12 parimat omatehtud talviste roheliste retsepti

Suvel on hea varuda võimalikult palju erinevaid hoidiseid, köögivilju, marju ja ürte. Suvised hoidised tagavad sama mitmekesise toidusedeli ka talviseks perioodiks. Ürtide talveks säilitamine on väga lihtne ja selleks on palju võimalusi.

Talveks roheliste ettevalmistamise eripärad

Ürtide ettevalmistamine talveks on lihtne. Selleks on mitmesuguseid viise. Neid saab külmutada, mitmel viisil kuivatada ja isegi konserveerida. Samuti valmistatakse ürtidest talveks erinevaid kastmeid ja adžikat.

Mahutid, milles toorikut hoitakse, pestakse ja kuivatatakse eelnevalt põhjalikult. Kui neisse jääb vedelikku, võib toode hallitama hakata.

Roheliste koristamine ja ettevalmistamine

Värskeid ürte on talveks säilitamiseks soovitatav lõigata jahedal ja pilvisel päeval, et need ei närtsiks. Parim on seda teha varahommikul või õhtul.

Pärast ürtide lõikamist tuleb need ette valmistada. Esmalt sorteerige ja visake ära kõik kuivanud, koltunud või närtsinud oksad. Seejärel loputage ürte hoolikalt voolava vee all ja asetage need rätikule. Laske neil täielikult kuivada. Edasine ettevalmistus sõltub valitud meetodist ürtide talveks säilitamiseks.

Tooraine hankimise võimalused

Kodus on talveks ürte võimalik ette valmistada mitmel moel.

Külmuta sügavkülmas

Lihtsaim viis köögiviljade säilitamiseks on külmutamine. Selleks kuivatage köögiviljad pärast pesemist, hakkige peeneks ja pange kilekottidesse või anumatesse. Seejärel pange ettevalmistatud köögiviljad sügavkülma.

Me säilitame

Et ürte võimalikult kaua värskena hoida, konserveeritakse need.

Hoidade valmistamine:

1. Konserveerimiseks vajate äädikat, vett, soola, suhkrut, ürte ja musti pipraterasid.
2. Valmista soolvesi ette, pane toorained purkidesse ja lisa veidi pipart.
3. Vala sisse ettevalmistatud soolvesi.
4. Steriliseerige purgid 10 minutit kuumas vees.

Kata purgid kaantega ja keera rulli.

Me marineerime purkides

Talveks saab rohelisi marineerida kuiva soolamise või soolvees.

Kuivsoolamine

Lao ürdid steriliseeritud purkidesse kihiti, puistates igale kihile ohtralt soola. Kui purgid on täis, suru ürdid püreerijaga kokku ja sulge kaaned.

Marineerimine soolvees

Kuidas vürtse soolvees valmistada:

1. Valmista marinaad mis tahes viisil.
2. Steriliseerige purgid ja täitke need ürtidega.
3. Vala soolvees.

Kata kaanedega ja keera rulli.

Kuivatamine

Kui te ei soovi talveks ürtide ettevalmistamisele palju aega kulutada, võite neid lihtsalt kuivatada. Seda saab teha ahjus või loomulikult päikese käes.

Ahjus või elektrigrillis

Valmista toorained ette samamoodi nagu loodusliku kuivatamise puhul. Kuumuta ahi 70 kraadini Celsiuse järgi. Laota toorained küpsetusplaadile ja kuivata 50 kraadi juures Celsiuse järgi, regulaarselt segades. Protsessi jälgimiseks on kõige parem jätta ahjuuks veidi paokile.

Õues

Ürdid tükeldatakse ja laotatakse ajalehele. Seejärel asetatakse ajaleht päikeselisele aknale. Segu segatakse regulaarselt, et tagada ühtlane kuivamine. Kui ürdid on täielikult kuivanud, pannakse need klaaspurkidesse.

Retseptid

Erinevad retseptid ürtide ettevalmistamiseks talveks.

Petersell ja till talveks - klassikaline ja kiire retsept

Haki petersell ja till. Tõsta suurde kaussi ja lisa sool. Sõtku segu kätega paar minutit, et mahl välja tuleks. Seejärel vala segu purkidesse.

Koriander talveks taimeõlis

Pese ja haki koriander peeneks. Vala peale taimeõli. Seejärel vala jääkuubikuvormi ja pane sügavkülma.

Taimeõli asemel võite kasutada sulatatud võid.

Rohelise sibula marineerimine

Kuidas valmistada marineeritud rohelist sibulat:

1. Pese ja haki sibul.
2. Valmista soolvesi ette.
3. Lisa vette suhkur ja sool, lase keema tõusta ja lõpuks lisa äädikas. Soovi korral lisa soolveele loorberilehti ja musti pipraterasid.
4. Pane sibulad purkidesse.
5. Vala soolvees.

Valmis hoidised jahutatakse ja seejärel säilitatakse jahedas kohas.

Vürtsikas adžika ürtide ja tšillipipraga

Ebatavaline Talveks mõeldud roheliste retsept on roheline vürtsikas adžika..

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• hunnik peterselli;
• hunnik tilli;
• magus pipar;
• kuum pipar;
• küüslauk;
• äädikas;
• sool;
• suhkur.

Kuidas eelrooga valmistada:

1. Haki petersell ja till.
2. Jahvata pipar ja küüslauk blenderis. Seejärel lisa hakitud ürdid ja püreesta uuesti. Segu ei tohiks olla liiga vedel, seega püreesta mitte kauem kui 1 minut.
3. Seejärel lisa sool ja suhkur. Sega.
4. Seejärel valage sisse äädikas ja segage uuesti.
5. Pange valmis adžika purkidesse.

See adžika retsept on väga aromaatne ja vürtsikas. Seda saab serveerida kastmena erinevatele roogadele või määrida leivale.

Hapuoblika konserveerimine ja steriliseerimine

Kuid talveks ei säilitata ainult vürtse. Ka hapuoblikaid saab säilitada.

Mida konserveerimiseks vaja läheb:

• hunnik värsket hapuoblikat;
• sool;
• vesi.

Kuidas preparaati valmistada:

1. Loputa hapuoblikaid veega ja seejärel haki. Teise võimalusena võib lehed terveks jätta.
2. Purgid steriliseeritakse enne hapuoblika lisamist. Seejärel täidetakse need hapuoblikaga.
3. Kuumuta vesi keemiseni ja lase toatemperatuurini jahtuda.
4. Lisa purkidesse paar lusikatäit soola. Täida veega. Kata kaantega ja sulge.
5. Hapuoblikaid võib keeta ka külmas soolases vees või keevas vees. Lihtsalt ärge unustage lisada väikest kogust soola. Äädikas on valikuline. Tänu hapuoblika happesusele saab rooga pikka aega säilitada ilma täiendavate säilitusaineteta.

Konserveeritud hapuoblikas sobib rohelise kapsa supi, suppide või salatite valmistamiseks.

Roheliste ladustamise reeglid

Valmistisi saab säilitada umbes 1 aasta, olenemata valmistusviisist. Toorikuid hoitakse jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Purgid ei tohiks päikesevalguse kätte sattuda. Konserveeritud toitu saab säilitada keldris või külmkapis.