Koduseks talveks estragoni koristamine: kuiv, külmutatud, siirup ja moos

Estragoni (tuntud ka kui estragon) mainimine tekitab koheselt kujutluspildid maitsvast rohelisest joogist. Kuid köögid üle maailma kasutavad seda samanimelist taime laialdaselt originaalsete, maitsvate ja väga tervislike roogade valmistamiseks. Selle imelise estragoni talveks säilitamiseks on mitu võimalust. Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete valmistatud ürte kasutada.

Millal alustada estragoni korjamist?

Talveks estragoni koristamine algab umbes juunis. Taimel on kalduvus kiiresti kasvada, seega soojema ilma saabudes arendab see aktiivselt lehestikku. Varte lõikamist saab teha kogu suvehooajal kuni sügise alguseni. Eksperdid ütlevad aga, et kõige parem on tööd teha siis, kui algab pungade puhkemise periood.

Esimesel aastal pärast istutamist ei koristata enne augustit. Järgnevatel aastatel võib lõunapoolsetes piirkondades koristamist alustada juba aprillis ja lõpetada oktoobris. Estragon koristatakse kuiva ja sooja ilmaga, eelistatavalt hommikul. Lõikus tehakse 15 cm juurest kõrgemale.

Kuidas valida estragon koristamiseks?

Toorainete õige valik tulevaste preparaatide jaoks määrab suuresti lõpptoote säilivusaja ja maitse. Valida tuleks ainult mahlased varred, millel pole mehaaniliste kahjustuste või haiguste märke. Samuti ei tohiks olla koltunud lehestikku ega putukate märke, kellele meeldib estragonilehtedele muneda.

Enne koristamist tuleks kõik koltunud või kahjustatud lehed ära visata, mille järel tuleks oksi hoolikalt kontrollida muude defektide suhtes.

Talveks estragoni koristamise meetodid

Estragonit saab külmaks aastaajaks säilitada mitmel moel ja see pole sugugi keeruline. Isegi algaja või kogenematu kodukokk saab protsessiga hakkama. Peate lihtsalt otsustama, mis eesmärgil ürti säilitate, sest see määrab optimaalse meetodi.

Kuivatamine

Kuivatamine on lihtsaim viis estragoni talveks säilitamiseks. Seda on kodus üsna lihtne teha. Lihtsalt järgige neid samme:

• Põõsast tuleks lõigata sobivad varred ja kontrollida kahjustuste või putukakahjustuste suhtes.
• Loputa ürte kraani all.
• Haki lehed ja laota need õhukese kihina ajalehele.
• Kuivatamine peaks toimuma ilma päikesevalguse kättesaamatus kohas, jahedas ja hea ventilatsiooniga ruumis.
• Kui lehed on täielikult kuivanud, saab neid koguda ja klaasnõus hoida.

Estragoni säilitamiseks on soovitatav kasutada klaasmahuteid, kuna need säilitavad kõik kasulikud komponendid ja ürdi võrratu vürtsika aroomi.

Külmutamine

Estragon külmutatakse talveks sageli. See protsess võtab minimaalselt aega ja tulemused püsivad kogu talve. Taimevarred lõigatakse, kontrollitakse, sorteeritakse ja loputatakse seejärel voolava vee all. Oksad jäetakse mõneks ajaks seisma, et eemaldada kogu liigne niiskus. See protsess ei kesta kauem kui tund. Seejärel hakitakse estragon peeneks, pakendatakse sügavkülmikukottidesse või -mahutitesse ja pannakse sügavkülma. Sellise preparaadi säilivusaeg ei tohiks ületada ühte aastat.

Siirup

Estragonit saab talveks säilitada veel ühel ebatavalisel viisil. Siirupi valmistamine pole eriline probleem, aga see on väga meeldiv juua. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• estragon ürt - 300 g;
• puhas külm vesi - 1 liiter;
• granuleeritud suhkur - 3 spl;
• sidrunhape - väike kohvilusikas;
• värske väike sidrun - 1 tk.

Valmistamismeetod

Enne roa valmistamist pese estragon, eralda lehed vartest ja haki peeneks. Lõika sidrun õhukesteks rõngasteks. Pane kõik see kastrulisse, lisa vajalik kogus vett, aseta topeltkatlasse ja hauta madalal kuumusel tund aega.

Seejärel vedelik kurnatakse ja viljaliha pigistatakse hoolikalt välja. Puljongile lisatakse suhkur ja sidrunhape, segu pannakse tagasi pliidile ja hautatakse tasasel tulel paksenemiseni. Seejärel valatakse see ettevalmistatud klaasnõusse, suletakse, lastakse jahtuda ja säilitatakse.

Seda preparaati saab kasutada limonaadi valmistamiseks, kondiitritoodete küpsetamiseks ja kokteilide valmistamiseks.

Moos

Estragonimoosi valmistamine pole keeruline, aga see võtab palju aega. Selleks pese lõigatud oksad ja lõika need kääridega. Seejärel purusta estragon käsitsi või kartulipurustiga hoolikalt, et mahl välja tuleks.

Seejärel vala estragonile 1 liiter keeva vett, kata kinni ja lase üleöö soojas kohas tõmmata. Hommikul lisa 1 kg suhkrut ja hauta tasasel tulel. Keeda vähemalt paar tundi, kuni moos hakkab paksemaks muutuma.

Pärast seda valatakse valmistoode ettevalmistatud klaasnõusse, suletakse, jahutatakse ja säilitatakse. See ebatavaline estragoniga delikatess rõõmustab nii lapsi kui ka täiskasvanuid.