10 maitsvaimat Bulgaaria stiilis kurgiretsepti talveks liitrises purgis.

Bulgaaria stiilis kurkide talveks säilitamine on suurepärane idee igale kodukokale. Neid saab serveerida eelroana alkohoolsete jookidega või pearoana pühadelaual. Kurkide säilitamiseks on palju retsepte, kuid mitte kõik neist ei anna oodatud tulemusi. Jagame vaid kõige proovitumaid ja maitsvamaid Bulgaaria stiilis kurkide retsepte.

Toiduvalmistamise peensused

Kellukurkide valmistamise iseärasuste hulka kuulub vajadus köögiviljade hoolika valiku järele mitme parameetri põhjal, samuti kurkide purki panemise erinev meetod.

Kõik koostisosad peale pulbriliste tuleks hoolikalt pesta ja purgid on soovitatav steriliseerida. Pärast ettevalmistamist ja sulgemist viige purgid jahedasse kohta ja võimalusel mähkige need paksu riidesse.

Kuidas valida ja valmistada kurke

Marineerimiseks on tavaks valida ainult väikesed kurgid ja need peaksid olema noored. Nendel marineeritud köögiviljadel on meeldiv magus maitse ja krõmpsuv hammustus. Kurgi pind peaks olema kaetud isuäratavate vistrikega. Siledad kurgid sobivad ainult salatitesse ja ei sobi marineerimiseks.

Kurgi vanust saab määrata värvi järgi; marineerimiskurgid peaksid olema keskmise tumedat värvi ja ilma kollakate laikudeta. Lihtsaim viis seda kindlaks teha on katsudes – noored kurgid on kõvad ja paksu koorega. Samuti tasub meeles pidada, et kibedad, "rohelised" kurgid ei sobi konserveerimiseks.

Mis puutub tegelikku ettevalmistusse, siis tuleb köögiviljad panna veega anumasse ja jätta sinna vähemalt paariks tunniks ja eelistatavalt pooleks päevaks.

Retseptid kurkide marineerimiseks kodus talveks

Tänapäeval on köögiviljade säilitamise retsepti leidmine lihtne, kuna valik on tõeliselt muljetavaldav. Allpool on seitse kõige huvitavamat ja populaarsemat viisi kurkide säilitamiseks. Võimalik, et olete mõnega juba tuttav, kuid on ka neid, millest vähesed teavad. Seega olge valmis oma retsepti sõpradega jagama pärast seda, kui nad teie moosid proovivad.

Lihtne valmistusviis liitrises purgis

Retsept võimaldab teil seda mõõdukalt saada. kuumad kurgidja see võtab minimaalselt aega. Toimingute jada on järgmine:

1. Köögivilju tuleb põhjalikult pesta.
2. Maitse saamiseks võite kasutada sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehti.
3. Pange lehed, till, 3 küüslaugutükki, piment (maitse järgi) ja kurgid ise (mille pealsed tuleks ära lõigata) puhtasse purki.
4. Steriliseerimiseks valage anumatesse keeva vett ja laske 20 minutit seista.
5. Seejärel peate vee tühjendama ja lisama 2 supilusikatäit soola ja suhkrut.
6. Vala marinaad kurkidele ja lisa pool lusikatäit äädikat. Pärast seda võid need rulli keerata. Kurgid peaksid olema maitsvad ja krõbedad.

Nõukogude ajast pärit retsept

Nõukogude koduperenaised kasutasid seda meetodit laialdaselt, kuna see andis tulemuseks kõige maitsvamad moosid ja valmistusaeg oli minimaalne. Selle meetodi eripäraks on kurkide kahekihiline paigutus purgis ja steriliseerimise puudumine. Retsept:

1. Leota köögivilju vees 3 tundi, vahetades vett iga tunni järel.
2. Valmista ette ja töötle purgid ja kaaned.
3. Pane purgi põhja sibul ja küüslauk (maitse järgi).
4. Pane pliidile anum, mis on täidetud vee, soola ja suhkruga, ning lase keema tõusta; lisa äädikas. Seejärel alanda kuumust ja lisa kurgid (7-8 minutiks).
5. Seejärel paneme need purki, täidame selle lahusega ja sulgeme kaane. Pärast seda tuleb moosid jahutada.

