6 retsepti konserveeritud suvikõrvitsa ja tšilli ketšupi jaoks talveks steriliseerimisega ja ilma

Suvikõrvitsat kasvatatakse traditsiooniliselt aedades ja suvilates. Nad on saagikad, madala kalorsusega, säilitavad konserveerimisel hästi oma maitse ja on meeldiva tekstuuriga. Neid kasutatakse kaaviari valmistamisel, marineerimisel ja paljudes salatites. Vaatame, kuidas säilitada suvikõrvitsat valmis tšilli-ketšupiga talveks, kasutades parimaid, ajaproovile vastu pidanud retsepte.

Talveks tšillikastmega suvikõrvitsa valmistamise keerukused

Neile, kes teevad esimest korda uut eset, on siin mõned kasulikud näpunäited vigade vältimiseks:

1. Tšilliketšup on traditsiooniliselt väga terav. Need, kes eelistavad vürtsikamat maitset, peaksid ketšupi kogust vähendama. See roog ei pruugi lastele ega seedeprobleemidega inimestele meeldida.
2. Soovi korral võite ise tšilliketšupit teha.
3. Pärast leotamist ja steriliseerimist settivad suvikõrvitsad tugevalt, seega tuleb need väga tihedalt pakkida, täites kõik tühjad kohad ja kergelt kokku tihendades.
4. Parim anuma suurus on 1 liiter. Valmista purgid ja kaaned ette. Samuti vajad steriliseerimispanni, kui seda kasutad. Aseta purkide põhja rätik või alus, et need leegiga kokku ei puutuks.
5. Saate köögivilja maitset parandada, lisades oma lemmikmaitseaineid ja -köögivilju - basiilikut, sellerit, nelki, paprikat või muud.

Pea meeles, et valmis tšillikaste sisaldab juba äädikat, seega pead seda lisama vaid natuke, et konserveeritud suvikõrvits liiga hapuks ei läheks. Märkus: neid retsepte saab kasutada suvikõrvitsa ja kõrvitsa talveks säilitamiseks.

Koostisosade valiku nõuded

Selle roa peamine koostisosa on suvikõrvits. Toiduvalmistamiseks on kõige parem valida valmimata köögiviljad, mis on selgelt rohelised, õrna ja õhukese koore ning vähearenenud seemnetega. Kui köögivili on küps, on kõige parem seemned eemaldada ja koorida.

Mõnikord säilitatakse väikesed isendid tervelt, näiteks kurgid. Seda saavad teha need, kes kasvatavad ise ja saavad igal ajal saaki koristada.

Vali kvaliteetne tšilli minimaalselt sünteetiliste koostisosadega. Ketšupi maitse määrab suuresti, kui vürtsikas ja aromaatne valmis roog tuleb.

Kasutage ainult värskelt lõigatud ürte, millel pole närbumise ega riknemise märke. Kui neid pole saadaval, võib kasutada ka kuivatatud ürte – kas valmissegusid või neid, mille olete ise kogunud ja kuivatanud.

Tšillikastmega suvikõrvitsa marineerimise meetodid

Kuna suvikõrvitsal endal on õrn ja peen maitse, on õigete koostisosade ja maitseainete valimine oluline. Vaatame parimaid retsepte, mille on välja mõelnud ja katsetanud terved põlvkonnad kokkasid.

Klassikaline retsept näpuotsaga limpsimiseks

Selle populaarse ja maitsva marineeritud toote jaoks vajate:

• suvikõrvits – 3 kilogrammi;
• till;
• küüslauk – 1 pea;
• aromaatsed lehed lõhna ja pikantsuse saavutamiseks – loorber, kirss, teised.

Täidis valmistatakse järgmiste komponentide abil:

• vesi - 1,5 liitrit;
• sool – 2 supilusikatäit;
• suhkur – 4 supilusikatäit;
• tšilli - 250 milliliitrit;
• lauaäädikas - 100 milliliitrit.

