10 parimat vürtsikat baklažaaniretsepti talveks

Vürtsika baklažaani talveks ettevalmistamine ei võta palju aega ja iga kodukokk saab sellega hakkama. Need soolased baklažaanid on lemmik eelroog lõunaks või õhtusöögiks. Neid saab nautida ka iseseisva roana pühade ajal. Vürtsika baklažaani retsepte on palju, mis erinevad koostisosade ja valmistusviisi poolest.

Kuidas teha vürtsikat mustika eelrooga

Enne kui hakkate valmistama baklažaanipreparaadid Talveks peaksite ostma sobivad koostisosad ja need ette valmistama. Lisaks tuleb anumad steriliseerida, et konserve saaks pikka aega säilitada ilma purunemise või riknemiseta.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Toodete valimisel pöörake tähelepanu nende välimusele; ei tohiks olla märke:

• erineva kuju ja värviga laigud;
• kahjustus;
• kuivanud kohad;
• mädanemine või putukakahjustused.

Samuti peaksite talveks kuumade siniste ettevalmistamisel meeles pidama mõnda lihtsat reeglit:

1. Koristamiseks sobivad ainult väikesed ja noored köögiviljad, vastasel juhul lagunevad nad keeva vee mõjul laiali.
2. Kuna köögivili sisaldab palju soola, on soovitatav baklažaane enne keetmist soola ja vee lahuses leotada, see eemaldab maitsest kibeduse.
3. Baklažaanide liigse vesiseks muutumise vältimiseks kuivatage need pärast leotamist salvrätikute või rätikuga.
4. Selleks, et hakitud köögivili säilitaks oma kuju, tuleb see eelnevalt praadida; see annab tootele ka meeldiva maitse.
5. Sinistelt pole vaja nahka koorida, see hoiab viljaliha kuju.

Vajalikud konteinerid köögiviljade konserveerimiseks

Mustikate sulgemiseks sobivad tavalised klaaspurgid, kuid tuleks kasutada ainult metallkaani; need säilitavad parema tihendi ja takistavad toote riknemist. Enne konserveerimist peate anumad ja kaaned steriliseerima. Seda saab teha järgmiste vahenditega:

• keev vesi;
• paar;
• ahi.

Parimad vürtsikad baklažaaniretseptid talveks

Konserveerimiseks kuumade siniste roogade valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, sageli sisaldavad sellised road järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm baklažaane;
• paar küüslauguküünt;
• 1 liiter joogivett;
• loorberileht;
• mustad pipraterad;
• 40 grammi soola;
• 30 grammi suhkrut;
• 100 grammi äädikat;
• 100 milliliitrit päevalilleõli;
• vürtsid (valikuline).

Seda nimekirja võib retseptist olenevalt täiendada teiste toodetega.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

Klassikalise versiooni ettevalmistamiseks peate järgima järgmist järjestust:

1. Pese köögivili, lõika viiludeks ja leota 30 minutit soola ja vee lahuses (10 grammi 1 liitri kohta).
2. Marinaadi valmistamiseks lisa kastrulisse vesi, sool ja suhkur ning lase keema tõusta.
3. Pane vürtsid, küüslauk ja köögiviljad purkidesse, vala peale kuum marinaad ja sulge kaaned.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Vürtsikate siniste seente valmistamiseks ilma eelneva steriliseerimiseta järgige klassikalist retsepti, aga valage kuum marinaad purki, kurnake 10 minuti pärast ja laske uuesti keema tõusta. Seejärel valage kaste tagasi anumasse ja sulgege anum.

Punase kuuma pipra ja küüslauguga

Roale vürtsikama maitse andmiseks võite iga koostisosade koguse kohta lisada umbes 50 grammi punast tšillipipart. Peske see, eemaldage vars ja südamik ning tükeldage meelepäraselt. Seejärel lisage see anumasse koos teiste koostisosadega, valage peale marinaad ja hoidistage.

Marineeritud baklažaanid porganditega täidetud

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi lisakomponente:

• 300 grammi porgandeid;
• 150 grammi sibulat;
• mitu oksa sellerit;
• kuum jahvatatud pipar.

