18 parimat samm-sammult retsepti baklažaani ja tomatite keetmiseks talveks

Baklažaanide ja tomatite talveks ettevalmistamine pakub igale kodukokale mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku suupistet igal aastaajal. Selle moosi valmistamine on lihtne ja igaüks saab sellega hakkama, kui järgib teatud reegleid ja retsepti. Selle lihtsa roa valmistamiseks on palju võimalusi, mis erinevad mitte ainult kasutatavate koostisosade, vaid ka küpsetusmeetodite poolest.

Baklažaani ja tomati eelroa omadused

Baklažaani ja tomatite talveks ettevalmistamisel järgige mõnda lihtsat reeglit, mis muudavad roa maitsvamaks ja tervislikumaks:

1. Mis tahes retsepti puhul on parem valida noored sinised; suured ja vanad köögiviljad lagunevad kuuma temperatuuri mõjul.
2. Nahka ei tohiks eemaldada, kuna see hoiab viljaliha paigal.
3. Enne siniste puravike kasutamist tuleks need soolata ja lasta 30 minutit seista, et need mahla eritaksid, või leotada soolalahuses (10 grammi liitri kohta). See eemaldab soovimatu kibeduse.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne baklažaani-tomati eelroa valmistamise alustamist peaksite valima õiged koostisosad. Selleks kontrollige neid hoolikalt järgmiste omaduste osas:

• nähtavad kahjustused pinnal;
• mädanemise või putukakahjustuste tunnused;
• osaline närbumine või kuivamine;
• mitmesugused laigud ja tumenemine köögiviljadel.

Enne konserveerimist peaksite esmalt steriliseerima konteinerid ja kaaned. Parem on kasutada metallpudeleid, kuna need säilitavad parema tihendi ja pikendavad seega toote säilivusaega.

Maitsvad ja tõestatud retseptid talveks

Kui olete oma roa jaoks parimad koostisosad välja valinud, võite alustada toiduvalmistamist. Enamik retsepte nõuab järgmisi koostisosi:

• 0,5 kilogrammi baklažaane;
• 400 grammi tomateid;
• paar küüslauguküünt;
• 30 grammi soola;
• 20 grammi suhkrut;
• rohelised (valikuline);
• vürtsid (maitse järgi);
• 70 milliliitrit äädikat.

Seda nimekirja saab retseptist olenevalt täiendada teiste koostisosadega.

Klassikaline versioon

Roa valmistamise järjekord:

1. Sinised tuleb pesta ja ringideks lõigata ning ülejäänud köögiviljad tuleks samuti keskmisteks kuubikuteks lõigata.
2. Valmista marinaad, vala vesi kastrulisse, lisa sool, suhkur, vürtsid ja lase keema tõusta.
3. Pane baklažaanid marinaadi ja keeda 4 minutit.
4. Aseta ürdid anuma põhja, seejärel hakka siniseid ürte kihiti laduma, nende vahele hakitud tomatid ja paprikad.
5. Vala marinaad anumatesse ja sulge kaaned.

Küüslaugu eelroog "Ämma keel"

Selle retsepti jaoks peaksite lisama veel 400 grammi paprikat.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Baklažaanid tuleb lõigata mis tahes sobival viisil ja leotada lahuses.
2. Jahvata ülejäänud köögiviljad hakklihamasina või saumikseriga ja sega, lisa vürtsid, sool, suhkur ja hakitud ürdid.
3. Keeda segu madalal kuumusel 15 minutit.
4. Hiljem peate lisama sinised ja küpsetama rooga 5 minutit.
5. Pane segu purkidesse ja säilita.

Tomati- ja baklažaanisalat "Troika"

Sellele roogile tuleks lisaks lisada järgmised tooted:

• 300 grammi paprikat;
• 200 grammi sibulat.

Roa valmistamise järjekord:

1. Lõika sinised rõngasteks ja leota neid lahuses.
2. Lõika ülejäänud köögiviljad mis tahes mugaval viisil.
3. Pane kõik koostisosad kastrulisse, lisa sool, suhkur, vürtsid, hakitud ürdid ja äädikas.
4. Keeda rooga madalal kuumusel pidevalt segades 30 minutit.
5. Vala segu anumatesse ja säilita.

Baklažaanid tomatikastmes

Selle roa valmistamise järjekord:

1. Baklažaanid lõigatakse rõngasteks ja tomatid hakitakse.
2. Saadud segu keedetakse koos teiste koostisosadega; keetmist jätkatakse 30 minutit madalal kuumusel.
3. Lisa sinised 5 minutiks ja lase keema tõusta.
4. Pane roog purkidesse ja keera need rulli.

Baklažaanide ja tomatite konserveerimine

Baklažaane saab konserveerida koos tomatitega; selleks peate valima väikesed või keskmised tomatid, mis mahuvad anumasse.

Küpsetamise protseduur:

1. Lõika baklažaanid, pese tomatid ja torka need varre küljest läbi, et koor temperatuuri mõjul ei lõhkeks.
2. Valmista marinaad ette.
3. Pane köögiviljad purki ja vala peale marinaad, et alustada konserveerimist.

