TOP 10 retsepti talveks "Aed purgis" ettevalmistamiseks, steriliseerimisega ja ilma

Iga koduperenaine soovib talveks varuda nii palju toiduaineid kui võimalik. Kuid kõigil pole ruumi suure hulga purkide hoidmiseks, mistõttu on vaja valida konkreetne koostisosade komplekt.

Väljapääs sellest olukorrast on talvine ettevalmistus nimega "Aed purgis", mis sisaldab mitmesuguseid erinevaid köögivilju ja mille valmistamiseks on palju retsepte.

"Aed purgis" toiduvalmistamise omadused

Küpsetamise omadused hõlmavad järgmist:

• mitmesugused köögiviljad ühes valmistuses;
• Ranget retsepti pole – võite kasutada mis tahes köögivilja, mis teil aias on;
• saab kasutada eelroana nii liha kui ka kala kõrvale.

Koduperenaiselt on vaja vaid valitud köögiviljad koorida, ühte purki panna, soolveega lisada ja säilitada.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Köögiviljade valimisel ja valmistamisel pole kokkadele mingeid kindlaid reegleid. Selle retsepti peamine omadus on selle mitmekülgsus. Igas retseptis on ainult kaks köögivilja: paprika ja tomat. Ülejäänud koostisosad sõltuvad täielikult koka oskustest.

Köögiviljade valmistamisel soovitavad kogenud koduperenaised pöörata tähelepanu järgmistele asjadele:

• toodete puhtus;
• nende suurus. Parim on, kui köögiviljad on jagatud võrdsete osade ja kujudega;
• Tomatid ja küüslauk lisatakse purki viimasena – nii on neid lihtsam välja võtta.

Parimad retseptid kodus marineerimiseks

Iga koduperenaise meetod "Aed purgis" valmistamiseks võib veidi erineda, kuid on mitmeid tõestatud retsepte, mis võimaldavad teil saavutada oma hoidistest meeldiva maitse ja aroomi kombinatsiooni:

1. Lihtne retsept talveks.
2. Ettevalmistus ilma steriliseerimiseta.
3. Erinevad kõrvitsad, kurgid ja tomatid.
4. Kurgid sibulaga.
5. Kurkidest ja tomatitest.
6. Köögiviljadest ja puuviljadest.
7. Kõrvitsast kapsaga.
8. Köögiviljavaagen lillkapsaga.
9. Marineeritud mitmesugused marjad.

Vaatleme iga retsepti lähemalt.

Lihtne retsept talveks

See lihtne retsept sisaldab järgmisi koostisosi, mida leidub külluslikult igas aias ja köögiviljapeenras:

• tomatid - 4 tükki;
• magus pipar - 4 tükki;
• kurk – 4 tükki;
• porgandid - 4 tükki;
• küüslauk – 4 nelki;
• loorberileht – 1 leht.

Pane kõik koostisosad purgi põhja ja vala peale keeva vett ning lase 10-15 minutit liguneda. Seejärel kurna vesi purgist välja. Seda tehakse anuma ja koostisosade edasiseks steriliseerimiseks.

Valmista marinaad. Vala kastrulisse 1,5 liitrit vett ja lisa 2 supilusikatäit soola, 4 supilusikatäit suhkrut ja 3 teelusikatäit 70% äädikat. Lase soolveel keema tõusta ja vala seejärel purkidesse. Steriliseeri saadud "Aed purgis" 15 minutit, sulge kaas ja moos ongi valmis.

Tähtis! Lisa äädikas päris lõpus, kui vesi on juba keema läinud ja võid poti tulelt eemaldada. Vastasel juhul aurustub keemise ajal koos auruga kogu äädikas.

Ilma steriliseerimiseta

Marineeritud köögivilju ilma steriliseerimiseta saab järgmiselt:

• valage purgis olevate köögiviljade peale keev vesi ja laske neil 20 minutit seista;
• vala vesi kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta;
• vala uuesti keeva vett ja lase köögiviljadel veel 20 minutit tõmmata;
• Vala vesi tagasi potti, lisa sool, suhkur ja äädikas. Lase vedelik keema tõusta;
• Vala ettevalmistatud marinaad purki ja sulge see kaanega.

See meetod võimaldab teil talveks ettevalmistusi teha ilma täiendava steriliseerimiseta.

Erinevad tomatid, kurgid ja kõrvitsad

Keedunõu koosneb järgmistest koostisosadest:

• tomatid - 1 kilogramm;
• kõrvits – 500 grammi;
• kurk – 1 kilogramm.