Küpsetamise protseduur:

1. Pese köögiviljad, tee baklažaanidesse pikisuunaline lõige, aga ära lõika täielikult läbi.
2. Pärast seda tuleb siniseid 5 minutit blanšeerida ja seejärel 2 minutiks jäävette asetada.
3. Baklažaanid tuleb sõelale panna ja kaanega katta, et liigne vedelik välja tuleks ja need vesised ei oleks.
4. Porgandid ja sibulad tuleb ribadeks lõigata või riivida ja praadida, seejärel kaussi valada ja lisada vürtse, soola, ürte ja küüslauku.
5. Täida sinised selle seguga ja seo need selleriga kinni, leotades seda enne keevas vees, et see pehmeneks.
6. Pange purkidesse, valage marinaadi ja sulgege.

Baklažaani eelroog talveks, "Ämma keel"

Selle retsepti jaoks peate lisaks võtma järgmised tooted:

• 300 grammi tomateid;
• 300 grammi paprikat.

Toimingute algoritm:

1. Pese köögiviljad, lõika baklažaanid viiludeks ja ülejäänud osa mis tahes mugaval viisil.
2. Leota baklažaane soolalahuses.
3. Jahvata ülejäänud köögiviljad hakklihamasinas või blenderis ja keeda madalaimal temperatuuril.
4. Pärast keetmist lisa sinised kastmele ja hauta 30 minutit.
5. Vala roog purkidesse ja keera rulli.

Vürtsikas baklažaani adžika

Selle roa jaoks peate võtma:

• 600 grammi tomateid;
• 400 grammi paprikat.

Roa valmistamise järjekord:

1. Pese kõik köögiviljad, koori ja tükelda hakklihamasina või saumikseriga ühtlaseks massiks.
2. Lase segul 40-50 minutit keeda, seejärel lisa vürtsid ja sool.
3. Pärast seda valatakse adžika anumatesse ja säilitatakse.

Suupiste "Ogonyok"

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi lisakoostisosi:

• 250 grammi paprikat;
• 25 grammi kuuma punast pipart;
• 50 milliliitrit mett.

Keetmisjärjestus:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja viiludeks lõigata, seejärel määrida päevalilleõliga ja küpsetada ahjus 25 minutit.
2. Ülejäänud köögiviljad tuleb hakkida segisti või hakklihamasina abil.
3. Sellele massile peate lisama soola, suhkrut, vürtse, mett ja äädikat.
4. Laota baklažaanid ja marinaad kihiti ning sulge purgid.

Sinine terava täidisega

See retsept kasutab tomateid, peate võtma umbes 250 grammi neid.

Toimingute järjekord ettevalmistamise ajal:

1. Lõika sinised viilud, soola need ja pane 30 minutiks surve alla.
2. Pärast seda küpseta köögiviljad ahjus.
3. Kombineeri ülejäänud köögiviljad ja jahvata need segistis või hakklihamasinas, seejärel keeda segu 10 minutit.
4. Lisage kastmele vürtsid, sool, suhkur ja äädikas, seejärel täitke anum baklažaanidega, valage marinaad sisse ja keerake rulli.

Vürtsikad baklažaanid Korea porganditega

Selle roa jaoks on vaja 250 grammi porgandeid ja 10 grammi spetsiaalset Korea maitseainet. Roog valmistatakse põhimõtteliselt samamoodi nagu klassikaline versioon. Kuid porgandite purki panemisel lisa ribadeks lõigatud ja vürtsides marineeritud Korea porgandid. Pärast seda saab purgid metallkaantega sulgeda.

Baklažaanid talveks aeglases pliidis

Marineerimiseks mõeldud baklažaane saab küpsetada mitte ainult ahjus või pannil, vaid ka aeglases pliidis. Selleks asetage need kaussi ja laske pliidil keema tõusta. Samal ajal valmistage marinaad. Ülejäänud protsess on identne klassikalise retseptiga.

Tooriku ladustamise tingimused

Hoida konserveeritud toodet kuivas, hämaras kohas temperatuuril umbes 1–5 °C. Avamata kujul on säilivusaeg 1 aasta ja pärast avamist kuni 30 päeva.