Retsept gruusia keeles

Selle roa jaoks peate lisaks võtma:

• 100 grammi tomatipastat;
• 100 grammi sibulat;
• 1 kuum pipar;
• 10 grammi humala-suneli.

Toimingute algoritm:

1. Haki sibul ja tomatid ning prae pannil läbi.
2. Lisa hakitud küüslauk, ürdid, vürtsid, sool ja tomatipasta.
3. Kui koostisosad on valmis, lisa sinised ja hauta 15 minutit.
4. Pane tooted purkidesse ja keera rulli.

Eelroog paprikaga

Moosile võib lisada paprikat. Selleks pese see ja haki meelepäraselt. Pane see koos teiste koostisosadega anumasse.

Sinised ringid tomatite ja küüslauguga

Keetmisjuhised:

1. Lõika sinised ringideks.
2. Haki tomatid ja valmista marinaad.
3. Pane baklažaanid anumasse ja vala kaste peale.
4. Rulli purgid kokku.

Baklažaani kaaviar köögiviljade ja tomatipastaga ilma äädika ja steriliseerimiseta

Selle roa valmistamiseks kasutage tomatite asemel tomatipastat ja äädika asemel õunasiidriäädikat. Pärast marinaadi ettevalmistamist ja koostisosade anumasse panemist leotage anumat kastmes 10 minutit, seejärel valage see kastrulisse, laske keema tõusta ja lisage uuesti.

Rohelised tomatid siniste tomatitega

Selle roa valmistamiseks peate võtma lisaks 500 grammi rohelisi tomateid, samuti 200 grammi sibulat ja porgandit.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Kõik koostisosad, välja arvatud rohelised tomatid ja baklažaanid, aja hakklihamasinast läbi.
2. Lõika baklažaanid ja rohelised tomatid.
3. Saadud massi tuleb keeta 20 minutit madalal kuumusel, lisada sool, suhkur, vürtsid ja äädikas.
4. Pane baklažaanid ja rohelised tomatid anumatesse ja vala kaste peale.
5. Säilita roog.

Korea stiilis baklažaan tomatitega

Vürtsikate siniste Korea stiilis valmistamiseks peate võtma ka:

• 200 grammi paprikat;
• 100 grammi sibulat.

Roa keetmise meetod:

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, tuleks ribadeks lõigata ja vürtsides marineerida.
2. Püreesta tomatid blenderis, lisa sool, vürtsid, suhkur ja äädikas, keeda madalal kuumusel 30 minutit.
3. Pane köögiviljad anumatesse, vala peale marinaad ja sulge kaaned.

Baklažaani- ja tomatihautis

Lisaks peate selles retseptis kasutama:

• 300 grammi paprikat;
• 150 grammi porgandeid ja sibulaid.

Valmistamismeetod:

1. Haki kõik koostisosad ja prae pannil kuni küpsemiseni.
2. Lisa vürtsid, sool, pipar, hakitud ürdid.
3. Pange nõud anumatesse ja sulgege need.

Adžika

Adžika jaoks vajate ka:

• 400 grammi paprikat;
• kuuma pipra kaun.

Keetmisjärjestus:

1. Pese ja tükelda kõik köögiviljad segisti või hakklihamasina abil.
2. Lase segul 30 minutit madalal kuumusel podiseda.
3. Kui valmis, lisa vürtsid, hakitud ürdid, sool, suhkur ja äädikas.
4. Vala roog purkidesse ja sulge need.

Praetud baklažaanid tomatitega

See retsept on identne klassikalisega, välja arvatud siniste kartulite valmistamisviis. Pärast viilutamist ja soolvees leotamist praetakse neid pannil. Muidu on retsept identne klassikalise versiooniga.

Baklažaanikihid tomatitega

Baklažaane ja tomateid saab säilitada kihiti. Selleks lõigake köögiviljad rõngasteks, pange need purkidesse ja valage enne konserveerimist marinaad peale.

Sibulaga

Sibul annab roale rikkalikuma maitse ja kauakestva aroomi. Selle koostisosa lisamiseks haki see kõigepealt väikesteks kuubikuteks ja prae päevalilleõlis. Pärast seda võid selle teiste köögiviljade hulka purki panna.

Retsept "Nämma"

Samm-sammult algoritm roa valmistamiseks:

1. Lõika kõik köögiviljad keskmisteks kuubikuteks.
2. Jahvata tomatid hakklihamasinas.
3. Vala segu kastrulisse, lisa sool, vürtsid, hakitud ürdid ja keeda madalal kuumusel 30 minutit.
4. Vala kaste pannile, lisa hakitud köögiviljad ja hauta 15 minutit.
5. Pange nõud anumatesse ja sulgege need.

Töödeldav detail tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas.

Koriandriga

Idamaise maitsega maitsva roa saamiseks võite lisada paar oksa koriandrit. Olge siiski ettevaatlik, kuna see ürt on tugev allergeen.

Kuidas ja kui kaua talveks ettevalmistatud tooteid säilitada

Hoidke valmistatud rooga jahedas ja kuivas kohas temperatuuril 1–4 °C. Vältige selle hoidmist liigse päikesevalguse käes, kuna see mõjutab negatiivselt rooga säilivusaega.