige läbiproovitumad ja maitsvamad versioonid. See maitseaine võib asendada ketšupit, tomatipastat ja muid lisakastmeid. Lisaks on „gorloder“ suurepärane vahend viiruste ja külmetushaiguste vastu külmal aastaajal. Seda on üsna lihtne valmistada sügisel, kui köögivilju on palju.

Millised on selle eelised ja milliste roogadega seda serveerida saab?

Mädarõika kasulikkus tuleneb selle suurest mädarõika ja küüslaugu sisaldusest. Need kaks koostisosa toimivad võimsate antimikroobsete ainetena. Mädarõigas ja küüslauk kaitsevad viiruste ja infektsioonide eest ning on tõhusad ka seedetrakti infektsioonide vastu. Samuti aitavad need puhastada lümfi, alandada veresuhkru taset, ergutada isu ja reguleerida neerufunktsiooni.

Tasub teada: mida värskem on kurguvalu tekitaja, seda kasulikum see on.

Tootmisajast alates võivad selle toote kasulikud ained säilida kuni ühe kuu. Kui suupiste on vanem kui neli nädalat, pole sellel enam tervisele kasulikku mõju. Kuid mitte kõik ei kasuta seda moosi tervise huvides; paljud eelistavad selle maitset. See on suurepärane ketšupi asendaja ning sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogadega.

Valmista ette vajalikud koostisosad

Enne vajalike koostisosade ettevalmistamist tasub hankida blender või hakklihamasin – need on ogarooha valmistamiseks hädavajalikud tööriistad. Koostisosade loetelu on lihtne: küpsed magusad tomatid, terava maitsega küüslauk, noor mädarõigas ja värsked aromaatsed vürtsid. Tavaliselt kasutatavate vürtside ja lisandite hulka kuuluvad pipraterad, tšilli, granuleeritud suhkur, sool, päevalilleõli ja kuivatatud ürdid.

Samuti võite ohutult lisada suvikõrvitsat, porgandit, peeti ja isegi kurki.

Kõrilõikuri valmistamise meetodid

Paljude retseptide hulgas tasub pöörata tähelepanu allpool toodud läbiproovitud valikutele, mis aitavad teil edukalt hoidiseid valmistada. Isegi algaja saab nende lihtsate samm-sammult retseptidega hakkama ja kogenud kokad leiavad uue viisi selle vürtsika kotleti valmistamiseks.

Klassikaline

Selle roa valmistamiseks vajate mõnda koostisosa, mis on suvel või sügisel kergesti kättesaadavad. Teil on vaja umbes ühte kilogrammi küpseid pehmeid tomateid. Samuti vajate kivisoola ja ühte küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Soovi korral koori tomatid. Jahvata need küüslauguküüntega mehaaniliselt või käsitsi hakklihamasinas.
2. Lisa köögiviljadele soola ja võimalusel ka tšillipipart. Sega kõik läbi ja lase tund aega seista.
3. Kui gorloder on leotatud, lisa veidi soola (umbes 1 teelusikatäis) ja jahvatatud pipart. Valmis toodet serveeritakse kastmena või hoitakse külmkapis.

Vürtsikas kurgulõikur küüslaugu ja mädarõikaga

Vahel kurdavad koduperenaised, et nende vürtsikad hoidised on käärima läinud. See juhtub ebaõige säilitamise või ebapiisava vürtsikoguse tõttu. Õnneks on aga olemas läbiproovitud ja usaldusväärne retsept maitsva ja südantlõhestava hautise jaoks, mis ei lähe hapuks. Selle valmistamiseks vajate 2 kilogrammi tomateid, 100 grammi värsket mädarõikajuurt, 230 grammi küüslauku, 75 grammi soola ja umbes ühe supilusikatäie värskelt jahvatatud musta pipart.

Retsept:

1. Kõik juured tükeldatakse, pannakse sügavasse kaussi ja segatakse. Püreele lisatakse soola ja pipart. Seejärel lastakse segul umbes tund aega tõmmata.
2. Jaota valmis suupiste puhastesse, steriilsetesse purkidesse ja rulli need kokku.

Porganditega talveks

See maitsev ja läbiproovitud eelroog kaob laualt kiiresti. Selle valmistamiseks vajate käepärast olevaid koostisosi: 2,5 kilogrammi värskeid tomateid, 750 grammi noori krõbedaid porgandeid, 200 grammi mädarõigast ja 1 küüslaugupead. Samuti vajate 1 3-sentimeetrist tšillipipart, supilusikatäit äädikat ning soola ja pipart maitse järgi.