Porgandite ja sibulatega

See küpsetusmeetod hõlmab väikese koguse sibula ja porgandi kasutamist, mis annab marineeritud kurkidele ainulaadse aroomi ja maitse. Retsept:

1. Pese köögiviljad hoolikalt ja vala peale keev vesi. Pane purgi põhja üks viilutatud sibul ja pool hakitud porgandit.
2. Valmista marinaad (standardsed koostisosad: vesi, suhkur, sool). Sellisel juhul tuleks seda aga kasutada külmalt, mitte kuumalt.
3. Pange kurgid purki, valage lahus sisse ja lisage äädikat.
4. Rulli metallkaantega kokku.

Soovi korral saab purke steriliseerida (sõltuvalt säilitusviisist).

Ilma steriliseerimiseta

Selle meetodi olemus seisneb steriliseerimise puudumises. Kõiki teisi koostisosi, nagu ürte, sibulat, küüslauku jne, saab lisada oma äranägemise järgi või ülaltoodud marineerimisretseptide abil. Toimingute järjekord on järgmine:

1. Leota kurke mitu tundi.
2. Steriliseerige mahutid, valmistage ürdid ette.
3. Täida purgid ja täida need kuuma veega.
4. Kurna kõik kastrulisse, keeda keema ja lisa äädikas.
5. Valage see vedelik purkidesse ja sulgege.

Sinepiga

Tasub märkida, et see meetod kasutab kuiva (pulbrilist) sinepit, mitte tavalist sinepit. See retsept meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad suupisted. Sinepiga kurkide marineerimiseks vajate:

1. Kata köögiviljad veega ja lase neil paar tundi seista. Seejärel lõika igaüks neljaks viiluks ja puista peale soola. Seejärel lase neil veel 3 tundi seista.
2. Sega anumas järgmised koostisosad: äädikas, suhkur, sinep, pipar ja küüslauk. Vala see lahus kurkidele ja lase umbes poolteist tundi tõmmata.
3. Pange köögiviljad purkidesse ja valage saadud vedelik peale.
4. Steriliseerige umbes 20-22 minutit 100 kraadi juures.

Sidrunhappega

See marinaadi koostisosa lisatakse peamiselt kurkide krõbedamaks ja maitsvamaks muutmiseks. Retsept:

1. Aseta purgi põhja tilli ja sinepiseemneid. Lisa küüslauku, lehti ja muid koostisosi vastavalt soovile.
2. Pane leotatud kurgid, mille otsad on ära lõigatud, purkidesse. Seejärel vala peale keev vesi.
3. Valage saadud vedelik anumasse, lisage sool, suhkur ja keetke.
4. Täida purgid, lisa sidrunhape (piisab 1 teelusikatäiest).
5. Rullige ettevalmistatud marineeritud kurkide purgid kokku ja asetage need jahedasse kohta.

Tomatitega

Kurkide marineerimine tomatitega kimpudes See on väga hea lahendus, kuna punased kurgid eritavad spetsiaalset ainet, mis tugevdab kurke ja pikendab nende säilivust. Retsept:

1. Steriliseerime purgid vastuvõetaval viisil (veekeetja kohal või lihtsalt kuuma veega valades).
2. Asetage anumate põhja maitse järgi koostisosi (mädarõika lehed, sõstra lehed, till)
3. Pane leotatud köögiviljad purkidesse ja lisa küüslauk (või sibul, kui soovid).
4. Täida kuuma veega (lase 30 minutit seista), seejärel kurna vedelik ja valmista soolvesi.
5. Me rullime selle kokku ja paneme hoiule.

Marineeritud kurkide säilitamise omadused

Purke tuleks hoida jahedas kohas. Valem on lihtne: mida madalam temperatuur, seda kauem need säilivad. See aga ei tähenda, et peaksite need külmkappi viskama; sobivad on kohad, kus temperatuur on -1 kuni +1 kraadi Celsiuse järgi.

Steriliseerimine on samuti ülioluline; nõuetekohase steriliseerimise korral on pikaajaline säilivus tagatud. Üldiselt saab ladustamiseks kasutada keldreid või rõdusid.