Pane hästi pestud vürtsid ettevalmistatud purkidesse. Lõika suvikõrvits võrdse suuruse ja paksusega rõngasteks või viiludeks. Täida purgid võimalikult tihedalt, vältides deformatsiooni või purunemist. Pooltühjade purkide vältimiseks ära kasuta pakse viile, kuna need jätavad suured tühimikud.

Valmista soolvesi filtreeritud veest, segades koostisained hoolikalt. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit. Lõpuks lisa 9% äädikat.

Vala soolvesi purkidele, kuni see hakkab kergelt üle ajama. Ära keera kaasi peale, vaid kata purgid kinni. Aseta purgid steriliseerimisnõusse, vältides lähedast kokkupuudet.

Pind ei tohiks olla õlgadest kõrgem, vastasel juhul võib jõulise mullitamise ajal vesi segu sisse sattuda ja salati rikkuda.

Steriliseerimise aeg:

• 5 liitrit – 7 minutit;
• 7 liitrit – 10 minutit;
• 1 liiter – 15 minutit.

Kui salat on settinud ja ruumi on veel jäänud, tõstke kaas üles ja lisage keev marinaad, jätkates steriliseerimisprotsessi. Eemaldage purgid spetsiaalsete tangidega (hea mõte on neid omada) ja sulgege need.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

See küpsetusmeetod mitte ainult ei säästa köögis aega ja soojust, vaid hoiab ära ka marineeritud köögiviljade pikaajalise kuumutamise ning säilitab nende tugevuse ja krõbeduse.

Liitrise konteineri jaoks vajate:

• suvikõrvits - 2 tükki, umbes kilogramm;
• vesi – 350–400 milliliitrit;
• tšilli – 1,5–2 supilusikatäit;
• loorber;
• korv tilli;
• paprika - 0,5 tükki;
• äädikas – 2 supilusikatäit.

Pakkige vürtsid ja suvikõrvits ettevaatlikult ja tihedalt anumasse. Kuumutage veekeetjas olev vesi keemiseni, veendudes, et see ulatuks pinnani. Laske 5-10 minutit podiseda. Kurnake vesi. Korrake protseduuri veel üks kord. Samal ajal valmistage moosi jaoks soolvesi, lisades 1 tl soola, 2 supilusikatäit suhkrut ja ketšupit.

Kui vesi keeb, kuumuta 3 minutit. Täida purk ääreni ja vala äädikas otse purki. Kaaned on juba ette valmistatud; keera need rulli. Mähi purgid korralikult läbi, et need soojeneksid.

Selle meetodi puhul ei saa te toiduvalmistamise ajal peatuda - suvikõrvits peab pärast esimest keeva veega valamist kogu aeg kuumaks jääma.

Õunasiidriäädikaga

Suvikõrvitsa marineerimine õunasiidriäädikaga lauaäädika asemel muudab selle õrnemaks ja maitsvamaks. Koostisosad:

• suvikõrvits – 1 kilogramm;
• tšilli - ½ tassi;
• õunasiidriäädikas - 80 milliliitrit;
• vesi - 0,5 liitrit.

Maitsestamiseks kasuta oma lemmikürte; ära liialda, sest ketšup sisaldab juba kõike vajalikku. Lõika köögiviljad ringideks ja paki need tihedalt kaussi, jätmata tühimikke ega vahesid. Lisa vette sool (1 supilusikatäis), suhkur (2 supilusikatäit) ja ketšup. Pärast kolmeminutilist keetmist vala sisse äädikas ja keeda veel minut.

Valage soolvesi köögiviljadesse ja steriliseerige tavapärasel viisil, arvutades purkide mahu põhjal.

Korea keeles

Korea maitseainete komplekt lisab teie talvistele hoidistele idamaise maitse ja aroomi. Teil on vaja:

• suvikõrvits – 3 tükki;
• porgandid – 2 tükki;
• sibul – 1;
• Korea salatikomplekt – 15 grammi;
• tšilli - 4 supilusikatäit;
• vesi - 0,5 liitrit.