Samm-sammult valik:

1. Jahvata köögiviljad blenderis või hakklihamasinas. Sega hoolikalt läbi ja lisa vürtsid.
2. Segu keetmine võtab umbes pool tundi. Samal ajal steriliseeri purgid.
3. Vala köögiviljapüree paksupõhjalisse kastrulisse ja hauta tasasel tulel. Kui see keeb, lisa äädikas. Keeda 1 minut.
4. Saadud kaelamurdja valatakse puhastesse purkidesse ja keeratakse metallkaantega kokku.

Suvikõrvitsa lisamisega

Lisaks klassikalisele meetodile saab seda eelrooga valmistada ka suvikõrvitsaga. See retsept on üsna odav ja taskukohane, eriti kui püreestad köögiviljad blenderis. Vaja läheb 3 kilogrammi noort suvikõrvitsat, 3 küüslaugupead, 250 grammi mädarõigast, 2 kilogrammi pehmeid tomateid, 3 supilusikatäit kivisoola, sama palju granuleeritud suhkrut, 1 supilusikatäis jahvatatud pipart (mis tahes värvi) ja 170 milliliitrit õli.

Keetmisvõimalus:

1. Koori suvikõrvits ja tomatid. Püreesta need käsitsi või köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa sool, suhkur ja või.
2. Pane segu keskmisele kuumusele. Maitsesta pipraga. Kui suvikõrvitsakaela kaste keeb, hauta seda madalal kuumusel vähemalt pool tundi (40–50 minutit). Sega aeg-ajalt.
3. Vala segu steriliseeritud purkidesse ja sulge. Soovitame purgid tagurpidi keerata, sooja tekki sisse mähkida ja täielikult jahtuda lasta.

Rohelistest tomatitest

Roheline mädarõigas on ainulaadne eelroog, mis avaldab muljet nii perele kui ka külalistele oma mahlase ja vürtsika maitsega. Soovitatav on seda valmistada samm-sammult, kasutades kolme kilogrammi rohelisi tomateid, kolme küüslaugupead, ühte mädarõikajuurt, 250 milliliitrit õli, ühte supilusikatäit soola ja sama palju jahvatatud musta pipart.

Retsept:

1. Jahvata juured hakklihamasinas või saumikseris. Sega saadud segu hoolikalt soola, pipra ja õliga. Lisa riivitud mädarõigas.
2. See segu tuleks lasta 1 tund jahedas ja kuivas kohas seista ning seejärel jaotada steriliseeritud purkidesse.
3. Rulli purk kokku ja keera see tagurpidi.

Vürtsikas pipra ja ürtidega

Vürtsika kõrilõikaja austajatele on olemas kaasajastatud retsept vürtside ja ürtidega, mis annavad eelroale täiesti uue maitse. Selle eelroa asjatundjad on kindlasti vaimustuses.

Teil on vaja 4 kilogrammi punaseid pehmeid tomateid, 200 grammi kuuma tšillit, 500 grammi paprikat, 350 grammi küüslauku, 200 milliliitrit õli, 5 supilusikatäit jämedat soola, 1 supilusikatäit humalat-suneli, kuivatatud tilli, peterselli ja basiilikut.

Keetmisvõimalus:

1. Pane tomatid kolmeks minutiks keevasse vette, lase neil jahtuda ja koori. Jahvata need hakklihamasinas peeneks, lisa sool ja jäta 6 tunniks pimedasse kohta seisma.
2. Tõsta tomatipüree välja ja nõruta liigne sool ära. Lõika paprika väikesteks tükkideks ja haki koos tšilli ja küüslauguga. Sega kõik juurviljad kokku, maitsesta soola, pipra, vürtside ja õliga. Lase püreel pool tundi seista.
3. Pane garneering keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Hauta umbes 30 minutit. Lisa kuivatatud ürdid ja lase veel 2 minutit hautada.
4. Saadud toode valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse.

Küüslaugu ja õuntega

Selle eelroa valmistamine pole keeruline isegi algajale kokale. Teil on vaja vaid koguda järgmised koostisosad:

• 3 kilogrammi tomateid – lihavad, punased;
• 600 grammi õunu;
• 100 grammi kuuma jalapenot;
• 2 noort küüslaugu pead;
• teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
• 70 grammi soola.