Marinaad:

• vesi - 4,5 liitrit;
• äädikas - 125 milliliitrit;
• sool - 30 grammi;
• suhkur - 30 grammi;
• loorberileht;
• piment - 4 tükki;
• nelk – 3 tükki.

Kõrvits lõigatakse võrdseteks viiludeks ja pannakse koos teiste köögiviljadega anumatesse.

Vala neile keeva vett ja lase 5 minutit marinaadil marineerida, seejärel kurna vesi ja täida purgid. Steriliseeri purgid ja sulge kaantega.

Kurgid sibulaga

See talvine suupiste on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• sibul - 1 kilogramm;
• kurgid – 2 kilogrammi;
• vesi – 1 liiter;
• 200 milliliitrit äädikat;
• loorberileht;
• küüslauk;
• mustad pipraterad.

Lõika sibul ja kurk viiludeks. Lisa marinaadile maitse järgi soola ja suhkrut. Muidu on valmistusprotsess sama, mis tavalises "Purgis aia" retseptis.

Kurkidest ja tomatitest

Kui teil pole käepärast laia valikut köögivilju, tehakse konserveerimine järgmiselt:

1. Pese köögiviljad ja aseta need purkidesse kahes kihis. Kurgid on alumisel kihil ja tomatid pealmisel.
2. Valmistame marinaadi.
3. Vala köögiviljadele keev vesi ja lase neil mõnda aega seista, seejärel kurna vedelik, lisades marinaadi asemele.
4. Pane purki veidi teraviljasinepit, pipart ja küüslauku.
5. Marinaadile lisatakse 9% äädikat, mitte rohkem kui 1 teelusikatäis liitri vee kohta.
6. Me rullime purgid kokku.

Köögiviljadest ja puuviljadest

Me võtame:

• viinamarjad - 300 grammi;
• õun – 1 tükk;
• kurk – 300 grammi;
• sibul – 1 tükk;
• tomat - 300 grammi;
• loorberileht;
• sidrunhape;
• sool;
• pipar;
• till.

Purgi täitmine toimub järgmiselt:

• me laotame need kihiti, 1/3 igast köögiviljast või puuviljast;
• puista peale ürte;
• vala marinaad sisse;
• pastöriseerida;
• Valmis suupiste tuleb ainult kaantega kokku keerata.

Kõrvitsast kapsaga

Põhitäidisena kasutatakse valget peakapsast ja kõrvitsat. Soovi korral võib lisada ka teisi koostisosi.

Marinaadi jaoks vajame:

• liiter vett;
• äädikas – 1 supilusikatäis;
• sool – 2 lusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• taimeõli.

Lõika köögiviljad viiludeks ja blanšeeri need. Pane ettevalmistatud koostisosad purkidesse, lisa maitse järgi küüslauku ja peterselli. Vala purgid marinaadiga üle ja sulge – marineeritud kurk on valmis.

Köögiviljavaagen lillkapsaga

Erinevaid köögivilju saab marineerida järgmiselt:

1. Me võtame lillkapsa ja eraldame selle üksikuteks õisikuteks.
2. Täida need soolatud veega ja lase neil umbes 15-20 minutit seista.
3. Köögiviljade assortiina võite kasutada kurke, tomateid, paprikat, sibulat, küüslauku, sellerit ja mädarõigast.
4. Jaota köögiviljad ja kapsas ühtlaselt purkide vahel ja vala peale marinaad.
5. Steriliseerime toorikud ja keerame need kaanega kokku.

Marineeritud mitmesugused marjad

Assortimenti saab valmistada mitmesugustest marjakombinatsioonidest, kuid meie retseptis kasutame kirsse, karusmarju ja sõstraid. Esimesel katsel võite igast marjast valmistada poolteist kilogrammi.

Marinaad:

• vesi - 4 liitrit;
• äädikas 9% – 150 milliliitrit;
• musta sõstra lehed – 4 tükki;
• sool - 80 grammi;
• suhkur - 150 grammi;
• taimeõli.

Pane puhtad marjad võrdsetes osades purkidesse ja vala peale marinaad. Enne purkide kaantega sulgemist vala peale taimeõli. See aitab vältida hallituse teket. Keera sorts rulli ja hoia keldris.

Ladustamine

Hoidke konserveeritud köögivilju ja marju jahedas ja pimedas kohas. Selleks sobib ideaalselt kelder, garaaž või maakelder. Konserveeritud köögiviljade ja marjade puhul on soovitatavad järgmised säilitustingimused:

• Köögivilju hoitakse temperatuuril 0–20 kraadi. ^O;
• marjad – 0 kuni 25 ^O.

Tähelepanu! Ruumi õhuniiskus, kus tooteid hoitakse, ei tohiks ületada 75%.