Riivi kõik köögiviljad pikkadeks ribadeks ja sega need ühises emailitud kausis. Lisa Korea vürtsid. Laota köögiviljahautisele, vajutades seda lusikaga kergelt, et sinna ei jääks tühimikke.

Vala kastrulisse vesi, tšillipulber, suhkur (3 supilusikatäit) ja sool (1,5 supilusikatäit). Salatilaadsemaks muutmiseks kasutavad mõned taimeõli (1/3 tassi). Keeda 3 minutit. Keetmise lõpus lisa 1/3 tassi äädikat. Vala marinaad kastrulisse ja steriliseeri.

Ilma äädikata

Köögivilja saab valmistada ka ilma äädikat lisamata, kuna ketšup sisaldab piisavalt säilitusaineid. See hoiab ära valmistoote liiga hapuks muutumise. Paljud tšilliketšupit kasutavad inimesed väldivad marinaadile äädika lisamist. Moos säilib ka ilma selleta suurepäraselt.

Komponendid:

• suvikõrvits - 1,5 kilogrammi;
• tšilli - 6 supilusikatäit;
• vesi – 0,6–0,7 liitrit;
• mädarõigas - 2 sentimeetrit juurt, mitte paks;
• suhkur - 2 lusikatäit, sool - 1 lusikatäis;
• rohelised ürdid.

Köögivilja võib lõigata pikuti kitsasteks ribadeks ja rulli keerata. Seda saab hiljem salatites kasutada. Sobib ka igasugune muu tükk. Lõika mädarõigas väikesteks viiludeks ja aseta need purgi põhja. Sega kõik soolvee koostisosad kokku ja keeda 3 minutit, segades hoolikalt, et ketšup lahustuks. Vala soolvesi purkidesse ja steriliseeri.

Küüslaugu ja ürtidega

Sellisel marineeritud tootel on selgelt eristuv küüslaugu aroom, mis lisab sellele eriti pikantse maitse.

Mis on vajalik:

• suvikõrvits – 1 kilogramm;
• tšillikaste – 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 3 suurt nelki;
• rohelised – oleneb eelistustest, näiteks koriander, estragon või traditsiooniline till;
• äädikas – 1/3 tassi.

Aseta loorberilehed ja pipraterad põhjale. Haki kõik ürdid peeneks ja purusta küüslauk. Lõika suvikõrvits võrdse suurusega kuubikuteks. Puista tükkidele ohtralt ürte ja küüslauku, kui neid asetad.

Lahustage 1 supilusikatäis soola ja 2 supilusikatäit suhkrut 0,4 liitris vees, seejärel lisage vajalik kogus tšillit. Segage hästi ja laske 3-5 minutit keema tõusta. Lisage äädikas. Valage. Salat sisaldab palju küüslauku. Steriliseerimine on vajalik käärimise vältimiseks.

Suvikõrvitsa säilitamise reeglid

Suvalisel viisil valmistatud suvikõrvits säilib hästi isegi soojades korterites. Hoidke neid pimedas kapis või sahvris, radiaatoritest eemal. Soovi korral võite kasutada keldrit või külmkapi alumisi riiuleid.

Konserveeritud suvikõrvits säilib hästi järgmise saagikoristuseni. Parim on konserv ära süüa aasta jooksul. Avatud purke ei tohiks kaua säilitada, kuna maitse halveneb ja köögivili muutub pehmeks. Suvikõrvitsa säilitamine tšilliketšupiga on suurepärane viis kerge ja maitsva suupiste valmistamiseks ning talvise toidusedeli elavdamiseks. Kuigi värske suvikõrvits säilib hästi ja on poodides saadaval kogu talve, aitab selle säilitamine korraldada kiire õhtusöögi või lõunasöögi ning lisab menüüsse mõnusa mitmekesisuse.