Lisaks vajate 150 grammi granuleeritud suhkrut, 1 supilusikatäit äädikhapet ja 150 milliliitrit taimeõli.

Retsept:

1. Koori tomatid. Pese ja viiluta õunad, eemaldades esmalt südamikud. Jahvata need koostisosad koos tšilli ja küüslauguga hakklihamasinas.
2. Vala köögiviljapüree kastrulisse, sega läbi ja lisa sool, jahvatatud pipar ja suhkur. Lase keema tõusta. Keeda umbes 40 minutit pidevalt segades. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 2 minutit.
3. Vala valmistoode puhastesse ja kuivadesse purkidesse, sulge kaaned ja aseta need tagurpidi jahtuma. Kata purgid tekiga.

Küüslaugu ja peediga

Üsna lihtne retsept, mis tuleb kasuks igale kodukokale. Selle kõrilõikaja valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1,5 kilogrammi noori peete, 500 grammi mädarõigast, 2-3 küüslaugupead, 3 supilusikatäit soola, 200 grammi suhkrut ja 1 teelusikatäis jahvatatud pipart.

Samm-sammult meetod:

1. Koori peedid ja koori ka teised köögiviljad. Haki peedid peeneks ja püreesta. Lisa küüslauk. Sega korralikult läbi ja maitsesta soola, suhkru ja pipraga.
2. Jaota gorloder steriilsetesse purkidesse ja sulge metallkaantega. Suupistet saab tarbida pärast korralikku leotamist ja ligunemist (3-4 päeva pärast). Hoida toodet külmkapis.

Paprika lisamisega

See eelroog sobib suurepäraselt liha-, kala- ja köögiviljaroogadega. Võite selle ka lihtsalt mustale leivale määrida ja nautida. Teil on vaja 6 kilogrammi küpseid tomateid, 3 kilogrammi erivärvilisi paprikaid, 1 jalapeño pipart, noore küüslaugu pea, 2 supilusikatäit äädikat, 50 grammi soola ja granuleeritud suhkrut ning loorberilehte.

Retsept:

1. Jahvata tomatid, paprika ja küüslauk hakklihamasinas või mehaanilises blenderis. Sega hoolikalt vürtside, soola ja suhkruga.
2. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel lisa äädikas. Lase veel 2 minutit podiseda.
3. Tõsta valmis purk tulelt ja vala steriliseeritud purkidesse. Keera rulli, keera kaaned alla ja mässi teki sisse, kuni purk on täielikult jahtunud.

Kurkidega

Kurkidega saab saavutada meeldiva ja ebatavalise maitse. Selle eelroa asjatundjad on kindlasti vaimustuses. Teil on vaja järgmisi koostisosi: 2,5 kilogrammi küpseid magusaid tomateid, 1 kilogramm kurke, 2 küüslaugupead, 300 grammi mädarõigast, 3 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis äädikat ja 1,5 teelusikatäit jahvatatud pipart (punast või musta).

Valmistamismeetod:

1. Tomatid tuleks kolm minutit keevasse vette kasta ja seejärel koorida. Kurkide koorimine on samuti oluline samm.
2. Jahvata kõik köögiviljad blenderis ühtlaseks.
3. Maitsesta segu soola ja pipraga. Pane sügavasse kastrulisse keskmisel kuumusel keema ja lisa äädikas. Keeda 2 minutit.
4. Valmistoode valatakse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.

Kuidas kõrilõikurit talveks säilitada

Seda toodet tuleb säilitada vastavalt teatud reeglitele. Kõik ogapõõsa kasulikud omadused kaovad üsna kiiresti (ühe kuu jooksul). Maitse ja aroomid säilivad aga mitu aastat.

1. Kui purgid steriliseerite, on suupiste pikk säilivusaeg garanteeritud.
2. Purki on soovitatav lisada säilitusainet – äädikat.
3. Kui retsept ei nõua mädarõigast, võite enne rullimist igasse purki köögiviljade peale lisada ühe supilusikatäie taimeõli.
4. Avatud purki tuleks hoida külmkapis.

Kokkuvõte

Talvevarude täiendamiseks võite valmistada gorloderi eelroa, mis sobib peaaegu iga roaga.

Tänu ülaltoodud lihtsatele retseptidele saate oma külalisi pühadel ja oma perekonda iga päev selle maitsva maiusega üllatada.